Jak doma skladovat pórek různými způsoby.

Pórek neboli „Perlová cibule“ je jednou z nejbohatších zelenin na vitamíny a živiny. Obsahuje vitaminy C, E, PP, všechny vitaminy skupiny B, provitamin, dále vlákninu a bílkoviny. Ne každá zelenina se může pochlubit takovým složením. Dle vaší chuti může zcela nahradit běžnou cibuli. Navíc při správném skladování zeleniny můžete získat vitamíny na celou zimní sezónu. K tomu je potřeba vědět, jak pórek správně skladovat.

Dopad na lidské tělo

Kořenová zelenina má spoustu blahodárných účinků na lidský organismus. Jeho chuť a léčivé vlastnosti oceňuje mnoho zahradníků.

Dopad na tělo:

• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje problémy v trávicím systému;
• zlepšuje vidění;
• odstraňuje anémii;
• normalizuje činnost dýchacích cest.

Cibule se doporučuje konzumovat čerstvá i zpracovaná.

Sklizeň

Každý zahradník ví, kdy sklízet pórek. Vegetační doba pórku je dlouhá, proto odborníci radí odstranit je těsně před mrazem. Kdy vykopat pórek, rozhodne zahradník sám, může to být konec srpna nebo polovina září. Plodina se nebojí mrazu, takže do této doby se může na zahradě cítit pohodlně. Pokud si chcete pochutnat na šťavnaté, křehké zelenině brzy na jaře, můžete malé množství rostliny nechat na zahradě přes zimu. Aby perlové cibule nezmrzly, musíte je zakrýt krycím materiálem.

Cibuli lze jíst až do nejchladnějšího počasí, a ani mráz neovlivňuje nutriční kvalitu jeho peří. Až do mrazu je cibulové peří schopno zůstat šťavnaté a měkké.

Chcete-li pěstovat plodinu plánovanou pro zimní skladování, musíte jí dát osobní postel. V tomto záhonu nemůžete v létě trhat cibulové peří.

Sklizeň musí být provedena opatrně, vykopat každou kořenovou plodinu, aby nedošlo k poškození žárovky. Při vykopávání pórku je navíc potřeba dbát na to, aby se mezi peří nedostaly hrudky zeminy. Když je plodina vykopána, je nutné vybrat nejsilnější vzorky pro skladování. Žárovky nesmí mít žádné vady. V případě ponechání poškozených nebo poškozených cibulí na skladě hrozí úplná ztráta sklizně.

Vybrané žárovky je nutné očistit od všech zbývajících nečistot. To by mělo být provedeno pouze rukama. V žádném případě je nesmíte mlátit proti sobě. V opačném případě dojde k jejich poškození a nebudou uloženy. Po očištění cibuli seřízněte na délku 25 cm a připravený přípravek nechte na slunci sušit do úplného sucha. Poté jej můžete začít připravovat ke skladování.

Čtěte také: Jak vařit čerstvé žampiony z obchodu: příprava a vaření

Pravidla pro udržení doma

Málokdo ví, že pórek si během skladování zachovává nejen své blahodárné složení, ale také akumuluje kyselinu askorbovou. Při správném skladování je tedy rostlina obohacena o ještě větší složení vitamínů.

Zeleninu lze konzumovat od samého počátku jejího zrání. Má příjemnou chuť a velmi jemné listy. Doporučuje se je používat buď čerstvé samotné, nebo přidávat do jakýchkoli pokrmů, solené, sušené a mražené.

Abyste měli na stole čerstvou zeleninu po celou zimní sezónu, Je nutné dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Skladovat lze pouze celé rostliny. Nesmí být poškozeny.
2. Všechny rostliny určené k dlouhodobému skladování musí mít pevná a neporušená dna.
3. V jedné nádobě by měl být skladován pouze jeden druh rostliny.
4. Pórek by měl být odeslán do skladu očištěný od zbývající půdy a dobře vysušený na slunci.

Existuje několik způsobů, jak skladovat pórek doma.

Pro dlouhodobé uchování je velmi důležité vytvořit podmínky blízké optimálním Cibule se vůbec nebojí mrazu, ale teplota nesmí být vyšší než +5 stupňů. Kořenová plodina je velmi citlivá na vzdušnou vlhkost.

