Bez černý – ABC zahradníka
Červený bez je rostlina široce rozšířená v Evropě, včetně Středomoří a východních částí, Asie a také Severní Ameriky. V Rusku roste černý bez ve volné přírodě téměř na celém území, ať už je to moskevská oblast nebo území Krasnodar, i když na Sibiři je nahrazen jiným druhem – bezem sibiřským. Pěstuje se i v kultivaci, především pro dekorativní účely. Je oblíbený v krajinářském designu – vysazuje se jak ve veřejných parcích, tak v soukromých zahradách.
Popis kultury
Bez černý je silně větvený keř, který dorůstá nejčastěji do výšky 1,5-3,5 m, méně rozšířené jsou exempláře vysoké až 5 metrů. Kůra tohoto keře má šedohnědý odstín. U mladých rostlin je hladká, ale u starších rostlin se začíná odlupovat. Na stoncích jsou patrné světlejší hlízy zvané lenticely. Nejedná se o nemoc, ale o přirozené útvary sestávající z volné tkáně, která umožňuje průchod vzduchu. V hustém suberizovaném krytu se tak objevují průduchy, kterými může keř dýchat.
Důležité! Červený bez má velmi křehké větve. Je to dáno tím, že většinu jejich objemu tvoří volné jádro nahnědlé barvy a samotného dřeva je v nich poměrně málo. To odlišuje rostlinu od jiných druhů černého bezu a zároveň od jiných keřů charakteristických pro evropskou část Ruska.
Poupata černého bezu jsou velká, z nichž se pak vyvinou podlouhlé kopinaté nebo vejčité listy, jejichž délka může být 5-10 cm Mladé listy mají často sytě červenou až fialovou barvu, což je dáno tím, že obsahují antokyanový pigment (mimochodem, má také antioxidační vlastnosti). V tomto případě je důležité, že tento pigment dokáže přeměnit světelnou energii na teplo, a to je důležité pro vývoj rostliny po zimě, kdy slunce dostatečně nehřeje. Je třeba také poznamenat, že listy červeného bezu mají charakteristický nepříjemný zápach.
Rostlina krásně kvete. Každá květina má průměr několik milimetrů. Květy se však shromažďují v hustých květenstvích, nejčastěji kuželovitého tvaru, které dosahují průměru 20 cm. Na rozdíl od černého bezu s přisedlými květy zde rostou na stopkách. Jejich okvětní lístky jsou obvykle bílé nebo zelenožluté. Černý bez kvete v květnu-červnu a listy kvetou ve stejnou dobu. Proces trvá asi dva týdny.
Plodem černého bezu je jasně šarlatová peckovice. Bobule černého bezu dozrávají v červenci až srpnu a jsou malé velikosti, do 5 mm. Od plodů černého bezu se budou lišit nejen barvou. Takové bobule mají nepříjemný zápach a neměly by se jíst syrové nebo tepelně upravované. Jednak proto, že obsahují jedovatý glykosid, jednak kvůli nepříjemné chuti. Nemají ho však rádi jen lidé. Ptáci tyto bobule ochotně jedí – takto se semena keře šíří dále.
Dávejte pozor! Plody, pokud jsou určeny k lékařským účelům, je nutné sbírat okamžitě, než se k nim dostanou ptáci.
Individuální vlastnosti rostliny
Červený bez může vypadat velmi elegantně. Na jaře – díky velkým nazelenalým květenstvím. V létě a na začátku podzimu – díky jasně červeným bobulím mezi zeleným listím a na trávě. Existují i odrůdy s ozdobnými listy, které vypadají krásně i mezi květem a plodem. To je důvod, proč jsou tak oblíbené v krajinářském designu.
Červená Plumosa Aurea
Velmi krásně vypadá červený bez Plumosa Aurea. Vyznačuje se vyřezávanými zlatavě zbarvenými listy a rubínově zbarvenými plody. Roste rychle a pro bohaté kvetení a plodnost vyžaduje lehký polostín. Pokud je slunce příliš málo, listy zezelenají. Tato odrůda vypadá dobře v jednotlivých i skupinových výsadbách.
Další krásnou odrůdou je Sutherland Gold. Má také zlatou korunu, ale miluje nejen polostín, ale i slunečné oblasti. Zvláště krásné ve formě solitéru nebo ve skupinách kontrastních barev.
