Hnědá a bílá vejce u kuřat: jaký je rozdíl a co si vybrat / Flóra a fauna / iXBT Live

Dobrý den, milí chovatelé drůbeže a milovníci domácích vajec! Pokud jste se někdy zamýšleli nad tím, proč se vejce vyrábějí v různých barvách, nebo jste se snažili zjistit, která vejce jsou lepší – hnědá nebo bílá – pak jste na správném místě. Pojďme zjistit, proč se vejce liší barvou, jak to ovlivňuje jejich chuť a nutriční hodnotu a jak si vybrat plemeno kuřat, abyste získali správnou barvu skořápky.

Proč se vejce vyrábějí v různých barvách?

Na první pohled se může zdát, že barva vajec je náhoda. Ve skutečnosti je ale všechno mnohem zajímavější! Barva skořápky závisí výhradně na plemeni slepice. Proces tvorby vejce trvá asi 22–26 hodin a v poslední fázi se určuje jeho barva.

Jak se tvoří barva skořápky?

1. Bílá základna: Všechna vejce mají zpočátku bílé skořápky.

2. Přidání pigmentu: V závěrečné fázi procesu některá plemena kuřat přidávají pigment do skořápky. Například:.

• Protoporfyrin je to, co způsobuje, že vejce zhnědnou. Tento pigment se nanáší pouze na vnější povrch skořápky, takže vnitřek zůstává bílý.

• Pyocyanin je zodpovědný za modrou barvu. Na rozdíl od hnědého pigmentu prostupuje celou skořápkou a barví ji zvenku i zevnitř.

3. Zvláštní případy: Když se na modrý základ nanese hnědý pigment, získají se zeleno-olivová vejce.

Na čem závisí intenzita barvy?

Je zajímavé, že odstín hnědých vajec se může měnit v závislosti na věku slepice. Mladé slepice mívají obvykle světlejší vejce a s věkem se zvětšují, ale zesvětlují. To je způsobeno tím, že množství pigmentu zůstává nezměněno a plocha skořápky se zvětšuje. Ukazuje se, že na jednotku povrchu je méně pigmentu.

Co je důležitější: barva skořápky nebo obsah?

Mnoho lidí věří, že hnědá vejce jsou zdravější než bílá a že bio vejce by měla být vždy hnědá. Pojďme zjistit, jestli je to pravda.

Chuť a výživa

Barva skořápky ve skutečnosti nemá žádný vliv na chuť ani nutriční hodnotu vajec. Tyto vlastnosti závisí na stravě slepic a podmínkách, ve kterých jsou chovány. Pokud jsou slepice krmeny kvalitním vyváženým krmivem bohatým na bílkoviny, vitamíny a minerály, budou vejce stejně zdravá bez ohledu na barvu skořápky.

Proč jsou hnědá vejce dražší?

Není neobvyklé slyšet, že vejce s hnědou skořápkou jsou dražší než vejce s bílou. To je však jen marketingový trik. Kupující vnímají hnědá vejce jako přírodnější nebo prémiovější, i když ve skutečnosti je rozdíl pouze v odstínu. Bio vejce mohou mít jakoukoli barvu – hlavní je, aby slepice jedly bio krmivo a měly volný výběh.

Jak určit barvu vajec podle vzhledu kuřete?

Pokud plánujete chovat nosnice, možná vás bude zajímat, jak předpovědět barvu vajec. Ukazuje se, že existuje snadný způsob – věnujte pozornost ušním lalůčkům slepice:

• Červené ušní lalůčky: Slepice s největší pravděpodobností snese hnědá vejce.

• Bílé ušní lalůčky: Slepice bude snášet bílá vejce.

• Modré nebo nazelenalé ušní lalůčky: Slepice jako Araucanas snášejí modrá nebo zelená vejce.

Jak udělat vejce chutnějšími?

Bez ohledu na barvu skořápky závisí chuť a nutriční hodnota vajec na stravě slepic. Zde je několik tipů, které vám pomohou získat opravdu chutná a zdravá vejce:

• Pestrá strava: Do jídelníčku kuřat zařaďte zeleninu, směsi obilovin, zeleninu a ovoce.

• Živočišné bílkoviny: Do krmiva přidávejte hmyz, červy, jemně nakrájené ryby nebo maso.

• Minerální doplňky: Slepicím podávejte skořápkový kamenivo nebo křídu pro posílení skořápky.

