5 pravidel pro výběr zralého melounu

Léto s sebou přináší hojnost čerstvé zeleniny, ovoce a lesních plodů. Jedním z nejžádanějších je meloun. Jak ale neudělat chybu při výběru tohoto šťavnatého ovoce? Jak poznáte, že je zralé a připravené k jídlu? Zde jsou základní pravidla, která vám pomohou vybrat dokonalý meloun.

Kdy si můžete koupit meloun?

Existuje názor, že rané melouny mohou být zdraví škodlivé, protože se údajně polévají chemikáliemi pro urychlení zrání. Mnoho lidí proto raději počká do poloviny srpna, kdy začíná sezóna domácích astrachaňských melounů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ovoce, které se objeví v prodeji dříve, je často nedůvěryhodné a považováno za nebezpečné. Agronomka Elizaveta Tikhonova však tvrdí, že použití dusičnanů při pěstování vodních melounů je prakticky nemožné, protože melounům škodí.

Agronom Elizaveta Tikhonova Agronom

Odbornice na výživu Daria Rusanova však doporučila s nákupem počkat do konce srpna: „Meloun dosáhne plné zralosti a velikosti v polovině srpna – začátkem září. Melouny pěstované ve střední zóně jsou obvykle menší než melouny pěstované v jižních oblastech, kde mohou melouny dosahovat 10–14 kilogramů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5 pravidel pro výběr zralého melounu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Integrita

Při výběru melounu je důležité dbát na to, aby neměl žádné promáčkliny, nárazy nebo řezy. Poškozená slupka může znamenat, že ovoce je zkažené. Dotkněte se kůry melounu: měla by být pevná a elastická, v žádném případě měkká.

Nedovolte prodejci, aby meloun na místě nařezal, aby zkontroloval zralost: nůž nemusí být dostatečně čistý a meloun se začne kazit, než ho dostanete domů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

znít

Vezměte meloun oběma rukama tak, aby jedna tyč byla nahoře a druhá dole, a pevně ji stiskněte. Zralý meloun by měl být pevný, téměř připravený k prasknutí. Zároveň by se mělo ozývat lehké praskání, připomínající zmáčknutí hrsti cukru. Pokud tam není treska, pravděpodobně není zralá.

Ovoce můžete také klepat klouby: zvuk by měl být hlasitý, ne prázdný.

Ocas

Ocas melounu by měl být středně suchý a tenký. Pokud je zelený a hustý, je meloun s největší pravděpodobností nedozrálý a byl utržen předčasně. Je třeba pamatovat na to, že melouny po utržení nedozrávají, takže způsob, jakým byly utrženy, zůstane stejný.

Příliš suchý ocas, který se vám drolí v rukou nebo vypadá jako konopné lano, ukazuje na přezrálý meloun.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Žlutá strana

Zralý meloun by měl mít na boku žlutou skvrnu. To je známka toho, že na melounovém poli tiše dozrával, nikdo se ho nedotkl, snažil se zrání urychlit otáčením ze strany na stranu. Faktem je, že tato metoda negativně ovlivňuje chuť: buničina se stává méně cukrovou.

Pruhy

Určení zralosti melounu podle barvy a slupky je vždy metr. Existuje mnoho různých odrůd, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou barvu a šířku pruhu.

Některé mají světlé proužky, jiné tenké a najdou se i ty s rovnoměrnou zelenou slupkou bez pruhů. Přítomnost charakteristických pruhů však pomáhá přesněji posoudit zralost ovoce: čím kontrastnější jsou, tím je pravděpodobnější, že meloun je zralý.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak se neotrávit

Zástupce hlavního lékaře Výzkumného ústavu dětské onkologie a hematologie Národního lékařského výzkumného onkologického centra pojmenovaného po Blokhinovi, Tatyana Gorbunova, nám řekla, jaká pravidla je třeba dodržovat, aby se zabránilo otravě:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• kupujte pouze celé melouny;
• Před řezáním ovoce důkladně omyjte; Pro mytí ovoce a zeleniny se doporučuje používat sodu nebo speciální produkty;
• Pokud je to možné, snězte meloun hned.

