Jak dlouho můžete skladovat syrová slunečnicová semínka?
Slunečnice je poměrně rozmarná a jemná rostlina. Je náročná jak na technologii pěstování, tak na skladovací vlastnosti výsledné plodiny. Proto je celkem pochopitelné, že pokud jste s farmařením teprve začali a s pěstováním a skladováním slunečnicových semínek začínáte, pak potřebujete v této otázce poradit.
Požadavky na prostory pro skladování plodin slunečnice
Je důležité dodržet všechny požadavky na místnost, ve které bude vaše sklizeň skladována.
Příliš vysoké a nízké teploty při skladování jsou kontraindikovány. Úrodě může uškodit i nadměrná vlhkost a nedostatečné větrání v místnosti. Nedodržení těchto požadavků může mít za následek změny v chemickém složení slunečnicových bílkovin a tuků. A v důsledku toho výrazné zhoršení kvality úrody. Dobrá výměna vzduchu ve skladu je přirozeným požadavkem pro organizaci správného skladování osiva. Optimální teplota pro skladování plodin v zimě je 10 stupňů. Optimální vlhkost není vyšší než 7%. Povinným krokem před zahájením nakládky slunečnicových semen ke skladování je provedení kompletního ošetření skladu od mikroorganismů.
Etapy pokládky sklizně slunečnice pro dlouhodobé skladování ve skladu nebo výtahu
Před uskladněním sklizně semen je třeba je zbavit nečistot pomocí průmyslového síta. A pak kalibrovat, to znamená rozdělovat semínka do skupin podle velikosti a hmotnosti semínka.
Dále se snaží plodinu vysušit a zakrýt speciální směsí, která ji ochrání před patogeny bakteriálního, virového a plísňového původu. Tento proces se nazývá inlaying. Pokud se vám z nějakého důvodu nepodaří zpracovat slunečnicová semínka před sklizní pro uskladnění, plodina se začne předčasně kazit a nakonec nebude schopna přežít do jara.
Poté, co semena projdou procesem kalibrace, sušení a inkrustace, začíná proces jejich balení pro skladování do látkových sáčků. Jsou umístěny na dřevěných paletách ne vyšších než 6 řad. Pokud se plánuje použití této slunečnicové plodiny v průmyslu, je povoleno skladování semen ve velkém.
Je pravda, že je nejlepší to udělat ve výtahu, protože je vhodnější pro skladování obilí v otevřené formě. Při výběru této možnosti skladování mějte na paměti, že správné uchování slunečnic není jen o organizaci dobré výměny vzduchu v místnosti a kontrole úrovně vlhkosti a teploty. Stejně důležité je věnovat pozornost hustotě semen, která se navzájem dotýkají.
na skladování slunečnicových semen pomocí kterékoli z metod, které jsme popsali: volně ložené nebo v pytlích, je nutné vzít v úvahu zvláštnosti přenosu tepla slunečnicových semen a v důsledku toho sklon této plodiny k samovznícení.
Slunečnicová semena se mohou nezávisle zahřát na teplotu 50-55 stupňů, po které začíná chemický proces. Hydrolýzou vzniká plyn, který obsahuje uhlovodíky. Pak se obilí samovolně vznítí a exploduje.
Při zřizování skladu pro skladování slunečnicových semen je proto nutné řádně dbát na požární bezpečnost. Další důležitou vlastností slunečnicových semen je jejich hygroskopičnost. Je považována za důležitou vlastnost obilí, která přímo ovlivňuje vlastnosti jeho skladování. Je nutné se snažit zachovat chemicky vázanou vlhkost uvnitř slunečnicového semene, neboť je důležitá pro zachování kvality fyzikálních a chemických vlastností slunečnice.
Slunečnicová semínka je nutné v době organizace jejich uskladnění na zimu sušit na takovou vlhkost, aby zadržovala vázanou vodu. Hygroskopičnost semen se stává předpokladem pro střídavé sušení, chlazení a chlazení semen.
Všechny tyto postupy musí být prováděny přísně v určitou dobu a střídat se. Pouze v tomto případě bude bezpečnost sklizně slunečnice zajištěna na dlouhou dobu.
Jak správně skladovat sklizeň slunečnice doma?
