Hrušková omáčka na maso na zimu – lahodný recept na výrobu omáčky s hruškou – vynikající koření na maso doma. Jak připravit hruškovou omáčku? Jak připravit hruškovou omáčku na maso

Sklenice s různými omáčkami mohou doplnit jak běžnou večeři, tak sváteční stůl. mnohem lepší než ty kupované v obchodě. Navíc si můžete být jisti, že se skládají z přírodních produktů.

Sladkokyselá omáčka s hruškou může zpestřit vaši sbírku omáček na zimu. Tato omáčka se připravuje z dýňové a jablečné šťávy, domácího vinného octa a hrušek. Seznam ingrediencí může pro někoho znít nečekaně, ale věřte, že bude chutnat.

— směs jablečno-dýňové (jablečně-hroznové) šťávy 400 ml;
– vinný ocet 100 ml;
— hruška 1 ks;
– česnek 1 stroužek;
— chilli paprička 1 ks;
– badyán;
– suneli chmel 1 lžička;
– suchá majoránka;
– zelená bazalka;
– špetka soli;
– cukr 1-2 lžičky;
– škrob 1 lžička. l.

Recept s fotografií krok za krokem:

Oloupeme, odstraníme jádřince, hustou (trochu nezralou) hrušku nakrájíme na malé kostičky, pokapeme citronovou šťávou.

Hrušková omáčka se připraví odpařením šťávy a vinného octa. Je lepší použít šťávu čerstvě vymačkanou, sterilovanou a bez dužiny. Vezměte světlý vinný ocet, nejlépe domácí. Příprava tohoto octa je docela snadná; malé vinné hrozny dejte do velké mísy; Poté rukama nebo mačkadlem všechny bobule důkladně rozdrťte. Celou tuto směs dejte do láhve, přidejte lžíci medu a kůrku tmavého chleba. Láhev svažte gázou a dejte na deset dní na tmavé a teplé místo. Poté tekutinu přeceďte přes gázu, nalijte do čisté skleněné nádoby, krk znovu svažte gázou a dejte na měsíc na tmavé místo. Výsledkem bude ocet, čím déle bude sedět, tím bude světlejší a průhlednější. Přesně takový ocet lze použít k přípravě naší sladkokyselé omáčky s hruškami.
Šťávu a ocet nalijte do hrnce a vařte na středním plameni 15–20 minut.

Červené nebo zelené chilli papričky překrojíme napůl.

Kostky hrušek a trochu chilli papričky vhoďte do hrnce spolu s nasekaným česnekem, suneli chmelem a suchými bylinkami. Snižte teplotu na minimum a vařte 5–10 minut.

Odstraňte omáčku z ohně a nechte přes noc, aby se hruška napjala omáčkou.

Druhý den necháme omáčku dusit na mírném ohni, dokud nevznikne hustá konzistence, asi 30-40 minut, přidáme sůl a cukr.

Pokud nechcete omáčku dlouho vařit, můžete přidat škrob do studené vody a chvíli povařit.

Připravenou hruškovou omáčku nalijte do lahví a opatrně srolujte víkem. Pokud omáčku nesrolujete, nechte ji jeden den odležet.

Dobrou chuť!
S pozdravem Elbi.

„K vaření potřebujeme jen dvě věci – oheň a pánev. Nebo oheň a kastrol. Nebo oheň a kotel. A samozřejmě nějaké produkty“, – smějí se ukrajinští spisovatelé a nakladatelé, bratři Kapranovové.

Jak se jim daří takto vytvářet kulinární mistrovská díla (a vše, co Kapranovi vaří, je opravdu chutné – sám jsem to otestoval – červená .), Dmitrij a Vitaly se rozhodli to předvést na své kulinářské mistrovské třídě. Udělali jsme hruškovou omáčku podle receptu mé babičky.

