Hustý černý jeřabinový džem s jablky a citronem. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Hustý černý jeřabinový džem s jablky a citronem je zdravý dezert. Správně připravený džem z aronie v kombinaci s citronem a jablky dodává zajímavou, lehce svíravou chuť. Jablka jsou tmavě fialová, hustá jako kandované ovoce. Kromě krásy má takový džem zjevné výhody, protože arónie nebo arónie jsou užitečné při hypertenzi a plody mají také antioxidační vlastnosti.

Čas přípravy: 50 minut

Ingredience na džem z černé jeřabiny

• 1 kg xylo-sladkých jablek;
• 500 g aronie;
• 1 citron;
• 800 g granulovaného cukru.

Způsob přípravy hustého černého jeřabinového džemu s jablky a citronem

Arónii namočte na pár minut do studené vody, poté bobule seberte z trsů a dobře opláchněte tekoucí vodou. Arónie dozrává koncem srpna, ale doporučuje se sbírat ji až po prvním mrazu, kdy bobule zesládnou.

Omytou černou jeřabinu dejte do širokého kastrolu nebo pánve se silným dnem. Je důležité, aby nádoba na přípravu této černé jeřabinové marmelády měla víko, budete ho potřebovat.

Sladkokyselá jablka důkladně omyjeme a vykrojíme středy. Jablka nakrájíme na kostičky i se slupkou a přidáme do kastrolu k černému jeřabinu.

Citron spařte vroucí vodou, odstraňte tenkou vrstvu žluté kůry. Bílou část dužiny necháme nedotčenou – je hořká. Z citronu pak vymačkejte šťávu, pokud se na ovoce dostane trochu dužiny s mezistěnami, nic to nezkazí.

Vsypte krystalový cukr. Pokud je citron malý a málo šťavnatý, můžete zalít trochou vody, doslova půl sklenice.

Hrnec přikryjte pokličkou a pomalu zahřívejte ovoce a bobule k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Vařte asi 30 minut na mírném ohni při zavřené poklici, tato marmeláda téměř nepění a není třeba se bát, že vyteče, pokud je ve víčku otvor pro únik páry. Po půl hodině poklici sejměte a vařte dalších 10-15 minut bez pokličky, aby se odpařila vlhkost. Když se plátky jablek stanou průhlednými, jako kandované ovoce, džem je připraven. Doba vaření závisí na druhu jablka a může se mírně lišit od doby uvedené v receptu.

Připravíme si nádobu. Sklenice důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou. Sterilizujte nad párou, vařte v hrnci nebo položte na mřížku v troubě hrdlem dolů, zahřejte na 100 stupňů a nechte 10 minut. Když hustý černý jeřabinový džem s jablky a citronem vychladne, přendejte ho do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do suché tmavé spíže nebo kuchyňské skříňky umístěné stranou od sporáku a radiátoru.

Tento džem se dobře udržuje při pokojové teplotě, není třeba vytvářet zvláštní chladné podmínky pro jeho skladování. Dobrou chuť a vaše spíže plné na zimu. Mimochodem, název „arónie“ pochází z řeckého slova „aros“, což znamená „užitek“ – aronie zvyšuje imunitu, zlepšuje činnost srdce a posiluje stěny cév, obecně je to velmi léčivá bobule.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2114
• Zavařeniny a džemy 97

Chokeberry – léčivá bobule, která se již dlouho používá při mnoha neduzích, ale i k jejich prevenci. Ne každému chutná tato bobule v čerstvém stavu, ale nikdo neodmítne sklenici sladké, lehce kyselé jeřábové marmelády s příjemnou kyselostí a úžasnou vůní. Tato mimořádně zdravá pochoutka obsahuje téměř všechny léčivé vlastnosti čerstvých bobulí, protože během procesu vaření je podrobena krátkodobému šetrnému tepelnému zpracování.

Džem z černé aronie pomůže:

• nižší krevní tlak;
• posílit imunitní systém;
• zajistit, aby tělo vstřebalo přijímaný vitamín C v maximální možné míře;
• snížit cholesterol;
• vyvážit fungování endokrinního systému;
• posílit stěny krevních cév;
• odstranit únavu;
• vyléčit bolest hlavy;
• obnovit normální spánek.

I začátečník snadno pochopí, jak připravit tento dezert na zimu, a to po prostudování jednoduchých receptů, které používají buď jeřabiny s cukrem, nebo v kombinaci s dalšími doplňkovými ingrediencemi. Vaření jeřabové marmelády zabere jen velmi málo času, ale její výhody budou skutečně neocenitelné.

