Jak a jak dlouho vařit fazole?

Fazole lze vařit nejen v běžném hrnci, ale také v mikrovlnné troubě, multifunkčním hrnci nebo napařovači. Doba vaření se u každé z možností bude lišit. Všechny metody spojuje proces přípravy fazolí. Fazole je nutné namočit a protřídit.

Jak vařit fazole v běžném hrnci:

• Po namáčení vodu sceďte a fazole zalijte novou tekutinou v poměru 1 sklenice fazolí na sklenici vody (voda by měla být studená);
• hrnec s fazolemi by měl být umístěn na mírném ohni a přiveden k varu (při vysokém ohni se rychlost vaření nezmění, ale vlhkost se rychleji odpaří);
• po uvaření vody je nutné ji vypustit a znovu přidat novou studenou tekutinu;
• během vaření na středním plameni fazole nezakrývejte pokličkou;
• rostlinný nebo olivový olej dodá fazolím měkkost (během vaření je třeba přidat několik lžic oleje);
• Doporučuje se fazole osolit několik minut předtím, než budou hotové (pokud fazole osolíte na začátku vaření, množství soli se po prvním slití vody sníží).

Během vaření věnujte zvláštní pozornost hladině tekutiny. Pokud se voda odpařuje, je nutné ji dolít tak, aby fazole byly v ní zcela ponořené. Jinak se fazole uvaří nerovnoměrně.

Proces namáčení fazolí obvykle trvá 7-8 hodin, ale tento postup lze urychlit. Za tímto účelem zalijte fazole studenou vodou, kterou jste předem přetřeli a omyli. Poté postavte nádobu s fazolemi a vodou na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte fazole maximálně 5 minut. Poté nechte fazole ve vodě, ve které se vařily, tři hodiny. Díky této technice se proces namáčení zkrátí o více než polovinu.

Nuance vaření fazolí v multivarku:

• poměr vody a fazolí při vaření v multifunkčním hrnci se nemění (1:3);
• Fazole se vaří v režimu „Dušení“ (nejprve je nutné nastavit časovač na 1 hodinu; pokud se fazole během této doby neuvaří, je nutné vaření prodloužit o dalších 20–30 minut).

V napařovači se fazole vaří déle než jinými způsoby. V tomto případě se tekutina nenalévá do fazolí, ale do samostatné nádoby. Červené fazole jsou hotové za tři hodiny, bílé fazole se vaří asi o 30 minut rychleji. Je důležité, aby teplota v napařovači byla 80 stupňů. Jinak se fazole mohou vařit příliš dlouho nebo být nerovnoměrně uvařené.

V mikrovlnné troubě by se fazole měly vařit ve speciální misce. Předtím je nutné fazole namočit na několik hodin do vody. Fazole se zalévají tekutinou podle tradičního pravidla: vody by mělo být třikrát více než fazolí. Fazole by se měly vařit v mikrovlnné troubě na maximální výkon. Časovač je lepší nastavit na 7 nebo 10 minut, v závislosti na druhu fazolí. První možnost je pro bílou odrůdu, druhá pro červenou.

Zelené fazolky (nebo fazolky řízkové) se vaří 5-6 minut, bez ohledu na způsob vaření. Pokud se k vaření používá běžný hrnec, fazolky se vloží do vroucí tekutiny a v ostatních případech (multifunkční hrnec, mikrovlnná trouba) se zalijí studenou vodou. Připravenost bude indikována změnou struktury lusků (změknou). Pokud jsou zelené fazolky zmrazené, musí se nejprve rozmrazit a vařit o 2 minuty déle.

Jak vařit fazole

Doba vaření fazolí závisí na jejich barvě a odrůdě. Červené fazole se vaří déle než bílé a zelené fazole se vaří několik minut. Průměrná doba vaření bílých nebo červených fazolí v běžném hrnci je 50–60 minut. Hotovost můžete zkontrolovat ochutnáním nebo ostrým předmětem. Fazole by měly být měkké, ale ne převařené.

