Chačapuri se sýrem – Recepty na chačapuri se sýrem. Tipy, jak vařit chačapuri se sýrem

Tento článek neobsahuje jeden recept, ale několik – vše o kulatých gruzínských chačapuri: jak vybrat správný sýr, 4 možnosti náplně (včetně neuvěřitelné náplně s uzeným suluguni) a i když nemáte troubu, povím vám, jak upéct chačapuri na pánvi.

Chačapuri je překvapivě snadno připravitelné pečivo. Hlavní roli zde samozřejmě hraje sýr. Zaprvé, jeho množství (1-600 g) je téměř násobkem množství těsta. A zadruhé, musí být určitého druhu.

Jak vybrat správný sýr pro chačapuri?

V Gruzii se imeretský sýr používá převážně do chačapuri. Tady ho s ohněm nenajdete. Co je imeretský sýr? Je to mladý sýr, který slouží také jako surovina pro suluguni. Proto navrhuji následující řešení – vzít suluguni (vhodné chuti), přidat adygejský sýr (vhodné texturou) a chuť doladit sýrem feta, aby se dodala kyselost. Ale ani s těmito sýry v Rusku není všechno jednoduché.

Pravý adygejský sýr se vyrábí pouze v Adygeji, zbytek je považován za padělek. Před nákupem si proto ověřte adresu výrobce. Oba sýry, suluguni i adygejský, jsou měkké, takže se nedají strouhat. Často se prodává i tvrdý „suluguni“, který se bez struhadla neobejdete.

Pokud máte možnost sýr před koupí vyzkoušet, bude plusem, když oba sýry budou mít v chuti mírnou, alespoň sotva znatelnou kyselost. Pokud žádná není, doporučuji do náplně přidat kromě uvedených +50 g sýra feta. V zásadě jsem se jednou z nějaké situace (nebyl sýr feta) dostal takto: Mléko v náplni jsem nahradil vodou a zředil v ní 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Variace chačapuri

V tomto článku se budu zabývat všemi variantami chačapuri, které mají kulatý tvar. Vizuální rozdíl spočívá v tom, že chačapuri může být navrchu ozdobeno sýrem, nebo ne.

Rozdíl v náplních popíšu pod nimi – vyberte si jednu z náplní pro množství těsta uvedené níže. Žádám vás, abyste věnovali zvláštní pozornost chačapuri s přídavkem uzeného suluguni – je to velmi chutné a neobvyklé.

No a asi nejdůležitější rozdíl ve způsobu vaření (ti, kdo žijí bez trouby, jásají) – chačapuri se dá nejen péct, ale i smažit. Navíc se smažené chačapuri od pečeného moc neliší – těsto je stejně nadýchané a sýr má stejné velké množství. Technologie přípravy smaženého chačapuri se neliší (až do okamžiku smažení/pečení).

Pokud si vyberete mezi smaženým a pečeným chačapuri, je to čistě otázka chuti a možností. Já preferuji pečení, zaprvé je to rychlejší, zadruhé těsto pečeného chačapuri je trochu vzdušnější, i když smažené má hutnější spodní kůrku, což je také chutné, a zatřetí, pokud chačapuri navíc posypete sýrem navrch, tak se během pečení krásně opeče, což se na pánvi nestane.

Jak udělat Khachapuri v adjarianském stylu (ty samé lahodné „lodičky“, kolem kterých nemůžete zůstat lhostejní), povím vám to v samostatný článek.

Přísady pro těsto:

• 1 lžička suché droždí
• 200 ml vody 36–38 °C
• 100 ml mléka 36-38 °C
• 400 g + 1 lžíce hladké mouky (+ na práci s těstem)
• 1 tsp sůl
• 1,5 tsp cukr
• 50 ml. rostlinný olej

Možnosti plnění č. 1 a č. 2:

• 300 g suluguni
• 200-250 g adygejského sýra
• 100 gr. sýr feta
• 60 ml. mléko
• 1 vejce (volitelně)
• Až 0,25 lžičky soli (podle chuti)

Rozdíl mezi #1 a #2 je přítomnost vajec. Sám jsem nepřišel na to, které chutná lépe, takže to dělám tak či onak, podle toho, jestli mám vejce v lednici.