7 receptů na aroniový džem

Recepty pro 1. Klasický džem z aronie (aronie)

Ingredience: 1100 g jeřabin, 1650 g cukru, 710 ml vody.

Arónii omyjte a odstraňte stopky. Vložte ji do hluboké misky. Zalijte studenou vodou v množství potřebném k úplnému ponoření bobulí. Arónii nechte ve vodě 710 hodin. V samostatném hrnci smíchejte cukr a 20 ml vody. Vařte sirup do průhlednosti. Arónii vysypte do cedníku a propláchněte. Přendejte do čisté smaltované nádoby. Zalijte vroucím sirupem. Nechte louhovat, dokud nevychladne. Sirup sceďte, zahřívejte zvlášť a vařte asi XNUMX minut. Arónii posypte a vařte asi půl hodiny. Džem naplňte do čistých, předsterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recepty pro 2. Džem “Pět minut” z arónie

Ingredience: 960 g arónie, 1270 g cukru, 390 ml vody.

Bobule přetřídíme, při procesu odstraníme větvičky a další nevhodné části. Opláchneme pod tekoucí vodou. V smaltované nádobě přivedeme k varu malé množství vody, v níž blanšírujeme jeřáb 4 minuty. Slijeme vroucí vodu, ihned přidáme studenou vodu. Otočíme v cedníku. Nalijeme 380 ml vody do hrnce. Pomalu zahříváme, vsypeme 550 g cukru. Sirup vaříme za stálého míchání 4 minuty. Arónii vložíme do široké nádoby na vaření džemů a zavařenin. Zalijeme vroucím sirupem. Zahříváme za pravidelného míchání a vaříme 5 minut. Nádobu s bobulovou hmotou necháme na chladném místě asi 9 hodin. Poté posypeme zbývajícím cukrem. Pomalu zahříváme za stálého míchání. Vaříme 5 minut. Necháme louhovat 8,5 hodiny. Poté vaříme do zhoustnutí. Přelijeme do sterilní nádoby a zarolujeme.

Recepty pro 3. Jeřabinový džem s jablky

Ingredience: 950 g arónie, 450 g jablek, 6 g kyseliny citronové, 1550 g cukru, 420 ml vody, 5 g skořice.

Jeřáby, předem přebrané a očištěné od stopek, omyjte. Přiveďte k varu 1–1,7 litru vody a vsypte k nim jeřáby. Vařte 3 minuty, vyklopte do cedníku. Propláchněte studenou vodou. V hlubokém hrnci nebo smaltované míse zahřejte vodu v množství uvedeném v receptu. Přidejte třetinu cukru. Vařte, dokud se nerozpustí. Jeřáby do ní ponořte a vařte 4 minuty. Nádobu nechte 8 hodin na chladném místě. Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec a slupku. Nakrájejte na tenké plátky. V samostatné nádobě přiveďte k varu malé množství vody a vsypte k nim plátky jablek. Blanšírujte 9 minut. Prohřejte jeřáby namočené v sirupu. Přidejte zbývající cukr. Pomalu vařte za stálého míchání a odstraňte pěnu. Po 15–20 minutách jablka přendejte do vroucí hmoty. Vařte do zhoustnutí. Nakonec přidejte skořici a kyselinu citronovou. Dobře promíchejte a nalijte do sterilních malých sklenic. Uzavřete.

Recepty pro 4. Jeřabinový džem s třešňovými listy

Ingredience: 1100 g arónie, 110 g třešňových listů, 770 ml vody, 1100 g cukru.

Omyjte aronii a třešňové listy. Přiveďte vodu k varu a vhoďte do ní 55 g listů. Vařte 5 minut. Vyjměte listy. Nechte odvar vychladnout a poté nalijte do nádoby s aronií. Nechte odstát asi 8 hodin. Tekutinu sceďte do hrnce. Zahřejte ji a přidejte druhou část třešňových listů. Vařte 5 minut. Vyjměte listy. Horkým odvarem přelijte aronii. Nechte vychladnout. Znovu sceďte. Do široké smaltované nádoby na vaření džemů a zavařenin nasypte cukr. Zalijte 210 ml třešňového odvaru. Pomalu zahřívejte za stálého míchání, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Do cukrového odvaru vsypte aronii. Vařte do zhoustnutí.

Recepty pro 5. Džem z černé arónie s rybízem po moskevském způsobu

Ingredience: 550 g arónie, 1050 g cukru, 550 g černého rybízu.

