Granátová omáčka Narsharab: složení a výhody, příprava Narsharabu

Naršarab (Narsərab) je přírodní omáčka z granátového jablka s jasně rubínovým odstínem, hustou konzistencí a sladkokyselou chutí s náznaky čerstvých semínek granátového jablka.

Věděl jsi? V překladu z ázerbájdžánského jazyka znamená Narsharab víno z granátového jablka.

Výrobní

Naršarab se připravuje zahušťováním přírodní šťávy extrahované ze semen divokého granátového jablka. Semena se očistia od přepážek a podrobí se extrakci, přičemž výsledná šťáva se zahušťuje na slunci, dokud se neodpaří 80 % původního objemu.

Aby omáčka získala zvláštní chuť a vůni, přidávají se bylinky a koření:

• cukr;
• bazalka;
• koriandr;
• bobkový list;
• skořice;
• o něco méně často červený nebo černý pepř.

Hotová granátová omáčka obsahuje až 50 % cukru a až 10 % kyseliny citronové. Má viskózní, lepkavou konzistenci a božskou vůni plodů granátového jablka.

K poznámce! Přírodní Naršarab neobsahuje barviva, aromata ani jiné přísady. Je vyroben výhradně z přírodních produktů.

Příběh o “granátovém jablku”

Historie granátové omáčky se v Ázerbájdžánu začala psát před mnoha staletími a oficiální recept na Narsharab je uchováván mezi kulinářskými tajemstvími místních obyvatel. Rubínová omáčka vznikla v ázerbájdžánských zemích z nějakého důvodu.

Granátové jablko rostlo po celé zemi a místní obyvatelé využili dar přírody a přišli s originální omáčkou, která se dobře hodí k mnoha národním pokrmům.

Protože granátová omáčka je lidovým vynálezem, existuje mnoho variant přípravy Narsharabu. Základem jsou však vždy nejzralejší a nejčerstvější plody divokého granátového jablka.

Pozoruhodný! Starověcí ázerbájdžánští léčitelé léčili všechny nemoci granátovým jablkem.

Naršarab ve vaření

Sladkokyselá chuť omáčky umožňuje její kombinování s mnoha produkty: kuřecím, vepřovým, hovězím, jehněčím masem, rybami, bramborami, zeleninou. Zároveň ji lze použít jako marinádu, podávat samostatně nebo přidat během vaření.

Naršarab se často používá k přípravě cukrovinek a dezertů, nápojů a koktejlů.

Na jeho základě se připravují nejrůznější omáčky a zálivky na saláty. S omáčkou se podávají studené i teplé předkrmy.

Šašlik se skvěle hodí k granátové omáčkě, je křehký, šťavnatý a má nepopsatelnou chuť a vůni.

Kulinářské Rada! Nedoporučuje se naršarab zahřívat příliš dlouho, protože velké množství cukru může způsobit, že se omáčka připálí a získá hořkou chuť a vůni.

Mezi nejznámější pokrmy s narsharabem patří: kuře v omáčce z granátového jablka, vepřové koleno s omáčkou z granátového jablka, hovězí medailonky s omáčkou z granátového jablka, hovězí steak s omáčkou narsharab.

Struktura

Šťáva ze zralých semínek granátového jablka obohacuje omáčku o spoustu prospěšných látek:

• Vitamíny: A, E, C, PP, B1, B2, B5, B6, B9.
• Minerály: vápník, draslík, fosfor, hořčík, železo, hořčík.
• ovocné kyseliny.
• Antokyany.
• Taniny.
• Phytoncidy

Výhody

Díky svému cennému složení má Narsharab mnoho užitečných vlastností:

Obnovuje hormonální rovnováhu a má stejně pozitivní vliv na ženské i mužské tělo.

Pozoruhodný! Granátová omáčka, stejně jako samotné ovoce, je pro vegetariány vynikající náhradou masa. Vědci zjistili, že granátové jablko obsahuje 15 esenciálních aminokyselin, které se v rostlinných potravinách vyskytují jen zřídka.

Škody a omezení

Při umírněné konzumaci produkt nepoškozuje tělo. Zneužívání však může mít negativní vliv na zdraví kvůli vysokému procentu kyselin a cukru, což vede k poškození zubní skloviny, podráždění sliznice a výrazným příznakům pankreatitidy.

Lidé s následujícími onemocněními se budou muset Narsharabu zcela vzdát:

• vřed;
• gastritida;
• zvýšená kyselost;
• častá zácpa, hemoroidy;
• pankreatitida.

Kalorický obsah 270.0 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 0.5g. (∼ 2 kcal)
Tuk: 0.2 g. (∼ 1,8 kcal)
Sacharidy: 67.6 g. (∼ 270,4 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 0% | 0% | 100%