Cassia: poškození, výhody, použití, recepty s falešnou skořicí

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis koření. Složení a obsah kalorií kasie. Prospěšné vlastnosti, poškození při zneužití a kontraindikace použití. V jakých pokrmech se koření používá?

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Příprava prášku
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií kasie

Dnes se na trhu prodává skořice a kasie. Chcete-li rozlišit mezi těmito dvěma kořeními, musíte věnovat pozornost kritériím, jako je země původu a vzhled. Skutečná skořice se vyrábí na Srí Lance. Cassia je levnější, tyčinky tohoto koření budou tvrdší a tmavší a jejich aroma je silnější než skutečný produkt.

Přestože chemické složení kasie nelze nazvat velmi rozmanité, toto koření má vysoký obsah kalorií a obsahuje užitečné látky. Ale i přes působivou nutriční hodnotu a významné procento sacharidů tělo rychle plýtvá energetickou rezervou a konzumace produktu nevede ke vzniku nadbytečných tukových usazenin.

Obsah kalorií Cassia je 250 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 3,9 g;
• Tuk – 1,2 g;
• Sacharidy – 27,5 g;
• Dietní vláknina – 0 g;
• Voda – 0 g.

Koření obsahuje jednu specifickou složku – kumarin. Jedná se o lakton kyseliny o-hydroxyskořicové, který se hromadí v těle při nadměrné konzumaci koření ve velkém množství. Následně se objevují závratě a silné bolesti hlavy a také vážná onemocnění slinivky a jater (hepatitida). Nutno podotknout, že na rozdíl od kasie obsahuje cejlonská skořice 100x méně kumarinu.

Prospěšné vlastnosti kůry skořice čínské

Skořice čínská, i když se jí říká „falešná“, obsahuje značné množství sloučenin, které blahodárně působí na lidský organismus a dodává nám léčivé látky. Kromě toho dodává jídlu nádhernou vůni a mimořádnou chuť.

Podívejme se blíže na výhody kasie pro člověka:

Zlepšuje chuť k jídlu. Když je koření konzumováno v malých množstvích, vzniká touha jíst. Ne nadarmo se za tímto účelem užívají léky s přídavkem tohoto koření. Účinek produktu na tělo ve značných dávkách již byl zmíněn.

Poškození a kontraindikace kasie

Navzdory obrovskému množství užitečných látek může být koření škodlivé a má kontraindikace pro použití. Z tohoto důvodu se doporučuje používat jej v malých množstvích.

Kdo by neměl zařadit čínskou skořici do svého jídelníčku:

Těhotné a kojící ženy. Tato kategorie lidí přísně nesmí kasii konzumovat, jako jiné koření, protože látky v koření stimulují dělohu a mohou způsobit potrat.

Příprava Cassia Powder

Stromy staré 7 let jsou vhodné pro sklizeň kůry. Z větví a kmenů se řeže jednou za 7-10 let. Za deštivého počasí je snazší ji odstranit.

Horní vrstva kůry se vyhodí, ale spodní vrstva se nařeže na pruhy dlouhé 15 cm a široké 2 cm. Všechny kusy jsou důkladně vysušeny, dokud se nestanou konkávní. Koření v trubičkách má tloušťku více než 3 mm.

Na trzích a v supermarketech se prodávají nejen kasiové tyčinky, ale i mleté ​​koření. K jeho přípravě je třeba rozemlít dobře vysušené tyčinky na prášek.

Koření by mělo být skladováno v suché, těsně uzavřené nádobě.

Cassia recepty

Koření je oblíbenější v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Kuchaři v Číně ji před použitím trochu orestují, zvýrazní se tak její vůně a chuť. Nejlépe se hodí k bergamotu a kardamomu. Polévky, masová jídla, nápoje, džemy, ovocné saláty, marinády, pečivo – to není celý seznam jídel, při jejichž přípravě se používá čínská skořice.