Doba vaření fazolí v závislosti na způsobu vaření:

• běžný hrnec 50-60 minut;
• multifunkční hrnec po dobu 1,5 hodiny (režim dušení);
• v napařovači po dobu 2,5-3,5 hodiny;
• v mikrovlnné troubě po dobu 15-20 minut.

Dobu vaření fazolí můžete zkrátit jejich předem namočením.Čím déle jsou fazole ve vodě, tím měkčí a absorbují vlhkost. Doporučuje se fazole namáčet alespoň 8–9 hodin. Vodu lze měnit, protože během namáčení mohou na povrch tekutiny vyplavat drobné nečistoty.

Názor lékařů:

Fazole jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, které se doporučují zařadit do jídelníčku. Lékaři radí fazole správně vařit, aby si zachovaly své nutriční vlastnosti. Doporučují fazole před vařením na několik hodin namáčet, což pomůže snížit obsah kyseliny fytové a zlepší vstřebávání živin. Po namáčení je třeba fazole propláchnout a vařit v osolené vodě. Lékaři doporučují vařit fazole do uvaření, obvykle to trvá 45 minut až 1,5 hodiny v závislosti na odrůdě. Správně uvařené fazole budou zdravým a chutným doplňkem zdravé stravy.

Zkušenosti jiných lidí

Pokud jde o vaření fazolí, názory lidí se liší. Někteří se domnívají, že fazole je třeba vařit alespoň 1-2 hodiny, aby změkly a byly měkké. Jiní tvrdí, že stačí 30-40 minut vaření. Jsou také tací, kteří raději fazole předem namočí na několik hodin, aby urychlili proces vaření. Je důležité si uvědomit, že doba vaření fazolí závisí na jejich odrůdě a kvalitě. Hlavní je proces sledovat a kontrolovat připravenost fazolí podle chuti.

Často kladené dotazy

Jak dlouho trvá vaření fazolí?

V závislosti na způsobu vaření se fazole budou vařit v průměru od 30 do 90 minut. Ale je lepší se zaměřit ne na čas, ale na vzhled fazolí. Abyste si byli jisti, zda jsou fazole hotové, rozmačkejte je vidličkou nebo prsty. Fazole by měly být měkké, ale ne kašovité.

Jak správně uvařit fazole, aby byly měkké?

Jakmile se voda vaří, vypněte oheň, přikryjte hrnec pokličkou a nechte ho hodinu odstát, nejlépe dokud nevychladne. Poté fazole přehoďte do síta, dobře propláchněte pod tekoucí vodou, zalijte čerstvou vodou, přidejte špetku soli a vařte fazole doměkka: uvaří se poměrně rychle.

Jak správně a rychle uvařit červené fazole?

Po namáčení ve studeném stavu zalijte červené fazole studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté vodu z fazolí sceďte. Přidejte čerstvou horkou vodu, rychle přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do změknutí. Tato metoda zcela odstraní hořkost charakteristickou pro červené fazole.

Jak uvařit fazole bez předmáčení?

Omyté fazole dejte do hrnce. Zalijte vodou tak, aby vyčnívala nad fazole o 3 cm. Přiveďte k varu bez přidání soli a vařte 10–15 minut. Sceďte vroucí vodu a zalijte čerstvou studenou vodou.

Užitečné tipy

TIP #1

Před vařením fazolí se doporučuje je namočit na několik hodin nebo i přes noc do vody. To pomůže urychlit proces vaření a fazole změknou.

TIP #2

Při vaření fazolí přidejte do vody trochu soli, abyste zlepšili chuť fazolí a urychlili proces vaření.

TIP #3

Během vaření fazolí se nedoporučuje přidávat kyselé přísady, jako jsou rajčata nebo ocet, protože mohou zpomalit proces vaření.