Přidání mléka způsobuje, že náplň vypadá šťavnatější. Možná to není hned zřejmé, ale ve srovnání s další možností je tato náplň šťavnatější.

Možnost plnění č. 3:

• 300 g suluguni
• 200-250 g adygejského sýra
• 100 gr. sýr feta
• 50 gr. máslo
• Až 0,25 lžičky soli (podle chuti)

Tato náplň je znatelně „sušší“ než ta předchozí. Má však příjemnou bohatou chuť a vůni másla.

Varianta náplně č. 4 (s uzeným sýrem):

• 250 g uzeného suluguni
• 150 g suluguni (lze nahradit adygejskou)
• 150 g adygejského sýra (lze nahradit běžným suluguni)
• 100 gr. sýr feta
• 60 ml. mléko
• Až 0,25 lžičky soli (podle chuti)

Podobné chačapuri jsem kdysi dávno zkoušel v gruzínské pekárně, doporučuji ho zkusit i vám, tahle neobvyklá chuť se mi moc líbí. Co se týče ingrediencí: v Petrohradu jsem našel uzené suluguni od našeho místního výrobce „Denmax“, podle mého názoru je docela vhodné – chuť je jemná a dává náplni potřebné lehké tóny uzené chuti.

příprava

1. Začněme s těstem. Podle toho, co je uvedeno na vašem droždí, ho přidejte do mouky (pokračujte rovnou krokem 3) nebo do vody (sklenici přikryjte a nechte droždí 10–15 minut aktivovat).

2. Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě (teplotu můžete určit prstem, mléko by mělo mít stejnou teplotu jako váš prst = necítíte studené ani teplé, nebo jen trochu teplejší). Přidejte k droždí + 1 vrchovatou lžíci mouky. Zamíchejte a nechte dalších 15-20 minut kynout.

3. Do prostorné mísy nasypte mouku (400 g), sůl a cukr, promíchejte lžící. Přidejte olej, vlijte směs s droždím, vezměte druhou lžící a lžícími hněťte těsto. Je to velmi jednoduché a rychlé, nemá smysl ani používat kuchyňský robot. Toto těsto nemůžete hníst rukama: je příliš lepkavé a jednoduše vám zůstane na rukou.

4. Přikryjte pokličkou a nechte 45 minut odstát. Lžíce neodkládejte.

5. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Jak jsem již psala, sýry používané na chačapuri jsou měkké, takže je stačí rozdrobit rukama. Pokud ale narazíte na „dubové“ suluguni, bez struhadla se neobejdete:

Pokud připravujete chačapuri s máslem v náplni, měli byste máslo nejprve rozpustit a nechat ho trochu vychladnout, než ho přidáte k sýru.

Pokud chcete chačapuri ozdobit sýrem navrchu, dejte ho stranou. ~100 g suluguni (obyčejného) z náplně.

Smíchejte sýr a mléko, dokud nebude směs relativně hladká. Ochutnejte: náplň by měla být slanější, než obvykle jíte. Pokud náplň není slaná nebo dostatečně slaná na to, abyste ji mohli jíst, přidejte sůl. Přidejte vejce/máslo (pokud používáte) a směs prohněťte.

Talíř s náplní dáme do lednice.

6. Vypracujte těsto: nepřehánějte to, stačí lžící odkrajovat těsto od okrajů mísy a těsto otočit dnem vzhůru. Přikryjte a nechte dalších 45 minut kynout.