«Tuto hruškovou omáčku dělala naše babička. , říká Vitalij. “A naše matka našla recept na tuto omáčku v poznámkách mé babičky.” A jelikož moje babička studovala na Institutu šlechtických panen, byla výborná kuchařka! »

O recept na svou omáčku se na webu podělili bratři Kapranové. Je pravda, že poměry omáčky musely být ze spisovatelů prakticky „vytaženy“, protože Kapranovi sami připravují všechny své kulinářské výtvory „od oka“.

Hrušková omáčka podle babiččina receptu

• Hrušky – 3-5 ks.
• Máslo – 2-3 lžíce.
• Smetana – 0,5l
• Mouka – 1 lžíce. l.
• Zázvor – podle chuti
• Muscat – podle chuti

PŘÍPRAVA METODA

Hruškám odřízneme ocásky a nakrájíme na tenké plátky nebo malé kousky. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm hrušky do zlatova. Mezitím omyjeme a oloupeme zázvor (není nutné zázvor loupat).

K hruškám přidáme zázvor, promícháme a ještě trochu orestujeme.

V této době smažte mouku na jiné pánvi. Do mouky přidáme smetanu, promícháme a dochutíme muškátovým oříškem. Vzniklou omáčku přidáme k hruškám a promícháme.

Hrušková omáčka je hotová!

«Tato omáčka je velmi dobrá k masu a rybám. , říkají Kapranovi. — No, pokud budete podávat hruškovou omáčku s krůtím masem, vaše jídlo nebude stát za to! »

Horký. Babička stojí bosa na hliněné podlaze v kuchyni a v misce míchá nakrájené hrušky a švestky s. hořčicí. Můj zvědavý nos okamžitě dostane kapku hořčice a utíká na zahradu hlásit mamince, že k obědu bude hrozná kaše. Maminka se směje a nese do domu košík obrovských hrušek, z nichž prasklinami kůže vytéká sladkost.

Tak moje babička znala ten bizarní recept na mostardu? Negramotní, nikdy nebyli v Itálii, nečetli kuchařky a nikdy se nedožili éry internetu? Jaký je recept, nikdy o takovém slovu ani neslyšela. Ale zdá se, že jeden z místních rolníků odešel pracovat do slunné Itálie a přinesl složení nádherné ovocné hořčice do Zakarpatských hor.

Moje druhá babička, původně ruské krve, když ode mě slyšela, že hořčice se má míchat s ovocem, smutně zavrtěla hlavou: s lidmi je všechno jako ne. Ale omáčka jí chutnala, hlavně broskvová hořčice.

Tato omáčka se u nás objevovala každé léto. Obvykle při příležitosti příchodu hostů na nedělní oběd začala maminka ve čtvrtek dělat mostardu z plodů, které v tu chvíli dozrávaly na zahradě. Pouhé 2 dny louhování v lednici dodaly ovoci marinovanému v hořčici a bílém víně báječnou chuť.

A v polovině 90. let jsem na pultu supermarketu uviděl sklenici známé italské mostardy. Budu upřímný, cena, tehdy i dnes, ovocné hořčice ve mně vyvolává kulturní šok. Přesto si čas od času koupím sklenici na vyzkoušení (je to hrozné, jaká škoda je vyhodit 500–700 rublů za 300 gramů.). A musím říct, že konzervovaná mostarda ze zavařovací sklenice na mě působí depresivním dojmem.

Pokusy o domácí přípravu zimních večeří však inspirovaly právě nakládanou ovocnou hořčici. Samozřejmě je to horší než čerstvě připravené, ale pokud ukážete fantazii a určitou zručnost, můžete v zimě takovou ovocnou hořčici nejen podávat s masem nebo drůbeží, ale také ji jednoduše jíst a namáčet do ní houbovité plátky ještě teplého chleba. A jakou božskou chuť získá jednoduchý ruský sýr, dochutíte-li ho broskvovou hořčicí.

