Bílé houby: výhody a škody, kalorický obsah

Hřib bílý je nazýván králem hub. Vyniká svou chutí, nutričními vlastnostmi a chemickým složením. Hřib je chutný a zdravý v jakékoli formě: vařený, sušený, smažený, marinovaný. Na zimu ho lze skladovat v mrazáku. Jaké cenné vlastnosti má tento přírodní produkt pro tělo?

Výhody

Bílé houby by měly být součástí stravovacího nutričního systému. Skládají se z téměř 90 % vody a mají minimální energetickou hodnotu. Hřiby obsahují přírodní enzymy, které dokáží štěpit tuky. Kromě toho bílé houby dlouhodobě zmírňují hlad a nasycují tělo mnoha potřebnými chemickými prvky.

Užitečné vlastnosti bílých hub:

• stimulují trávicí procesy a v tomto ohledu překonávají kuřecí vývar;
• jsou zdrojem cenných bílkovin, které se po usušení hub vstřebají z 80 %;
• bohatý na kyselinu askorbovou, která je nezbytná pro normální fungování všech orgánů a systémů;
• pomáhají léčit rakovinu;
• mají protiinfekční a hojivé vlastnosti;
• obsahují aminokyseliny, které podporují zdraví očí, kostní dřeně, jater a ledvin;
• zabraňuje usazování škodlivého cholesterolu na cévních stěnách;
• Dokonale posilují imunitní systém a dodávají tělu sílu během nachlazení;
• zlepšit metabolismus;
• mají pozitivní vliv na funkci srdce;
• zabránit ztrátě síly a vyčerpání těla;
• zmírnit stav pacientů s tuberkulózou;
• obsahují významné množství riboflavinu, který je zodpovědný za normální fungování štítné žlázy, stejně jako za krásu a zdraví kůže, vlasů a nehtů;
• Vodný nálev z hřibů obecných se používá k léčbě omrzlin, vředů a dalších kožních lézí.

Škodlivé

Hřiby jsou těžký produkt, který může nadměrně zatěžovat ledviny, játra a žaludek.

Aby se snížilo možné poškození, měly by se hřiby smíchat s čerstvou zeleninou a konzumovat v malém množství, například v polévce.

Bílé houby jsou schopny absorbovat značné množství nebezpečných látek: radioaktivní částice, toxiny těžkých kovů. Pro ochranu vašeho těla by se houby měly sbírat v ekologicky příznivých oblastech, v oblastech daleko od průmyslových zařízení a dopravních tras. Nejbezpečnější jsou hřiby obecné sbírané na konci sezóny (v srpnu až září).

Čerstvě uvařené houby obsahují chitin, látku, která ztěžuje trávení bílkovin. V receptech je lepší používat předsušené hřiby.

Existují falešné bílé houby, takže při jejich sběru byste měli být velmi opatrní a předem si prostudovat potřebné informace. Nemůžete riskovat konzumaci ztmavlých, vrásčitých, zarostlých hub, protože mohou vést k otravě.

Hřiby obecné obsahují minimální množství nasycených tuků a sacharidů.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah 100 g hřibů je 34 kcal, což představuje 1,63 % doporučené denní dávky. Jedna střední houba (150 g) obsahuje 51 kcal. Energetická hodnota nasekaných hřibů v jednotkách měření pro domácnost je uvedena v tabulce:

Množství nasekaných hřibů	Hmotnost (g)	Obsah kalorií (kcal)
Čajová lžička 1	4	1,36
1 lžíce	10	3,4
1 šálek (200 ml)	80	27,2
1 fazetové sklo (250 ml)	100	34

Kontraindikace

Pokud těhotná žena nemá poruchy trávicího traktu, může jíst hřiby, ale musí dodržovat umírněnost a správnou technologii vaření. Před smažením je nutné je vařit 30 minut a dvakrát vyměnit vodu.

Jakékoli houby, včetně hřibů, jsou kontraindikovány pro krmení dětí mladších 7 let. Trávicí systém dětí ještě není připraven seznámit se s tak těžkým produktem.

• onemocnění ledvin;
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
• alergické reakce na tento produkt.