7. Protože těsto je lepkavé a my máme zájem, abychom z něj neuvolňovali ty kouzelné bublinky, postupujeme takto: pracovní plochu rovnoměrně posypeme moukou a lžící oddělujeme těsto od okrajů mísy a vyklopíme ho na plochu. Ruce si vymažeme moukou + těsto vytřeme moukou, aby se moc nelepilo.

Těsto je třeba rozdělit na tolik chačapuri, kolik z něj chcete získat (dnes dělám 3, ale můžete udělat 4 nebo 5). Abyste zachovali bublinky, těsto zmáčkněte rukou a odštípněte. Přebytečné kousky dejte stranou:

8. Pokud na pracovní ploše během předchozího postupu nezbyla žádná mouka, přidejte jí trochu více. Nyní na ni položte kouli těsta a těsto prsty jemně přitlačte, aby se z něj stal kulatý placký koláč o průměru 20 cm.

9. Doprostřed dejte 1/3 náplně (neměla by to být monolitická hrudka). Pokud jste to dělali ručně, otřete si ruce ubrouskem, aby na nich nezůstal sýr (náplň a voda by se neměly dostat na okraje těsta, aby se dobře slepily). Okraje těsta zvedněte a sevřete je.

Nyní si vyberte, jak budete chačapuri péct – na pánvi nebo v troubě. Můžete vyzkoušet obě metody, stejně se na plech vejdou jen 2 chačapuri ze 3.

Pečení chačapuri v troubě

10. Předehřejte troubu na 220–240 °C. Já jsem použila režim konvekce.

Plech vyložte pečicím papírem (používám nepřilnavý plech). Chačapuri položte na papír švem (seštípnutím) dolů (to je důležité). Nyní opatrně prsty začněte tento placký chléb hníst do kotouče o průměru 20-25 cm.

Pokud jste si nechali trochu sýra na posypání chačapuri, snažte se při hnětení vytvořit malé okraje, aby sýr během pečení nevytékal. Uprostřed také udělejte malý otvor pro únik páry. A posypte sýrem.

11. Druhé chačapuri připravte stejným způsobem – během této doby se trouba rozehřeje.

12. Vložte plech s chačapuri do horké trouby. Doba pečení přímo závisí na teplotě. Při 220 °C je to 12–15 minut. Při 230 °C – 10–13 minut. Doporučuji nastavit časovač na 9 minut a sledovat barvu výrobků, jakmile zazvoní: těsto by nemělo být bledé. Během těchto 9 minut budete mít čas připravit poslední chačapuri.

Pokud si chcete chačapuri ohřát druhý den, skvělou možností je udělat to na pánvi vymazané máslem.

Smažení chačapuri na pánvi

Pánev by měla mít průměr alespoň 26 cm a měla by mít poklici.

10. Vymažte pánev rostlinným olejem. Přeneste obrobek na pánev švem dolů (to je důležité). Jemně ho prsty hněťte do placky.

11. Přikryjte pánev poklicí a zapněte ohřev. Protože mám indukci (rychle se zahřívá), zapínám ohřev na o něco vyšší než střední (1000 wattů z 1800 wattů) na 2 minuty. Během této doby se pánev rovnoměrně prohřeje. Pokud používáte plynový nebo běžný elektrický sporák, budete pravděpodobně muset zvýšit teplotu.

12. Dále trochu snížím teplotu (800 W z 1800 W), těsně pod střední stupeň, a smažím asi 8 minut.

13. Otočte chačapuri (je lepší použít dlouhou špachtli, jako na palačinky) a znovu přikryjte pokličkou. Já smažím z této strany ~6 minut.

14. Otočte chačapuri. Pokud chcete posypat sýrem, můžete ho posypat navrch, v takovém případě je lepší ho přikrýt poklicí, aby se roztavil. Pokud sýrem neposypete, nepřikrývejte. Vařte přibližně 4–6 minut, ale sledujte dno, aby se nepřipálilo (nahlédněte a nadzvedněte výrobek stěrkou):

Mrazící chačapuri

Chačapuri samozřejmě chutná lépe, když je hned upečené. Ale těsto se nedá dělat každý den! Já to dělám takto: po kroku 9, když mám na pracovní ploše vytvořený „sáček“ ze sýra (polotovar), ho vložím švem dolů do předem otevřeného sáčku. A stejně jako v kroku 10 začnu formovat placku, jen v sáčku.

