Jak dlouho lze skladovat černý rybíz v mrazáku?

Černý rybíz obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů a je považován za jedno z nejzdravějších bobulí. Tato superpotravina má ale i kontraindikace. Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat a upravovat rybíz, aby přinášel jen samé užitky.

Výhody černého rybízu

Kalorická hodnota bobule jsou nízké – 44 kcal na 100 g produktu.

Makronutrienty:

Černý rybíz má díky svému složení léčivé vlastnosti – a to mluvíme nejen o plodech, ale také o listech keře. Obsahují například:

• vitamín C (kyselina askorbová), která podporuje imunitní systém a urychluje hojení tkání – co do množství živin je černý rybíz hned za šípky (asi 100 mg vitamínu C na 263 g).

• vitamín a , který pomáhá zlepšit zdraví očí a zpomalit stárnutí.

• železo – podílí se na tvorbě hemoglobinu (100 g bobulí obsahuje přibližně 1,5 mg).

• kumarin – ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

• proanthokyanidiny , které příznivě působí na orgány močového systému (nápoj vyrobený z listů černého rybízu pomáhá v boji proti pyelonefritidě, cystitidě a urolitiáze).

• pektin – chrání sliznici trávicího traktu (GIT) a odstraňuje toxiny a ionty těžkých kovů z těla.

• vitamín E , který zlepšuje elasticitu cév a napomáhá obnově buněčných membrán.

• B vitamíny — normalizovat činnost nervového systému, předcházet suchosti a šupinatění pokožky.

• draslíku – pomáhá zbavit se svalové slabosti, zvýšené únavy a otoků (100 g bobulí obsahuje 322 mg makroživin).

• antokyany — mají antibakteriální, antikarcinogenní vlastnosti, potlačují aktivitu virů spalniček a herpesu.

• katechiny – normalizuje činnost trávicího systému, udržuje rovnováhu tekutin v těle a podporuje vstřebávání vitamínu C.

• bioflavonoidy – mají antioxidační účinek, snižují srážlivost krve, snižují křehkost kapilár.

• vápníku , který je potřebný pro zdravé vlasy, nehty a zuby.

Extrakt z černého rybízu pomáhá při regeneraci po cvičení a snižuje bolestivost svalů o 49 %.

Škodlivost černého rybízu

Bobule obsahují kyselinu, která může způsobit podráždění střevní sliznice. Tento účinek může vést k nežádoucím následkům pro gastritidu, pankreatitidu a gastrointestinální vředy. I když nejsou žádné problémy uvedené výše, je lepší nejíst plody černého rybízu na lačný žaludek.

Mezi kontraindikace patří také sklon k alergiím a krvácivým poruchám.

Jak sbírat a skladovat černý rybíz

Bobule se sklízejí, když jejich barva ztmavne, někdy s fialovým nádechem. Je důležité vzít v úvahu, že dva týdny po dozrání se množství kyseliny askorbové v rybízu sníží téměř o 70%.

Čerstvé bobule mohou být ponechány v chladničce několik dní. Nemusí se předem umývat – to způsobí, že se plody rychle zhorší. Pokud jsou naopak mokré, osušte je.

Ve vakuu při teplotě 0°C lze rybíz skladovat několik týdnů, v mrazáku několik měsíců. Prospěšné vlastnosti rybízu jsou zachovány i při zmrazení.

Stojí za to mít na paměti, že při zahřívání se většina vitamínu C v černém rybízu zničí.

Co vařit s černým rybízem

Zde je několik receptů, které vám pomohou těžit z bobulí a užít si jejich chuť.

Mléko koktejl

Složení:

• mléko – 200 ml;
• krémová zmrzlina – 50 g;
• černý rybíz – 50 g.

Příprava:

1. Plody omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte stopky.
2. Rozemlejte bobule v mixéru.
3. Přidejte mléko a zmrzlinu a promíchejte.

koláč

Složení:

• mouky – 150 g;
• cukr – volitelný;
• vejce – 4 ks .;
• máslo – 80 g;
• tvaroh – 200 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• černý rybíz – 150 g.