Nutriční fakta

Počet hřibů	Proteiny	Sacharidy	Nasycený tuk	Mononenasycený tuk	Polynenasycené tuky
množství (g)	100	3,7	1,1	0,4	0,65	0,65
% doporučené denní dávky	8	0,4	1,34	2,17	2,17

Vitamíny a minerály

Název vitaminu (chemický název)	Obsah ve 100 g hřibů (mg)	% doporučené denní dávky
Vitamin B1 (thiamin)	0,04	3,48
Vitamin B2 (riboflavin)	0,3	21,86
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)	2,7	41,4
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,07	6,23
Vitamin B9 (kyselina listová)	0,04	20
Vitamin C (kyselina askorbová)	30	36
Vitamin E (tokoferol)	0,9	9
Vitamin PP (kyselina nikotinová)	5	25
Vitamín PP (ekvivalent niacinu)	8,49	42,42

Název minerálu	Obsah ve 100 g hřibů (mg)	% doporučené denní dávky
Draslík	468	9,62
Vápník	13	1,11
Hořčík	15	4,5
Sodík	6	0,6
Síra	47	9,4
Fosfor	89	12,25
Chlor	22	0,53
Železo	0,5	4,75
Kobalt	0,006	6,3
Silikon	0,02	100
Mangan	0,23	13,8
Rubidium	0,026	2,6
Fluorid	0,06	3
Chrome	0,006	6
Zinek	0,33	3,87

Abyste se chránili před otravou, musíte rozlišit bílou houbu od jedovaté. Hřib má bílý stonek a dužnatou hnědou čepici, jejíž vnitřní povrch má nazelenalý nebo nažloutlý odstín. Jeho dužina je bílá, na chuť není hořká. Pokud houba při rozlomení zčervená nebo zmodrá, je jedovatá.

Vzhledem k tomu, že odborníci na výživu prokázali přínos hřibů, tento potravinářský produkt přestal být jen jednou z lahůdek. Nyní jej lze bezpečně zařadit mezi ingredience, které mohou zlepšit zdraví a zvýšit kvalitu života. Hřiby, stejně jako stejně užitečné hřiby osiky, se bohužel téměř nikdy nepěstují v umělých podmínkách.

Doporučuje se co nejdříve nasbírat hřiby obecné nebo je koupit na trhu a usušit. Nejlepší je, když zásoba vydrží na rok, do další sezóny. Taková předběžná úprava zbaví hřiby obecné pouze vlhkosti a všechny složky potřebné pro terapeutický účinek budou zachovány téměř v plné výši.

Užitečné látky ve složení hřibů

Hřib bílý (porcini houba) se skládá z 90 % z vody, takže může být základem zdravé a vyvážené stravy. Obsahuje mnoho aminokyselin, z nichž 80 % tělo dokonale vstřebává. Tento seznam zahrnuje také 22 chemických sloučenin, které fungují jako výchozí produkt pro syntézu bílkovin. Nutriční specialisté tvrdí, že 1 kg sušených hřibů obsahuje tolik bílkovin jako 1 kg hovězího masa. Zároveň se rostlinné bílkoviny obvykle vstřebávají hůře než živočišné, ale v případě hřibů je rozdíl téměř nepostřehnutelný.

Zde je několik dalších látek, díky kterým jsou hřiby nenahraditelným a zdravým produktem:

• Vitamíny skupiny B. Jejich obsah v hříbcích je takový, že ve skutečnosti pokrývá denní potřebu. Pokud jsou z nějakého důvodu z jídelníčku vyloučeny droby, obiloviny a chléb, hříbky plně kompenzují nedostatek vitamínů skupiny B a zabraňují tak jejich nedostatku.
• Vitamin C. Kyselina askorbová pomáhá důkladně očistit tělo od všeho nepotřebného, včetně výsledků rozkladu samotných hub.

Rada
Lidé trpící nadváhou mohou do svého jídelníčku zařadit hřiby. Mají nízký obsah kalorií, ale rychle zasytí. Mohou se jíst do sytosti, aniž by se museli bát přibírání na váze. Toto pravidlo se však nevztahuje na pokrmy na bázi zakysané smetany s přídavkem brambor nebo jiných kalorických ingrediencí.

• Vitamín PP. Univerzální látka, jejíž nedostatek negativně ovlivňuje fungování všech vnitřních orgánů. Konkrétně se hřiby obecné předepisují především lidem s nedostatkem vitamínu.
• Měď, zinek a jód. Minerály zodpovědné za kvalitní funkci žláz, včetně štítné žlázy a prostaty u mužů.