Zemědělská technologie pro červený bez obecně se prakticky neliší od pravidel výsadby a péče o ostatní rostliny tohoto druhu. Jedná se o teplomilnou rostlinu, ačkoli mnoho odrůd je mrazuvzdorných. Jsou nenáročné na půdu a mohou růst v jílovité půdě.
K poznámce! Černý bez se množí dřevnatými řízky. V tomto případě se doporučuje zasadit sazenice na podzim do otevřeného terénu. Nejprve je připravena díra o šířce asi 50 cm Pokud je několik keřů, vzdálenost mezi nimi by měla být 1,5 m Na začátku jara se doporučuje prořezávání keřů.
vlastnosti kultury
Červený bez je krásná rostlina, ale jedovatá. Jeho květenství nepříjemně zapáchá a plody by se nikdy neměly jíst. Pokud jsou bobule černé odrůdy produktem, který není příliš jedlý pouze v syrové formě, pak jsou tyto plody v každém případě jedovaté. Oficiální medicína neuznává ani léčivé vlastnosti červeného bezu. Navíc chemické složení jeho plodů bylo špatně prozkoumáno. Je známo pouze to, že tyto bobule obsahují glykosid sambunigrin, který uděluje toxicitu ostatním plodům tohoto druhu, protože slouží jako základ pro výrobu kyseliny kyanovodíkové. V lidovém léčitelství se však černý bez používá dodnes, i když k léčebným účelům se z rostliny používají pouze květy, listy, kůra a kořeny. V tomto případě se přípravky na jejich bázi používají opatrně a dodržují dávkování předepsané přírodním lékařem nebo bylinkářem.
Tyto části rostliny obsahují také užitečné látky s vědecky prokázanými léčivými vlastnostmi. Jedná se o vitamín C, rutin, organické kyseliny, fytoncidy a třísloviny. Proto použití červeného bezu přesahuje krajinný design. Z listů, kůry a květů rostliny se připravují nálevy a odvary, užívají se k léčbě kloubů, bolestí způsobených posunem obratlů, bronchitidy, revmatismu, bolesti v krku a patních ostruh.
Důležité! Z plodů černého bezu se vyrábí alkoholová tinktura (1/4 objemu tvoří bobule, zbytek vodka). Tato tinktura není vhodná pro vnitřní použití, protože může způsobit pouze otravu. Používá se ale na obklady nebo vtírá do kůže.
Odvar z květů a infuze listů lze použít jako diaforetikum pro ARVI. Ulevují od migrény a používají se při léčbě průduškového astmatu. Při léčbě bronchitidy se používá nálev z kůry. Snadno se připravuje – 1 polévková lžíce rostlinného materiálu se nalije do sklenice vroucí vody a louhuje se dvě hodiny a poté se produkt filtruje a užívá se 70 ml třikrát denně.
Odvar z černého bezu
Produkty na bázi bezu mají také kontraindikace. Za prvé je to přítomnost alergických reakcí, za druhé těhotenství a kojení a za třetí onemocnění gastrointestinálního traktu a hepatobiliárního systému.
Z červeného bezu se dá vyrobit nejen lék. Jeho větve s volným jádrem se tradičně používají k výrobě kotoučů a cívek pro ruční práce. A v zahradách se tato rostlina vysazuje i jako insekticidní prostředek, účinný proti různým škůdcům. Nyní se doporučuje umístit několik keřů blíže k toaletě nebo žumpě – pak tam nebudou žádné mouchy. V dávných dobách se vysazoval u stodol, protože se věřilo, že černý bez odpuzuje myši (ačkoliv popis jeho chemického složení neumožňuje tuto skutečnost potvrdit).
Mohou existovat i jiné způsoby, jak využít semena, plody a další části rostliny. Například v některých evropských zemích se ze semen vyrábí olej, který se používá pro technické účely. Z plodů lze teoreticky získat alkohol, z listů pak přírodní zelené barvivo.
Důležité! Červené bezy pomáhají omýt pokožku rukou od jakýchkoliv nečistot – stačí bobule promnout v dlaních. Zároveň uvolňují šťávu, která rozpouští i odolnou špínu včetně rostlinných pryskyřic.
Vše z červeného bezu je bezpečné pro lidské zdraví. Tato rostlina je nebezpečná pouze při vnitřní konzumaci plodů. V tomto případě je možná otrava.
