Ervené zelí ve sklenicích na zimu: jak nakládat řepou, korejský styl, ve studeném nálevu, bez sterilizace

Nakládané červené zelí vydrží dva až tři roky. Hlavní věc je podrobit obrobek dlouhodobému tepelnému zpracování a uchovávat sklenice na chladném místě – v lednici nebo ve sklepě. Článek obsahuje recepty na nakládané červené zelí ve studeném nálevu, s červenou řepou a na korejský způsob bez sterilizace.

obsah

Chcete-li nakládat červené zelí, vyberte středně a pozdě zrající odrůdy
foto 123RF/serezniy

Nakládané červené zelí ve sklenicích na zimu

Červené zelí je lepší marinovat středně rané, středně a pozdě zrající. Takové hlávky zelí jsou hutnější a ve sklenicích se budou skladovat déle.

• červené zelí – tři kilogramy;
• mrkev – dva středně velké kusy (asi 200 gramů);

• jedna zarovnaná lžíce soli;
• jedna čajová lžička cukru;
• semena kopru – 10 gramů (špetka);
• bobkový list – 1-2 kusy;
• jednu čajovou lžičku práškové kyseliny acetylsalicylové.

Připravte sůl, bobkový list a semena kopru (foto L. Dadasheva)

Vaření solanka

1. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list a semena kopru.
2. Solanku vařte 2–3 minuty. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte, dokud solanka nezůstane horká, ale neopaří se.
3. Přidejte kyselinu acetylsalicylovou a důkladně promíchejte v nálevu. Nalijte do sklenic a srolujte.

Vaření zelí v korejštině

1. Červené zelí nakrájíme na nudličky. Nedrťte příliš, jinak se křupavá zelenina během procesu konzervace změní na kaši.
2. Mrkev nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na struhadle v korejštině. Brčko by mělo být docela krátké.
3. Smíchejte zelí a mrkev a vložte do sterilizovaných sklenic. Lehce zhutněte, ale příliš nedrťte: nechceme, aby zelí pustilo šťávu.
4. Zelí zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut, poté vodu slijte do dřezu.
5. Nalijte marinádu a srolujte se sterilizovanými víčky.

Zelí nekrájejte příliš najemno, jinak ztratí svou chutnou křupavost (foto 123RF/serezniy)

Jak sterilizovat sklenice se zelím

Správná sterilizace nádob prodlouží trvanlivost zeleninových přípravků na 2–3 roky. Sklenice je nejlepší uchovávat na chladném místě, jako je sklep nebo lednice.

1. Sklenice a víčka důkladně umyjte saponátem a poté jedlou sodou. Opláchněte a osušte přirozeně: otočte sklenice dnem vzhůru a počkejte, dokud nevytečou všechny kapky vody.
2. Troubu rozehřejte na 150 stupňů a vypněte zařízení. Dejte tam plechovky. Uchovávejte v troubě, dokud úplně nevychladne.
3. Povařte víčka jednu minutu a otřete do sucha.

Osvědčení

Salát připravený podle tohoto receptu nevyžaduje další sterilizaci, protože solný roztok obsahuje kyselinu acetylsalicylovou.

Sklenice salátu není třeba dále sterilovat – náplň i nádoby již prošly dostatečnou tepelnou úpravou (foto L. Dadasheva)

Nakládané červené zelí s řepou na zimu

Zelí vyrobené podle této receptury lze skladovat v chladu až čtyři roky. Hlavní věcí je uchovávat sklenice na chladném místě a salát sterilovat alespoň 30 minut, dodržujte všechna naše doporučení.

• červené zelí – tři středně velké hlavy o hmotnosti 2-3 kilogramy;
• řepa – 1 kg;
• pálivá paprika – tři kusy (300–400 gramů);
• kořen křenu – dva kusy (100-150 g).