Tatyana Gorbunova zástupce vedoucího lékaře Výzkumného ústavu dětské onkologie a hematologie, Národní centrum lékařského výzkumu onkologie pojmenované po Blokhinovi

Jak skladovat meloun po dlouhou dobu

1. Nejlepší je skladovat celý meloun na suchém a chladném místě mimo sluneční světlo, jako je spíž, sklep nebo vhodné místo ve vašem bytě, ale ne v lednici. V takových podmínkách může ležet 2 až 4 týdny.
2. Pokud je meloun nakrájený na kostičky a oloupaný, uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. V této formě vydrží dužina čerstvá 3-4 dny.
3. Načatý meloun skladujte ne déle než 2-3 dny. Je lepší uchovávat polovinu melounu na chladném místě řeznou stranou dolů, aby se snížila ztráta vlhkosti. Ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné silně páchnoucí potraviny.
4. Pro lepší ochranu lze půlku melounu zabalit do potravinářské fólie, ale to je nutné udělat společně s talířem, na kterém leží. Jednoduchý film bez opory může jen uškodit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Bonus: melounové recepty na hubnutí

Meloun skvěle uhasí žízeň a poslouží jako výborná svačina. Dá se jíst samostatně nebo přidat do salátů a dezertů.

• Smoothies a koktejly

Zkombinujte meloun s jiným ovocem a zeleninou a vytvořte osvěžující smoothie a koktejly.

Meloun nakrájejte na kousky a zmrazte. Mražené klínky jsou skvělé jako svačina nebo jako základ pro nízkokalorické dezerty, jako jsou sorbety nebo ovocné kapky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Saláty s melounem

Zkombinujte meloun s další čerstvou zeleninou a bylinkami a vytvořte osvěžující saláty. Přidejte měkký sýr, olivový olej a citronovou šťávu.

Plátky melounu napíchněte na špejle spolu s dalším ovocem, jako jsou jahody, ananas nebo hrozny. Jedná se o lahodnou a zdravou svačinku, kterou lze také grilovat.

• Nápoje z melounu

Připravte si osvěžující nápoje z melounu přidáním citronové šťávy, lístků máty a ledu. Nebo použijte nízkotučný jogurt nebo kokosovou vodu pro bohatší chuť.

• Náhrada sladkostí

Místo vysoce kalorických sladkostí, jako jsou muffiny, bonbóny nebo čokoláda, vyzkoušejte plátky melounu. Jeho přírodní cukry uspokojí vaši chuť na sladké a zároveň obsahují mnohem méně kalorií.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: info@mentoday.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

– Nejnižší ceny vodních melounů na ruském trhu jsou obvykle v srpnu – začátkem září, kdy dochází v oblastech Ruska k masivní sklizni vodních melounů.

Pokud chcete, můžete si melouny koupit kdykoli během roku. Díky rozvoji pěstitelských technologií jsou melouny kupcům k dispozici po celý rok. Je pravda, že cena melounu v zimě, na jaře a v prvních letních měsících bude mnohem vyšší.

Ruské a dovážené vodní melouny: odkud pocházejí?

Tradiční regiony pro pěstování vodních melounů v Rusku jsou regiony Astrachaň, Orenburg a Volgograd. Největší sklizeň vodních melounů v Rusku se sklízí v oblasti Astrachaň. Rozvoj pěstitelských technologií a úspěchy šlechtitelů však vedou k tomu, že melouny lze u nás pěstovat na stále širším území. Nyní se vodní melouny pěstují v průmyslovém množství také v oblastech Saratov a Rostov, na území Krasnodar, v Republice Dagestán, v Čečenské republice, na územích Altaj, Primorsky a Khabarovsk a na farmách jsou malé výsadby dokonce i v Jakutsku.

Dovážené vodní melouny jsou dodávány především z Uzbekistánu, Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Turecka (léto), Brazílie a Íránu (zima a jaro). Nechybí dodávky z Číny, Gruzie, Makedonie, Kostariky, Thajska, Egypta a dalších zemí.

Jak vybrat meloun?

Zde jsou univerzální vlastnosti zralého, ale ne přezrálého melounu.

velikost. V dávce zvolte středně velký meloun (ne příliš velký, ale ani nejmenší).

– Vodní melouny mohou být kulaté nebo podlouhlé, velké nebo malé. V obchodech v USA a Evropě jsou oblíbené mini melouny, jejichž plody plně dozrávají při zachování relativně malé velikosti – asi 1–1,5 kg. Tyto vodní melouny jsou uvnitř tmavě červené, velmi šťavnaté a sladké. V západních zemích jsou preferovány i tzv. bezsemenné melouny. Semena těchto plodů jsou velmi tenká a měkká, průsvitná, téměř neviditelná a není třeba je při jídle odstraňovat. Bezsemenné odrůdy vodního melounu například představují více než 80 % celkového trhu s těmito plody ve Spojených státech. Ve východoasijských zemích jsou oblíbené vodní melouny neobvyklých tvarů, jako jsou hranaté, které se pěstují ve speciálních nádobách, které omezují jejich růst na geometrické parametry udávané výrobcem, říká Irina Kozijová.

