Jak a jak dlouho vařit bílé fazole s namáčením a bez něj, dokud nejsou hotové
Bílé fazole obsahují velké množství bílkovin a tělo je snadno vstřebává. Dělají proto chutné a nízkokalorické přílohy, polévky a saláty Abyste z fazolí něco uvařili, musíte je nejprve uvařit. V tomto článku vám prozradíme, jak to udělat správně a jak dlouho je potřeba vařit bílé fazole s předmáčením a bez něj doma.
Jak dlouho vařit bílé fazole
- s máčením Bílé fazole by se měly vařit do měkka po dobu 30 až 50 minut po převaření vody v hrnci. Čím déle jsou fazole namočené, tím rychleji se uvaří. Nejjednodušší je předem namočit přes noc.
- Žádné namáčení Bílé fazole je třeba vařit v několika fázích. Fazole zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vodu slijte a fazole znovu zalijte studenou vodou a znovu přiveďte k varu. Opakujte postup vaření 4-5krát, dokud nebude zcela uvařený.
Jak správně vařit bílé fazole s namáčením
Fazole jsou neuvěřitelně chutný a zdravý produkt. Může být použit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Z fazolí se připravují různé saláty, občerstvení a dokonce i zimní přípravky. Zahradníci, kteří mají vlastní zahradní pozemky, si fazole velmi často sami pěstují. Ale ne každý ví, jak ji správně vařit, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Pokud to uděláte, jak je popsáno níže, budou fazole chutné a s maximálním množstvím živin.
Složení:
- fazole – 1 kg;
- voda;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Jakákoli zrna musí být před opláchnutím roztříděna.
- Nezáleží na tom, zda byl vypěstován samostatně nebo zakoupen na trhu.
- Všechny fazole musí být před prvním mytím zkontrolovány na chyby. Jinak se vám do jídla mohou dostat škůdci, což není moc příjemné.
- Poté, co byly všechny fazole vytříděny, musí být důkladně omyty v několika vodách.
- Nyní můžete začít namáčet, do misky s fazolemi nalijte vodu. Nezáleží na tom, jak je zima nebo teplo, hlavní věc je, že není horko. V této formě by měl být ponechán 30-40 minut.
- Pokud chcete, aby se fazole uvařily rychleji, musíte je nechat namočené celou noc (10-12 hodin).
- Postupem času fazole nabobtnají a budou hladší. To znamená, že absorboval dostatek vody a je připraven k vaření. Důležité tajemství! Aby se fazole rychleji uvařily, musí se vložit do pánve spolu s vodou, ve které byly namočené.
- K fazolím přidejte také čistou vodu. Neexistují žádné zvláštní proporce. Hlavní věc je, že voda je o 2-3 cm větší než vrstva fazolí.
- Poté musí být pánev umístěna na sporák.
- Nastavte teplotu na střední, pánev přikryjte pokličkou a počkejte, až se vaří.
- Po uvaření fazolí podle chuti osolíme, důkladně promícháme, opět přikryjeme a vaříme do měkka.
- Obvykle je doba vaření 40-50 minut.
- Na konci vaření nezůstane téměř žádná voda a fazole se ještě zvětší.
- Slijte zbývající vodu, podle potřeby fazole propláchněte a nechte chvíli odstát, aby mohla odtéct přebytečná tekutina. Bílé fazole jsou připraveny!
Pouze vařené fazole jsou velmi chutné k jídlu s máslem nebo rostlinným olejem. Je dobrý se zeleninou a kuřecím masem a dá se udělat i s rajčatovou omáčkou. Jsme si jisti, že každý v domácnosti nové nádobí ocení a bude neustále žádat další.
Jak vařit bílé fazole v hrnci bez namáčení
Někdy nemáte vždy čas fazole namočit. A moc se mi chce vyšlehat výborný fazolový salát nebo nějakou originální přílohu k masu. Prezentovaný recept popíše, jak rychle vařit bílé fazole bez namáčení, a také odhalí všechna pravidla a jemnosti procesu vaření.