Pokud je vlhkost vysoká, plodina nebude dlouho skladována. Optimální vlhkost při skladování by proto měla být 85 %. Nezbytnou podmínkou skladování je také větrání.

Při dodržení všech pravidel skladování lze dosáhnout dlouhodobého skladování.

Skladovatelnost:

• zelenina může být skladována v chladničce po dobu až 4 týdnů;
• v krabici s pískem lze kořenovou plodinu skladovat až do jara;
• sušenou, nakládanou nebo solenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Pokud dodržíte 3 jednoduché požadavky, a to vlhkost, větrání a vhodnou teplotu, nebude uchování úrody těžké.

Abyste předešli vážným chybám při skladování, měli byste poslouchat rady zkušených zahradníků:

• Je nežádoucí skladovat kořenovou zeleninu různých odrůd v jedné nádobě;
• účinné skladování je možné pouze ve větraných uzavřených nádobách;
• zkažené rostliny musí být odstraněny včas;
• pro skladování vybírejte odrůdy vhodné pro tyto účely.

Měli byste vědět, že rané a středně zrající odrůdy nejsou určeny ke skladování.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uchovat perlové cibule na zimu. Všechny metody pomáhají zachovat jeho chuť a léčivé vlastnosti.

Čtěte také: Jak ředit epoxidovou pryskyřici doma

Jak uchovat pórek na zimu:

• v nádobě s pískem ve sklepě;
• při pokojové teplotě v bytě;
• ve speciálním prostoru chladničky;
• sušení;
• zmrazení;
• solením;
• v nakládané formě.

Každý si může vybrat nejvhodnější způsob skladování této nádherné zeleniny.

Je možné nechat cibuli ve sklepě?

Chcete-li uchovat perlovou cibuli pomocí této metody, je nutné připravit dřevěné bedny a mokrý písek. Zvláštní pozornost by měla být věnována písku. Mělo by být vlhké, nikdy mokré. Kontrola vlhkosti písku je velmi snadná. Musíte ji vzít do pěsti a pevně ji stisknout. Pokud se písek rozdrobí, když otevřete pěst, je to ideální vlhkost pro výsadbu.

Na dno krabice je třeba nasypat 15 cm vlhkého písku, do něj umístit rostlinu, cibulku zasypat 15 cm silnou vrstvou písku. Na povrchu tak budou vidět pouze listy rostliny půda. Čas od času je nutné zkontrolovat pórek, pokud listy jedné rostliny začnou vysychat nebo se na nich objeví plak, je třeba odstranit kořenovou plodinu.

Tato metoda je dobrá, protože až do poloviny zimního období je možné dostat na váš stůl čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Optimální teplota ve sklepě je -1−1 stupňů, vlhkost 75-85%.

Při pokojové teplotě

Tato metoda pomůže uchovat zeleninu po dobu 1 týdne. Musí se sbírat ve svazcích po 5–10 cibulkách spolu s listy a umístit do polyethylenu. V tomto případě musíte nejprve v polyethylenu vytvořit několik malých otvorů pro ventilaci. Perlová cibulka v sáčku na chvíli dokonale uchová všechny vitamíny.

V prostoru chladničky

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 2 týdnů. Přitom vůbec neztratí chuť peří. V chladničce lze skladovat v mezikomoře při teplotě -1−3 stupňů.

Funkce sušení

Aby se perlová cibule uchovala po dlouhou dobu, Můžete použít metodu sušení. Pro takové skladování jsou vhodné pouze cibule pórku. Je třeba je nakrájet na středně velké kroužky. Umístěte kroužky na síto. Poté sušte v troubě nebo sušičce při 60 stupních po dobu 4 hodin. Sušenou zeleninu dále skladujte v suché skleněné nádobě, která musí být hermeticky uzavřena. Zelené listy lze také sušit, ale samostatně. Po vysušení musí být listy rozdrceny, používají se jako koření pro jakékoli pokrmy.

Způsob moření

K moření se používají pouze zelené listy. Musíte solit perlové cibule podle určité sekvence.