Jak vypadá zralý meloun? Vysoce kvalitní ovoce by mělo vypadat svěže, celistvě a čistě. Během procesu zrání se kůrka stává matnější. Je-li meloun pruhovanou odrůdou, pak se při dozrávání jeho pruhy stávají jasnějšími a zřetelnějšími, což může také sloužit jako známka zralosti. O zralosti melounu svědčí i půdní skvrna – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční světlo tam neproniká, což znamená, že se tam nevytváří chlorofyl (pigment, který barví rostliny do zelena). Měla by být jasně žlutá. Čím světlejší, tím lepší. To znamená, že meloun byl sklizen včas. Mělo by existovat pouze jedno hliněné místo.

Měl by meloun „zazvonit“? po zaklepání? Klepněte na meloun. Zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk znamená, že meloun je přezrálý; příliš hlasitý zvuk znamená, že je nedozrálý.

Měli byste věnovat pozornost suchému culíku? Usušený ocas melounu není XNUMX% znakem chutného melounu. Vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov vysvětluje, že ocas může být suchý (je špatné, když je suchý). To je známka toho, že meloun je zralý a už nebere vláhu z půdy. Musíte však vzít v úvahu faktor přepravy: než se meloun dostane na místo prodeje, jeho ocas, i když je meloun zcela zelený, také vyschne. To bude trvat pouze 3-4 dny.

Měli byste vymačkat meloun? Mezi metodami pro stanovení kvalitního melounu existuje běžná metoda komprese. Předpokládá se, že zralý meloun by měl při zmáčknutí vydávat charakteristický praskavý zvuk. Tato metoda však není orientační a může být zavádějící. Meloun křupe při jediném stisknutí. A s největší pravděpodobností už během přepravy křupal. Dalším stisknutím se nikam nedostanete.

Nekupujte vodní melouny, které jsou popraskané, nařezané nebo nařezané

O prasklinách a propíchnutích

Kůra dobrého melounu by neměla mít velké množství vad: modřiny, jizvy a praskliny. Je důležité zdůraznit, že kvalita produktu je zachována, když celková plocha vnějšího poškození způsobeného třením nebo nakládáním a vykládáním nepřesahuje jednu osminu povrchu plodu. Modřiny a praskliny jsou výsledkem skladování a přepravy bobulí. Neměli byste na povrchu hledat stopy po vstřikování nebo si myslet, že praskliny jsou důsledkem čerpání dusičnanů do dužiny vodního melounu. Pokud by měl meloun propíchnutí injekční stříkačkou, tedy „ránu“, začal by hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny.

O dusičnanech. Jak vysvětluje Artem Sokolov, dusičnany jsou „vitamíny“ růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin. Jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. Do konce zrání by meloun neměl obsahovat dusičnany – poroste jejich krmením. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.

– Vědci ze Spolkového státního rozpočtového ústavu „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“, kteří se zabývají problematikou správné výživy, tvrdí, že ve světové praxi nebyl nikdy zaznamenán případ otravy člověka dusičnany z melounů, ovoce nebo zeleniny, – komentáře Irina Kozijová. – Za otravu dusičnany bývá mylně považován buď průjem z nadměrné konzumace vlákniny (melouny jíme většinou na kilogramy a vláknina v nich obsažená působí projímavě), nebo střevní porucha způsobená bakteriemi ze špatně umytého povrchu ovoce. Během zrání leží meloun na zemi, proto před jeho řezáním důkladně očistěte kůru od částic půdy a mikrobů v ní obsažených.

Mimochodem, prasklinami se mikroorganismy z melounové slupky snadno dostanou do sladké a vlhké dužiny, kde se aktivně množí a následně způsobují u konzumentů otravu jídlem. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat řezaný meloun nebo ovoce, jehož slupka byla poškozena, a neměli byste chtít, abyste meloun nakrájeli, abyste ochutnali nebo viděli barvu jeho dužiny.

Meloun nekousejte do bílé části kůry. Je neslazený a může obsahovat stopy hnojiva. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem. Jak lékaři poznamenávají, otrava, která je možná po konzumaci melounu, je nejčastěji způsobena ne dusičnany, ale špatnou hygienou.