Co jsou vlastnosti skladování sklizně slunečnice doma? Stejně jako u průmyslového způsobu skladování slunečnicových plodin doma by péče o bezpečnost sklizně zrna měla začít umytím a zbavením slunečnice zbytků a poté důkladným vysušením jejích semen.
Poté, co jste vybrali odpadky, musíte semena opláchnout: náhodné listy, kousky slunečnicových stonků atd., Můžete je jednoduše pod kohoutkem pomocí tak jednoduchého zařízení, jako je cedník. Nedoporučuje se loupat slunečnicová semena, protože pouze skladováním semen se skořápkou si plodina může zachovat svou chuť a prospěšné vlastnosti. K tomu můžete použít speciální sušicí stroj na ovoce a bobule. Nyní se hojně prodávají v obchodech s elektronikou a domácími spotřebiči. Toto zařízení má kromě jiných režimů režim pro sušení slunečnicových semínek.
Dobrá věc na této metodě je, že nemusíte hádat, při jaké teplotě by bylo nejlepší slunečnicová semínka sušit.
Pokud takovou jednotku nemáte, můžete zkusit semena sušit v troubě. Teplota v troubě by neměla být vyšší než 130 stupňů.
Sušení semínek tímto způsobem by nemělo trvat déle než půl hodiny. Pokud není automatické větrání, dvířka trouby zůstanou pootevřená.
Po dokončení sušení slunečnicových semen můžete přejít do fáze umístění plodiny do nádob. V této fázi vám radíme, abyste pečlivě vybírali, do čeho sklizeň uskladníte.
Nejlepší nádoba na uskladnění slunečnicových semínek v zimě doma je ve formě sáčků vyrobených z látky nebo papíru. Nemá smysl doufat, že nyní oblíbené plastové sáčky lze použít k balení semínek pro skladování. Polyethylen není vhodný pro zajištění bezpečnosti plodiny z mnoha důvodů: pokud jste semena úplně nevysušili, pak se v takovém prostředí začnou bakterie množit mnohem rychleji než v látkovém sáčku a tento proces nebude možné zastavit. Také polyetylen ulpívá na vnějším povrchu semen – slupce a dodává semenům žluklou chuť.
Poté, co semena vložíte do sáčků, můžete se rozhodnout, kam úrodu uložit. Doma bude nejlepším místem pro skladování slunečnicových plodin přihrádka na zeleninu a ovoce v chladničce. Jak si pamatujeme, skladovací teplota slunečnicových zrn by neměla překročit stejných 10 stupňů jako při průmyslovém skladování plodiny.
V průměru můžete pomocí popsané metody dosáhnout uchování sklizně slunečnice doma v časovém rozmezí od 1 týdne do 3-4 měsíců.
Shrnutí
Vědět jak skladovat plodiny v zimě, můžete sobě a své rodině zajistit výživný a zdravý produkt na celý rok. Působí příznivě na srdeční systém, snižuje hladinu cholesterolu a nasycuje tělo mikroelementy vápníkem, jódem, hořčíkem, železem, zinkem a fluorem.
Čerstvě sklizená slunečnicová semena mají velmi nízkou stabilitu při skladování, zejména při vysoké vlhkosti, teplotě a znečištění. Při skladování semen procházejí nejprve chemickými změnami tuky a poté bílkovinné látky.
Trvanlivost slunečnicových semínek je značně ovlivněna jejich nerovnoměrným zráním v koši. V závislosti na umístění semen v zónách v radiálním směru je jasně viditelný rozdíl ve velikosti, stupni dokončení a zralosti a následně i obsahu vlhkosti.
Vysoký obsah oleje v semenech vysokoolejných odrůd slunečnice ovlivňuje fyziologicko-biochemické a strukturně-mechanické vlastnosti semen, v důsledku čehož je jejich stabilita při skladování nízká. I několik hodin skladování čerstvě sklizených vysoce olejnatých slunečnicových semen s obsahem vlhkosti nad kritickou hodnotou vede k masivnímu samovolnému zahřívání a zkažení, což znemožňuje získat vysoce kvalitní olej.
Samoohřev slunečnice se vyvíjí velmi rychle a na rozdíl od samoohřevu obilných zrn má i čtvrtý stupeň.