Příprava:

1. Smíchejte mouku s máslem pokojové teploty, abyste vytvořili drobenku.
2. Přidejte cukr (volitelně) a jedno vejce.
3. Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.
4. Na náplň ušlehejte v mixéru tvaroh, zakysanou smetanu a tři vejce. Podle chuti přidejte cukr.
5. Těsto rozválíme a dáme na plech, aby vytvořilo strany.
6. Vše naplňte tvarohovou směsí.
7. Navrch položte předem omytý a sušený černý rybíz.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 30-45 minut.

Kompot

Složení:

• černý rybíz – 50 g;
• třešeň – 50 g;
• maliny – 50 g;
• voda – 1-1,5 l;
• cukr – volitelné.

Příprava:

1. Plody nejprve omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vařte vodu.
3. Přidejte bobule.
4. Podle potřeby přidejte cukr.
5. Simmer pro 10-15 minut.

Suflé

Složení:

• černý rybíz – 50 g;
• voda – 80 ml;
• želatina – 15 g;
• jogurt – 150 ml.

Příprava:

1. Omytý černý rybíz dejte do hrnce a zalijte studenou vodou.
2. Dejte na oheň, vařte 5 minut.
3. Želatinu nalijte do 30 ml studené vody a promíchejte. Poté zahřívejte v mikrovlnné troubě asi 10 sekund, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vložte rybíz a želatinu do mixéru a umelte do hladka.
5. Přidejte jogurt a prošlehejte.
6. Hotovou směs nalijte do silikonových forem a dejte na několik hodin do chladu.

Rybízové ​​smoothie

Složení:

• jogurt – 200-250 ml;
• rybíz – 150 g;
• banán – 1 ks .;
• kešu ořechy – 20 g;
• máta – volitelné.

Příprava:

1. Rybíz omyjeme a banán oloupeme.
2. Přidejte je do jogurtu.
3. Šlehejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
4. Přidejte kešu ořechy.
5. Ozdobte mátou.

Košíčky s rybízem

Složení:

• tvaroh – 200 g;
• vejce – 1 ks;
• rýžová mouka – 100 g;
• černý rybíz – 100 g;
• prášek do pečiva – ½ lžičky;
• cukr, vanilin – podle chuti.

Příprava:

1. Všechny ingredience kromě rybízu rozmixujte dohladka.
2. Přidejte jahody, promíchejte.
3. Cukr a vanilin – volitelné.
4. Vložte těsto do forem.
5. Pečeme 30-40 minut na 180 stupňů.

Základem zdravé výživy by měly být běžné potraviny, které zakoupíte na tržnicích a v supermarketech. Pokud váš výživový poradce, lékař nebo trenér doporučí přidat do vašeho jídelníčku sportovní výživu, můžete si ji vybrat v našem internetový obchod .

Co je dobré na přípravě bobulí černého rybízu ve formě zmrazení? Jak zmrazit rybíz na zimu. Použití mraženého ovoce není jen džem!

Proč mrazit černý rybíz?

Věnováno těm, kteří si zakoupili naše vysoce produktivní odrůdy černého rybízu v Luzhayce. K radosti z hojnosti velkých, chutných bobulí se přidává i jejich zpracování. Červenec není nejpříjemnější čas na stání u plotny. A to i v případě, že jste zručná hospodyňka, ve které všechno hoří, a vaše rodina miluje marmeládu. Zvlášť v takovém vedru jako v létě 2018, kdy bylo nejlepší relaxací koupání. Zmrazení bobulí vám umožní odložit výrobu džemu na říjen až listopad. Sezónní potíže jsou za námi, chládek se valí z oken a sběr lesních plodů není práce, ale potěšení.

Jak zmrazit černý rybíz doma

Samotné zmrazení není nijak zvlášť obtížné. Chcete-li zmrazit rybíz na zimu doma, není nutné žádné speciální vybavení. Stačí lednice se samostatným mrazákem. Sbírají se bobule rybízu. Otázka, zda okamžitě odtrhnout větve, zůstává na vašem uvážení. Pokud není čas na třídění, bobulí je hodně, lze je zmrazit ve svazcích a oloupat bezprostředně před použitím.

