Tipy

Jak dlouho vařit kukuřici, aby byla šťavnatá, měkká a křehká.

Než zjistíte, jak dlouho vařit kukuřici, musíte pochopit samotný produkt. Musíte jasně pochopit, co to je, a teprve pak zjistit, proč a jak ji nejlépe vařit.

Druhy kukuřice

Je třeba poznamenat, že kukuřice je obilovina, která byla známá již před několika tisíci lety. V současné době vědci rozlišují asi šest hlavních druhů této plodiny: zubatý, voskový, cukrový, křemenný, škrobový a praskavý. Každý z nich má své vlastní charakteristické rysy a související oblasti použití. Některé druhy se používají jako potraviny, jiné jako krmivo pro hospodářská zvířata a zbytek se používá v průmyslu. Je však obtížné stanovit jasnou hranici mezi potravinářskými a krmnými odrůdami. Oba se používají jako potraviny. Proto je nejčastěji nutné produkt posuzovat podle jeho vnějších vlastností. Zde lze rozlišit mezi mladou a starou kukuřicí. První má zrna v barvě od krémové po světle žlutou. Někdy se jim říká produkty „mléčně voskové zralosti“. Stará kukuřice má jasně žlutá zrna. Jsou poměrně velká a na dotek tvrdá. Zde je třeba předem vědět, jak dlouho kukuřici vařit v závislosti na jejím stáří. Čerstvý mladý klas kukuřice se samozřejmě uvaří rychleji než starý a přezrálý.

Podmínky vaření

Abyste správně odpověděli na otázku, jak dlouho vařit kukuřici, musíte se nejprve rozhodnout, jak bude samotný proces vaření probíhat. Moderní hospodyňka má v kuchyni spoustu pomocníků a takový jednoduchý postup, jako je vaření, lze provést několika způsoby:

v běžném hrnci na sporáku;
v tlakovém hrnci;
v troubě;
ve dvojitém kotli;
v mikrovlnce.

Doba vaření se bude lišit v závislosti na zvolené možnosti. Pokud vezmete běžný mladý klas a zkusíte ho uvařit pomocí všech uvedených metod, výsledek bude vypadat takto:

Způsob vaření (zařízení)

Při výběru jakéhokoli zařízení si již můžete předem vypočítat, jak dlouho v něm budete vařit kukuřici, a naplánovat si práci v domácnosti. Některé možnosti však mají své vlastní vlastnosti a je třeba v nich vařit podle určitých pravidel.

Kde koupit a jak dlouho vařit kukuřici na klasu?

Kukuřičná sezóna začíná koncem léta. Ve městě je to okamžitě patrné. Podnikaví prodejci se objevují na každém rohu a nabízejí ochutnat čerstvý, stále se dýmající klas. Vůně kukuřice přitahuje pozornost a mnozí si takové potěšení nedokážou odepřít. Z hlediska bezpečnosti a hygieny je však lepší to nedělat. Kdo ví, kdo se s produktem setkal? Kde ležel a v čem byl vařený? Pro váš klid a naprostou jistotu je lepší koupit si syrový produkt a uvařit si ho sami. K tomu budete muset zjistit, jak dlouho musíte kukuřici vařit, abyste ji mohli jíst. Nedovařený produkt samozřejmě nikomu neudělá radost. Proto je třeba striktně dodržovat teplotní podmínky a časové intervaly. Pokud není kam spěchat, můžete použít troubu nebo gril. Stačí klasy zabalit do alobalu nebo speciálního sáčku a poté je na 40 minut vložit do trouby, položit je na plech nebo rošt. Můžete to udělat i jinak. Kukuřici dejte do vymazaného pekáče a zalijte vodou. V tomto případě se není třeba ptát, jak dlouho kukuřici vařit. Odpověď bude stejná.

Jak dlouho trvá vaření kukuřice?