Proč mám rád italskou mostardu? Protože to je vždy individuální. Existuje základní recept. A pak už záleží na tom, jaké ovoce a koření je k mání, jak je pomelete – rozválejte na hladké pyré nebo nechte menší či větší kousky. Pamatuji si pokusy s kdoulemi a meruňkami, pomeranči a hruškami, božskou mostardou ze švestek a malátný z melounů, vynikající z broskví a vtipný z hroznů. Dnes určitě udělám mostardu z dýně, celeru a mrkve. Můžete si také vyrobit mostardu z více ovoce.

U této omáčky je velmi důležité mít vyvinutý cit pro původní ovoce. Pokusy zopakovat „slovo od slova“ nějaký online recept vždy selhaly. Pokusem a omylem jsem pro sebe vytvořil asi tucet receptů, které vždy dávají vynikající výsledky. Včetně přípravy na zimu.

Navrhuji však udělat jednoduchý, abych tak řekl, rychlý recept na hruškovou mostardu, aniž bych ji použil. Začněte dnes večer a bude připraveno na nedělní večeři.

Přibližně 300 g sladkých hrušek, 1 polévková lžíce. lžíce bílého a hnědého cukru, 50 ml jablečného octa, 150 ml suchého bílého vína, 2 lžičky přelité připravenou dijonskou hořčicí se zrnky, 1 lžička hořčičného prášku a suchého mletého zázvoru, 1 lžička medu, 2 badyány .

Hrušky omyjte, pokud je slupka tenká, nemusíte je loupat, vyjměte komůrku na pecky, nakrájejte nahrubo a vložte do hrnce, zasypte cukrem a nechte 3–4 hodiny pustit šťávu. Poté zalijte vínem, vhoďte badyán a dejte na střední teplotu. Po varu vaříme 15 minut, ochladíme. Vyjměte badyán a hrušky nakrájejte šťouchadlem na brambory, dokud ve směsi nezůstanou malé kousky.

Důkladně promíchejte ocet, med, zázvor a dva druhy hořčice. Vlijeme do hruškového pyré, zamícháme a přivedeme k varu. Vařte 5 minut, vložte do sklenic, uzavřete šroubovacím uzávěrem, vychlaďte a dejte na 1-2 dny do lednice. Hotovou ovocnou hořčici je vhodné sníst do 2-3 dnů. Skvěle se hodí ke kuřecímu masu. A přiznám se, že ráda používám hruškovou mostardu ke zlepšení chuti tvarohového kastrolu.

Jednou jsem na nějaké oslavě zkusil hruškovou omáčku. Escalope v hruškové omáčce – to bylo jedinečné! Jelikož sama doma vařím spoustu masitých jídel, rozhodla jsem se hruškovou omáčku uchovat doma na zimu. Našla jsem a vyzkoušela tento jednoduchý a velmi chutný recept na omáčku.

Jak vyrobit hruškovou omáčku doma.

K výrobě takového domácího přípravku budete potřebovat ovoce hrušek (nejlépe sladké odrůdy), dobře vyzrálé s jednotnou strukturou dužiny.

Vybrané hrušky je nutné důkladně omýt ve studené vodě, poté oloupat, nakrájet na půlky a odstranit zrníčka.

Připravené kousky hrušek vložte do hrnce a přidejte vodu, aby pokryla 1/3 obsahu hrnce.

Postavte pánev na sporák a obsah vařte 10 – 15 minut. (z varu).

Vzniklou hruškovou hmotu umeleme přes cedník přímo s vodou, dáme do kastrolu a přidáme cukr (na 1 kg protlakové hmoty – 100 g krupicového cukru).

Přiveďte naši domácí hruškovou omáčku k varu a na mírném ohni vařte 5 minut (samozřejmě nezapomeňte promíchat).

Ihned nalijte do sklenic, zakryjte víčky, sterilizujte – litrové sklenice – 20 minut a půllitrové sklenice potřebují 15 minut.

Po dokončení sterilizace je třeba sklenice srolovat víčky.