Složení:
- bílé fazole – 300 g;
- vody.
Krok za krokem recept:
- Nasypte bílé fazole do hluboké nádoby, přidejte vodu a umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu. Do vody nepřidávejte sůl ani koření.
- Jakmile se voda v pánvi vyvaří, pomocí pokličky vodu slijte, aby fazole z pánve nevypadaly, velmi opatrně.
- Fazole podruhé zalijte studenou vodou a vraťte na mírný oheň.
- Stejně jako poprvé po varu vody slijte vodu z fazolí.
- Opakovaný postup je nutné opakovat alespoň 4x, dokud fazole zcela nezměknou.
- Po 4. uvaření fazole ochutnejte, jsou-li mírně tvrdé, pak vodu znovu slijte a 5x přidejte studenou vodu, na středním plameni přiveďte k varu. Fazole není nutné plnit vodou popáté, stačí čtyřikrát, vše záleží na druhu zeleniny. Stává se, že fazole jsou staré nebo přerostlé k varu tohoto typu, někdy může být nutné přivést k varu až 6krát.
- Fazole jsou hotové a lze je použít k dalšímu zpracování a přípravě různých lahodných pokrmů na jejich základě.
To je vše, recept na vaření bílých fazolí bez namáčení je hotový. Jak vidíte, vše je snadné a rychlé, nevyžaduje mnoho úsilí a spoustu času. Chce to jen trochu trpělivosti. Vařené fazole podle tohoto receptu jsou měkké, ideální pro přípravu příloh, různých salátů a dalších jídel. Zvládne to i začínající hospodyňka. Hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla a poslouchat jemnosti vaření, nenarušovat samotný proces.
Uvařit namočené fazole bude samozřejmě mnohem rychlejší, ale i tak se vám předložený recept může někdy hodit. Vařené bílé fazole, s namáčením nebo bez něj, se svými blahodárnými vlastnostmi vůbec neliší. Zůstává stejně chutné, výživné, obsahuje velké množství vitamínů. Nezapomeňte tedy do svého jídelníčku zařadit bílé fazole a připravovat na jejich základě různá jídla, i když nemáte čas.
Jak vařit bílé fazole na salát
Na světě existuje více než 250 odrůd fazolí, ale u nás se prodávají především bílé a červené. Ostatně bílá obsahuje hodně vápníku a vitamínu C a je také méně kalorická než červená a dobře se hodí k přípravě salátů, vinaigrettes a lobio. A za tepla se dá použít jako příloha. Dnes vám řeknu, jak snadno a jednoduše uvařit fazole na salát.
Složení:
- bílé fazole – 100 g;
- voda – 1 l.;
- sůl – 1 polévkové lžíce. l.
Vaření krok za krokem:
- Při nákupu je třeba věnovat pozornost celistvosti fazolí. Musí být bez skvrn a mechanického poškození. Tyto fazole jsou ideální pro vaření.
- Jakékoli fazole je třeba namočit, protože během toho nejen nabobtnají, ale také z nich voda vytáhne látky, které dráždí trávení. Chcete-li to provést, nasypte bílé fazole do šálku, naplňte je studenou přečištěnou vodou a nechte je stát 5 až 8 hodin. Důležité je vědět, že je potřeba nalít 4x více vody než fazole samotné a během namáčení je 3x vyměnit. Pokud chcete zabránit praskání slupky fazolí při vaření, přidejte do poslední vody 1 lžíci soli.
- Poté fazole opláchněte v čisté studené vodě a sceďte přes cedník. Umístěte do malého kastrolu nebo železné naběračky a naplňte čerstvou filtrovanou vodou.
- Poté dejte pánev s obsahem na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření našich fazolí pod pokličkou, dokud nebudou měkké. Nezapomeňte ji během vaření pravidelně promíchávat, aby se nepřichytila ke dnu.
