Horké, studené, rychlé. Tři způsoby, jak nakládat volnušky

Jak získat úžasné zimní občerstvení z podmíněně jedlých hub – volnushki. Tři jednoduché způsoby nakládání.

Skromné ​​volnushki se shromažďují zřídka. Houbaři se obávají, že se tyto houby těžko zbavují hořkosti, protože patří k Molokankám, houbám z rodu Mlechnik. Je snadné vidět přímo v lese; z jejich nohou se uvolňuje tekutina podobná mléku.

Obavy houbařů jsou marné – stačí houby dobře namočit, budete muset ztrácet čas, ale není prakticky žádná síla. Namočené volushki jsou chutné, lehce nasládlé a dobře fungují při nakládání. Řekneme vám, jak můžete tyto krásné houby nakládat.

Trénink

Jak jsme již řekli, volushki je třeba před vařením namočit. Veškerá mléčná tekutina, která dává hořkost, by je měla opustit.

Rohy očistíme a omyjeme. Můžete je rozpůlit a oddělit stonek od čepice.

Pak ji naplníme studenou, čistou vodou. A namočíme. Čím déle, tím lépe, ale nejlépe ne méně než jeden den. V tomto případě je třeba vodu několikrát vyměnit, ideálně každé 3-4 hodiny. Volnušky můžete namočit i na tři dny, ale pak vodu měníme přibližně každých 12 hodin.

Vařící

Volnushki jsou podmíněně jedlé houby, takže je nutné je před jídlem vařit. Houby nakrájejte na velké kusy. Čisté a namočené houby zalijeme horkou vodou. Přiveďte k varu a po varu vařte 20 minut, plamen stáhněte na střední, aby se voda příliš nevyvařila. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou vodu. Nyní můžete přidat sůl.

Slané vlny

• 1 kg vlněných chlebíčků.
• 3 vrchovaté lžíce hrubozrnné soli.
• pár rybízových lístků.
• 2-3 listy křenu.
• 1 hlava česneku
• 500 ml vody.

Krok 1. Oloupejte česnek, omyjte křen a rybízové listy. Česnek nakrájejte na plátky, zeleninu nahrubo nasekejte.

Krok 2. Na dno sklenice nebo hrnce dejte listy křenu a rybízu, posypte solí, dejte pár stroužků česneku. Navrch položte vrstvu volnušek.

Krok 3. Posypte houby solí, přidejte česnek, poté znovu houby, sůl a česnek.

Krok 4. Pokračujte v umisťování hub tímto způsobem, dokud všechny nezmizí.

Krok 5. Posypte nasekanými bylinkami a solí.

Krok 6. Zalijte vroucí vodou, zatížte houby a nechte přes noc odstát.

Krok 7. Slijte nálev a přiveďte k varu.

Krok 8. Sterilizujte malé sklenice, vložte do nich houby a zalijte je vroucím nálevem. Navrch položte listy křenu.

Krok 9. Sklenice uzavřete převařenými víčky, nechte je vychladnout a poté uložte do chladničky. Za pár týdnů budou volnušky solené a lze je jíst.

Volnushki, za studena solené

• 1 kg vlněných chlebíčků.
• 1-1,5 hlavičky česneku.
• pár křenových lístků.
• koprové deštníky.
• 3 polévková lžíce. l. sůl se skluzavkou.

Krok 1. Houby volnushki namočte velmi dobře na tři dny a vyměňte vodu.

Krok 2. Opláchněte houby pod tekoucí vodou.

Krok 3: Na dno pánve dejte listy křenu.

Krok 4. Rozložte volnušky v silné vrstvě, posypte solí. Všechny houby rozložte ve vrstvách. Zakryjte křenovými listy a přitlačte závažím.

Krok 5. Nechte pět dní odstát. Poté houby vložte do sterilizovaných sklenic a smíchejte s nakrájeným česnekem a koprem.

Krok 6. Sklenice uzavřete běžnými víčky a uložte do chladničky.

Rychlý způsob, jak nakládat volušky

• 1 kg vlněných chlebíčků.
• 1 vrchovaté lžíce hrubozrnné soli.
• 1 st. l. cukru.
• kmín, hřebíček, nové koření, bobkový list, koriandr.
• 1,5 sklenice vody.

Krok 1. Namočte a uvařte houby. Sceďte je v cedníku.

Krok 2. Uvařte čistou vodu, přidejte koření, sůl a cukr.

Krok 3. Sterilizujte sklenice a víčka uvařte.

Krok 4. Vložte houby do sklenic, zalijte je horkým nálevem. Uzavřete víčky.

Krok 5. Nechte pár dní odstát, poté můžete volnušky jíst.