Hrušková omáčka připravená podle tohoto jednoduchého domácího receptu je hotovým kořením pro kuřecí, kachní nebo vepřové pokrmy. Hrušková omáčka bude také dobrým pomocníkem při přípravě různých dezertů. No, neměli bychom zapomínat, že je to nejen chutné, ale také zdravé samo o sobě.

Přečtěte si také.

• Jak vařit vepřový pilaf tak, aby rýže byla drobivá
• Kdo vynalezl Fantu. Historie Fanty. Změny k lepšímu
• Sušené víno – jak ho rozlišit od pravého?
• Panoramatické restaurace v Baku

Hrušky jsou šťavnaté, chutné plody, které dozrávají na podzim. Zavařování hrušek na zimu začíná koncem srpna a trvá až do mrazů. Nabízíme jednoduché recepty, jak uchovat šťavnaté ovoce až do zimy. K vašim službám jsou nejúspěšnější recepty na lahodné pokrmy ze zahradních hrušek. Jsou to nejrůznější džemy, kompoty, marmelády, omáčky a želé. Nyní budete mít celou encyklopedii o tom, jak si své oblíbené ovoce připravit vcelku, nakrájené na plátky nebo v sirupu.

Výhody hrušek

Hrušky jsou nejen chutné, ale i velmi zdravé. Obsahují velké množství vlákniny. 100 g plodů obsahuje 4 mg kyseliny askorbové, karoten a mikroelementy. Tyto sloučeniny se v zimních odrůdách hrušek hromadí během skladování. Hrušky se používají v dietní a terapeutické výživě.

Jaké odrůdy hrušek si vybrat pro konzervování

Existují letní, podzimní a zimní odrůdy. Letní hrušky jsou měkké. Jsou skvělé na džemy, zavařeniny, marmelády a džusy. Toto jsou odrůdy:

• Letní vévodkyně.
• Limonovka.

Podzimní a zimní plody jsou hustší. Jsou výborné na kompoty. Plody se konzervují v sirupu, marinádě. Věnujte pozornost odrůdám Běloruská pozdní, Masljanistaja.

Zavařování hrušek na zimu v sirupu v celku

Lahodné hrušky v sirupu se připravují podle jednoduchého receptu. Plody se dávají do sklenic. Zalévají se sirupem a uzavřou se víčky. Recept nezabere mnoho času.

• zralé, ale pevné plody;
• cukr a voda – na sirup.

1. Hrušky omyjte. Použijte malé nebo středně velké plody. Oddělte stopky.
2. Ovoce dejte do sterilizovaných horkých sklenic až po okraj.
3. Připravte 35% cukrový sirup. Vezměte 1 gramů cukru na 540 litr vody. Vařte.
4. Hrušky zalijte sirupem. Ihned uzavřete sterilizovanými víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru. Zabalte je do deky. Po úplném vychladnutí je přemístěte do sklepa.

Hrušky na zimu celé bez sterilizace

Sladké hrušky s trochou kyselosti jsou velmi chutné. Jak sirup, tak samotné ovoce. Recept bez sterilizace. Skvělá volba, když není čas dlouho stát u sporáku.

Co si vzít z produktů:

• hrušková dřeň – 2 kg;
• cukr – 430 g (na každý litr vody);
• kyselina citronová – 2 čajové lžičky bez vrchní lžičky.

Jak správně vařit:

1. Malé hrušky omyjte. Odřízněte stopky. Naskládejte do ještě horkých sterilizovaných sklenic.
2. Ovoce ve sklenicích zalijte tenkým proudem vroucí vodou. Přikryjte čistými víčky.
3. Po 20 minutách tekutinu sceďte přes perforované víko.
4. Zvažte tekutinu. Na každý litr přidejte 430 gramů cukru a 2 čajové lžičky kyseliny citronové. Přiveďte k varu.
5. Zalijte ovoce sirupem. Zarolujte víčky.

Kompot z hruškových plátků na zimu

Kompot z hruškových plátků na zimu se připravuje ve 2 nebo 3litrových sklenicích. Vzniká z něj chutný a bohatý nápoj. Jíte rádi ovoce z kompotu? Naplňte sklenice kousky až po okraj. Pokud ne, tak do poloviny.

