Chlorid draselný (E508): Použití, vlastnosti | Potraviny a zdraví

Mluvíme o unikátní látce, která je podle všech klasifikací označena jako E508. Charakteristické vlastnosti potravinářského emulgátoru, jeho struktura a vlastnosti nám umožňují zařadit tuto přísadu mezi průmyslově důležité prvky, bez nichž si lze jen těžko představit celý výrobní proces.

Jedná se o sloučeninu, která se vyrábí výhradně synteticky. Získala celosvětové rozšíření a slávu ve všech zemích. Látka se používá jako silné zahušťovadlo.

Po přidání do potravin nebyly pozorovány žádné nežádoucí ani alergické reakce. Proto je úroveň nebezpečnosti sloučeniny stanovena jako minimální možná.

Názvy prvku na světovém trhu: E 508, chlorid draselný, chlorid draselný, Kalium chloratum.

Charakteristika fyzického směru

Prvek má bělavou barvu, krystalickou strukturu. Je bez zápachu a má vynikající rozpustnost ve vodném prostředí. Má výraznou slanou chuť. Teplota tání dosahuje 770 stupňů. K varu dochází při teplotě 1407 stupňů. Prvek je inertní vůči alkoholům a zůstává v nich nerozpustný. Molekulární složení sloučeniny je KCl. Je to emulgátor, stabilizátor a skutečná náhrada soli, takže se používá v mnoha průmyslových odvětvích.

Způsob získání

Prvek je syntetický, tj. získává se pouze v laboratorních podmínkách s vhodným vybavením a činidly. K získání přísady se často používá chemická metoda: kyselina chlorovodíková se kombinuje s hydroxidem draselným. Metoda je založena na rozdílu v rychlosti rozpustnosti surovin při vystavení vysokým teplotám. Existuje další, stejně běžná metoda – halurgie a flotace přírodního sylvitu. Spočívá v rozdílu ve vlastnostech prvků zůstat na hranici fázového oddělení v kapalných médiích.

Chloridový prvek se vyskytuje i v živé přírodě. Nelze ho však nalézt v čisté podobě. Existují minerály karnalitu a sylvitu. Chlorid vápenatý se navíc nachází v sylvinitu.

Vliv na tělo

Prvek se po vstupu do těla velmi dobře a rychle vstřebává. Odstranění zbytkových látek probíhá stejným způsobem prostřednictvím vylučovacího systému. Přísada není toxická.

Škody na těle

Prvek se získává synteticky, ale to mu nebrání v tom, aby zůstal neutrální vůči tělu. E508 nemá nebezpečné vlastnosti, nevyvolává nežádoucí účinky a alergické reakce. Proto se nazývá zcela bezpečným.

Výhody

Látka je bezpečná, ale zároveň nemá žádné užitečné vlastnosti. Je pro tělo neutrální. Existují informace, podle kterých jsou mírné dávky prvku schopny normalizovat kyselost a obnovit koncentraci minerálů v těle. Látka je silným faktorem a aktivátorem cytoplazmatických enzymů. E508 se podílí na syntéze bílkovin a transportu aminokyselin. Díky této elementární látce jsou nervové impulsy vedeny efektivněji a aktivuje se svalová kontrakce.

Bylo prokázáno, že minimální dávky chloridu účinně rozšiřují srdeční cévy, zatímco maximální dávky je stahují. Stejně jako jiné draselné soli má i chlorid mírný diuretický účinek.

Aplikace

Tato sloučenina je v potravinářském průmyslu nenahraditelná. Široce se používá jako želírující činidlo. Kromě toho se při přípravě kuchyňské soli nutně přidává E508. Tato metoda výrazně snižuje obsah sodíku v konečném produktu. Přísada se často nachází v mnoha druzích sypkých výrobků. E508 zabraňuje spékání během dlouhodobého skladování.

V potravinářském průmyslu se tato sloučenina často používá jako stabilizátor při výrobě:

• kondenzované mléko;
• krém;
• suché mléčné výrobky (včetně suché smetany).

V dietní výživě se chlorid někdy dokonce používá jako náhrada soli. Tato sloučenina představuje kompletní živné médium pro kvasinkové kultury.

Oblasti použití tohoto prvku jsou poměrně rozmanité. Na krystalech chloridu lze vytvářet vysoce kvalitní hologramy. Sloučenina se proto často nachází ve farmaceutickém průmyslu. Prvek se přidává do řady kardiologických léků. Bylo prokázáno, že chlorid draselný účinně posiluje srdeční sval a normalizuje srdeční rytmus. Tyto léky doplňují nedostatek draslíku a odstraňují příznaky intoxikace v případě předávkování diuretiky a glykosidy.

Tato přísada se často používá v zemědělství. Je to univerzální, relativně levné a účinné hnojivo. Chlorid draselný se používá jako hnojivo pro výrobu hydroxidu draselného, chlorečnanu draselného a dusičnanu draselného. V chemickém průmyslu se používá ke zlepšení procesu elektrolýzy.

Ve státech, kde je trest smrti legální, se chloridy používají jako injekce pro vězně.

Pro stavební účely, během oprav vrtů, je chloridový prvek nenahraditelný jako silný inhibitor vrtného kalu. Izotop sloučeniny je díky své aktivitě dnes považován za nejvhodnější pro kontrolu činnosti domácích dozimetrů.

Legislativní základ

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Výroba a použití tohoto prvku je povoleno po celém světě. Je zcela bezpečný, takže jej lze bezpečně používat ve všech odvětvích hospodářství.

Balení, doprava

Prvek vyrábějí mocné korporace v mnoha zemích světa. Balení se provádí v těsně uzavřených nádobách. Látka se přepravuje jakýmkoli dopravním prostředkem, ale pouze v krytých zařízeních. Prvek je netoxický, zcela bezpečný. Skladuje se v uzavřených obalech. Je nesmírně důležité, aby se do něj nedostala vlhkost. Zaručená trvanlivost je 1 rok. Doba použitelnosti není omezena.

Vědci z celého světa se shodují na jedné věci: užitečnost tohoto potravinového prvku je mnohonásobně větší než možná potenciální škoda z jeho užívání. Proto je tato sloučenina považována za zcela bezpečnou. Prvek není v průmyslu států zakázán.