Co můžete vařit na gastritidu s vysokou kyselostí?

Zánět žaludeční sliznice je nebezpečné onemocnění, nejčastější z patologií gastrointestinálního traktu u moderního člověka [1] Lezhneva I. Yu., Balabina N. M. Prevalence a rizikové faktory chronické gastritidy. 2011. URL: https://cyberleninka.ru/. Gastritida, zejména její akutní fáze, je kromě jiných možných příčin často vyvolána porušením diety [2] Sitalo I. Yu Akutní gastritida – příznaky a léčba. 2020. URL: https://probolezny.ru/. Proto je léčba onemocnění doprovázena dietou, bez níž terapie prostě nebude účinná. Promluvme si o tom, jaké potraviny jsou povoleny a jaké zakázané pro různé formy gastritidy.

Výživa pro akutní gastritidu

Zánět žaludeční sliznice bývá doprovázen bolestí břicha a nevolností. Akutní fáze onemocnění je nejnápadnějším projevem onemocnění, vyžadující okamžité změny v obvyklém životním stylu.

První den má pacient často sníženou chuť k jídlu kvůli bolesti. Toto je správná reakce těla: během tohoto období byste se měli zdržet jídla, abyste nezhoršili zánět. Můžete pít tekutinu, nejlépe mírně teplou vodu a čaj.

Druhý nebo třetí den se zavádí tzv. dieta 1A (tabulka č. 1A). V rámci této diety je dovoleno konzumovat tekutou stravu, mléčné a obilné polévky viskózní konzistence, pyré libové maso a ryby, vejce naměkko, malé množství másla a olivového oleje, slabý čaj, odvary, želé, a med.

Jaké potraviny jsou zakázány během exacerbace gastritidy?

Čerstvá zelenina a ovoce, masové vývary, káva, soda, kysané mléčné nápoje, pekařské a cukrářské výrobky a sýry jsou zakázány. Je lepší se obejít bez soli nebo ji přidat v minimálním množství, budete muset úplně zapomenout na ostatní koření: do žaludku by nemělo vstoupit nic pikantního, štiplavého nebo kyselého.

Správná výživa během exacerbace gastritidy – s minimálním zatížením žaludku, v malých porcích, pětkrát nebo vícekrát denně. Čím je pokrm homogennější a tenčí, tím lépe. Jídlo by nemělo dráždit sliznice. Všechna jídla se vaří nebo vaří v páře a jedí se sotva teplá.

Ukázkové menu na týden:

Snídaně: rýžová nebo krupicová kaše s kouskem másla, sklenice čaje s mlékem.

Druhé snídaně: tvarohový kastrol nebo dušený tvarohový koláč, sklenici mléka.

oběd: pyré s rýží, kompotem nebo sušeným ovocným želé.

Svačina: vejce naměkko, želé z ovesných vloček.

večeře: vařené rybí pyré, šípkový odvar.

Doba noci: sklenici mléka.

Celkový kalorický obsah stravy během tohoto období nepřesahuje 2000 kcal. Po zmírnění hlavních příznaků dieta pokračuje až do pokynů lékaře.

Výživa pro chronickou gastritidu s nízkou kyselostí

Pokud žaludek neprodukuje nedostatečné množství kyseliny chlorovodíkové, je jídlo špatně stráveno, což znamená, že tělo nemůže absorbovat užitečné a výživné látky z potravin v dostatečném množství. Jedná se o gastritidu s nízkou kyselostí. Nemoc je velmi nebezpečná, protože nedostatek kalorií a vitamínů ovlivňuje fungování celého těla.

Zásady stravování

Hlavním úkolem výživy u tohoto typu gastritidy je stimulovat tvorbu enzymů a kyseliny v žaludku a urychlit průchod potravy do střev. Přednost by měla být dána pyré a tekutá jídla, ale na rozdíl od jiných forem gastritidy jsou přijatelné kyselé potraviny, jako je kefír, čerstvý tvaroh a citrusové plody. Mimo období exacerbací můžete dokonce jíst smažená jídla, ale přísně bez obalování a omezení množství oleje. Teplota potravin by neměla být vyšší než +60 °C a nižší než +15 °C. Obsah kalorií v denní stravě je až 2500–3000 kcal.

Povolené a zakázané produkty

Výživa pro gastritidu s nízkou kyselostí žaludku je poměrně pestrá. Nabídka zahrnuje všechny druhy produktů: zeleninu a ovoce, ryby a maso, cereálie, pečivo, vývary, džusy, čaje a kávu, mléčné a kysané mléčné výrobky.

Všechny tyto skupiny však mají svá omezení. Například byste se měli vzdát tučných jídel – maso jako husa, ryby jako losos, sladkosti se smetanou, koblihy atd. Zelenina a ovoce by neměly způsobovat plynatost a kvašení, proto je třeba omezit konzumaci čerstvého zelí, cibule, česneku , hrozny, luštěniny . Pečivo by mělo být slané, nejlépe sušené. Mléko se nekonzumuje v čisté formě (snižuje kyselost), ale můžete ho přidat do kaše nebo čaje. Obiloviny se vaří až do úplného změknutí a dokonce se třou.

Ukázkové menu na týden:

Snídaně: krupicový nákyp, sušený pšeničný chléb se sýrem, zředěná šťáva.