Pro recept si vezměte středně velké hlávky zelí (foto 123RF/liudmilachernetska)

Zelí na zimu, sterilizované ve sklenicích: jak to udělat správně

1. Malé hlávky červeného zelí nakrájíme na 4–8 kousků – tak, aby každý kousek měl stopku, neodstraňujte ji.
2. Řepu nakrájejte na velká kolečka nebo půlkolečka.
3. Feferonku a kořen křenu nakrájíme na plátky.
4. Zelí, řepu, feferonky smíchané s kořenem křenu položte ve vrstvách do smaltované pánve.
5. Zalijte nálevem.

Jak připravit lák

• sůl – dvě polévkové lžíce;
• cukr – 2,5 lžíce. l .;
• ocet 9% – 100 ml;
• rostlinný olej – 50 gramů;
• bobkový list – 2-3 kusy.

1. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list.
2. Vařte 3-5 minut, poté přidejte rostlinný olej a ocet. Nalijte do hrnce se zelím, červenou řepou, feferonkami a kořenem křenu.
3. Umístěte zelí a solanku pod tlak na jeden den.
4. Zelí a další zeleninu vložte do sklenic a uzavřete.
5. Dejte solanku na oheň. Přidejte 100–200 ml vody, přiveďte k varu, nalijte do sklenic se zelím.
6. Sklenice se salátem sterilizujte 30 minut, srolujte.

Sterilizace sklenic se zelím a lákem

1. Dno pánve vyložte vaflovou utěrkou.
2. Sklenice naplněné zelím a lákem dejte do hrnce, zalijte teplou vodou až po hrdlo sklenic a postavte na mírný oheň.
3. Počítejte 30 minut, aniž byste čekali, až se voda uvaří.
4. Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte a ihned srolujte.

Nakládané zelí lze skladovat až čtyři roky, hlavní věcí je pevně utáhnout víčka a udržet obrobek na chladném místě (foto 123RF/liudmilachernetska)

Červené zelí na zimu bez sterilizace

Do tohoto zimního receptu na nakládání se hodí i bílé zelí. Ale pokud máte na skladě hlavu červených odrůd, je lepší si to vzít: příprava bude chutnější. Doporučená hmotnost hlávky zelí je 3–5 kg, více není potřeba.

• jedna hlávka červeného zelí;
• feferonka – dva červené lusky;
• paprika – pět velkých kusů;
• tři střední mrkve;
• česnek – dvě hlavy;
• sójová omáčka – dvě polévkové lžíce;
• sůl – dvě polévkové lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce. l .;
• esence 70% – jedna čajová lžička;
• kyselina citronová – 0,5 lžička;
• rostlinný olej – 50 ml.

Na recept budete potřebovat středně velkou hlávku zelí a mrkev – dvě střední nebo tři velké (foto L. Dadasheva)

1. Zelí nakrájíme na velké kostky.
2. Feferonku nakrájíme nadrobno. Pozor! Před loupáním a řezáním feferonek si chraňte ruce gumovými rukavicemi.
3. Česnek protlačte lisem.
4. Mrkev a papriku nakrájíme na velké nudličky.
5. Jemně promíchejte všechnu zeleninu na pánvi, dávejte pozor, abyste nepolámali čtverečky zelí.
6. Přidejte kyselinu citronovou, sójovou omáčku, sůl, cukr, rostlinný olej. Vše promíchejte a nechte přikryté pět hodin.
7. Po čase umístěte zelí a zeleninu do čistých suchých sklenic.
8. Do zbývajícího nálevu ze zelí přidejte 1–2 litry vody, zapálte a přiveďte k varu.
9. Přidejte jeden bobkový list, 0,5 lžičky soli a esenci.
10. Odstraňte z ohně, nalijte lák do sklenic se zelím a ihned srolujte.

Zeleninová zimní svačina se skladuje na chladném místě. V takových podmínkách může „žít“ až tři roky, ale už po třech dnech se dá konzumovat.