Výhody a škody hřibů závisí na způsobu jejich přípravy. Smažené pokrmy, které si mnoho lidí oblíbilo, jsou velmi chutné, ale ne tak zdravé. Je lepší houby vařit, používat je v zapékacích pokrmech, vařit v hrncích. Ve vývaru vařeném na hřibech zůstává poměrně dost prospěšných látek. Může dokonce nahradit samotné houby.

Výhody bílých hub

Hřiby osikové jsou často přirovnávány k hřibům obecným. Jsou si skutečně podobné složením a chuťovými vlastnostmi. Hřiby obecné se však lidským tělem vstřebávají mnohem lépe a rychleji. Jen je lze konzumovat v poměrně velkém množství a nemusíte se bát, že se objeví pocit tíhy.

Existuje několik dalších zdravotních výhod hříbků:

1. Pomáhají tělu rychleji se zotavit po operaci, nemoci, vyčerpání. Látky v hřibu zvyšují svalový tonus a vytrvalost, proto se doporučují sportovcům.
2. Zlepšuje se sekrece žaludku a střevní peristaltika. Na tomto pozadí tělo rychleji tráví potravu a zbavuje se všeho nepotřebného.
3. Bílé houby stimulují metabolické procesy, což vám umožňuje rychleji se zbavit nadváhy a bojovat s obezitou. Je pozoruhodné, že již tak nízký kalorický obsah hřibů po tepelném zpracování ještě více klesá.
4. Množství vitamínů má pozitivní vliv na funkci mozku. Lidé zapojení do intelektuální práce se mohou s pomocí bílých hub zbavit bolestí hlavy a nízké koncentrace.
5. Aminokyseliny a antioxidanty spouští celkové čištění tkání a orgánů, což pomáhá odstraňovat toxiny. Je důležité si uvědomit, že houby jsou rostlinný produkt, takže obsahují mnoho látek, které stimulují metabolické procesy.

Všechny výše uvedené výsledky lze očekávat pouze tehdy, pokud jíte kvalitní houby. Přestože existuje názor, že hřiby neabsorbují záření, toxický odpad a různé jedy, je lepší se zdržet jejich sběru v ekologicky nepříznivých oblastech. Při nákupu produktů z rukou byste měli zhodnotit jejich vzhled, ujistit se, že nejsou žádné pochybné skvrny a fleky, poškození klobouků a stonků.

Kontraindikace

V některých případech mohou výhody hřibů hřibů poškodit tělo, i když největším nebezpečím nejsou samotné hřiby, ale jejich jedovaté analogy. Abyste se chránili před sběrem nebo nákupem nebezpečných hub, je třeba si uvědomit, že řez hřibu hřibu neztmavne.

Existuje několik stavů, které jsou kontraindikací pro užívání hříbků v jakékoli formě a množství:

• Akutní a chronická onemocnění střev, žaludku a ledvin. V tomto případě se musíte vzdát nejen samotného produktu, ale i vývarů nebo omáček na jeho bázi.
• Množství chitinu a vlákniny může negativně ovlivnit stav lidí s nestabilní střevní mikroflórou. Produkt se sice nebude hůře trávit, ale způsobí nepohodlí.
• Hřiby, stejně jako všechny ostatní houby, by neměly konzumovat těhotné a kojící ženy.
• Individuální intolerance na hřiby obecné je vzácná, ale i když máte sklony k alergiím na houby, je lepší neriskovat.
• Pro děti do 5 let mohou být jídla s houbami příliš těžká. Je lepší počkat a omezit se na slabé vývary.
• Tělo starších lidí také ne vždy dobře reaguje na hřiby obecné. Hlavní je je nezneužívat a správně je zpracovávat.

Nenechte se zaseknout na neustálé přípravě stejných pokrmů z hřibů. V kombinaci s různými dalšími ingrediencemi se projevují různě. Houby lze vařit v páře se zeleninou, používat jako náplň při pečení masa a drůbeže, dusit v různých omáčkách. Látky obsažené ve složení hřibů jsou schopny aktivovat aktivitu chemických sloučenin ve složení ostatních složek, což se projeví ještě výraznějším pozitivním účinkem.