Druhé snídaně: pečené jablko s medem, čaj.

oběd: hovězí řízky, květákové pyré, zelná polévka.

Svačina: ovocné želé, ovesné vločky.

večeře: pečená ryba, nudlová polévka s kuřecím vývarem, kompot.

Doba noci: sklenici kefíru.

Je zajímavé,

Na správném fungování gastrointestinálního traktu závisí nejen naše váha a pohoda, ale také náš pocit štěstí. V každém případě vědci dospěli k tomuto závěru. Až 95 % hormonu štěstí, serotoninu, je syntetizováno a „ukládáno“ ve střevech [3] „Centrum hygienické výchovy obyvatelstva“ Rospotrebnadzor. URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/.

Výživa pro chronickou gastritidu s vysokou kyselostí

Někdy žaludek začne produkovat nadměrné množství kyseliny, což vede k poškození sliznice. Tomu se říká překyselená gastritida. Příčinou onemocnění je často bakterie Helicobacter pylori, stejně jako špatná výživa, nadbytek tučných, horkých, kořeněných jídel ve stravě [4] Vyalov S.S. Chronická gastritida: klinické možnosti a léčba. Consilium Medicum. 2017. URL: https://cyberleninka.ru/.

Zásady stravování

Bez ohledu na příčiny zánětu žaludeční sliznice je při léčbě gastritidy s vysokou kyselostí důležité dodržovat dietu. Je to podobné jako při léčbě akutní fáze onemocnění: žádné smažené, solené, uzené, kořeněné pokrmy, hodně tekutých a pyré, malé porce. Produkty by neměly vyvolat sekreci žaludeční šťávy, zůstat v žaludku po dlouhou dobu a dodatečně dráždit sliznici. Zásady výživy jsou téměř totožné s dietou pro akutní gastritidu, do stravy se však zavádějí řízky a karbanátky, mírně se zvyšuje denní příjem soli (až 8 g), je povoleno pečivo. Jídlo je nejlepší v páře, dušené, vařené nebo pečené, jíst teplé, důkladně žvýkané.

Normální obsah kalorií ve stravě pro gastritidu s vysokou kyselostí je 2200–2500 kcal. Často jsou pacientovi navíc předepsány vitamínové komplexy, které kompenzují nedostatek vitamínů.

Povolené a zakázané produkty

Výživa při chronické gastritidě s vysokou kyselostí by měla zahrnovat různé druhy potravin, aby tělo dostalo všechny potřebné látky. Stejně jako u jiných typů zánětů žaludeční sliznice má však výživa značná omezení.

Například zeleninu je lepší nejíst čerstvou, pouze vařenou, pečenou nebo dušenou. Ovoce se konzumuje nekyselé, kromě všech druhů citrusových plodů, stejně jako kiwi. Hrozny lze jíst bez slupek. Tvrdé ovoce se pasíruje nebo vaří.

Chléb se jí sušený, výhradně pšeničný. Mléko a mléčné výrobky by měly být součástí jídelníčku pacienta každý den, ale to neplatí pro fermentované mléčné nápoje – je lepší se jim vyhnout.

Jsou povoleny libové druhy masa a drůbeže bez chrupavek a šlach. Je lepší jíst kuře bez kůže. Optimální masová strava: řízky a karbanátky, vařené filé, masová kojenecká výživa.

Polévky budou mít dobrý vliv na žaludek, ale je lepší se vyhnout silným masovým vývarům. Ideální možností by byly polévky s mlékem a zeleninovým pyré. Vyhněte se polévce z kyselého zelí a kyselé okurce.

Ukázkové menu pro gastritidu s vysokou kyselostí

Snídaně: mléčná nudlová polévka, toast, čaj.

Druhé snídaně: malá porce ovesných vloček, bylinkový čaj.

oběd: pečený rybí steak s přílohou dušená cuketa, želé.

Svačina: suché sušenky, sladký ovocný kompot.

večeře: květáková polévka, kuřecí řízek, želé.

Doba noci: jednu sklenici mléka.

Žádná léčba bez dodržování diety nepřinese výsledky: pokud máte problémy se žaludkem, budete muset přehodnotit svůj jídelníček a vyloučit ze svého života smažená, uzená, tučná a kořeněná jídla. Zpočátku se může zdát, že vše chutné je zakázáno. Ve skutečnosti tomu tak není – pokrmy připravené podle doporučení lékařů mohou být chutné, o nic horší než v restauraci.

• 1 Lezhneva I. Yu., Balabina N. M. Prevalence a rizikové faktory chronické gastritidy. 2011. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rasprostranennost-i-faktory-riska-hronicheskogo-gastrita/viewer
• 2 Sitalo I. Yu. Akutní gastritida – příznaky a léčba. 2020. URL: https://probolezny.ru/gastrit-ostryy/
• 3 „Centrum hygienického vzdělávání obyvatelstva“ Rospotrebnadzor. URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/ostalnoe/chto-takoe-serotonin-i-dlya-chego-on-nuzhen
• 4 Vyalov S.S. Chronická gastritida: klinické možnosti a léčba. Consilium Medicum. 2017. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-gastrit-klinicheskie-varianty-i-lechenie/viewer

Veškeré informace týkající se zdraví a medicíny jsou uvedeny pouze pro informační účely a nejsou důvodem pro vlastní diagnostiku nebo samoléčbu.