Jahody s mixérem na zimu bez vaření s cukrem: recept s videem a fotografií | Menu týdne

Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak uchovat jahody rozdrcené v mixéru na zimu bez vaření. Nedochází k tepelné úpravě bobulí, jahody se pouze melou s cukrem. To znamená, že v něm zůstanou zachovány všechny vitamíny. Tyto jahody jsou ideální na zmrzlinu a palačinky a jako dezert jsou dobré i v čisté podobě.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit jahody v mixéru na zimu bez vaření

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jahoda – 600 g
• Cukr – 600 g

Příprava: Krok 1

Video recept na jahody v mixéru na zimu bez vaření

Recept na jahody v mixéru na zimu bez vaření s fotografiemi krok za krokem

Připravte si ingredience na konzervování jahod rozmixovaných v mixéru s cukrem na zimu bez vaření. Vyberte si jahody – chutné, zdravé a bez dusičnanů. Před zahájením procesu sklizně se ujistěte, že veškeré náčiní, nástroje a povrchy, se kterými jahody přijdou do styku, jsou absolutně čisté. Upozorňuji na to, protože na tom závisí i trvanlivost jahodového pyré.

Krok 2

Jahody dobře opláchněte, poté je nechte chvíli ve vodě, aby se z nich odlouply i zbylé drobné částečky nečistot. Poté bobule osušte na papírové utěrce.

Krok 3

Odstraňte stonky a stonky. K tomu používám nůž nebo nůžky. Všechny bobule musí být bez stopky, to je důležité.

Krok 4

Jahody nakrájejte na půlky. I když je měkké a v mixéru se rozbije celé, raději dělám řezy, aby se vnitřek bobule nezkazil.

Krok 5

Nakrájené jahody dejte do mísy, do které budete šlehat ponorným mixérem, nebo do mísy stacionárního mixéru.

Krok 6

Jahody rozšlehejte do hladka. Pokud chcete v pyré uchovat malé kousky jahod, nemixujte je příliš dlouho. Nechte malé kousky bobulí, abyste vytvořili zajímavou texturu. V této fázi můžete do jahodového pyré přidat trochu citrusové šťávy (limetka nebo citron) nebo přírodní extrakty z vanilky, máty apod. Použít můžete i čerstvé bylinky, například bazalku. Potřebujete ale jen pár listů. A měl by být dobře umytý a vysušený. S přísadami bude pyré chutnat zajímavěji. Ale nejsou vyžadovány.

Krok 7

Přidejte cukr a pokračujte v mixování jahod, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 8

Nalijte jahody do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice by měly být naplněny až po okraj, aby se zmenšil vzduchový prostor a zabránilo se oxidaci. Sklenice, ve kterých budou jahody skladovány, je nutné umýt v horké mýdlové vodě a sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje – nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě – není rozdíl. Vybírám malé sklenice, abych minimalizoval dobu, po kterou jahody zůstanou neotevřené. Sklenice musí být hermeticky uzavřeny. Víčka je třeba nejprve vyvařit ve vodě. Jahody by během skladování neměly měnit barvu ani vonět. Pokud nejsou sklenice zcela naplněny, může začít proces oxidace a pyré mírně ztmavne; Ale kyselý zápach, úplná změna barvy a bublinky pod pokličkou – proces fermentace – už nejsou normou.

Krok 9

Jahody jsou připraveny v mixéru na zimu bez vaření. Je potřeba ho uchovávat v lednici. Klidně to dělejte až šest měsíců. Tato jahodová omáčka je velmi chutným doplňkem palačinek, lívanců, lívanců nebo třeba dezertních knedlíků s lesním ovocem či tvarohem. Chutná i s kopečkem vanilkové zmrzliny. Ale obecně jen s čajem. Dobrou chuť.

Tato sezónní pochoutka dlouho nevydrží. Jakmile si vyberete košík, jahody už vysílají signály nouze: rychle se pohmoždí a kazí.

Autor House Mail

Pro prodloužení sezóny sladkých bobulí stojí za to zvážit několik osvědčených metod přípravy. Prozradíme vám, jak uchovat jahody bez ztrát a stresu – od tradičního mražení až po neobvyklé domácí recepty.

