Bílé houby: popis, kde rostou, kdy sbírat a jak vařit – Alsariya

Lesníci nazývají bílou houbu králem lesa. Je těžké ji najít, ale úsilí bude určitě odměněno. Nálezce bude schopen ocenit její jedinečnou chuť a vůni.
Vzhledově nenápadné, ale uvnitř zdravé a chutné – tak se před námi objevují hřiby. Každý houbař se je snaží najít, když jde do lesa. Koneckonců, mezi svými příbuznými je hřib nejcennější. Řekneme vám, jak rozpoznat pravý hřib od falešného, co se z něj dá vyrobit a zda bude možné takovou krásku vypěstovat i ve vašem venkovském domě.
Jak vypadá bílá houba
Bílá houba patří do čeledi hřibovitých. Je také známá jako hřib obecný. Od ostatních lesních hub se liší svou velkou velikostí.

Klobouk může dosáhnout průměru 5 až 30 cm, někteří zástupci dorůstají až 50 cm. Většina hřibů má tmavě hnědou horní část, okrové varianty jsou méně časté. Klobouk je na dotek téměř hladký, trochu sametový. Pokud je léto horké a suché, praská. Při dešti se často pokryje slizkým filmem.

Stonek hřibu obecného je tlustý, směrem dolů mírně rozšířený, který zasahuje do země. Tloušťka je obvykle asi 5 cm, délka je 20 cm. Je světlé barvy s hnědými inkluzemi. Vzor na stonku připomíná pavučinu.

Hlavní věc je, že skutečná hřibová houba nemá výraznou „sukni“.
Dužnina hřibu má světlý odstín a vláknitou strukturu. Na zadní straně klobouku je trubkovitá vrstva o tloušťce asi 4 mm. Snadno se odděluje od dužiny i bez tepelného zpracování.

Vůně hřibu po nakrájení není příliš výrazná. Ale během vaření, tedy při vystavení vysokým teplotám, se aroma stává intenzivnějším. Cítíte lehké tóny ořechů.

Kde roste hřib hřibovitý?
Hřiby obecné se vyskytují po celém Rusku, ale jejich počet se v jednotlivých regionech značně liší. Například rostou nejvíce v lesích Kavkazu, Dálného východu a Murmanské oblasti. V tundře a lesotundře je téměř nemožné najít a ve stepích jsou takové houby vzácností.

V lese se hřiby doporučují nacházet pod smrky a borovicemi. Některé druhy rostou pod břízami a duby. Nejčastěji se vyskytují v blízkosti mechů a lišejníků.

Kdy to sbírat
Nejvhodnější období pro sběr hřibů je od června do října. Konkrétní doba závisí na regionu Ruska a počasí v daném ročním období. Nejčastěji však k hromadnému sběru dochází v srpnu a začátkem září.

Pohodlné podmínky pro pěstování: teplá půda od +16 °C a vlhkost od 60 %.

Druhy starých hub
Čeleď hřibovitých (Boletaceae) zahrnuje poměrně dost druhů. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Běžný
Druhý název této houby je smrk. Je to největší ze všech druhů. Stonek dorůstá až 25 cm, jeho tloušťka může dosáhnout až 15 cm. Velikost klobouku je asi 40 cm v průměru.

Hřib obecný roste ve smrkových a jedlových lesích, méně často v listnatých lesích. Protože preferuje slunná místa, doporučuje se ho hledat na otevřených plochách. Plodění začíná v červnu a končí v říjnu.

Oakwood
Hřib bílý se vyznačuje tmavou barvou klobouku, která může být hnědá a mírně šedá. Nazývá se také síťkovaný hřib. Tento hřib roste v lesích Kavkazu, evropské části Ruska a také v Přímoří. Najdete ho pod bukem, dubem, lípou a kaštanem.

Bříza
Houba je známá jako klásek. Takto pojmenovaná byla díky svému tenkému stonku, který má průměr 2-10 cm a výšku až 12 cm. Klobouk dorůstá až 30 cm. Tato odrůda se vyznačuje světlou barvou – houba může být béžová, okrová. Plodící plody se vyskytují maximálně 3-4krát za sezónu, takže je těžké ji najít.

Pine
Hnědá, téměř fialová čepice je hlavním znakem této houby. Roste jednotlivě i ve skupinách. V kulinářském světě je tato odrůda nejceněnější, protože má výraznou chuť.

Graboviy
Klobouk má bronzový odstín. U mladých exemplářů je světlejší, ale s věkem téměř čerá. Stonek dorůstá až 15 cm na výšku a 7 cm v průměru. Vyskytuje se pod bukem a dubem. Plodění začíná koncem července.

#alsaria #shuraeva #mikrokuličky #bílá houba #hřib