Jak dlouho lze dřínový džem se semínky skladovat?
Dřín je keř s jasnými, podlouhlými červenými bobulemi. Tato rostlina je jižní, na Kavkaze je velmi běžná jak ve volné přírodě, tak v letních chatách. Dřín je ceněn nejen pro svou neobvyklou chuť, ale také pro léčivé vlastnosti, které má. Kromě standardní sady vitamínů, na které jsou bohaté všechny bobule, obsahuje svída mnoho vitamínu P, takže pomáhá posilovat stěny cév, zabraňuje lámavosti kapilár, pomáhá při žilní nedostatečnosti, otocích nohou a zánětech žil. Dřínový džem je velmi chutná a zdravá pochoutka. Na Kavkaze se často používá jako antipyretikum a protizánětlivé činidlo při nachlazení a chřipce. Zde budu mluvit o tom, jak vyrobit dřínový džem tak, aby byl nejen chutný, ale také si zachoval všechny výhody tohoto mimořádného bobule.
Na marmeládu můžete použít jakýkoli dřín – divoký i zahradní. V léčivých vlastnostech jsou ekvivalentní. Ale protože se dřín vždy vaří se semenem, je užitečné vědět, že u zahradních odrůd je semeno zpravidla menší, bobule jsou masitější, a proto je z kulinářského hlediska vhodnější použít zahradní dřín . Džem, který vyrábí, je hustší a sytější. Při nákupu dřínu na trzích určitě vyzkoušejte a vyberte bobule, které mají tmavě vínovou barvu, mají sladší chuť a mají masitou a šťavnatou dužninu.
Zde je recept na divoký dřín, je méně šťavnatý než zahradní dřín, takže vyžaduje vaření v sirupu. Zahradní dřínový džem je lepší vařit tradičním způsobem bez přidání vody, viz recept Meruňkový džem
Budete potřebovat:
- dřín 1,5 kg
- cukr 1,5 kg
- voda 300 ml
Dále budete potřebovat smaltované nádobí – nejlépe misku s rovným dnem a vysokými stranami o objemu 3–3,5 litru.
Rada: лJakýkoli džem vždy vařte v malé nádobě, ne více než 1,5 kg bobulí. V tomto případě se džem zahřeje rychleji a rovnoměrněji, bobule se nerozvaří a sirup bude průhledný..
Z tohoto množství produktů získáte 4 půllitrové sklenice džemu.
Fotorecept krok za krokem:
Bobule roztřiďte, odstraňte zbytky a nečistoty, omyjte a vložte do cedníku, aby odkapal.
Připravte sirup: Do misky dejte cukr, přidejte 300 ml vody a za stálého míchání přiveďte k varu. Pokud se cukr špatně rozpouští, může to být způsobeno jeho kvalitou, přidejte více vody.
Sirup vařte 5-7 minut, míchejte neustále. Jakmile sirup zhoustne, je hotový.
Namáčejte bobule v sirupu, jemně promícháme a necháme vychladnout 10-12 hodiny (nechám přes noc). Nestyďte se, že je málo sirupu – dřín brzy dá šťávu a sirup pokryje všechny bobule.
Ráno dpřiveďte džem k varu. Džem není potřeba vařit 5 minut, jak radí mnoho kuchařek. Při prvním varu měl by vzniknout sirupkterá zakryje bobule. Vypněte oheň a nechte džem vychladnout 10-12 hodin – pokud jste začali vařit ráno, nechte to až na večer. Když se ochladí, je užitečné obsah misky několikrát jemně promíchat. Nelekejte se, když při míchání najdete na dně nerozpuštěný cukr, je to normální, protože proces vaření je teprve na začátku.
Džem uvaříme ve třech dávkách: ráno-večer-ráno. Nebo večer-ráno-večer, jak vám to vyhovuje. Při druhém vaření, stejně jako při prvním, jen přiveďte džem k varu. Naposled povaříme džem 5 minut, nalijeme do čistých vysterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky. Džem není potřeba balit do deky. Jak sterilizovat sklenice a víčka, viz → Meruňkový džem Uzavřené sklenice nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté vyjměte k uskladnění. Jakýkoli „horký džem“ lze skladovat při pokojové teplotě.
S touto jasnou a neobvyklou a pro seveřany docela exotickou pochoutkou můžete zapomenout na všechny své záležitosti!
Nebuďte nemocní, přátelé, a když vás přepadne rýma, pijte horký čaj s dřínovým džemem, ten stejně jako malinový dobře snižuje horečku a má protizánětlivé vlastnosti. Přeji vám všem pevné zdraví a příjemný čajový dýchánek!
Dřínový džem. Stručný recept.
Budete potřebovat:
- dřín 1,5 kg
- cukr 1,5 kg
- voda 300 ml
Bobule roztřiďte, odstraňte zbytky a nečistoty, omyjte a vložte do cedníku, aby odkapal.
Připravte sirup: do misky nasypte cukr, přidejte 300 ml vody a za míchání přiveďte k varu. Sirup vařte 5-7 minut, Míchejte neustále. Jakmile sirup zhoustne, je hotový.
Bobule namočte do sirupu, jemně promíchejte a nechte 10-12 hodin vychladnout.
Uvařte džem ve třech krocích: ráno-večer-ráno. Nebo večer-ráno-večer, jak vám to vyhovuje. Při druhém vaření, stejně jako při prvním, jen přiveďte džem k varu. Naposled povaříme džem 5 minut, nalijeme do čistých vysterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky.