Mnoho lidí si takový úkol klade poprvé, takže k němu přistupují s maximální zodpovědností. Aby se v detailech nemýlili, je lepší si konkrétně ujasnit, kolik minut kukuřici vařit. Po výběru preferované metody stále závisí odpověď na několika důležitých faktorech. Zaprvé, odrůda. Kukuřice cukrová se vaří mnohem rychleji než jiné. Je to dáno tím, že její zrna mají velmi tenkou slupku. To významně ovlivňuje rychlost procesu, tedy kolik minut kukuřici vařit. Zadruhé, stupeň zralosti. Pokud u mladých potravinářských zrn stačí 15 minut, pak zralá kukuřice cukrová se vaří stejně dlouho jako krmná kukuřice. To bude trvat nejméně 40 minut. U krmných odrůd bude situace poněkud odlišná. Mladý klas se uvaří za 1 hodinu a u starých a přezrálých to bude trvat 1,5 až 2,5 hodiny. Proto je lepší přistupovat k výběru produktu pečlivěji, než si lámat hlavu a plýtvat drahocenným časem jeho zdlouhavým zpracováním.

Obvyklým způsobem

Na vaření kukuřice nepotřebujete žádný recept. Prostě neexistuje. Existují jen drobné nuance nebo rady zkušených kuchařů, které je dobré zvážit při zahájení vaření. Nejprve je třeba vybrané klasy dobře omýt, aby na nich nezůstaly žádné nečistoty. Dále je třeba odstranit všechny listy i s vlákny. Ty nejvrchnější můžete ihned vyhodit a zbývající můžete vytřídit a odložit stranou. Poté klasy opatrně vložte do široké nádoby a zalijte studenou vodou. Pokud narazíte na velké klasy, nezlobte se. Dlouhý klas lze snadno přeříznout nožem. Kukuřici přikryjte navrch čistými listy. Můžete k nim přidat vlákna. To se dělá proto, aby byl produkt nakonec chutnější. Hotovou konstrukci nyní můžete dát na oheň. V žádném případě byste neměli přidávat sůl. Jinak budou zrna velmi tvrdá a bez chuti. Po uvaření vody je třeba načasovat dobu vaření, abyste ji mohli kontrolovat. Mladé klasy budou hotové za 15-20 minut a zralejší exempláře budou potřebovat delší dobu. To bude trvat asi 1-1,5 hodiny. Hotovou kukuřici můžete vyjmout na talíř a s chutí ji jíst.

Okolnosti vaření

Přestože neexistuje žádná schválená technologie pro vaření kukuřice, existují okolnosti, které pomáhají dosáhnout co nejlepšího výsledku. Zaprvé, nádobí. K jeho výběru je třeba přistupovat důkladně. Aby se produkty nepřipálily a rovnoměrně se ohřály, je nejlepší použít hrnec nebo jinou nádobu se silnými stěnami. Může to být i rustikální litinový hrnec. Zadruhé, teplota. Celý proces by se měl provádět na mírném ohni, protože při silném varu se voda velmi rychle odpaří a obsah se nebude moci správně uvařit. Zatřetí, stupeň připravenosti. Některé hospodyňky se domnívají, že produkt je hotový, jakmile začne měnit barvu nebo vydávat charakteristický zápach. V tomto případě to nefunguje. Připravenost kukuřice můžete posoudit pouze podle chuti. K tomu je třeba po uplynutí stanovené doby oddělit jedno zrnko od libovolného klasu a vyzkoušet ho. Pokud se snadno kousá a je uvnitř měkké, pak je kukuřice hotová.

V každém případě lahodné

Samozřejmě, kvalita původního produktu hraje významnou roli. Existuje však možnost, která vám umožní připravit téměř jakoukoli kukuřici křehkou a sladkou. I zralé klasy po takovém zpracování lze s chutí jíst. Stačí vám čerstvá kukuřice, čistá voda a pár lžic cukru.

A všechno se dělá velmi jednoduše:

Tuto kukuřici je lepší podávat s máslem a solí.

27. srpna 2020 15:08 88 tisíc 0

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Vařená kukuřice je skutečným znamením letní dovolené pro každého Rusa. Je těžké si představit mořskou pláž bez rušných prodejců, kteří prodávají horké aromatické lahůdky. Chutná a sladká nejměkčí zrna jsou tak lahodná, že je chcete zkoušet znovu a znovu, a proto se mnoho lidí uchýlí k vaření klasů doma. Pokusy proměnit čerstvou „královnu polí“ v pochoutku však často končí neuspokojivým neúspěchem – ani dlouhé vaření mladou obilovinu nezměkne. Proč se to děje a existuje způsob, jak s tímto problémem bojovat?