Poté z sáčku uvolním přebytečný vzduch a zalepím ho páskou, aby byl vzduchotěsný. Pak otevřu mrazák, vytáhnu prázdnou zásuvku a dlaněmi pod chačapuri ho tam přenesu.

Pečení mraženého chačapuri

Vyjměte zmrazené chačapuri ze sáčku.

a. V zapékací misce s okraji. Misku pevně přikryjte utěrkou nebo přes ni přetáhněte sáček – chačapuri při rozmrazování nesmí vyschnout.

b. Vložte do lehce vymazané pánve a přikryjte poklicí.

Rozmrazování trvá ~1 hodinu při pokojové teplotě.

Po rozmrazení chačapuri jej upečte/osmažte podle výše uvedeného návodu.

Gruzínská kuchyně se vždy vyznačovala neuvěřitelnou hojností lahodných a rozmanitých pokrmů, dovednou kombinací nejrůznějších druhů koření, bohatstvím jemných vůní a jistou tajemností v názvech pokrmů. Například chačapuri. Po zaslechnutí takového názvu si představivost začne představovat nějaký složitý, vytříbený pokrm, ale ve skutečnosti se ukáže, že je jednoduchý, neuvěřitelně chutný a snadno se připravuje, představuje koláč nebo placku z těsta se sýrovou náplní uvnitř. Obyčejná placka se sýrem, ale jak to zní!

Chačapuri se sýrem je již dlouho oblíbené nejen v Gruzii, kde každá hospodyňka ví, jak je vařit, a každá má svá vlastní tajemství. I když pokud mluvíme o tajemstvích, pak, jak říkají gruzínští pekaři, tajemstvím upečení nejchutnějšího chačapuri není tvar výrobku ani náplň, ale vřelé srdce a zručné ruce. Vaření chačapuri ve skutečnosti není obtížné, zabere to málo času a chuť je. „prostě zvláštní“, jak řekl Arkadij Raikin. Obecně platí, že proces konzumace nenechá nikoho lhostejným.

Nejprve si povíme o těstě, které se používá na přípravu chačapuri se sýrem. Může to být listové těsto, drožďové nebo nekynuté. Můžete si koupit hotové těsto, naštěstí je výběr v každém supermarketu příjemný na pohled, ale stále je lepší si ho připravit sami, protože pokrm připravený výhradně vlastníma rukama je stokrát chutnější. Pravé těsto na chačapuri se smíchá s maconi (kavkazský fermentovaný mléčný nápoj). Maconi si můžete připravit sami. K tomu je třeba zahřát 3 litry mléka, přidat 1-2 lžíce zakysané smetany, přikrýt víkem a zabalit do ručníku. Nechte v této formě 2 hodiny odstát a poté dejte do lednice a počkejte, až hmota zhoustne. Maconi však lze snadno nahradit jogurtem nebo kefírem.

Podle zvoleného receptu se těsto hnětí a nechá odpočinout. Tuto dobu lze využít k přípravě náplně, jejíž klasickou verzí je imeretský sýr, ale používají se i jiné měkké nebo slané sýry, jako je suluguni nebo feta. Někdy se smíchají s tvarohem a do náplně se přidá nasekaná zelenina: petržel, kopr, koriandr. Pokud je sýr příliš slaný, musí se nejprve namočit na 2 až 5 hodin, v závislosti na stupni slanosti. Pro rychlé uvolnění soli ze sýra je třeba velký kus nakrájet na plátky silné asi dva centimetry.