Rada

Aby tento předkrm dlouho vydržel, zalijte červené zelí (nakrájené) připravené k nakládání vroucí vodou. Aby se do sklenic nedostaly malé broučky, radím vám nechat čerstvou hlávku zelí několik hodin ve studené, mírně osolené vodě. Po takových manipulacích zůstanou všechny chyby a pakomáry ve vodě a zelí můžete bezpečně nakrájet na moření.

Více k tématu

Jak marinujete červené zelí? Podělte se o chutné recepty v komentářích!

Líbil se vám článek? Můžete si jej uložit do oblíbených a sdílet na sociálních sítích!
Sdílet k oblíbeným K oblíbeným
Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

LLC NVP BashInkom erid: 2SDnjd1SBdF Daňové identifikační číslo: 0274010931 | OGRN:1020202557121 | Dodatek č. 41 ze dne 29.05.2025. XNUMX. XNUMX

LLC “CIT” erid: 2SDnjdoDMuo INN 7731525729, OGRN 1057747128768 Dodatek 6 ze dne 03.06.2025
LLC “Agrovit” erid: 2SDnjdQkqGy INN 7702157710, OGRN 1027700362854 Dodatek 32 ze dne 17.06.2025

LLC “VIPEKO” erid: 2SDnjdZp6eR INN 7734256506, OGRN 1037734007299, Smlouva č. GMS-452/OR ze dne 20.05.25, Dodatek č. 1 ze dne 23.05.25

JSC “Ljubinský mléčný konzervárenský závod” erid: 2SDnjdeCjxZ INN 5519000266, OGRN 1025501703567, Dodatek č. 64 ze dne 07.05.2025

Nakládané červené zelí s mrkví a česnekem je jednoduchý recept. K přípravě použijte vodu, sůl, cukr, ocet, černý pepř a bobkový list!

Složení

• červené zelí – 1 hlava (~ 1 kg)
• mrkev – 1 ks.
• česnek – 5 stroužků
• marináda:
• voda – 1 l/
• sůl – 2 lžička
• cukr – 2 lžíce
• ocet 6% – 2 polévkové lžíce.
• černý pepř – 1 lžička.
• bobkový list – 3 ks.

Nutriční fakta

Kalorie: 448.0 kcal
Protein: 20.0 g
Sacharidy: 102.7 g

Krok za krokem recept na vaření

Červené zelí zbavíme zvadlých listů a omyjeme.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké proužky.

Zelí a mrkev dejte do hrnce, promíchejte a rukama lehce rozmačkejte.

Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.

Do pánve se zeleninou přidejte česnek.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list, kuličky černého pepře.

Zahřejte, míchejte, přiveďte k varu.

Nalijte do octa, vařte 2 minuty, vypněte teplo.

Zelí a zeleninu přelijte horkou marinádou.

Hrnec přikryjte pokličkou.

Uchovávejte v teple po dobu 2 dnů, poté vyjměte a uložte na chladném místě.

Zelí vymačkáme z marinády a dáme na talíř.

Pokud je to žádoucí, můžete zelí nalít rostlinným olejem a posypat nakrájenou cibulí nebo zelenou cibulkou.

Podávejte zelí na stůl. Dobrou chuť!

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 6
• Obtížnost receptu: Snadná
• Zobrazení receptu: 2672
• Líbí se: 2
• Autor: Tamara
• Vytvořeno: 05. dubna 2023, 14:28
• Katalogy: SvačinyPickles a marinády

doplňující informace

Červené zelí je pro tělo velmi prospěšné. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají odstraňovat toxiny a soli těžkých kovů z těla. Pravidelná konzumace červeného zelí normalizuje krevní tlak, posiluje cévy, stabilizuje hladinu cukru a cholesterolu. Zelí lze konzumovat čerstvé, nakládané nebo dušené. Nakládané červené zelí bude dobrým doplňkem postního stolu.

Výpočet KBZHU

Pro výpočet kalorického obsahu, bílkovin, tuků a sacharidů (KfC) prezentovaných složek zvažme každou z nich zvlášť.