Recepty s kasií:

Dort je jablko?. 2 jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Posypte půl lžičkou kasie a čtvrt šálku cukru. Rozklepněte 2 vejce, přidejte 3/4 hrnku cukru, 0,5 lžičky kasie a sáček vanilkového cukru (můžete použít 1 lžičku vanilkové esence). Nalijte 1 sklenici kefíru. Přidejte 2 hrnky mouky a dobře promíchejte. Přidejte jablka a těsto je hotové. Formu vložte do trouby, teplota – 175 stupňů, doba pečení – 50 minut.

Zajímavá fakta o Cassii

Od pradávna si lidé koření velmi vážili a předkládali je pouze panovníkům a jiným panovníkům. Číňané začali rostlinu pěstovat a produkovat koření přibližně před 4500 lety.

Starořecký historik Hérodotos ve svých spisech poprvé zmínil čínskou skořici nebo kasii. Napsal, že fénix postavil svá hnízda ze skořice a kasie.

Během existence staroegyptské civilizace bylo toto koření dovezeno přímo z Číny a bylo používáno k mumifikaci.

Ve starověkém Římě se kasie používala jako rituální rostlina, házela se do pohřební hranice. Dodnes se zachoval fakt, že císař Nero na pohřbu své milované manželky spálil velké množství koření. Prý by to vydrželo na celý rok. Je také známo, že Římané si jej cenili stejně jako stříbra.

Evropané začali kasii používat mnohem dříve než jiné druhy skořice. Stalo se tak za vlády Alexandra Velikého.

Jak rozlišit skořici od kasie – podívejte se na video:

Cassia nebo čínská skořice, bez ohledu na to, jak to nazývají falešné, pomohou udělat naše pokrmy chutnějšími a aromatičtějšími. Kromě toho bude nepostradatelný v přítomnosti řady onemocnění. Z toho vyplývá, že každá hospodyňka se potřebuje tímto kořením zásobit. To není obtížné, protože se prodává téměř ve všech supermarketech.

Obsah dusičnanů a dusitanů v zelenině

Pohankové klíčky jsou rekordmanem v obsahu železa

Matisa je jihoamerický příbuzný durianu.

Vánoční salát na bázi olivieru

Jak si vyrobit řasenku sama

Nízkosacharidová dieta – poškození a kontraindikace

Nahraďte ve stravě sladkosti a škrobová jídla

Jak držet dietu a nerozpadnout se

Skořice je pro své aroma a blahodárné vlastnosti nazývána královnou koření. Dá se říct, že skořici najdete v každé kuchyni. Nejčastěji hospodyňky používají toto koření k pečení.

Skořice je koření vyrobené ze sušené kůry stálezeleného stromu, rodu Cinnamon, z rodiny Laurel. Obsahuje užitečné látky jako draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor, zinek, vitamíny B, C, A, PP, třísloviny, silice a vlákninu.

Bylo prokázáno, že skořice snižuje pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva a děložního čípku. Pomáhá také v boji s příznaky cukrovky, Parkinsonovy choroby, zánětů a zubního kazu, zlepšuje schopnost učení (ovlivňuje koncentraci, posiluje zrak) a omezuje návyk na sladká jídla.

Prozradíme vám výhody skořice, proč byste ji měli používat, jak ji používat a jak odlišit cejlonskou (pravou) skořici od kasie.

Zde je důvod, proč byste skořici rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku:

1. Skořice je skvělá antioxidant. Navíc zlepšuje schopnost těla vstřebávat antioxidanty získané z jiných potravin, což následně posiluje a mobilizuje imunitní systém.

2. Skořice je velmi užitečná pro lidi s diabetem 0,5. typu. Stačí XNUMX lžičky denně pomůže snížit množství glukózy v krvi.

3. Skořice zlepšuje trávení. V čínské medicíně se skořice odedávna používala jako lék proti nadýmání, nevolnosti a průjmu. K tomu napomáhá mangan, silice, celulóza (vláknina) a vápník, které jsou obsaženy ve skořici.