Tvar chačapuri se také může lišit, vyrábějí se uzavřené ze všech stran nebo otevřené, ve tvaru lodiček nebo obálek, oválné, trojúhelníkové, čtvercové. Jedno pravidlo však zůstává nezměněno: čím tenčí chačapuri, tím lepší. Stěny stejné tloušťky a rovnoměrně rozložená náplň uvnitř jsou považovány za vrchol kulinářského mistrovství. Chačapuri se sýrem se pečou v troubě nebo na velké ploché pánvi a opatrně se otáčejí, aby se osmažily z obou stran. Hotové chačapuri se sýrem se mažou máslem nebo ghí. V kulatých chačapuri se někdy nahoře vyřízne otvor, na který se položí kousek másla a ghí se jednoduše nalije dovnitř, kolik se vejde.

Chačapuri se sýrem se jí, jak se říká, horké ze sporáku, a pokud vychladne, lze ho ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, znovu potřené máslem. Chuť horkého chačapuri s ohnivou sýrovou náplní uvnitř se nedá popsat slovy, musíte ji zkusit. Abychom neházeli slova do větru, doporučujeme vám začít s přípravou chačapuri se sýrem hned teď, abyste si celý proces vaření mohli sami vyzkoušet a vychutnat si neuvěřitelně chutný výsledek.

Ve skutečnosti neexistuje tolik receptů na přípravu chačapuri se sýrem. Na první pohled se zdají být velmi podobné, ale zároveň je každý recept samostatným příběhem. V Gruzii dělají chačapuri se sýrem podle jednoho receptu, v Osetii podle úplně jiného. Někde kromě sýra dávají do náplně i houby a někde brambory, ale pravé chačapuri by mělo být se sýrem a jen se sýrem.

Chačapuri se sýrem, gruzínský styl

Složení:
5 šálků pšeničné mouky,
1 vejce,
500 ml matsoni nebo kefíru,
300 g sýra,
200 g suluguni,
100 g imeretského sýra,
1 tsp sůl,
1 lžička sahara,
1 lžíce prášku do pečiva,
2 polévková lžíce rostlinný olej.

Příprava:
Prosejte mouku a přidejte prášek do pečiva. V mouce udělejte důlek, vsypte do něj matsoni, vejce, trochu rostlinného oleje a přidejte sůl a cukr. Vypracujte elastické, měkké těsto a zabalené v celofánu dejte na 1 hodinu do lednice. Nastrouhejte sýr a promíchejte. Po uplynutí doby těsto vyjměte z lednice, vyválejte ho na malé kulaté nebo oválné kousky o tloušťce ne větší než 1 cm, doprostřed každé placky dejte 5 lžic sýra a okraje těsta sbalte do „sáčku“. Střed nechte otevřený. Poté placku opatrně otočte, aby se sýr nevysypal, a rozválejte ji válečkem. Předehřejte troubu nebo pánev, vymažte rostlinným olejem a pečte chačapuri sýrovou stranou nahoru na středním plameni. Hotové chačapuri vymažte máslem.

Adžarské chačapuri se sýrem

Zvláštností tohoto druhu chačapuri je otevřený vršek. Na náplň použijte nepříliš slaný měkký sýr (imeretský), ale můžete použít adygejský nebo jiný měkký sýr v nálevu. Tradičně se těsto mísí s maconi, ale postačí i zakysaná smetana nebo kefír. Když je chačapuri upečené, můžete doprostřed každého rozbít slepičí vejce nebo pár křepelčích vajec a na 1 minutu je vložit do trouby, aby se bílek srazil, ale žloutek zůstal tekutý. Namočte malý rozlomený kousek chačapuri do vejce a snězte. Vydatné, rychlé – dobrý nápad na večeři!

Složení:
Na těsto:
3 hromádky mouka,
1 zásobník zakysaná smetana,
Xnumx g másla,
1 tsp sůl,
½ lžičky sody.
Na náplň:
400 g měkkého sýra,
1 vejce,
zelené.