Kromě ovoce vezměte na sirup na 1 litr vody:

• cukr – 100 g;
• kyselina citronová – 4 g;
• vanilkový cukr – 1 lžičky

1. Hrušky nakrájejte na plátky. Vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Použijte ingredience na sirup. Sirup uvařte. Vařte 1–2 minuty.
3. Nalijte sirup do sklenic až po okraj.
4. Sterilizujte v mírně vroucí vodě. Dvoulitrové sklenice 2 minut, třílitrové sklenice 25 minut.
5. Sklenice pevně uzavřete víčky. Po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Konfekce

Hruškový bonbón je voňavá lahůdka. Příprava je podobná džemu. Zabere však podstatně více času.

Jaké produkty si vzít:

• hrušky – 1,5 kg;
• cukr – 2 kg.

Jak správně vařit:

1. Hrušky omyjte. Dužinu nakrájejte na kousky. Nakrájejte na plátky a vložte do hrnce.
2. Smíchejte cukr s 1,5 šálky vody. Uvařte sirup. Minutu povařte. Nechte vychladnout.
3. Ovoce přelijte sirupem.
4. Umístěte na mírný oheň. Vařte do varu. Sejměte z ohně.
5. Nechte vychladnout a louhovat přes noc.
6. Přiveďte k varu na mírném ohni. Nechte znovu louhovat přes noc. Zopakujte to ještě jednou. Tedy ještě jednou rychle povařte a nechte louhovat jednu noc.
7. Přiveďte k varu na mírném ohni. Naplňte do sklenic. Kousky ovoce neplavaly v sirupu? Udělali jste vše správně.

Džem z hrušek s pomeranči

Jemný džem z hrušek s pomeranči je ideálním dezertem pro děti. Nalijte ho do malých sklenic a podávejte dítěti najednou.

Ingredience na 1 kg hruškového pyré:

• půl kila cukru;
• 1 pomeranč.

1. Hrušky nakrájejte na kousky. Jádřince nepoužívejte.
2. Ovoce vařte s vodou (asi půl sklenice na 1 kg ovoce) do změknutí.
3. Směs protřete špachtlí přes jemné železné síto.
4. Zvažte pyré. Na každý kilogram přidejte půl kila cukru a šťávu z jednoho pomeranče.
5. Mícháme.
6. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Rozdělte do sklenic.
8. Sterilizujte v mírně vroucí vodě. Sklenice o objemu 300 ml se sterilizují 3 minuty, sklenice o objemu 500 ml 7 minut.

Hrušková povidla

Hrušky se používají k výrobě lahodného džemu. Jemná, aromatická pochoutka. Představujeme vám sbírku oblíbených receptů.

Se sezamem a citronem

• tvrdé hrušky – 1 kg;
• citrony – 2 ks;
• cukr – 700 g;
• sezamová semínka – 1 polévková lžíce. l.

1. Sezamová semínka opečte na suché pánvi.
2. Citrony opařte vroucí vodou. Nechte je vychladnout ve studené vodě. Odstraňte kůru. Vymačkejte šťávu z ovoce a sceďte ji přes síto, abyste odstranili semínka a bílou dužinu.
3. Hrušky nakrájejte na plátky. Vložte do hrnce.
4. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Posypte cukrem. Přikryjte pokličkou. Nechte 5-6 hodin odstát.
5. Když otevřete pánev, uvidíte spoustu sirupu. Vařte ve třech fázích. Přiveďte k varu, vařte 15 minut, počkejte na vychladnutí. A tak 3krát.
6. Při třetím vaření přidejte sezam. Vařte 15 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic. Zašroubujte víčka.