První stupeň samoohřevu je charakterizován zvýšením teploty slunečnicových semen z 15 na 25 °C. Barva, lesk, vůně, chuť, tekutost a klíčivost semen zůstávají nezměněny.
Ve druhé fázi se teplota zvýší z 25 na 40 °C a je pozorován rychlý vývoj mikroorganismů na semenech. Semena získávají zatuchlý zápach, hořkou chuť, ztrácejí lesk a plesniví. Barva jádra se mění. V tomto ohledu jsou slunečnicová semena klasifikována jako vadná. Zvyšuje se kyselost oleje v semenech a snižuje se klíčivost. Je pozorováno zhutnění násypu.
Třetí stupeň je charakterizován kolísáním teplot od 40 do 55 °C a je pozorován rozvoj termofilních bakterií. Hořká chuť a zatuchlý zápach zesílí, vnější obal ztmavne, barva jádra se změní na tmavě žlutou, v důsledku čehož se defektnost semen zvyšuje na 80 %. Klíčivost semen klesá na nulu. Číslo kyselosti oleje se zvyšuje na 85 mg KOH na 15 g tuku.
Čtvrté stadium je charakterizováno dalším zvýšením teploty (nad 55°C) v důsledku aktivní činnosti termofilních bakterií a rozvíjejících se chemických procesů. Barva vnější slupky a jádra slunečnicových semen se mění na tmavě hnědou nebo černou. Vadnost semen dosahuje 100 %. Číslo kyselosti oleje se zvyšuje na 30. 35 mg KOH na 1 g tuku. Když se slunečnicová semena samovolně zahřejí, horní (10 cm) vrstva semen je první a nejnáchylnější k poškození.
Jedním z důvodů samoohřevu je přítomnost mikroorganismů v semenné hmotě. Mikroflóru normálních slunečnicových semen reprezentují především nesporotvorné epifytické bakterie a plísně.
Z řady faktorů ovlivňujících povahu a intenzitu oxidačních a hydrolytických procesů probíhajících v semenech a určujících technologii jejich skladování má prvořadý význam počáteční vlhkost, teplota násypu a kvalita semen.
Obsah vlhkosti je hlavní podmínkou pro zvýšení rychlosti dýchání semen. Se zvyšováním teploty semen se intenzita jejich dýchání zvyšuje do určitých mezí a poté rychle klesá, což se vysvětluje denaturací bílkovinných látek semen, inaktivací enzymů a smrtí mikroorganismů na semenech.
Zvýšené dýchání však začíná, až když jejich vlhkost dosáhne určité hodnoty. Slunečnicová semena s vysokým obsahem oleje jsou spolehlivě skladována, pokud jejich vlhkost nepřesahuje 7 % a teplota je snížena na 10°C nebo nižší. Při vlhkosti nad kritickou a teplotě 20 °C, charakteristické pro čerstvě vytvořené šarže slunečnicových semen s vysokým obsahem oleje, začíná v semenné hromadě rychlý vývoj mikroorganismů, intenzivně probíhají hydrolytické a oxidační procesy, což vede k rychlému zhoršení kvality slunečnicových semen jako olejnatých surovin.
Další podmínkou charakterizující sníženou odolnost slunečnicových semen při skladování je nerovnoměrné rozložení jednotlivých semen podle obsahu vlhkosti. Heterogenita slunečnicových semen z hlediska obsahu vlhkosti je způsobena následujícími důvody: nerovnoměrné dozrávání rostlin ve stejné oblasti, nerovnoměrné zrání slunečnicových semen ve stejném koši, nepřetržitá sklizeň.
Pro zachování kvality slunečnice je důležité i počáteční číslo kyselosti oleje v semenech. Nejodolnější při skladování jsou slunečnicová semena s číslem kyselosti oleje do 1 mg KOH.
Kubanská pobočka Všeruského vědeckého výzkumného ústavu rostlin navrhla přibližné doby skladovatelnosti slunečnicových semen s vysokým obsahem oleje v závislosti na jejich vlhkosti a teplotě (tabulka 24).
24. Přibližné termíny (měsíce) trvanlivosti slunečnicových semen
