Ekněte pár slov o zdravém krocanovi Odborníci uznali, že tento druh masa je ideální pro diety a období hodů: Jídlo: Ze života.

Krůta má pověst svátečního masa – tradičně krásně propečený korpus zdobí vánoční stůl milionů lidí po celém světě, v USA a Kanadě se podává i na Den díkůvzdání. Je také velmi dobrý pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. Odborníci na výživu si jsou jisti, že by bylo dobré zavést ji do běžné stravy každého, kdo hledá ten správný zdroj živočišných bílkovin.

Sedm hlavních důvodů, proč jít na krůtu

Nejlibovější maso ze všech

Kvůli nízkému obsahu tuku doporučují výživoví poradci krůtu nejen těm, kteří si hlídají váhu, ale i kmenovým pacientům, hypertonikům a diabetikům a mimochodem k nim patří více než polovina dospělých Rusů. Cukrovka, ischemická choroba srdeční, hypertenze a s nimi spojená ateroskleróza jsou z velké části důsledkem nadměrné konzumace živočišných potravin bohatých na nasycené tuky a „špatný“ cholesterol (právě on je zodpovědný za tvorbu plaků, které ucpávají krev plavidla).

To je důvod, proč lékaři doporučují lidem se srdečním onemocněním omezit příjem potravin s vysokým obsahem tuku a cholesterolu. Omezení se ale nevztahuje na krůtí maso: 100gramová porce vařených prsou (jde o kus o velikosti balení másla) obsahuje pouze jeden gram tuku – ve skutečnosti na úrovni statistické chyby. Co se cholesterolu týče, i ve štice s platýsem je ho o tři miligramy více než v krůtích prsou. Zařazení krůtího masa do menu místo hovězího s vepřovým umožňuje normalizovat hladinu cholesterolu.

méně kalorií

Krůtí maso je nízkokalorické, a proto je zahrnuto na seznamu povolených potravin v mnoha redukčních dietách. Nejdietnější částí krůty jsou prsa bez kůže: 100 gramů je pouze 119 kcal, zatímco křídla a nohy jsou tlustší: 208 nebo více kalorií na 100 gramů. Maso s kůží je mnohem tučnější a obsahuje více cholesterolu, takže odborníci na výživu radí odstranit kůži a samotné maso upéct nebo vařit, protože smažení zvyšuje obsah kalorií v produktu.

„Krůtí prsa jsou bílé maso, ale nohy a křídla jsou tmavá. Pokud si hlídáte postavu, pak volte bílé maso, má hodně bílkovin a vitamínů, ale málo tuku,“ radí výživová poradkyně Marianna Askarová.

Navzdory skromnému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií je krůta velmi výživným produktem. Jeho hlavním bohatstvím jsou bílkoviny, které slouží jako hlavní materiál pro stavbu buněk a tkání těla. Co se týče obsahu (v průměru 19,5-21 gramů na 100 gramů), krůtí maso předčí hovězí (18,6 gramů), vepřové maso (14,3 gramů) a jehněčí maso (15,6 gramů). Více bílkovin se nachází pouze ve vepřové kýtě a losím mase.

Hromada vitamínů

Krůtí maso dodává našemu tělu mnoho vitamínů (A, B2, B6, B12 a denní norma vitamínu PP), ale i minerálních látek (železo, hořčík, selen, draslík, mangan, zinek). Dlouho můžete vyjmenovávat, jakou funkci každý z nich plní: například vitamíny skupiny B jsou pro tělo nezbytné k výrobě energie a selen zabraňuje vzniku rakoviny. Podle nutriční specialistky z univerzity RUDN, doktorky lékařských věd Svetlany Orlové, čím vyšší je hladina selenu v krvi člověka, tím menší je pravděpodobnost, že onemocní rakovinou.

Pravdou však je, že v procesu trávení naše tělo interaguje s vitamíny a minerály nikoli odděleně, ale v kombinaci. Některé látky potřebuje, extrahuje, nepotřebné – odmítá. O „krůtí“ sadě vitamínů a minerálů lze rozhodně říci: společně posilují imunitní systém, udržují mládí, předcházejí rakovině a také zlepšují stav kostí, vlasů a krve.

„Turecko má více železa a sodíku než hovězí maso. Díky vysokému obsahu sodíku bude krůtí maso chutné s minimem přidané soli, což je velmi zdravé. A je bohatá na fosfor téměř stejně jako ryby, “říká Marianna Askarová.

Alergie nehrozí

Turecko je hypoalergenní produkt. O epidemii alergie se dnes mluví s děsivou frekvencí – ukazuje se, že téměř každý produkt může vyvolat reakci, zejména potravinové bílkoviny přírodního původu. Turecko při vyvolávání alergických reakcí prakticky není zaznamenáno. „Používáme opatrný výraz, že krůtí maso je nejvíce hypoalergenní produkt. Obecně nezpůsobuje alergie, ale nemůžeme to stoprocentně zaručit, protože lidé mohou mít své vlastní vlastnosti, “komentuje profesorka Orlová.

Univerzální krmivo

„Krocana je dobrá, protože ji lze konzumovat jako monoprodukt i s jakoukoli přílohou – zeleninovou nebo komplexní,“ říká známá výživová poradkyně, autorka vlastní techniky hubnutí Lidia Ionova. „Výběr přílohy k takovému maso je věc chuti. Neexistují žádná přísná pravidla. A vhodný je jakýkoli způsob vaření, kromě smažení – můžete péct, dusit, vařit, grilovat. Toto maso umožňuje projevit fantazii, ale čím pestřeji člověk vaří, tím lépe. Ionova nazývá mýtem rozšířený názor, že zdravé jídlo by mělo být bez chuti, aby člověk nemohl jíst hodně. „Abyste byli motivováni, je důležité jíst různé potraviny. Neboť pestrost spolu s umírněností jsou základem zdravé výživy. Takže dostaneme všechny potřebné živiny, “argumentuje.

Lidia Ionova dává „zelenou“ zařazení krůtího masa do jídelníčku pro hubnutí pouze jednu výhradu – nesmažte toto maso na oleji. „Výjimky by se neměly dělat ani u olivového oleje, při vysokých teplotách se jakýkoli olej stává karcinogenním,“ je přesvědčen odborník.

Ideální pro znalce trendových diet

V potravinovém systému slavného francouzského odborníka na výživu Pierra Ducana je krůta zařazena na seznam 100 potravin, které je povoleno konzumovat bez omezení.

„Příznivcům zdravé dietní výživy doporučuji jít na mistrovské kurzy metodou sous-vide,“ radí šéfkuchař Ildar Nasyrov. — Jedná se o vaření ve vakuu s maximálním zachováním živin a bez použití olejů. Není to tak dávno, co se tato technologie používala pouze v drahých restauracích, ale pak se začala aktivně propagovat a nakonec se objevily domácí „kotle“ velikosti mikrovlnné trouby. Tento se snadno vejde do kuchyně.”

Aby krůta nepůsobila příliš fádně, Nasyrov radí nevařit pro pár, ale dusit v malém množství vody se směsí bylinek. K tomu se skvěle hodí rozmarýn, tymián, bazalka.