Vaření v pomalém hrnci

• tvrdé hrušky – 1 kg;
• cukr – 500

1. Hrušky omyjte. Odstraňte jádřinec. Nakrájejte na plátky.
2. Vložte plátky do nádoby multifunkčního hrnce. Posypte cukrem.
3. Zapněte program „Jam“. Čas se nastaví automaticky. Pokud ne, nastavte jej ručně. 1 hodina 20 minut. Zavřete víko.
4. Když multifunkční hrnec signalizuje konec programu, je vše připraveno. Otevřete přístroj. Vložte přípravu do sklenic. Uzavřete.

Džem skladujte na chladném místě. Postačí sklep nebo sklep. Nemáte doma chladnou místnost? Přidejte do receptu další půl kila cukru. Suroviny berte v poměru 1:1. Takový hustý, bohatý džem se při pokojové teplotě perfektně skladuje až do zimy.

S mandlemi

Jaké produkty si vzít:

• hrušky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• mandle – 100 g.

Jak správně vařit:

1. Hlavní věcí v receptu je správná příprava mandlí. Zalijte ořechy vroucí vodou. Přikryjte pokličkou. Po 15 minutách vodu sceďte. Mandle ručně oloupejte z tmavé slupky.
2. Ořechy nechte celé nebo je nasekejte nožem na prkénku. Mandle dle chuti opečte na suché pánvi dozlatova.
3. Hrušky omyjte a oloupejte. Nakrájejte na plátky. Posypte cukrem v hrnci a nechte několik hodin odstát.
4. Přidejte ořechy. Vařte na mírném ohni do varu.
5. Mírně zvyšte teplotu. Vařte za stálého míchání. Po 25–30 minutách dejte do sklenic.

Jak uvařit hruškový džem s vlašskými ořechy

Princip vaření marmelády se nemění. Použijte předchozí recept „S mandlemi“. Stačí nahradit ořechy. Vezměte jádra vlašských ořechů. Opečte je na suché pánvi. Nechte vychladnout. Ručně oloupejte tmavou slupku. Stane se křehkou. Bílá čistá jádra použijte na vaření marmelády.

Hruškový a jablečný džem se skořicí

Lahodná marmeláda z hrušek a jablek se skořicí je úžasná! Skutečná pochoutka pro celou rodinu. S čajem, kávou, na sendvičích, v koláčích. Nebo jen tak s lžičkou ze sklenice.

Vezměte si k receptu:

• jablka – 1 kg;
• měkké hrušky – 500 g;
• cukr – 1,2 kg;
• skořice – 1 lžičky

Vařte podle receptu:

1. Ovoce omyjte. Dužinu nakrájejte na kousky. Promíchejte ji přes mlýnek na maso. Vložte do hrnce. Nemáte mlýnek na maso? Ovoce rozmixujte v mixéru na pyré.
2. Posypte cukrem a skořicí.
3. Vařte na mírném ohni do varu. Sejměte z ohně. Nechte 25 minut vychladnout při pokojové teplotě.
4. Vařte dalších 10 minut od okamžiku varu. Naplňte do sklenic.

Jelly

Před výrobou želé vymačkejte z hrušek šťávu. Můžete použít dužinu. Použijte odšťavňovač. Nebo dužinu nechte rozmixovat přes mlýnek na maso a ručně ji přes dužinu vymačkejte.

Z hrušek s citronem

Na 1 litr šťávy vezměte 750 g cukru a šťávu z jednoho citronu.

1. Smíchejte hruškovou šťávu s cukrem a šťávou z jednoho citronu.
2. Přiveďte k varu. Pěnu seberte dřevěnou lžící.
3. Vařte na mírném ohni do požadované hustoty.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic. Zarolujte víčky. Po vychladnutí želé ztuhne.

s želatinou

Na 500 ml šťávy vezměte 1 rovnou polévkovou lžíci sypké želatiny. Plus 200 gramů cukru. Použijte následující postup vaření:

1. Šťávu smíchejte s cukrem.
2. Přivést k varu.
3. Želatinu dejte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Zalijte sladkou horkou šťávou. Ihned uzavřete horkými víčky. Konzervy uchovávejte pod dekou, dokud nevychladnou.