Rybíz a jeřabiny přebereme, odstraníme větvičky, stonky a nevhodné bobule. Omyjeme je pod tekoucí vodou. Rozložíme je na povrch vyložený papírem. Necháme okapat. Směs bobulí a cukr vrstvíme do čisté skleněné nádoby. Uchováváme na chladném místě, dokud se z bobulí neuvolní šťáva. Poté necháme kandované bobule ještě pár dní odležet, aby se zcela nasákly cukrem. Výslednou bobulovou hmotu se šťávou dáme do smaltované mísy. Za stálého míchání pomalu vaříme do zhoustnutí. Balíme do malé sterilní nádoby.

Recepty pro 6. Jeřabinový džem se švestkami

Ingredience: 750 g arónie, 450 g švestek, 1300 g cukru, 680 ml vody.

Omyjte aronii a švestky. Švestky vypeckujte. Odstraňte větvičky a stonky. V smaltované nádobě zahřejte vodu. Přidejte aronii. Blanšírujte 5 minut. Vyjměte bobule a na pár minut je dejte do jiné nádoby se studenou vodou. Do vývaru z aronie přidejte 850 g cukru. Vařte do průhlednosti. Švestky rozdělte na poloviny nebo je dle potřeby nakrájejte najemno. Aronii a plátky švestek ponořte do čirého vroucího sirupu. Nádobu na 12 minut sejměte z plotny. Poté přidejte 450 g cukru. Zahřívejte za stálého míchání k varu. Džem nechte 9 hodin louhovat. Vařte do zhoustnutí. Přelijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Recepty pro 7. Jeřabinový džem s hruškami, ořechy a citronem

Ingredience: 660 g arónie, 220 g hrušek, 70 g citronu, 660 g cukru, 160 g oloupaných vlašských ořechů, voda.

Arónii přeberte a omyjte pod tekoucí vodou. Vložte ji do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte 11 hodin louhovat. 200 ml nálevu z arónie sceďte. Smíchejte s cukrem ve smaltované nádobě. Vařte, dokud se nerozpustí. Ovoce omyjte a oloupejte. Hrušky nakrájejte na kostičky 2×2 cm. Citron jemně nakrájejte a přitom odstraňte pecky. Ořechy nasekejte nožem. Arónii, kostičky hrušek a ořechy vsypte do vroucího sirupu. Vařte ve třech fázích, každá asi 15 minut. Mezi jednotlivými fázemi vaření si dejte 2hodinovou přestávku. Při třetím vaření přidejte do marmelády nakrájený citron. Sejměte z plotny. Nádobu přikryjte bavlněnou utěrkou. Navrch postavte hrnec stejného průměru hrdlem dolů. Tuto konstrukci nechte 2,5 hodiny, aby jeřáb změkl. Marmeládu zarolujeme do sterilní nádoby.

Jak vařit džem z arónie: Tipy

Ti, kteří se zajímají o to, jak vařit jeřabový džem, který je jedinečný svými chuťovými vlastnostmi a léčivými účinky, shledají následující doporučení užitečnými. V první řadě je třeba se ujistit, že suroviny pro budoucí léčivý dezert dosáhly požadovaného stupně zralosti. Faktem je, že aronie černaje dlouho předtím, než plně dozraje. Čerstvé bobule by měly být měkké, sklizené během prvních dvou podzimních měsíců. Vzhledem k tomu, že jeřabina má kyselou a mírně trpkou chuť, doporučuje se přidat cukr v množství 130-150 g na 100 g aronie, pokud recept neobsahuje další ingredience. Některé varianty domácích jeřabinových přípravků na zimu doporučují jejich mletí v mlýnku na maso nebo použití mixéru. V tomto případě bude mít džem hustou, viskózní konzistenci a stane se skvělou náplní do sladkého pečiva.

Chokeberry Jam – vynikající pochoutka, která se konzumuje jako samostatný dezert i v kombinaci s jinými produkty: čajem, palačinkami, tvarohovými koláči, zapékanými pokrmy. Vydrží dlouho a po celý rok nasytí tělo vitamíny a dalšími prospěšnými látkami. Při zařazování jakýchkoli produktů z arónie do svého jídelníčku byste měli vzít v úvahu, že její nadměrná konzumace může vést ke zvýšené srážlivosti krve. Pokud však tuto bobulovinu nezneužíváte, může předcházet mnoha různým onemocněním a dokonce je i vyléčit, a také překvapit svou vynikající jedinečnou chutí.