Jak a kde skladovat artyčoky?

Artyčoky nelze dlouho skladovat čerstvé. Doporučuje se je sníst co nejdříve po sklizni nebo zakoupení. Uvařené artyčoky lze skladovat několik dní, ale nejdelší trvanlivost mají po zavařování.

Nuance skladování artyčoků doma:

• Čerstvé artyčoky se doporučuje sníst do 24 hodin (dlouhodobým skladováním se jejich struktura vlákní, vitamíny mizí, chuť je méně výrazná);
• artyčoky by měly být skladovány v chladničce (při pokojové teplotě a v mrazáku se poměrně rychle kazí);
• Trvanlivost artyčoku můžete prodloužit, pokud je sbírán nebo kupován se stonkem (květenství je třeba umístit jako květiny – do sklenice s vodou po řezu na špičce stonku);
• Artyčoky se konzumují syrové, vařené nebo konzervované (pokud květenství vykazují známky hniloby, neměly by se jíst);
• zkažený artyčok může zkazit dojem z jídla, ve kterém se používá jako další přísada, a poškodit trávení;
• Artyčoky nelze skladovat otevřené v blízkosti hotových pokrmů nebo potravin s bohatou vůní (květenství se v tomto případě rychleji kazí);
• pokud artyčoky naplníte slanou vodou a umístíte obrobek na chladné místo, lze je skladovat několik týdnů (na litr vody bude potřeba asi 20 g soli);
• artyčoky lze skladovat v marinádě několik měsíců (marinádu lze připravit ze soli, kyseliny citrónové, vody a cukru, druhé přísady by mělo být o 10 g více než kuchyňské soli);
• Před konzumací nebo vařením artyčoků se doporučuje omýt (vlhkost nahromaděná v květenství po umytí urychlí proces vlhčení okvětních lístků a jejich další hnilobu);
• rozmanitost artyčoku neovlivňuje trvanlivost (všechny odrůdy, pokud jsou skladovány čerstvé, začnou po několika dnech ztrácet své chuťové vlastnosti);
• pokud je artyčok infikován mšicemi nebo jinými parazity, neměl by být skladován (jíst taková květenství může být zdraví nebezpečné);
• Pokud se při sběru artyčoku náhodou dostanou slimáci nebo slimáci, je třeba je odstranit a květenství nejen omýt, ale také na chvíli namočit do vody);
• artyčoky lze skladovat v plastových sáčcích nebo nádobách (nejefektivnějším způsobem skladování květenství je slaná voda nebo marináda, stejně jako běžné skleněné nádoby s víčkem).

Jak a kde správně skladovat okurky?

Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli artyčok skladovat?

Průměrná trvanlivost čerstvých artyčoků není delší než 7 dní. Lze je skladovat v chladničce, ale mrazení se nedoporučuje. Po zmrazení se chuť ztrácí a konzistence se mění natolik, že je artyčok téměř nemožné jíst. Několik dní lze skladovat pouze čerstvé a kvalitní květenství. Pokud se artyčok začal kazit, pak se nevyplatí ho nejen dávat do chladničky, ale ani používat k vaření.

Za optimální skladovací teplotu pro artyčoky se považuje 0 až +1 stupeň. Při jiných teplotách je riziko změny chuti a struktury velmi vysoké. Při nízkých teplotách květenství ztrácí chuť, při vysokých teplotách se objevují známky výrazného vlhka a hniloby.

Vhodné pro skladování artyčoků:

• lednice;
• sklep;
• suterén;
• balkon;
• další chladná místa.

Marinované a solené artyčoky lze skladovat stejně jako běžné zavařeniny. Místo by mělo být chladné, tmavé, mimo zdroje tepla včetně přímého slunečního záření. Květenství ve skleněných nádobách může při vystavení světlu změnit barvu a jejich struktura se stane vláknitější.