Zajímavosti o vejcích

1. Modrá vejce: Plemeno kuřat Araucana snáší modrá vejce díky unikátnímu genu, který se předává z generace na generaci. Tato vejce jsou obzvláště oblíbená mezi gurmány.
2. Olivová vejce: Chcete-li vytvořit olivové vejce, musíte na modrý základ nanést hnědý pigment. Čím tmavší je hnědý pigment, tím sytější bude zelený odstín.
3. Vejce různých velikostí: Velikost vejce závisí na věku a plemeni slepice. Mladé slepice snášejí malá vejce, ale s věkem se jejich velikost zvětšuje.

Závěr

Hnědá, bílá, modrá nebo olivová vejce – všechna mohou být stejně chutná a zdravá. Hlavní je správné krmení a chov nosnic.

Nyní víte, jak vzniká barva vajec, proč neovlivňuje chuť a nutriční hodnoty a jak si vybrat plemeno kuřat, abyste získali vejce požadované barvy. Doufám, že vám tyto informace pomohou s informovaným výběrem, ať už v obchodě nebo na vlastní zahradě.

Barevná vejce nejsou jen o Velikonocích. V Rusku se chová nejméně tucet plemen a kříženců slepic, které potěší majitele modrými, zelenými, čokoládovými a dokonce i růžovými vejci po celý rok. Sestavili jsme pro vás seznam plemen a kříženců, která snášejí barevná vejce a jsou oblíbená na farmách i v soukromých domácnostech.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Ne strava, ale genetika: Co určuje barvu skořápky

Barva vajec nezávisí na stravě ptáků. Strava ovlivňuje chuť, hustotu skořápky a barvu žloutku, ale ne barvu skořápky. I když slepici krmíte červenou paprikou, nezačne snášet barevná vejce. Ani výhody vajec nezávisí na barvě.

Barva skořápky je genetickým znakem plemene nebo specifické linie. Neodráží kvalitu vejce a nemění se s věkem, i když se u jedné slepice může mírně lišit v sytosti. Barva závisí na pigmentech, které jsou uloženy ve skořápce:

• Protoporfyrin IX – dává hnědou barvu, od světle až po čokoládovou
• Biliverdin – dává modrou barvu a v kombinaci s protoporfyrinem – zelenou nebo olivovou

Tyto pigmenty vstupují do skořápky v posledních hodinách před snáškou, kdy se vejce nachází v části vejcovodu, kde se tvoří skořápka.

Slepice, které snášejí modrá a zelená vejce

araucana byl vyšlechtěn v Chile a je považován za jedno z prvních plemen, které snášelo modrá vejce. Plemeno vypadá velmi neobvykle: podle standardu APA nemá araukána ocas, ale má po stranách hlavy chomáčky peří. V Rusku se obvykle vyskytují různé druhy linií, často s vousy. Barva skořápky může být od světle modré až po tmavě tyrkysovou. Plemeno je teplomilné a špatně snáší ruské zimy. Snáška vajec dosahuje 250 vajec ročně o hmotnosti až 60 gramů. Násadová vejce araukány stojí asi 200 rublů za kus.

Ameraucana byl v USA vyšlechtěn jako vylepšená verze araukány. Americké plemeno je obvykle klidnější, má větší tělo a normální ocasní pera a lépe snáší zimy. Snáška vajec je vyšší než u jeho jihoamerického předchůdce. V Rusku jsou častější kříženci s neamerickými plemeny a čistokrevní ameruáci jsou vzácní.

Krémová podnožka — autosexuální plemeno vytvořené ve Velké Británii křížením leghornů, bargamů a araukán. Patří k dekorativnímu směru pro vejce, snáší v průměru 180 vajec ročně o hmotnosti až 65 gramů s jasně modrou skořápkou. Plemeno lze koupit v Rusku — je poměrně oblíbené, ale není přizpůsobené chladnému počasí.

Velikonoční vajíčko — neoficiální název pro hybridy získané z odrůd Araucana, Ameraucana a dalších plemen. Barva jejich skořápky se pohybuje od modré přes olivovou až po narůžovělou. Velikonoční vejce jsou u ruských farmářů oblíbené pro rozmanitost barev skořápek a dobrou snášku vajec.

Olivový Egger — hybrid získaný křížením kuřat s modrou skořápkou s plemeny, která snášejí tmavá vejce. Produkuje asi 180–200 vajec ročně o hmotnosti 55–65 gramů. Skořápka má různé odstíny olivové barvy. Kuřata s olivovou skořápkou lze snadno sehnat u soukromých chovatelů v Rusku; násadová vejce stojí 150–300 rublů.