Co způsobuje, že kukuřičné hlavy při vaření ztvrdnou?

Dnes se jich pěstuje přes 1 tis. různé odrůdy kukuřice, ale ne všechny jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Některé odrůdy se pěstují například pro krmení zvířat.

Zajímavé vědět! Kukuřice se v průmyslovém měřítku používá k výrobě etanolu, škrobu a bioplynu, který nahrazuje konvenční palivo. A jeho listy se kdysi staly základem pro fotbalové míče.

Právě krmné odrůdy se vyznačují zvýšenou hustotou a neskrývanou tvrdostí. Od potravinářských se navíc liší tvarem klasů: žluté a dlouhé s výraznými semeny.

Stojí za zapamatování! Naprosto všechny odrůdy jsou vhodné k použití jako jídlo, ale cukrové odrůdy jsou příjemnější a chutnější a jsou také snáze přijímány tělem – snadněji stravitelné

Při vaření zůstane taková kukuřice tvrdá i po 4 hodinách vaření, takže prvním důvodem, proč se vám nepodařilo uvařit chutnou kukuřici, je její rozmanitost. Zaměřte se na malé bělavé „hlávky zelí“, pak vaření vždy půjde s nádechem.

Druhým důvodem – starý věk. Jako každá rostlina i zatuchlá nebo přezrálá kukuřice začíná ztrácet vlhkost, což způsobuje vysychání zrn i samotného klasu. Takovou kukuřici už nebude možné vařit do požadovaného výsledku – zrna budou naklepaná a tvrdá. Při nákupu není těžké takovou kukuřici rozlišit:

listy jsou suché, slámově žluté barvy (pokud tam nejsou, mělo by vás to také upozornit);
hlávka zelí vypadá navenek mohutně, ale ve skutečnosti se ukazuje jako světlá
Zrna jsou hustá s dírou uprostřed.

Zajímavé vědět! Čerstvost kukuřice můžete zkontrolovat nenápadným přitlačením prstu na zrno, pokud se stříká bělavá tekutina, ale prst sám ani necítí, jak se protlačuje slupkou, pak si přípravek klidně vezměte;

Třetí důvod – převaření. Je neuvěřitelné, že zmeškaný okamžik připravenosti může také způsobit, že cereálie budou příliš tvrdé. Dobré mladé středně velké klasy budou hotové za 20 – 40 minut, pokud je výrobek větší, může to trvat až 2-3 hodiny. Hlavní věc je neustále sledovat situaci – po 20-25 minutách vaření zkontrolujte připravenost, můžete zkusit napíchnout zrno špejlí nebo jej pomalu oddělit (u stonku hlávky zelí) a vyzkoušet. Pokud se objeví měkkost, měli byste okamžitě vypustit vodu.

Čtvrtým důvodem je sůl. Někteří kuchaři radí osolit vodu s kukuřicí nejdříve 10-15 minut před vařením. Skuteční odborníci na kukuřičný byznys se však domnívají, že voda by se neměla solit vůbec. Vhodnější je podávat hotovou dušenou kukuřici se solí a máslem. Z chemického hlediska dochází k typické dehydratační reakci – sůl přidaná do vody brzy vytáhne veškerou šťávu z letní pochoutky a to se stává důvodem tvrdosti zrn.

Pátý důvod – podává se za studena. Dokonce i dokonale uvařená kukuřice začne tvrdnout po úplném vychladnutí, takže se vyplatí počítat pamlsek po částech, aby nezůstal žádný přebytek. V opačném případě budou nechutné a husté hlávky zelí muset být vyhozeny do koše.

Vlastnosti vaření kukuřice v hrnci doma

Existuje řada dalších tipů, díky kterým bude vařená kukuřice chutnější.