- Po 30 minutách od okamžiku varu přidejte sůl do fazolí a zkontrolujte připravenost. Pokud ještě není uvařeno, přikryjeme poklicí a pokračujeme ve vaření. Fazole lze vařit po různou dobu, od asi 30 minut do 1,5 hodiny. Záleží na trvanlivosti. Čím déle se tedy fazole skladují, tím déle se budou muset vařit. Nevařte ho ale příliš, jinak ztratí tvar a stane se kaší.
- Je velmi důležité vědět, jak zkontrolovat připravenost takových fazolí. Pokud se snadno rozbije a snadno zmačká vidličkou, pak je připraven k dalšímu použití. Ale pokud jsou vařené fazole hořké, pak je jejich konzumace nebezpečná. Vzhledem k tomu, že tato skutečnost může znamenat, že byl skladován nesprávně a došlo k jeho znehodnocení, nebo byl odebrán příliš brzy.
- Vypněte oheň a rozhodneme se, co s fazolemi uděláme dál. Pokud je horká, okamžitě vodu osolte a nechte ji projít cedníkem, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté dejte na talíř a můžete sníst nebo nechat vychladnout.
- Pokud ji potřebujete na salát, je lepší ji hned necedit, ale nechat ji nejprve vychladnout. Teprve poté sceďte. Fazole pak zůstanou neporušené a slupka nepopraská.
- Toto množství surových fazolí poskytlo 250 gramů vařených fazolí.
Tyto fazole se hodí nejen do salátů, lobio, jako příloha, ale i na vinaigrette. Lidé k přípravě těchto pokrmů často používají konzervy, aby ušetřili čas. Ale to není správné, protože takové fazole jsou vhodnější pro vaření polévek.
Jak vařit polévku z bílých fazolí
Fazolová polévka je první jídlo, které se snadno připravuje. Dá se vařit s kuřecím nebo masovým vývarem. Navrhuji připravit velmi chutnou a neobvyklou polévku z bílých fazolí s kuřecím vývarem.
Složení:
- bílé fazole – 250 g;
- brambory – 4 ks;
- mrkev – 1 ks;
- rýže – 60 g;
- cibule – 1 ks;
- mouka – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
- sůl – podle chuti;
- sada kuřecí polévky – 600 g;
- voda – 3 l;
- zelení a bobkový list.
Krok za krokem recept:
- Než se pustíte do vaření polévky, připravme si předem bílé fazole. Přes noc se namočí ve velkém množství vody.
- Druhý den fazole několikrát propláchneme, přidáme čistou vodu a zapálíme. Fazole se vaří až do úplného uvaření.
- Nalijte vodu do jiné pánve, vložte do ní polévkovou sadu, v tomto případě kuřecí maso, a nechte dusit.
- Jakmile se na povrchu vývaru objeví pěna, bude potřeba ji neustále odstraňovat. Vývar vařte, dokud se maso neuvaří.
- Zatímco se vývar vaří, oloupejte a omyjte brambory, poté je nakrájejte na malé kostičky. Brambory několikrát omyjte ve studené vodě, abyste je zbavili přebytečného škrobu.
- Oloupanou mrkev nastrouháme.
- Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme nadrobno.
- Uvařené maso vyjmeme z vývaru. Jakmile vychladne, oddělte dužinu od kostí a nakrájejte na malé kousky.
- Do kuřecího vývaru přidejte brambory, dobře propláchnutou rýži a uvařené bílé fazole.
- Polévku dejte na oheň a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
- Zatímco se polévka vaří, je třeba připravit smažení. Smažte cibuli na pánvi dozlatova v malém množství rostlinného oleje. Poté přidejte nastrouhanou mrkev k cibuli a vše společně smažte jen 3-5 minut, dokud mrkev nezměkne.