Grünleger — obecný název pro hybridy, kteří snášejí zelená vejce, často založené na araukánách, maranech a leghornech. Vztahuje se na směr snášení vajec, produkce vajec je asi 200–220 vajec ročně o hmotnosti 55–65 gramů. Grunleggeři se prodávají v Rusku, často z německých linií. Cena inkubačního vejce je 100–200 rublů.

Dominantní Velikonoce — český kříženec, aktivně dodávaný do Ruska, ale nepřizpůsobený chladným zimám. V závislosti na linii (například D-959 nebo GreenShell) snášejí slepice vejce se zelenkavou nebo hnědou skořápkou. Směr je vejčitý, produkce vajec je asi 240 vajec ročně o hmotnosti 60-70 gramů. Cena inkubačního vejce dominantů se pohybuje od 60 do 120 rublů.

Uheyilyuy — čínské plemeno s bohatým černým peřím a zelenou nebo nazelenalou skořápkou. Patří k dekorativnímu směru snášení vajec, ročně produkuje asi 120 vajec o hmotnosti 50 gramů. V Rusku je Wu-heiluy vzácný a mohou ho chovat pouze zkušení chovatelé drůbeže: slepice jsou velmi vybíravé, co se týče podmínek chovu. Cena inkubačního vejce se pohybuje od 500 rublů za kus.

Kuřata, která snášejí tmavě hnědá vejce

Maran — francouzské plemeno masného a vaječného směru, známé mnoha lidem pro čokoládovou barvu skořápky. Marany mají mnoho linií: měděné, černé, kukaččí a další, ale vejce černoměděných Maranů mají nejtmavší skořápku. Toto plemeno přináší farmě asi 150 vajec ročně o hmotnosti 60-75 gramů. Násadová vejce Maranů lze koupit za 200-250 rublů za kus.

Barnevelder — plemeno původem z Nizozemska. Patří do maso-vaječné oblasti, snáší asi 180 vajec ročně o hmotnosti 60–65 gramů. Vejce jsou zbarvena do sytě hnědé barvy, někdy s načervenalým odstínem. V Rusku není toto plemeno tak běžné jako Maran. Inkubační vejce stojí asi 200–300 rublů.

Welzumer — další plemeno z Nizozemska, vyšlechtěné ve stejnojmenné vesnici v 1910. letech 160. století. Patří k maso-vaječnému typu, snáší 180–150 vajec ročně s tmavě hnědou skořápkou, často se skvrnami. Kuřata se vyznačují klidnou povahou a dobrou adaptací na chladné klima. V Rusku prodávají velsummery chovatelé starých evropských plemen. Cena inkubačního vejce se pohybuje kolem 250–XNUMX rublů.

Penedesenka — staré španělské plemeno, vyšlechtěné v oblasti Barcelony. Patří k maso-vaječnému směru, snáší až 160 vajec ročně s jednou z nejtmavších skořápek ze všech plemen. V Rusku je penedesenka vzácným ptákem. Chovat ji mohou pouze zkušení chovatelé drůbeže: plemeno je velmi citlivé na podmínky chovu na farmě.

Jsou růžová vejce mýtus?

Informace o růžových vejcích najdete na internetu, ale ve skutečnosti se častěji bavíme o krémové nebo mírně zbarvené skořápce, která se za určitého osvětlení nebo na pozadí bílých vajec může jevit narůžovělá. Tento efekt se vyskytuje u plemen Ayam Cemani, Silkie (čínská slepice Silkie), Sussex a některých dalších. Velikonoční vajíčko Díky svému hybridnímu původu může skutečně klást vajíčka s růžovým nebo levandulovým odstínem, i když je to vzácné.

Viz také:

• Pět vynikajících kuřecích plemen na trhu „Own Farming“.
• 12 druhů jedlých vajec: zkusili jste krokodýly?
• V kurníku je klid: 20 nejlepších kuřecích plemen pro rodinnou farmu
• Na velikosti záleží: Kategorie vajec C0, C1 a C2 pro spotřebitele a chovatele drůbeže
• Vady vajec: jak posoudit kvalitu skořápky a obsahu vajec
• 12 abnormalit skořápky: jak ovlivňují kvalitu vajec
• Mám vejce uchovávat v lednici?