Bílá houba: popis, kde roste, lze ji jíst
Houbaři si často nevšimnou nevýrazné houby se zajímavým názvem bílý hnojník. V tomto článku vám řekneme, co to je, jak se používá v lidovém léčitelství, zda se dá jíst a jak ji odlišit od nebezpečných příbuzných.
- Odolnost
- Vypadá to
- hlava
- Pulp
- LP
- spórový prášek
- Noha
Odolnost
—>Bílý hnojník (chlupatý nebo bílý inkoust) vyvolává mnoho kontroverzí, protože v různých regionech je na něj pohlíženo odlišně. Dnes je považován za podmíněně jedlý. Například v Rusku a Bělorusku si houbaři oblíbili, v některých západních zemích je považován za jedovatý a nejí se, ale v České republice a Finsku je považován za lahůdku.
Důležité! Konzumovat lze pouze mladé houby, jejichž talíře se ještě neobarvily.
Ať je to jakkoli, žádné vyšetření nepotvrdilo přítomnost toxinů nebezpečných pro člověka v bílém broukovi. Výhodou této houby je navíc to, že často roste ve velkých skupinách. Proto je při sezónní návštěvě lesa nereálné se vrátit bez bohaté úrody. Brouci se používají k přípravě předkrmů, náplní, svačin a zavařování. Chutní jsou smažení i vaření. Mladé houby není nutné předvařovat a některé zdroje uvádějí, že v mladém věku se dají jíst i syrové.
Důležité! Je nežádoucí kombinovat bílý hnojník a alkohol – to může způsobit otravu jídlem.
Plodina by měla být zpracována maximálně 2 hodiny po sklizni, protože autolytická reakce není inhibována ani u zmrazených produktů.
Přečtěte si, které jedlé a jedovaté houby rostou na stromech.
Vzhledem k tomu, že hnojník bílý preferuje antropogenní místa, je lepší je tam nesbírat, protože plodnice může absorbovat různé toxické látky.
Vypadá to
Latinský název pro bílého hnojníka je Coprinus comatus. Patří do čeledi hnojovitých a je jedním z nejvýznamnějších zástupců rodu hnojovců.
Při plánování tras pro lov hub zjistěte, které houby jsou jedlé (rostou v květnu a na podzim) a jedovaté, a také se naučte, jak kontrolovat poživatelnost hub pomocí lidových metod.
hlava
Klobouk houby je tenký, vláknitý, má vřetenovitou strukturu a je pokryt šupinami. Výška – 5-15 cm (někdy dorůstá až 20 cm), průměr – 5-10 cm.Jak se vyvíjí, trochu se otevírá a získává tvar zvonu. U nejstarších exemplářů se narovnává, ale to se stává velmi zřídka.
Barva čepice je bílá, našedlá nebo s hnědým nádechem. U starých hub pod vlivem produkovaných látek klobouky ztmavnou. Proces začíná na okrajích a postupem času se víčko upraví na inkoustovou hmotu. Uprostřed, na povrchu čepice, je patrný tmavší tuberkul.
Pulp
Bílé barvy, měkké, bez výrazné chuti a vůně.
LP
Bílé, s věkem získávají růžový odstín a poté úplně mizí a proměňují se v inkoust.
Věděl jsi? Tento druh hub se kdysi používal při psaní místo inkoustu. Proto se houbě také říkalo inkoustová.
spórový prášek
Černá barva. Spory jsou malé, hladké, vejčité.
Noha
Vysoká (až 15 cm na výšku), válcovitá, o průměru 1,5-2,5 cm, s dynamickým prstencem na vnější straně, který rychle mizí. Bílá, sametová, uvnitř prázdná, u báze ztluštělá. Má vakovitou pochvu.
Kdy a kde rostou
Chlupatá houba miluje vlhké půdy a nejčastěji se vyskytuje na místech, jako jsou:
- pastviny;
- louky;
- opuštěné skleníky;
- květinové záhony;
- zeleninové zahrady;
- trávníky;
- sklepy.
Samozřejmě se dá najít v blízkosti hnojiště nebo kompostů (odtud název) a na dalších místech bohatých na humus. Nejčastěji se vyskytuje v jižním a středním Rusku, dále v Severní Americe, Austrálii, v určitých oblastech Afriky a na území euroasijského kontinentu.
Houby můžete sbírat od května do října, ihned po dešti.
Co se dá splést
Bílý brouk nemá žádné nebezpečné dvojníky, s nimiž by se dal zaměnit. To však neznamená, že můžete polevit ve své ostražitosti. Začátečníci, kteří chtějí tyto houby sbírat, by měli být při výběru své kořisti mimořádně opatrní a dodržovat určitá bezpečnostní pravidla, aby se nestali obětí konzumace hub.
Důležité! Hnojníky se nedoporučuje míchat s jinými houbami.
Pokud jste nikdy nezkoušeli bílou hnojnou houbu a považujete ji za nepoživatelnou, určitě ji vyzkoušejte. Její neobvyklá chuť a křehkost dužniny vás nenechají lhostejnými. A naše rady vám pomohou neudělat chybu při „tichém lovu“.
Houba chrobáka neboli coprinus (z latinského Coprinus), v Rusku zcela běžná, z čeledi žampionovitých (Agaricaceae) roste na úrodných substrátech bohatých na živiny, včetně hnoje, humusu, humusu, tlejícího dřeva a rostlinných zbytků.