Příprava:
Máslo rozdrobte na mouku, přidejte sůl a sodu. Zalijte zakysanou smetanou a výslednou hmotu hněťte alespoň 15 minut. Měla by být elastická. Poté dejte těsto na 30 minut do lednice. Sýr na náplň nasekejte struhadlem, šťouchadlem nebo jen rukama. Rozšlehejte vejce a přidejte nasekané bylinky. V případě potřeby výslednou hmotu lehce osolte. Těsto rozdělte na 8 kusů, vyválejte z nich malé kuličky a poté z nich vytvarujte placky. Na každou placku dejte sýr a bylinky a náplň uhlaďte až po okraje. Nyní placku s náplní sestavte do lodičky. Za tímto účelem srolujte jednu stranu placky do poloviny do rolády, totéž udělejte s druhou stranou. Nezapomeňte konce sevřete, aby náplň nevypadla. Měla by vám vzniknout lodička s otevřeným vrškem. Lodičky pečte v troubě předehřáté na 180-200 °C asi 20 minut. Nesmažte je příliš mnoho, jen je lehce opečte. Do hotových horkých lodiček dejte máslo.

Imeretské chačapuri se sýrem

Složení:
Na těsto:
3 hromádky mouka,
1 zásobník kefír,
1 vejce,
1 lžička sahara,
1 tsp sůl,
½ lžičky. soda,
2 lžíce rostlinný olej
Na náplň:
400 g tvrdého sýra,
1 vejce.
Pro mazání:
50 g másla.

Příprava:
V kefíru smíchejte sodu, rostlinný olej, sůl a cukr, zašlehejte vejce. Do výsledné směsi přidejte 2 hrnky mouky. Vypracujte měkké, lehce lepivé těsto, přidejte zbývající mouku, ale s množstvím to nepřehánějte, těsto by mělo dobře držet tvar. Nechte těsto přikryté ubrouskem 30 minut kynout. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, zašlehejte vejce a promíchejte. Těsto vyválejte na klobásu, kterou napříč rozkrojte na 8-10 kousků. Každý kus srolujte do placky a na ni položte náplň. Okraje seberte a dobře sevřete. Vzniklý sáček otočte, přitlačte rukama a lehce proválejte válečkem. Poté sáček znovu otočte a znovu rozválejte. Jen příliš netlačte, aby těsto neprasklo. Hotové placky položte na suchou pánev a pečte na mírném ohni z obou stran. Pokud jsou chačapuri příliš silné, přikryjte pokličkou, aby se dobře osmažily. Hotové chačapuri vymažte máslem.

Khachapuri s megrelianským sýrem

Zvláštností těchto chačapuri je, že náplň se dává nejen dovnitř, ale také na povrch placky, jako je pizza, po vymazání povrchu vejcem. Ingredience jsou uvedeny pro jednu velkou placku upečenou z kynutého těsta. Místo sýra suluguni můžete použít ne příliš slaný sýr feta.

Složení:
Na těsto:
Mouka Xnumx,
200 ml vody,
1 lžíce cukr
1 tsp sůl,
½ lžičky suchého droždí,
50 g margarínu nebo másla.
Na náplň:
350 g suluguni,
1 žloutek.

Příprava:
Do teplé vody přidejte sůl a cukr, vsypte mouku, droždí a hněťte do měkkého těsta. Přidejte změklý margarín nebo máslo, hněťte do hladka a nechte 1 hodinu kynout přikryté utěrkou. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle (trochu strouhaného sýra si dejte stranou). Po vykynutí těsto hněťte, vyválejte ho na placku, na kterou položte náplň, nadzvedněte a okraje uprostřed sevřete. Poté těsto válečkem z obou stran rozválejte a uprostřed udělejte důlek (průměr 5-7 mm). Placku přendejte na vymazaný plech, povrch placky vymažte žloutkem, aby se během pečení vytvořila pěkná kůrka. Posypte zbývajícím sýrem a vložte na 200 minut do trouby předehřáté na 20 °C.