Bobule v hroznech ale zabírají více místa (asi 20 % objemu). Nejkompaktnějším úložištěm jsou tříděné bobule v litrových plastových pytlích. Sáčky jsou v mrazáku rozmístěny mnohem těsněji než nádoby. Pokud budete bobule třídit a sypat po jednom litru, pak při jejich použití budete přesně vědět, kolik bobulí máte v sáčku. Dále se sáčky umístí do mrazicího oddílu chladničky. Lednici s izolovaným mrazákem má v dnešní době téměř každá domácnost. Teplota asi -18C v takové komoře umožňuje rychle zmrazit bobule a beze ztrát je skladovat až do příští sklizně.

Jak již bylo řečeno, černý rybíz není jen chutný džem. Níže –

Tři nápady, jak využít mražený černý rybíz

Černý rybízový sorbet

Bobule černého rybízu se drtí v mixéru bez rozmrazování. Pomocí polévkové lžíce opláchnuté teplou vodou tvořím kuličky a dávám je zpět do mrazáku. Podáváme jako multivitamínový dezert se šlehačkou a kůrkou.

Omáčka z černého rybízu k masovým pokrmům

Malá část bobulí (sklenice) se rozmrazí. Rozpusťte v hrnci s velmi malým množstvím vody. Lehce povařte, dokud nebude homogenní. Přidejte špetku cukru, špetku soli (ano, sůl!) a trochu másla (asi polévkovou lžíci na sklenici bobulí). Pro ty, kteří milují koření, můžete experimentovat s hřebíčkem, kardamomem a muškátovým oříškem. Připravenou omáčkou se přelévá steak, hodí se zejména k tmavému hovězímu masu, zvěřině a kachně.

Šťáva z černého rybízu – nápoj zdraví a hubeného pasu

Je všeobecně známo, že cesta ke štíhlosti začíná množstvím vody, kterou vypijete. Za vodu se nepovažuje soda, nápoje jako cola a forfeits, džusy z obchodu, jedná se o roztoky cukru, barviv, konzervantů a dochucovadel. Ne každému však vyhovuje myšlenka na dva litry obyčejné vody denně.

Problém vám pomůže vyřešit domácí ovocný nápoj z mraženého černého rybízu. Na 3 litry vody vezměte sklenici bobulí a různého koření (viz foto!). K černému rybízu se moc hodí hřebíček, skořice, zázvor, kardamom a pak podle fantazie. Kombinace těchto koření vám umožní získat pokaždé trochu jinou chuť nápoje. Nejprve můžete přidat 1-2 tablety sladidla. Jakmile se ale vaše patro přestane ucpávat cukrem ze sáčků z obchodu, budete překvapeni, že jste je dokázali pít tak dlouho. Dvě mrazicí přihrádky mohou poskytnout zdravý a chutný nápoj dvěma lidem až do příští sklizně.

Kde nepoužívat zmrazený černý rybíz

Důležitá otázka: pro jaké použití byste neměli zmrazovat bobule? Odpověď je pro domácí vinařství. Pro správné chutné kvašení se bobule černého rybízu nemyjí ani nemrazí. Ale na druhou stranu domácí víno vyžaduje takové množství bobulí, že se do domácí lednice pravděpodobně nevejde. Pro všechny ostatní případy bude zmrazený černý rybíz snadným způsobem, jak zpracovat bobule bez vaření nebo cukru.

O Anně Oreshkině

Anna vystudovala Fakultu biologie a pedologie Leningradské státní univerzity v oboru fyziologie rostlin a biochemie. Působila v Sečenovském ústavu fyziologie a biochemie a Komarovově botanickém ústavu Ruské akademie věd. Po zhroucení experimentální biologie na místě divokého lesa vytvořila statkovou školku okrasných rostlin, velkoobchod a maloobchod Agrofirma TELLURA a téměř ikonickou prodejnu LUZHAYKA v Udelnaji. Vystudoval design krajiny v Anglii, stážoval na kurzech moderního zahradnictví v Belgii. Praxe krajinářského a bytového designéra. Posledních několik let navrhuje a SEO-propaguje internetové projekty. Zobrazit všechny příspěvky od Anna Oreshkina →