Hlávky zelí by měly být zvoleny stejně velké. „Různě velká“ zrna dosáhnou požadovaného stavu v různých časech, takže některá budou již hotová, zatímco jiná budou zcela syrová
Pokud máte velké hlávky zelí, měli byste je nakrájet na dvě části – ušetříte tím místo v pánvi a čas vyhrazený na vaření
Kukuřici je lepší dát do vroucí vody
Listy z hlávky zelí pomohou zachovat aroma při dlouhodobém vaření. Lze jimi vystýlat dno, aby se klasy při zpracování nepřipalovaly ke dnu, a nahoře pro zachování aroma a zabránění praskání při částečném vyvaření vody. Hlávky zelí můžete jednoduše vařit neoloupané
Předmáčení na jednu hodinu před vařením urychlí dobu zpracování a sníží pravděpodobnost nadýmání po konzumaci cereálií.
Pokud jsou na vršku klasu shnilé nebo vysušené části, je lepší je odstranit ve fázi přípravy
Kukuřice by se měla prvních 10 minut vařit na vysoké teplotě, poté ji snížit
Vaření by mělo být prováděno v nesmaltované pánvi se silným dnem – to zajistí pomalé vaření v požadovaném režimu a zabrání připálení i v prvních 10 minutách intenzivního tepla.

Jak si uvařit kukuřici doma, než ji uvařit v hrnci?

Kromě standardního vaření v běžném kastrolu můžete kukuřičný klas uvařit ještě třemi způsoby.

Dvojitý kotel

Samostatně vymažte nádobu napařovacího hrnce máslem a vložte do ní kukuřičné klasy (povolené jsou i neloupané, ale pak je třeba prodloužit dobu vaření). Poté vaříme v páře asi 40 minut. Hotové klasy můžeme podávat nejen s máslem, ale také ochucené nasekanými vlašskými ořechy a kardamomem.

Mikrovlnná trouba

Zde je důležité klasy před vařením namočit. Poté se vloží do žáruvzdorného sáčku a do něj se přidají 2-3 polévkové lžíce. l. voda. Sáček je pevně svázán a v horní části je vytvořeno několik otvorů pro odvod páry. Toto vaření trvá při plném výkonu spotřebiče asi 15 minut.

Trouba

Plech s hlubokými stranami potřete slunečnicovým olejem, vložte tam kukuřici a zalijte vodou (měla by pokrývat klasy do poloviny). Horní část plechu je pokryta fólií a jsou vytvořeny malé otvory. Kukuřice bude hotová za cca 40 minut – 2 hodiny (podle velikosti) při 200°C.

Lahodné kukuřičné recepty pro celou rodinu

Když jsem se dozvěděl o různých způsobech přípravy aromatické vařené kukuřice, myslím, že každý bude chtít rychle otestovat recepty v akci. A tady je pár skvělých možností.

Jemná vařená kukuřice s cukrem

Jsou to skutečně „cukrové“ klasy, na které pouhý pohled probouzí nespoutanou chuť k jídlu.

Ingredience budou:

kukuřičný klas – 10 ks.
granulovaný cukr – 100 gr.
sůl – 25 gr.

Kukuřice oloupaná z listů se vloží do nádoby na vaření, nahoře se vyloží listy a naplní se vodou. Po uvaření přidáme cukr. Za 10-15 minut. Přidejte sůl, dokud nebude hotový. Jakmile pára opustí klasy, ihned podávejte.

Recept: Jemná vařená kukuřice

Lahodná vařená kukuřice se solí

Snadný a bezchybný způsob, jak proměnit kukuřičné hlávky v perfektní pochoutku.

Součásti:

kukuřičný klas – 6 ks.
voda – 5 ml
sůl – 50 gr.

Nalijte klasy vodou a položte na sporák na střední teplotu. Po změknutí zrnek osolíme a necháme vařit. Odstraňte z ohně a podávejte.

Recept: Lahodná vařená kukuřice se solí

Kukuřice je plná vitamínů a živin. Existuje asi 25 druhů životně důležitých mikroelementů, takže může a měl by být přidán do stravy. Aby bylo vaření vždy příjemným procesem, využijte naše tipy a sbírejte po vydatném obědě obdivné pohledy svých blízkých.