Nemoci a škůdci
Stejně jako černý bez je červená odrůda odolná vůči chorobám, neexistují pro ni žádné specifické patologie. Co se týče škůdců, jedinou možnou infekcí jsou zde mšice, které se mohou zalíbit v horní části rostliny. Tomuto jevu lze předejít. K tomu se na jaře keře ošetřují karbofosem nebo některými bylinnými přípravky (například česnekem nebo roztokem dehtu).
Škůdci na černém bezu
Jaký je rozdíl mezi červeným bezem a černým bezem?
Pro začátek je třeba uvést, že z biologického hlediska je bez černý samostatný druh. Ale v praxi spočívá rozdíl mezi druhy v odpovědi na otázku, zda je bez jedovatý nebo ne. Bez černý je pro člověka bezpečný, jeho plody mají široké využití v potravinářství, vyrábí se z nich nápoje, džemy, marmelády, přidávají se do hroznového moštu. Nebezpečné je jíst plody červeného bezu syrové a po tepelné úpravě se glykosid částečně zničí, přesto nemají příjemnou chuť. Kissel z nich vyrobený se používá jako projímadlo, což samo o sobě vypovídá o jejich účinku na člověka.
Rozdílné chemické složení plodů, kůry a listů tedy určilo i rozdíl v použití těchto dvou druhů rostlin.
Bezinky si můžete vypěstovat sami na malé zahrádce. Vysvětlíme si, jak keře sázet a kdy je nejlepší sklízet plody.
Původ
Než se na našich stolech objevila jablka a hrušky, poskytovaly lidem zdravé a chutné plody různé divoké stromy a keře. Jedním z nich je černý bez (Sambucus nigra). Roste téměř po celé Evropě, kde ji najdete na okrajích lesů. Bez černý roste v nadmořských výškách do 1500 metrů nad mořem. Dlouhou dobu rostl černý bez vedle lidí, kteří mu nevěnovali velkou pozornost. U nás se tento keř stal dokonce známým rčením, které se používá, když si někdo v rozhovoru spojuje nesouvisející věci.
Vzhled a růst
Ke sběru bezu budete v lepším případě potřebovat malý žebřík, protože černý bez vyroste v keř nebo malý stromek vysoký maximálně pět až sedm metrů. Plody jsou tedy ve většině případů snadno dostupné. Větve s olistěním však nejsou příliš pevné, protože mají uvnitř pouze měkké jádro a jsou křehké. To je důvod, proč byste měli žebřík pouze opatrně opřít o rostliny a ne šplhat nahoru do baldachýnu.
Umístění a půda
Přestože je černý bez poměrně odolný a obvykle roste na slunných až polostinných oblastech, pro kvalitní ovoce je důležité dostatečné slunce a vlhká půda bohatá na humus a minerální živiny. Pro lepší růst pomůže trocha limetky. V případě sucha nebo přemokření černý bez roste špatně.
Výsadba keřů černého bezu
Bezinky můžete sbírat i na malé zahrádce, protože keř vyžaduje málo místa. Zasaďte ji do smíšeného živého plotu nebo ji pěstujte jako malý stromek, třeba mezi své trvalky. Od ostatních dřevin přitom dodržujte odstup tři až čtyři metry. Pokud v blízkosti kompostu zbyde náhradní kout, černý bez ho nadšeně přijme a poskytne světlý stín výměnou za výživnou potravu a úkryt. Před výsadbou půdu hluboce a na velkých plochách zkypřete. Smíchejte vykopanou zeminu s velkým množstvím zralého kompostu a hoblin z rohoviny, než zeminu nasypete zpět do výsadbové jámy. Pokud je váš malý keř již přerostlý, stejně usilovně ho seřízněte zpět.
Tipy pro péči
Aby bezinky zůstaly velké a šťavnaté, zalévejte černý bez v suchém počasí. Vrstva mulče z posekaných trávníků nebo listí navíc udržuje půdu vlhkou během horkých letních měsíců a vždy poskytuje živiny.
Pěstování a prořezávání
Pravidelný řez udrží keř nejen krásný a kompaktní, ale také zachová jeho svěží vzhled. Jedině tak snese rok co rok mnoho velkých bezinek. Po sklizni seřízněte všechny sklizené ovocné výhonky zpět na další větev. Příští rok ponechte nejsilnější nové stonky, které budou umístěny co nejníže u základny. Staré a slabé výhonky je odstraňují hned od začátku. Pro vypěstování sazenice ponechte hned od začátku jen nejsilnější výhon a postupně odstraňte všechny postranní výhony až k požadovanému základu koruny. O exempláře s kmeny vysokými kolem metru lze dobře pečovat a sklízet je. I starší keře se dají ještě přetvarovat a dobře snesou i těžký řez.
