Co dělat s vínem, když se změnilo v ocet?

Pro minimalizaci pravděpodobnosti je potřeba víno kvasit pod vodním uzávěrem ve vzduchotěsné nádobě, nespoléhat se na divoké kvasinky, ale přidat startér vyrobený z fermentovaných kulturních vinných kvasinek, rovnou můžete přidat rektifikovaný alkohol na sterilizaci

Poslední vyd. 08. listopadu 17, 11:02 z Kotische

Zdravím všechny, nenašel jsem odpověď na své otázky, možná jsem špatně hledal, ale dotaz je naléhavý, v pořadí: Víno z hroznů Saperavi, fermentované na dužnině 8 dní, ale s přídavkem ChKD, energicky fermentované, pak šťávu oddělil a nalil do lahví pod vodním uzávěrem, sladinu jsem to moc dobře nepromíchal, někde bylo suspenze více, jinde méně, nepřidával jsem žádný cukr, chtěl jsem suché víno , celkem mi sešly 3 lahve naplněné do 3/4, cukr jsem nepřidával, v lahvích pokračovalo bouřlivé kvašení, v lahvích to začalo jinak ustupovat, ve dvou to přestalo úplně před týdnem, v jedné to pokračovalo pomalu , uběhl měsíc, spadl čirý sediment, rozhodl jsem se ho ze sedimentu odstranit, na povrchu vína nebyla žádná plíseň ani film, byla tam jen jedna láhev na přelévání, tak jsem to ze sedimentu odstranil smícháním všeho víno mezi sebou, odebrali 0,5 litru, snížili AS-3 o 0-25% odečtení jednoho dílku, snížili AC alkoholoměr – 3 0-40% odečtení 2 dílků, nechutná to jako ocet, ale nechutná stejně jako víno, toto je moje první zkušenost, znalosti jsou téměř nulové, co jsem dostal? vylít to? Chápu jednu věc: udělal jsem chybu, když jsem smíchal všechny lahve, snad se dalo něco zachránit, škoda 60 litrů

hodnoty jsou 2 divize, nechutná to jako ocet, ale nechutná to ani jako víno, odem, 06. listopadu. 18, 06:03

To je chuť mladého vína, s kvasnicovou dochutí a těžkopádností ve vůni! Vše bude opraveno později!
Nechte víno ještě měsíc v klidu.
Nic špatného se nestalo, protože jsi míchal vinné mošty.

To je chuť mladého vína, s kvasnicovou dochutí a těžkopádností ve vůni! Vše bude opraveno později!
Nechte víno ještě měsíc v klidu.
Nic špatného se nestalo, protože jsi míchal vinné mošty. KSENZ, 06. listopadu 18, 10:01

Takže alkohol je téměř nulový, co je to za víno? ale chuť ano, jen je hořká, kyselá, ale ne ocet, nebolí z toho nos.

montér Profesor Novocherkassk 2.1 tis
Rep.6 06 Nov. 18, 12:58, za 44 minut

odebral 0,5 litru na vzorek, snížil AC-3 o 0-25% čtení o jeden dílek, snížil AC alkoholoměr – 3 0-40% čtení 2 dílků, nechutná to jako ocet, ale nechutná to jako víno buď, odem, 06. listopadu. 18, 06:03

AC ukázalo, že cukr zkvasil. Sílu hotového vína lihoměrem nezměříte (to už bylo napsáno stokrát). Je tam kapilární vinoměr, ale ještě to potřebují zvládnout správně změřit. Myslím, že letos hrozny nabraly dost cukrů, ještě budou kvasit a vinifikovat. Naplňte své láhve, dokud nejsou plné a nechte je usadit (udržujte vzduchový prostor na minimu). Získáte normální suché víno.

Rep.7 06 Nov. 18, 13:05, za 8 minut
Téma o octu je zde [Vinný ocet]
I ODE Student Sochi 15 2
Rep.8 06 Nov. 18, 13:09, za 5 minut

AC ukázalo, že cukr zkvasil. Sílu hotového vína lihoměrem nezměříte (to už bylo napsáno stokrát). Je tam kapilární vinoměr, ale ještě to potřebují zvládnout správně změřit. Myslím, že letos hrozny nabraly dost cukrů, ještě budou kvasit a vinifikovat. Naplňte své láhve, dokud nejsou plné a nechte je usadit (udržujte vzduchový prostor na minimu). Získáte normální suché víno. montér, 06. listopadu. 18, 12:58

Sakra, to je pecka z duše, ale ještě ne úplně, ale fakt, že je tam skoro nula cukru? Ještě není vše jasné. Naplnil jsem lahve skoro po vrch, vše je v pořádku, ale nechal jsem uzávěr vody, šel se podívat, bylo ticho. uff, cítím se lépe díky

Takže alkohol je téměř nulový, co je to za víno? odem, 06. listopadu. 18, 12:15

Tak. otevřete primer.
A čteme. Stokrát bylo řečeno a dvěstěkrát napsáno, že lihoměr měří hustotu lihu a vody. Víno není směs vody a alkoholu. co se tam měří. neznámý.

Doplněno po 1 minutách:

A. již bylo napsáno výše..

Poslední vyd. 07. listopadu 18, 05:55 z KSENZ

Tak. otevřete primer.
A čteme. Stokrát bylo řečeno a dvěstěkrát napsáno, že lihoměr měří hustotu lihu a vody. Víno není směs vody a alkoholu. co se tam měří. neznámý. KSENZ, 06. listopadu 18, 18:14

Kde tedy mohu získat tento primer? Hledal jsem celý den přes vyhledávače přesně tímto směrem, konkrétně o odečtech hustoměrů ve víně, vyskakovaly jen cedule a reklamy, tak jsem se speciálně zaregistroval na toto fórum, neměl jsem moc času číst, měl jsem obavy, byl jsem přemýšlení, jak víno ušetřit, tolik úsilí, práce a peněz bylo investováno 110 kg hroznů, ručně vytříděno a odděleno od hřebínků, zatím neexistuje lis ani drtič, vše se dělalo ručně, ale vše víte sami. ale víno je dobré, i teď je to cítit, to mě zmátlo, všechno chutná dobře, ale údaje na přístrojích jsou špatné. Mimochodem, otázka, jedna láhev není úplně naplněná, 7 centimů po hrdlo, no, vína bylo málo, možná přidat vodu? tam vám stačí asi půl litru, 30 litrová láhev

Přejeďte sklenicí a podívejte se, kolik je tam alkoholu. Můžete přidat jednu láhev cukru. A objem se zvětší do hrdla a dojde ke srovnání.

Přejeďte sklenicí a podívejte se, kolik je tam alkoholu. Můžete přidat jednu láhev cukru. A objem se zvětší do hrdla a dojde ke srovnání. maxufax, 07. listopadu 18, 11:19

No, v zásadě není špatný nápad uvařit cukr a vodu, vychladit a přidat do vína? . Už jsem do pánve nalil litr vody a nalil sklenici cukru, naliju to večer.

Cukr ve víně.
podle mě je to přehnané..
Chuť se změní.
Mumlat..

Přidejte inertní materiál, například vypraný žulový písek