1. Zmrazit

Nejspolehlivějším a nejoblíbenějším způsobem, jak jahody dlouhodobě uchovat, je jejich zmrazení. Hlavním pravidlem je nedávat bobule ihned po sklizni do sáčku.

Pro zmrazení je lepší použít suché a nepřezrálé jahody. Bobule omyjte, pečlivě osušte na ručníku, rozložte je v jedné vrstvě na tác a vložte do mrazáku. Po úplném zmrazení je nasypte do nádoby nebo sáčku – plody se neslepí a zachovají si tvar.

2. Zmrazení v cukru

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají rádi hotové sladké přípravky. Hodí se pro jahody, které jsou o něco měkčí, než je nutné.

Bobule rozemlejte nebo jen nakrájejte, posypte cukrem v poměru 1:1, promíchejte a nechte odstát, dokud se neobjeví šťáva. Umístěte do nádob, uzavřete a dejte do mrazáku – v zimě budete mít čím si potěšit čaj.

3. Sušení v troubě nebo elektrické sušičce

Pokud chcete ušetřit místo v mrazáku a získat chutný pokrm bez přebytečné vlhkosti, sušení je vynikající volbou.

Bobule nakrájejte na poloviny nebo na plátky, položte je na pergamen a sušte při teplotě 50-60 stupňů, přičemž dvířka nechte mírně pootevřená. V elektrické sušičce je proces ještě jednodušší – stačí nastavit vhodný režim. Sušené jahody můžete skladovat ve sklenici s pevně uzavřeným víkem.

4. Džem

Ano, je to banální, ale účinné. Džem nejen zachovává chuť bobulí, ale také umožňuje zpracovat nedokonalé vzorky.

Lehce rozdrcené bobule se hodí i na aromatický jahodový džem. Zasypte cukrem (jeden kg na jeden kg bobulí), nechte přes noc odstát a ráno vařte ve 2–3 fázích, přičemž seberte pěnu. Zarolujte do sterilizovaných sklenic – a na nudné zimní večery můžete zapomenout.

5. Kompoty a ovocné nápoje

Pokud máte hodně lesních plodů a nemáte energii na marmeládu, uvařte si kompot. Je to rychlejší a jednodušší.

Jahody lze kombinovat s mátou, citronem nebo rybízem. Bobule stačí 5–10 minut povařit ve vodě s cukrem a nalít do sklenic. A ze zmrazeného zbytku se v zimě snadno připraví ovocný nápoj – stačí přidat horkou vodu a trochu medu.

6. Jahodové pyré

Přezrálé nebo rozmačkané jahody jsou ideální na pyré. Jednoduše je rozmixujte v mixéru a v případě potřeby mírně zredukujte.

Toto pyré je vhodné zmrazit po porcích: ve formičkách na led nebo malých nádobách. Hodí se do omáček, jogurtů, na pečení a dokonce i do smoothies.

7. Cukrová pastilka

Domácí pastila je, když preclíky a dezert jdou ruku v ruce. K tomu se hodí předem připravené pyré.

Rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě na pergamen a sušte v troubě při 50 stupních, dokud nezhrubne. Nakrájejte na proužky, srolujte do roliček – a uložte do papírových sáčků. Vynikající svačina bez cukru a chemikálií.

8. Sublimace doma

Pokud máte domácí sušičku na zeleninu a ovoce, patříte mezi ty šťastné. Tato metoda vám umožní zachovat maximální užitek a chuť.

Takto zpracované jahody se stávají křupavými a lehkými, ideálními pro zdobení dezertů nebo jako samostatná svačina. Ano, není to levná metoda, ale je ultramoderní.

9. Džem bez vaření

Jahody s cukrem bez tepelné úpravy si zachovají více vitamínů. Vhodné, pokud jsou bobule ideální kvality.

Jahody rozmixujte na masovém mlýnku nebo je rozmačkejte na pyré, přidejte stejné množství cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do sklenic a dejte do mrazáku nebo velmi chladného sklepa. Je to ale důležité – takový přípravek se sní především, dlouho nevydrží.

Nemusíte sníst celou úrodu v červnu. S těmito metodami můžete jahody konzervovat v různých formách, od známých až po neobvyklé. Hlavní je vybrat si tu správnou variantu vzhledem k vašim zásobám, času a chuti rodiny.