Významná část druhů patří do kategorie nejedlých. Pozoru houbaři si však zaslouží i jedlé hnojníky, mezi nimiž zaujme především šedobílé.
Bílý trus
Dobře známý hnojník houba (Coprinus comatus) má klobouk o průměru až 9,5 cm, jeho tvar je u mladých jedinců protáhlý a vejčitý, postupem času se stává úzce zvonkovitým. Zbarvení povrchu čepice může být bílé, našedlé nebo nahnědlé. Zvláštností je přítomnost poměrně širokého nahnědlého tuberkulového výběžku na apikální části. Povrchová část čepice je hustě pokryta vláknitými šupinami.
Bílá a dosti měkká dužina houby nemá výraznou chuť ani vůni. Desky jsou volného a širokého typu, velmi často umístěné. Jejich zbarvení v mladém věku je výrazné bílé. U starších exemplářů se desky zbarvují do růžova. Charakteristické je zčernání klobouku s uvolněním četných výtrusů ve fázi vyrůstání houby.
Noha je umístěna ve střední části. Jeho výška se může pohybovat mezi 10-35 cm, průměrný průměr je 1-2 cm.Jeho zvláštností je válcovitý tvar, přítomnost dutiny uvnitř a bílý povrch s jasně viditelným hedvábným nádechem. Lze také pozorovat výrazné baňaté ztluštění a jemný membranózní bílý prsten.
Fotogalerie
Vlastnosti bílého hnojníku (video)
šedý hnojník
Obyčejné, popř šedý hnojník (Coprinopsis atramentaria) je často lidově nazýván inkoustový chrobák nebo šedý inkoust.
Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost šedé nebo šedohnědé čepice se ztmavnutím ve střední části. Průměr klobouku dospělé houby nepřesahuje 10,5 cm Mladé houby mají klobouk vejčitého tvaru, který s věkem získává široký zvonkovitý tvar se silně rozpraskanými okraji. Povrchová část se vyznačuje přítomností malých, tmavě zbarvených šupin.
Ztenčená světlá dužnina celkem rychle tmavne a má nasládlou chuť s naprostou absencí houbového aroma. Spodní část čepice představují široké, často rozmístěné bílé destičky, které postupně tmavnou a podléhají autolýze s uvolňováním prášku černých spor do vnějšího prostředí.
Kde a kdy sbírat houby
V mírných klimatických podmínkách je hlavní sezóna pro sběr jedlých hnojníků od května do prvních deseti dnů října. Obě odrůdy rostou v oblastech s volnými půdami bohatými na organickou hmotu. Velké skupiny hnojníků se často vyskytují na pastvinách, v zalesněných oblastech a dokonce i na osobních pozemcích.
Užitečné vlastnosti
Recenze o nutriční hodnotě a chuti těchto podmíněně jedlých hub jsou velmi smíšené. Konzumují se pouze mladé exempláře, které nemají tmavé talíře.
Je třeba si uvědomit, že pokrmy vyrobené z hnojníku jsou neslučitelné s alkoholickými nápoji a mohou způsobit docela těžkou otravu. Tato vlastnost umožnila použít houbu jako lidový lék na zbavení se alkoholismu. Hnojník našel poměrně široké uplatnění jako velmi silný přírodní prostředek v boji proti alkoholismu.
Je docela jednoduché připravit si lék proti závislosti na alkoholu sami:
- oloupaná a umytá dužnina hub by měla být jemně nakrájena a poté vložena do velké, mělké pánve;
- Houby by se měly smažit na mírném ohni za stálého míchání, dokud se voda zcela neodpaří;
- Výsledná smažená houbová hmota musí být velmi dobře vysušena a poté rozdrcena na prášek pomocí mlýnku na kávu.
Výsledný houbový prášek se velmi dobře skladuje. Měl by být přidáván do jídla nebo pití pro osoby náchylné k nekontrolovanému nadměrnému pití. Po takovém jídle lze pozorovat následující: příznaky, které po nějaké době samy odezní a nevyžadují lékařský zásah:
- zarudnutí nebo fialovost obličeje;
- vzhled jasně fialových skvrn na většině těla;
- bledost špičky nosu a ušních boltců;
- zvýšená srdeční frekvence a puls;
- vzhled intenzivního tepla;
- vznik pocitů úzkosti a strachu;
- nevolnost a zvracení;
- zrakové a řečové postižení.
Doporučuje se přidávat houbový prášek do jídla nebo pití v množství 2-3 g denně. Přípravek by se měl používat jednou za dva dny po dobu deseti dnů a poté udělat dvoutýdenní přestávku.
Pro lidi, kteří nepijí, je hnojník absolutně neškodný a při jeho konzumaci nevznikají žádné nepříjemné pocity.
Použijte při vaření
Hnojové brouky lze jíst pouze po předběžném čištění rostlinných zbytků a povinném vaření. Houby tohoto druhu se konzumují vařené i smažené a hodí se i k nakládání. Je důležité si uvědomit, že nasbírané houby by měly být zpracovány během několika hodin, jinak může dojít k přirozené autolytické reakci, která je typická i pro mražené houby.
Hnojové houby: vlastnosti (video)
U nás byly hnojníky velmi dlouho nepopulární a byly považovány za „muchomůrky“, ale v evropských zemích jako je Česká republika, Finsko a Francie je tento druh houby ceněn velmi vysoko a pokrmy z hnojníku jsou považovány za delikatesu a jsou neustále žádané.