Mám použít měřič dusičnanů?

Jak vysvětlují agronomové, dusičnan vám nepomůže určit na místě množství dusičnanů v ovoci, které máte rádi. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které mu běžný spotřebitel nemůže poskytnout. Pro zobrazení správných údajů musí jehla přístroje projít potřebnou sanitací. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Vědci proto důvěřují pouze laboratořím – dělají jeden obecný rozbor celého melounu.

Kde je nejlepší koupit meloun?

Agronomové doporučují kupovat melouny poblíž polí melounů: melouny tam jsou plně zralé. Nebyly převáženy, často byly vyzvednuty právě v ten den. Jedná se o nejčerstvější produkty nejvyšší kvality. Agronomové dávají druhé místo tržnicím a ruinám. Při výběru je proto potřeba vzít v úvahu faktor dopravy. Čím déle trvá dodání ovoce z pole na pult, tím větší je pravděpodobnost, že byl meloun utržen nezralý.

– Meloun vodní, stejně jako ostatní potravinářské výrobky, musí být deklarován v souladu se dvěma články technických předpisů Celní unie – TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování. “ Prodejci musí mít prohlášení o shodě od organizace, která melouny pěstovala. Kromě toho musí mít prodejce osobní zdravotní záznam a údaje o právnické osobě prodávající produkty,“ komentuje expertт normalizační oddělení Roskachestvo.

Dá se neslazený meloun vrátit? Je možné vrátit nezralý nebo přezrálý meloun?

Podle ustanovení zákona Ruské federace „O ochraně práv spotřebitelů“ je prodávající povinen poskytnout spotřebiteli výrobek odpovídající kvality a zaručit jeho bezpečnost.

Igor Pozdňakov
Zástupce vedoucího oddělení Roskachestvo pro ochranu práv spotřebitelů

Jsou-li na výrobku zjištěny vady, pokud nebyly prodávajícím specifikovány, má spotřebitel dle své volby právo předložit prodávajícímu jedno z ustanovení uvedených v čl. 18 zákona požaduje zejména vrátit zaplacené peníze nebo vyměnit výrobek za kvalitní.

V situaci s vodními melouny je vše poněkud komplikovanější, protože dokud jej nerozkrojíte, často nevíte, zda je kvalitní.

Jedna věc je, když se objeví specifická nepříjemná vůně, chuť nebo barva dužiny nebo zjevné známky zkažení – v tomto případě můžete od prodejce rozhodně požadovat vrácení peněz nebo výměnu produktu.

Co má však kupující dělat, když se ukáže, že meloun není přeslazený, je nekvalitní?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se obrátit na Interstate Standard „Čerstvé potravinářské vodní melouny. Technické specifikace” (GOST 7177-2022). Podle této GOST musí vůně a chuť melounu odpovídat těm, které jsou charakteristické pro tuto botanickou odrůdu, bez cizích pachů nebo chutí.

Ze stavu dužiny vodního melounu lze mnohé pochopit:

• Zralý, vysoce kvalitní meloun by měl mít zralou, šťavnatou dužinu, bez dutin, s barvou a semeny charakteristickými pro tuto botanickou odrůdu;
• pokud je dužina růžová nebo světle růžová, hranice mezi jedlou částí a kůrou je sotva patrná, dužina je hrubá, málo šťavnatá, bez chuti a semena jsou bílá, pak je meloun považován za nezralý;
• Pokud je barva dužiny oranžová, je vláknitá a s dutinami a semena mají stopy hlenu, pak je meloun přezrálý.

Pokud je tedy zakoupený meloun nezralý nebo přezrálý podle uvedených vlastností, můžeme hovořit o produktu nedostatečné kvality, který lze vrátit prodejci a požadovat peníze nebo náhradní produkt.

Pokud prodejce odmítne meloun přijmout a vrátit peníze, kam se mohu obrátit?

Jakmile objevíte meloun nedostatečné kvality, měli byste nejprve kontaktovat prodejce ústně, předvést samotný produkt a vysvětlit situaci.

Pokud prodejce odmítne a nebude chtít vyhovět vašim požadavkům, musíte mu předložit písemnou reklamaci – prodejci často berou takové požadavky vážněji a snaží se všechny problémy řešit dobrovolně.

Pokud písemná reklamace nefunguje, pak má spotřebitel vždy právo obrátit se na soud.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.