Domácí chačapuri se sýrem

Dají se připravit z tvarohového těsta, které dlouho neztvrdne. Nejchutnější jsou tyto placky teplé. Na náplň můžete použít jakýkoli sýr, který máte doma, postačí i tavený.

Složení:
Na těsto:
200 g margarínu nebo másla,
200 g tvarohu
2 vejce
mouka (kolik těsto pojme),
1 lžíce (ne plná) stolního octa,
1 lžička (bez sklíčka) soda,
špetku soli.
Na náplň:
300-400 g libovolného sýra nebo 4 tavených sýrů,
4 polévková lžíce zakysaná smetana
3 stroužky česneku,
zelenina – dle chuti,
1 žloutek – na vymazání,
trochu sezamových semínek – na posypání.

Příprava:
Rozpusťte margarín nebo máslo, zašlehejte vejce, osolte a vmíchejte tvaroh protřený přes síto. Zalijte octem. Vsypte mouku smíchanou se sodou, vypracujte tuhé těsto a nechte chvíli chladit. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte zakysanou smetanu, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Pokud sýr není moc slaný, výslednou hmotu lehce osolte. Těsto rozdělte na 2 stejné části. Z jedné vyválejte kulatou placku, přendejte na plech a na ni dejte všechnu náplň, přikryjte druhou vyválenou plackou a seškrábněte do kruhu. Náplň lehce přitlačte válečkem. Vrch vymažte žloutkem, posypte sezamovými semínky. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 40–50 minut. Po vyjmutí z trouby hotový pokrm nakrájejte na trojúhelníky a podávejte.

Rychlé chačapuri se sýrem

Složení:
100 lavash,
100 g sýra,
100 g tvarohu
1 vejce,
1 česnek,
koriandr, petržel – dle chuti.

Příprava:
Smíchejte sýr feta a tvaroh, do této směsi přidejte nasekaný česnek a jemně nasekanou zeleninu. Lavaš nakrájejte nůžkami na velké čtverce, do každého čtverce vložte náplň, srolujte do sáčku, vymažte vejcem a pečte v troubě při 200 °C po dobu 5–10 minut.

Chačapuri ze sladkého těsta se sýrem

Složení:
Na těsto:
1 kg pšeničné mouky
1,5 zásobník mléko,
½ hrnku rozpuštěného másla,
2 vejce
½ lžičky. soda,
1 polévkové lžíce. vinný ocet.
Na náplň:
500 g mladého slaného sýra,
2 ojí.

Příprava:
Sýr rozmačkejte a smíchejte ho se dvěma vejci. Zbývající vejce prošlehejte s máslem, přidejte sodu a promíchejte. Poté přidejte mléko a ocet a tuto tekutou hmotu postupně vlijte do prosáté mouky. Vypracujte těsto, rozdělte ho na 2 části a každou vyválejte na tenký váleček. Plech posypte moukou a položte na něj jednu placku, navrch rovnoměrně rozetřete náplň, přikryjte druhou plackou, okraje pevně sevřete a pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20–30 minut.

Khachapuri vyrobené z listového těsta

Složení:
500 g hotového listového těsta,
1 vejce,
500 g suluguni (imeretský sýr nebo sýr feta).

Příprava:
Z listového těsta vyválejte placky o tloušťce 3-5 mm. Doprostřed dejte náplň ze strouhaného sýra s lehce rozšlehaným vejcem. Okraje placky přehněte do obálky a zalepte je tak, aby náplň uprostřed zůstala otevřená. Pečte v troubě dozlatova. Horké chačapuri vymažte máslem.

Stačí jen přiložit své šikovné ruce k navrhovaným receptům a přidat kousek svého zlatého srdce a vaše chačapuri se sýrem dopadne skvěle.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!