Pikantní marmeláda s hřebíčkem a skořicí

Kousky marmelády mají sladkou kořeněnou chuť. Velmi chutné s moučkovým cukrem. Hrušková marmeláda není moc hutná, měkká. Pro hustší konzistenci přidejte do marmelády jablečné pyré. 20-25% z celkové hmotnosti pyré.

Ingredience na 1 kg hruškové dřeně:

• pupeny hřebíčku – 5 ks;
• mletá skořice – půl čajové lžičky;
• cukr – 400

1. Oloupejte hrušky. Dužinu dejte do hrnce. Přidejte hřebíček a skořici. Zamíchejte.
2. Vařte do změknutí. Nejprve na mírném ohni, aby se nepřipálily.
3. Směs propasírujte špachtlí přes jemné síto.
4. Smíchejte s cukrem.
5. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Nalijte do sklenic. Zarolujte víčky. Jakmile hmota vychladne, zhoustne.

Přírodní hruška ve vlastní šťávě s citronem

Pro tento recept použijte zralé, pevné ovoce. Ovoce v horké šťávě nezměkne ani se nerozvaří.

Jaké ingredience vzít na litrovou sklenici:

• cukr – 2 st. l;
• kyselina citrónová – 4

Jak vařit krok za krokem:

1. Oloupejte ovoce. Nakrájejte na tenké plátky. Naplňte jimi sterilizované sklenice. Lehce upěchujte. Mezi kousky by měl být minimální volný prostor.
2. Do každé litrové sklenice přidejte 2 lžíce cukru a 4 gramy kyseliny citronové.
3. Zakryjte víčky.
4. Sterilizujte v mírně vroucí vodě po dobu 25 minut.
5. Pevně utěsněte.

Hrušky v brusinkové šťávě

Další užitečný přípravek. Hrušky v brusinkové šťávě. Zajímavý recept. Kombinace kyselých bobulí, aromatických hrušek a cukru. Chutné a zdravé.

Co vzít na 2 kg hrušek:

• brusinky – 1,6 kg;
• cukr na brusinky – 160 g;
• cukr na šťávu – 1,2 kg.

Jak vařit krok za krokem:

1. Připravte si ingredience. Přeberte bobule. Brusinky rozmačkejte s cukrem. Vařte do změknutí. Šťávu vymačkejte přes silné plátno.
2. Dužinu hrušek nakrájejte na plátky. Vložte do sklenic až po okraj.
3. Uvařte sladkou brusinkovou šťávu. Nalijte do nádob s ovocem.
4. Přikryjte víčky. Sterilizujte 25 minut. Uzavřete.

Nakládané hrušky

Marinované hrušky jsou vynikající jako dezert nebo jako příloha. Sladkokyselé plátky podávejte s masem nebo drůbeží.

Co si vzít na plnění:

• voda – 1 l;
• cukr – 300 g;
• mletá skořice – půl čajové lžičky;
• hřebíček – 1 květenství;
• badyán – 1 ks.;
• nové koření – 2-3 hrášky;
• octová esence 70% – 1 lžička.

1. Hrušky oloupejte a odstraňte jádřince. Blanšírujte je ve vroucí vodě s lžičkou octa 2 minuty. Sceďte tekutinu. Kousky dejte do sklenic.
2. Připravte si náplň. Smíchejte ingredience na náplň. Uveďte do varu. Nalijte do sklenic.
3. Přikryjte víčky. Sterilizujte 15 až 20 minut v závislosti na nádobě.

Jak vařit nakládanou hrušku s brusinkami a hořčicí

Zkuste si připravit namočenou hrušku s brusinkami. Po 8–10 dnech namáčení můžete plody ochutnat.

Hlavními produkty jsou 10 kg hrušek, 2 kg brusinek. A také 10-15 listů černého rybízu.

Pro naplnění 10 litrů vody:

• kyselé mléko – 10 lžiček;
• соль крупная – 2 ст. L.;
• suchá hořčice – 1 lžíce.