- Dále do směsi na smažení přidejte trochu mouky a vše dobře promíchejte. Pečeně lze sundat z ohně.
- Do vývaru přidáme výpek, bobkový list a kuřecí maso zbavené kostí. Sůl podle chuti.
- Polévka by měla vařit 5 minut.
- Vypněte oheň. Polévka by měla se zavřeným víkem odležet alespoň 10-15 minut.
Nalijte horkou bílou fazolovou polévku do misek. Ukazuje se husté, uspokojivé a bohaté. Polévku můžeme posypat nadrobno nasekanými bylinkami a podávat k obědu.
Fazole jsou neměnným atributem v domácí nabídce. Tento zástupce čeledi luštěninových se jí po staletí. A to není náhoda. Koneckonců, produkt obsahuje užitečné látky, bílkoviny, vitamíny, mikroelementy.
Bílé fazole jsou důležité zejména pro vegetariány, protože dokážou doplnit zásoby bílkovin, které masožrouti přijímají spolu se steaky. Aby byly fazole měkké a kašovité, musí být správně uvařeny.
- Bílé fazole 200 g
- Sůl 5 g
- Rostlinný olej 15 g
- Čistá voda 2000 g
Kalorie: 141 kcal
Protein: 7.52 g
Tuky: 3.36 g
Sacharidy: 23.08 g
60 min. Těsnění
Přidejte 200 g bílých fazolí. Fazole roztřiďte a vložte do hlubokého talíře. Zalijte studenou vodou, dokud tekutina nepokryje fazole. Nechte 6-8 hodin bobtnat.
Vezměte smaltovanou pánev a nalijte do ní 600 ml studené vody. Vsypte vyluhované fazole. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří.
Vodu slijte, fazole propláchněte a znovu přidejte 600 ml studené vody. Umístěte na sporák na vysokou teplotu. Když se vaří, snižte ho na minimum. Přidejte 15 g rostlinného oleje. Fazole nechte 55 minut vařit.
Přidejte 5 g soli a na mírném ohni vařte 5 minut. Bílé fazole jsou hotové.
Vlastnosti vaření bílých fazolí
Vařit bílé fazole a nekontrolovat proces nebude fungovat. Pokud chcete získat vařenou přílohu, musíte sledovat stav fazolí a provést určité úpravy.
Během namáčení je vhodné měnit vodu každé 2-3 hodiny.
Možná budete muset během procesu vaření přidat trochu více vody. Musíte zajistit, aby tekutina v pánvi pokryla fazole, dokud nejsou fazole zcela uvařené. Proto kontrolujte a v případě potřeby doplňte vodu.
Důležité! V žádném případě byste neměli jíst syrové fazole. To může vést k bolesti žaludku a otravě.
Jakmile se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící. Pokrm předem nesolte, jinak fazole ztvrdnou.
Nedoporučuje se zakrývat pánev poklicí, protože fazole zbělají z bílé na tmavé a bez chuti.
Dávejte pozor! Vařené fazole jsou vhodné k výrobě pyré, přidávání do boršče nebo polévky a také se používají jako základ pro zeleninové řízky.
Spolu se solí, je-li to žádoucí, můžete do pánve s bílými fazolemi přidat bylinky nebo koření.
Když jsou fazole zcela uvařené, přidejte citronovou šťávu nebo rajčata. Jinak budou chutnat drsně.
Po přemístění hotové fazole z pánve do mělké nádoby je můžete skladovat v lednici po dobu 4 dnů.
Fazole by se během vaření neměly míchat.
Jak určit připravenost
Uvařené bílé fazole můžete zajistit následovně: vyjměte fazole z pánve a zkuste je rozmačkat vidličkou. Pokud je měkký, je čas odstranit z tepla. Pokud křupe, nechte ještě 10 minut povařit na nejnižším plameni.