Skořice se aktivně používá v indické kuchyni

4. Skořice snižuje cholesterol v krvi. Zdravotníci proto doporučují používat skořici jako preventivní opatření proti kardiovaskulárním chorobám a cukrovce.

5. Skořice podporuje hubnutí. Skořice zlepšuje a urychluje vstřebávání glukózy tělem a obsahuje také vlákninu, která zlepšuje činnost trávicího systému. Přidejte lžičku skořice do sklenice kefíru a vypijte na lačný žaludek. Skořice vaše tělo nejen odmění užitečnými látkami, ale také vás zasytí, což povede k menší chuti k jídlu a rychlejšímu hubnutí.

6. Skořice pomáhá odolávat nutkání jíst sladké nebo pečivo. Toto koření snižuje hladinu krevního cukru a zpomaluje pocit vyprazdňování žaludku, díky čemuž cukr po jídle méně „naskakuje“. Kvůli návalům cukru chceme jíst něco sladkého.

Přidejte skořici místo cukru do čaje, kávy, kaše, masitých pokrmů a vaše tělo vám řekne DĚKUJI!

5 neobvyklých způsobů použití skořice:

1. Skořice chrání jídlo před bakteriemi, i když bylo jídlo připraveno před několika dny. Posypte si proto pokrmy skořicí a jezte, aniž byste poškodili žaludek.

2. Skořice působí jako sedativum, takže je velmi užitečná pro lidi, kteří čelí stresovým situacím. Výzkum zjistil, že vůně skořice vám pomáhá relaxovat.

3. Používejte skořici jako lék na akné a pupínky. Pokud je akné důsledkem stresu, připravte si masku ze skořice a medu a aplikujte jednou denně po dobu 1-10 minut. Skořice má antiseptické vlastnosti, takže v kombinaci s medem snižuje zánět.

4. Skořice je ideálním prostředkem proti zápachu z úst. Pár tyčinek skořice zalijte vroucí vodou, počkejte, až tekutina vychladne, a vypláchněte si ústa.

5. Skořice je výborný lék na mravence. Pokud máte doma mravence, posypte mravenčí cestičky skořicí a brzy zmizí.

Skořici obsahuje i oblíbený španělský dezert churros.

Víte, jak koupit skutečně hodnotné, zdravé a na živiny bohaté koření skořice? Naučme se rozlišovat cejlonskou skořici od kasie.

-První rozdíl je v barvě: pravá (cejlonská) skořice má světle hnědou barvu, zatímco kasie má heterogenní červenohnědou barvu, která někdy přechází z tmavě hnědé do šedé.

-Vůně cejlonské skořice je jemně kořenitá, příjemná a jemná v chuti, zatímco vůně kasie je svíravá a ostrá.

-Cassia obsahuje hodně kumarinu, který má negativní vliv na organismus, proto se její užívání nedoporučuje, může být jedovatá.

-Cejlonská skořice se vyrábí z kůry mladých (do 3 let) stromků. Z mladých klíčků se seškrábne vnější kůra, poté se odstraní vnitřní kůra a zabalí se do rolí o délce až 1 metr. A kasie se vyrábí z relativně starých stromů (více než 7 let). Horní část kůry se odstraní a spodní kůra se nařeže na proužky dlouhé 15 centimetrů. Po usušení má kasie konkávní tvar a kůra je mnohem silnější a drsnější než cejlonská skořice.

-Pokud si chcete ověřit pravost skořice, kápněte na prášek trochu jódu. Pokud se barva nezměnila, jedná se o cejlonskou skořici. Pokud se barva změní na tmavě modrou, koupili jste kasii, která nepřinese požadovaný účinek pro udržení zdraví a hubnutí.

Takto vypadá pravá cejlonská skořice:

A tady na fotce je cassia: