Jak dlouho trvá vaření kukuřice, aby byla křehká?

Vaření kukuřice je na první pohled jednoduché: zalijte vodou, uvařte a máte hotovo. Ale ve výběru a přípravě klasu je spousta nuancí. Sestavili jsme podrobné pokyny a požádali odborníky, aby se podělili o svá profesní tajemství

Od dětství je léto spojeno s voňavou horkou kukuřicí. Ale ne každý je schopen znovu vytvořit tuto sladkou a jedinečnou chuť doma. Přijdeme na to, jak správně vařit kukuřičný klas a vytěžit z procesu a výsledku maximum.

Krok 1: Očistěte a opláchněte klasy

Před vařením je třeba kukuřičný klas očistit od listů a chlupů. Pokud mají tmavá zrna, odstraňte je. Dále kukuřici dobře opláchněte.

Krok 2. Vařte vodu

Po přípravě kukuřice je třeba vzít pánev vhodné velikosti a naplnit ji vodou tak, aby byla kukuřice po ponoření zcela pokryta tekutinou. Dále přiveďte vodu k varu. Důležitý bod: v této fázi nemusíte nic solit, jinak se kukuřičná zrna ukáží jako tvrdá.

Krok 3 Uvařte kukuřici

Nyní musíte klasy opatrně spustit do vroucí vody. Abyste ji uvedli do plné připravenosti, měli byste kukuřici vařit v uzavřené pánvi po dobu 20-30 minut. Tato doba by měla stačit na přípravu mladého ovoce. Pokud je kukuřice zralá, bude její vaření trvat déle – asi hodinu.

Přečtěte si také

Krok 4. Sůl

Po uvaření dáme kukuřici na talíř a necháme mírně vychladnout. Právě v této fázi je třeba hotové klasy posypat jemnou solí a potřít. Pokud chcete, můžete zrna přejet kouskem másla.

Tipy pro odborníky

Šéfkuchař restaurace CEBEREVER Sergey Chernyaev:
– Vyberte si mléčnou kukuřici s čerstvými, zelenými listy. Zralé, sytě žluté klasy je užitečné před vařením na několik hodin namočit a po uvaření pánev zabalit a nechat zrna „dosáhnout“. Zkuste přidat máslo spolu se solí přímo do hrnce na konci vaření, a pokud to vaší fantazii nestačí, nahraďte část vody mlékem nebo zkuste klasy místo vaření upéct (nebo v mikrovlnné troubě: je to rychlejší !).

Šéfkuchař kavárny Bitter Drop Nikita Zainullin:
– Pro vaření kukuřice je lepší použít klasy stejné velikosti. V opačném případě existuje šance, že malá kukuřice bude strávena a velká nebude uvařena.
Pokud jsou uši připraveny pro děti, je lepší je po vaření nakrájet na kolečka. Usnadníte si tak jejich konzumaci. Tuto techniku ​​lze použít i při zdobení dětského nádobí, protože tato forma vizuálně připomíná slunce.
Kukuřice je perfektní doplněk k venkovnímu grilování. Skvěle se hodí k masu a dá se grilovat. Při této metodě je důležité klasy vydatně namazat máslem. Po uvaření můžete kukuřici nastrouhat s jakýmkoli smetanovým sýrem a posypat paprikou. Vznikne tak lahodná příloha nebo nezávislé jídlo.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odborníci odpovídají na časté dotazy našich čtenářů.

Umíte vařit kukuřici s listy?

Nikita Zainullin, šéfkuchař kavárny Bitter Drop:
– Kukuřici můžete vařit v listech, ale pouze pokud je klas mladý a čerstvý. To se určuje velmi jednoduše: stačí se podívat na střih. Pokud nevypadá suchá a na dotek je lehce vodnatá, pak je kukuřice mladá a lze ji vařit bez loupání. Stará kukuřice se musí vařit bez listů, protože se v ní časem tvoří karcinogeny, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Z tohoto důvodu je nežádoucí kupovat hotové neloupané klasy na ulici od obchodníků.

Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER:
– Někteří znalci věří, že listy sousedící s klasem dodávají kukuřici zvláštní chuť. Můžete to vařit s listy, ale radil bych vám je nejprve vyjmout z klasu, abyste se umyli a přesvědčili se, že pod nimi není písek nebo zkažená zrnka. Listy se mohou hodit a pokud budete chtít kukuřici grilovat nebo uhelnou, zrnka se méně připálí a zůstanou šťavnatá.

Můžete vařit kukuřici ve slané vodě?

Nikita Zainullin, šéfkuchař kavárny Bitter Drop:
— Kukuřici lze vařit v brakické i sladké vodě. Vše záleží na vaší chuti, náplni, se kterou budete klas jíst, nebo na pokrmu, který chcete vařit. Ale nepřidávejte příliš mnoho soli. Nejlepší je to udělat po vaření. V opačném případě existuje šance, že kukuřice bude spíše suchá.

Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER
– Mladá světlá zrnka se budou dobře vařit ve slané vodě, ale přesto je lepší přisolit kukuřici až na konci vaření nebo již během jídla. Mnoho lidí přidává cukr při vaření – tomu je lepší se vyhnout: glykemický index kukuřice je již vysoký.

Jaký je přínos vařené kukuřice?

Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER:
– Má více vlákniny než čerstvé a tělo ji snáze vstřebává. Na rozdíl od konzervy vařená kukuřice neobsahuje přebytečnou sůl a cukr. Díky obsahu hořčíku, draslíku, fosforu a dalších minerálů snižuje cholesterol, zmírňuje otoky, prospívá nervovému a imunitnímu systému a celkově udržuje zdraví člověka. Je však třeba připomenout, že u lidí s cukrovkou, trombózou a gastrointestinálními onemocněními může být kontraindikován. Omezte se na jedno nebo dvě uši denně a buďte zdraví!

Jak dlouho vařit mladou kukuřici v hrnci, pomalém hrnci a jak ji vařit v mikrovlnné troubě, na grilu a v troubě, aby byla neuvěřitelně chutná.

Téměř každý miluje kukuřici, takže nikdy nevynechá sezónu – jakmile klasy dozrají, jsou okamžitě uvařené a snědené. Obzvláště zarytí milovníci kukuřice zvládají i vařenou kukuřici na zimu zamrazit. Jak správně vařit kukuřici a který z nich je lepší použít, kolik vařit po vaření a zda je nutné přidat sůl – řekneme vám všechna hlavní tajemství šťavnatých a chutných klasů.

• Jak vybrat kukuřici
• Jak dlouho vařit kukuřici
• Jak správně vařit kukuřici, aby byla měkká
• Jak vařit kukuřici – 5 způsobů

Jak vybrat kukuřici

Aby byla kukuřice šťavnatá, chutná a zdravá, musíte ji správně vybrat:

• vezměte sezónní mladou kukuřici – srpen, s bílými nebo světle žlutými rovnoměrnými a hustými zrny;
• u mladé kukuřice při lisování vytéká ze zrn bílá šťáva, je-li šťáva jasně žlutá, kukuřice je již stará nebo dlouho ležela;
• Kukuřici vezměte pokud možno v listech – měly by být zelené a nevyschlé.

Jak dlouho vařit kukuřici

Na otázku “Jak dlouho vařit kukuřici?” neexistuje jediná odpověď – vše záleží na kultivaru, zralosti, kultivaru, velikosti klasu a způsobu vaření.

V průměru je třeba mladou kukuřici v listech vařit 10–20 minut. Po 10 minutách každých 5 minut zkontrolujte jeho připravenost – pomocí párátka nebo vidličky. Pokud je kukuřice již zralá, může její vaření po varu vody trvat až 2 hodiny.

Jak správně vařit kukuřici, aby byla měkká

Bez ohledu na typ kukuřice existuje několik obecných doporučení pro vaření:

• Před vařením omyjeme kukuřici pod tekoucí vodou a klasy na hodinu namočíme – zrna tak změknou;
• vezměte klasy stejné velikosti – tímto způsobem se uvaří rovnoměrně;
• vložte kukuřici do studené vody, nikoli do vroucí vody;
• Kukuřici můžete vařit v listech, ale pouze pokud je čerstvá – bude aromatičtější;
• vařit kukuřici v nádobě se silnými stěnami a těsným víkem.

Tajemství: aby byla chuť kukuřice jemnější, přidejte do vody na vaření trochu cukru. Po uvaření vodu slijte, misku s kukuřicí zabalte do utěrky a nechte 30–60 minut odležet – díky tomu bude šťavnatější a aromatičtější.

Musím při vaření kukuřice osolit vodu? Není třeba. Pokud hned přidáte sůl, kukuřice ztvrdne. Je lepší osolit již uvařenou kukuřici nebo 5 minut před koncem vaření.

Jak vařit kukuřici – 5 způsobů

Kukuřici lze vařit nejen v hrnci, ale také v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci nebo dvojitém kotli, troubě a grilu.

• Jak vařit kukuřici v hrnci

Všechno je zde jednoduché: kukuřičné klasy se vaří na sporáku, s listy nebo bez, buď ve vodě, nebo v mléce – takto budou šťavnatější a chuťově krémovější. Průměrná doba vaření je 25 minut od okamžiku varu.

• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

Klasy by měly být nakrájeny na kousky, které se vejdou do misky multivarku. Naplňte vodou a zvolte režim „Polévka“. Nahoru můžete dát umyté listy. Vařte (přikryté) 15 minut od okamžiku varu vody, pokud je kukuřice mladá, a 30-40 minut, pokud je kukuřice zralá.

• Jak vařit kukuřičný klas v mikrovlnné troubě

Mladou kukuřici uvaříte nejlépe v mikrovlnné troubě. Před tím je třeba klasy vyčistit a ponechat ve vodě asi 1 hodinu. Poté zabalte do pečícího rukávu nebo igelitového sáčku, zavažte, jehlou nebo vidličkou do něj udělejte několik otvorů (pro páru), vařte v žáruvzdorné nádobě při vysokém výkonu 5–10 minut.

• Jak vařit kukuřici v troubě

Vložte klasy do pekáče a pečte 40 minut až 2 hodiny v závislosti na zralosti.

• Jak grilovat kukuřici

Na grilu lze kukuřici vařit buď vcelku, nebo na kousky – napíchnout na špízy a smažit.

Existuje ještě jedna možnost. Před smažením namočte na 15 minut do vody, pak napůl oloupejte (stačí odšroubovat listy), namažte rostlinným olejem, osolte, zabalte a položte na uhlíky na 5-7 minut. Poté ji posuňte ke kraji, přikryjte pokličkou a nechte dalších 15 minut.

Dříve jsme vám řekli, zda můžete pít rostlinné mléko každý den.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Proč musíte pít horký čaj v horkém počasí: pamatujte si to jednou provždy
• Nechte je přičichnout: 5 bezpečných způsobů, jak se zbavit komárů
• Jak překonat lenost a apatii: 5 tipů, které vám pomohou vstát z gauče