Оплодотворение
Bezinky se vyvíjejí z velkých, samooplodňujících se deštníkovitých květů. Bezové květy se objevují v červnu a červenci. Tvoří je nespočet krémově bílých květinových hvězd. Nyní musíte zvážit toto: ten, kdo nařezává spoustu medově sladkých květů na výrobu bezového sirupu, kuchyňského náčiní a čaje, později sklidí jen pár bobulí.
Sběr a použití
Alespoň když se na větvích černého bezu objeví další kosi a další hladoví ptáci, bobule jsou zralé. Od srpna do září může jeden keř nést 15 až 20 kilogramů plodů. Vybírejte pouze lesklé modročerné bezinky, protože jed sambunigrin, který se rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou, benzaldehyd a glukózu, se nachází ve všech zelených částech rostliny, jako jsou nezralé bobule, listy a kůra. Při požití může způsobit zvracení, průjem a křeče. Zralé plody jsou z velké části prosté toxinů, ale když se konzumují syrové, u některých lidí stále způsobují nevolnost. Zahrádkáři proto jejich plody nejčastěji zpracovávají na šťávu. K tomu jednoduše odstraníte tmavé černé bobule ze stopek vidličkou a zahřejete je v odšťavňovači. V tomto případě se kyselina kyanovodíková odpaří. Jedovatá semena také zmizí. Bezinkovou šťávu můžete pít zředěnou podle chuti nebo z ní udělat punč či želé.
Tmavě červený extrakt se průmyslově používá k barvení potravin, od pradávna se používá k barvení vlasů, látek a pokožky. Tento efekt pravděpodobně také znáte. Je to dáno tím, že zralé bezinky snadno praskají a zůstávají tak rychle na košili a kalhotách.
Zdraví a léčivé vlastnosti
Černý bez je jednou z nejstarších a nejvšestrannějších léčivých rostlin. Květy černého bezu obsahují mnoho flavonoidů a éterických olejů. Čaj z nich pomáhá nejen při horečce a nachlazení, ale také posiluje obranyschopnost organismu proti chřipkovým virům. Kromě velkého množství vitamínů B a C obsahují zdravé bezinky kyselinu listovou a biofenoly. V první řadě mají léčivé fialové barvivo Sambucyanin. Bezová šťáva tedy posiluje srdce, krevní oběh a imunitní systém a také upravuje činnost střev.
Tipy pro výběr odrůdy
Divoce rostoucí forma černého bezu vytváří někdy velké, někdy malé bobule, někdy plody předčasně opadávají. Chuť a přísady se také liší. Ne tak u asi 20 vysoce výnosných pěstovaných odrůd: jejich bobule nedozrávají na rozdíl od planého černého bezu na etapy, ale všechny současně a spolehlivě. Obsahují také více přísad, což je dobře vidět na jejich stopkách, které mají většinou červený povlak.
Například Hashberg hodně roste a má velmi velké deštníky. Od začátku do poloviny září je bohatá úroda bobulí. Stejně tak Mammoth, odrůda, která dobře roste i na písčitých půdách, dobře roste a plodí od konce srpna. Do chladných a vlhkých oblastí jsou vhodné skandinávské odrůdy, které dozrávají od poloviny srpna: Sampo s velkými jednotlivými plody, Samdal s velmi velkými květy a středně velkými plody, Samil s malými plody, ale s velmi aromatickou chutí. „Giant of Wossloch“ je známý svými květy o velikosti talíře, ale má tendenci opadávat a často vytváří jen několik bobulí.
šlechtění černého bezu
Černý bez se množí samostatně semeny, která ptáci po konzumaci bobulí široce rozmetají. Zahrádkáři si tak mohou pořídit i potomky černého bezu. Nejprve byste však měli pěstovat odrůdy z řízků, protože pouze ty mají vlastnosti mateřské rostliny.
Nemoci a škůdci
V některých letech pokrývá mšice černého bezu (Aphis sambuci) celé výhony. Ve většině případů byly rostliny předhnojeny dusíkem. Objevují se také virová onemocnění, která způsobují skvrnitost, změnu barvy listů a nízké výnosy. Ale pěstované odrůdy, na rozdíl od divokých, nejsou prakticky náchylné k tomuto účinku.