Skladování bílých fazolí
Bílé fazole by měly být umístěny v plátěném sáčku a poslány na tmavé a suché místo. A do roka by se to mělo spotřebovat jako jídlo.
Vlastnosti výběru bílých fazolí
Bílé fazole jsou dobré, protože jsou nízkokalorickým produktem. Takže lidé, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, musí takový produkt zařadit do svého jídelníčku co nejčastěji.
Lidé s onemocněním jater a trávicího traktu nebo s problémy se slinivkou a žlučníkem by se měli vyhýbat konzumaci bílých fazolí.
Živočišné bílkoviny jsou mnohem hůře stravitelné než bílkoviny rostlinné. Proto je pro starší důchodce vhodnější jíst fazole místo masa. Bílé fazole zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, což bude mít příznivý účinek v každém věku.
Náhradní ingredience
Pro ty, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací nebo sportovními aktivitami, bude obtížnější získat dostatek bílých fazolí. Proto se aktivním lidem doporučuje konzumovat červené fazole. Má vyšší obsah kalorií a více živin. Oproti bílé se ale vstřebává mnohem pomaleji.
Co určuje kvalitu vaření?
Aby bílé fazole vypadaly v připraveném pokrmu krásně a chutnaly jemně, měli byste zvolit správné fazole:
- Fazole, jejichž skladovatelnost přesahuje 1 rok, se nebudou moci vařit a změknou;
- Neměli byste používat ovoce, které se slepilo;
- fazole by měly být hladké a lesklé, vrásčité fazole by měly být okamžitě vyřazeny;
- Všechny hrášky by měly být přibližně stejně velké.
Bílé fazole milují všechny druhy škůdců, proto byste je měli před vařením prohlédnout, zda neobsahují hmyz.
Jemnosti namáčení
Bílé fazole lze vařit bez namáčení, ale pak bude proces vaření trvat 15–20 minut. Navíc se nerozpustí oligosacharidy, které způsobují plynatost. Proces namáčení odstraňuje antinutrienty, které narušují vstřebávání živin. Je tedy lepší nezanedbávat tuto důležitou fázi přípravy.
O metodě pomalého namáčení jsme hovořili výše. Pokud nemáte dostatek času, můžete použít rychlý zámek:
- Nasypte fazole do pánve.
- Naplňte studenou vodou.
- Přivést k varu.
- Vařte 2-3 minuty.
- Odstraňte z ohně a přikryjte pokličkou.
Po hodině můžete fazole začít vařit.
Bílé fazole se používají hlavně do polévek nebo se používají jako příloha a přidávají se do salátů. Lze kombinovat se zeleninou nebo podávat s omáčkou. Nezapomeňte použít fazole při přípravě pokrmů pro vaši domácnost. Je to nejen zdravé, ale i chutné.
Vaření bílých fazolí v pomalém hrnci a tlakovém hrnci
Před vložením fazolí do mísy multicookeru je opláchněte v cedníku, poté přidejte vodu a zavřete víko. Nastavte režim a čas „Hašení“ – 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby zkontrolujte měkkost fazolí. V případě potřeby prodlužte dobu vaření.
Do tlakového hrnce vložíme také umyté bílé fazole. Fazole by měly mít poloviční kapacitu nebo méně. Zavřete víko a položte na vysokou teplotu. Jakmile se objeví intenzivní pára, stáhněte hořák na nejnižší stupeň. Po 15 minutách odstavte a 30 minut neotevírejte, aby mohla uniknout pára a fazole byly plně uvařené.
Vitamíny
| Vitamíny | Číslo | Norm |
| Vitamín B3 (ekvivalent niacinu) | 6,4 mg | 20 mg |
| Vitamin E (alfa tokoferol) | 0,6 mg | 15 mg |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 90 μg | 400 μg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,9 mg | 2 mg |
| Vitamin B5 (kyselina pantothenová) | 1,2 mg | 5 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,18 mg | 1,8 g |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,5 mg | 1,5 g |