Jak vařit krok za krokem:

1. Použijte ovoce s hustou dužinou a stopkami. Naskládejte je s brusinkami a listy černého rybízu do smaltované pánve. Můžete si vzít velký smaltovaný kbelík s víkem.
2. Připravte si zálivku. Smíchejte vodu, kyselé mléko, sůl a hořčici.
3. Nalijte produkty do pánve. Přikryjte pokličkou. Nechte 8–10 dní na chladném místě.

Voňavé hrušky v octě s cukrem

Pro aromatické hrušky v octě s cukrem si vezměte následující produkty:

• ovoce – 1,2 kg;
• voda – 250 ml;
• cukr – 400 g;
• stolní ocet 6% – 500 ml;
• skořice – 10 g;
• kůra z jednoho citronu.

1. Hrušky omyjte. Odřízněte dužinu. Propláchněte je několik minut v mírně osolené vodě.
2. V hrnci smíchejte ingredience na marinádu. Vodu, cukr, skořici, ocet. A také kůru z jednoho malého citronu.
3. Vložte plátky do roztoku. Vařte, dokud nezměknou.
4. Nechte bez ohřevu do druhého dne. Přípravek by měl stát pod pokličkou asi 8-9 hodin.
5. Vložte kousky do sklenic. Zalijte sirupem.
6. Sterilizujte. Nádoby o objemu 500 gramů po dobu 12 minut, nádoby o objemu 18 litru po dobu 3 minut, nádoby o objemu 25 litrů po dobu XNUMX minut. Pevně zarolujte.

Zavařenina z divokých hrušek v bulharském stylu: recept na třílitrovou sklenici

Natrhejte 2 kg malých divokých hrušek. Dále vezměte 1 lžíci soli, 100 g dřínu, špetku kyseliny citronové, 1,3 l vody. Starý recept přidává 4-5 listů domácího pelargónie.

1. Opláchněte ovoce, dřín. Naplňte sterilizovanou třílitrovou sklenici.
2. Přiveďte k varu 1,3 litru vody. Přidejte sůl a citron.
3. Nalijte marinádu na ovoce.
4. Uzavřete víčkem. Otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout pod utěrkou. Otáčejte jednou denně po dobu následujících 10 dnů. Po 20 dnech je sklenice připravena k ochutnání.

Jak snadno sušit hrušky

Nejjednodušší způsob sušení hrušek na zimu je v elektrické sušičce. K tomu nakrájejte dužinu ovoce na poloviny, čtvrtky nebo plátky. Přibližná doba sušení je 15–30 hodin, v závislosti na tloušťce plátku. Sušené ovoce nebude tvrdé, mírně měkké. Hmotnost po usušení do původní hmotnosti je 20–25 %.

Připravte ovoce. Omyjte a nakrájejte. Odstraňte poškozená místa a semenné lusky. Nechcete, aby sušené ovoce ztmavlo? Blanšírujte ho 5-6 sekund ve vroucí vodě. Poté ho rychle nechte zchladnout ve studené vodě. Umístěte ho v řadě na síťované misky sušičky. Nastavte teplotu na 60-70 %. Při sušení misky pravidelně přesouvejte. Tím se surovina vysuší rovnoměrněji.

Zde je 20 receptů na zimní konzervaci hrušek. Příště se seznámíme s recepty na zelené hrušky na zimu. Úspěšné zavařování je možné i z nezralých surovin. Hlavní je vědět, jak správně vařit.

Dobrou chuť! Líbily se vám recepty? Čekám na vaše komentáře.

Vážení čtenáři! Na internetu nacházím několik fotografií k článkům, ne všechny jsou moje. Narazili jste najednou na svou fotografii v některém z článků na webu „To nejlepší“? Kontaktujte administrátora. Kontaktní formulář je v záhlaví webu, klikněte na odkaz „Zpětná vazba“. Fotografie bude na vaši žádost bez problémů smazána nebo doplněna vaším odkazem. Děkuji za pochopení.