Čtěte také: Jak správně vykopat gladioly pro zimní skladování

Solení peří:

• nakrájejte peří na kousky o šířce 2 – 3 cm;
• umístěte kusy těsně k sobě, nejlépe do smaltované nádoby;
• posypeme cibulí solí. Soli by se měly užívat rychlostí 1-50 g stolní soli na 70 vrstvu;
• 1-2 bobkové listy, 2 zrnka černého pepře;
• dát pod útlak na 2 týdny;
• Vložte do sklenic, uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte na chladné místo.

Nasolené pórkové peří bude dlouho skladováno, ale neztratí své kvality.

Zmrazovací doporučení

Před zmrazením zeleninu dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o tloušťce 2–3 cm. Hotové kousky vložte do plastového sáčku a pevně uzavřete. Sáček by měl být naplněn tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 5 cm. Poté vložte sáček do mrazáku. Nejlepší je zmrazit perlovou cibuli v malých porcích. Pokud výrobek několikrát rozmrazíte, ztratí svou chuť a samozřejmě všechny své výhody.

Marinování zeleniny

Nejneobvyklejší způsob skladování. K moření se používají pouze bílé stonky. K tomu je třeba nakrájet cibuli na kroužky. Poté nakrájené kroužky vložíme do vroucí osolené vody, poté kroužky vložíme do cedníku a odsajeme přebytečnou vlhkost. Umístěte cibuli do skleněné nádoby v hustých vrstvách. Přidejte marinádu.

Marináda: 50 g stolní soli, voda – 1 l, cukr – 100 g, ocet – 100 ml. Marinádu vařte 2 minuty, horkou marinádu nalijte do nádoby. Poté zavřete víko a přikryjte nádobu kožichem na 12 hodin.

Jak pórek připravit a jak jej uskladnit v zimě, to si každý určí sám. V každém případě, pokud je příprava provedena správně, chuť a nutriční hodnota tím vůbec neutrpí.

Pěstování tak nádherné zeleniny, jako je pórek, stejně jako jeho sklizeň a skladování, nezpůsobuje žádné potíže. Proto je prostě nutné, aby si každý zahrádkář takovou zásobárnu vitamínů vypěstoval na svém pozemku.

Jednou z nejlepších a nejuniverzálnějších druhů zeleniny, kterou můžete přidat do jakéhokoli jídla, je jednoduchý pórek. Tato dlouhá, bílá, stopkatá rostlina je často popisována jako olejnatá a cibulovitá. Přidáním pórku můžete zcela zvýraznit chuť pokrmu. Přidáním pórku do polévek, dušeného masa nebo jen rýžových pokrmů můžete přidat další vrstvu chuti a udělat pokrm ještě chutnější. Je pochopitelné, že budete chtít vědět, zda lze tuto lahodnou zeleninu zmrazit a jak dlouho ji lze bezpečně skladovat v mrazničce.

Ano, můžete zmrazit póreka zůstanou čerstvé v mrazáku až 10 měsíců poté, co byly vyběleny. Čerstvý pórek nezůstane při zmrazení jako čerstvý. Mražený pórek si zachová mnoho ze svých kvalit a čerstvosti. Pokud pórek před zmrazením neblanšírujete, doporučuje se skladovat pórek cca 2 měsíce v mrazáku. Jak dlouho to trvá a pórek ztratí chuť.

Jak správně připravit pórek ke zmrazení, je důležité, pokud tak neučiníte, může to zkrátit trvanlivost zeleniny v mrazáku o měsíce a způsobit poškození struktury zeleniny dlouho předtím, než se ji rozhodnete použít. Ale nepropadejte panice, pokračujte ve čtení, protože vám ukážeme, jak tuto lahodnou a všestrannou zeleninu správně zmrazit.

Je možné zmrazit pórek bez blanšírování?

Ano, pórek lze snadno zmrazit bez blanšírování.. Pokud je však zvolíte blanšírovat, vydrží čerstvé mnohem déle.

Odhaduje se, že neblanšírování pórku může znamenat, že může být zmrazeno pouze po dobu 4 měsíců, ale blanšírováním pórku jej můžete skladovat v mrazáku po dobu až 10 měsíců.

Klíč je ve fázi vaření, blanšírování pórku vám umožní zmrazit tuto lahodnou zeleninu, aniž byste způsobili příliš velké škody.

Krok 1

Pórku je potřeba odříznout stonky a kořeny.

V tuto chvíli je dobré se rozhodnout, zda je potřebujete nakrájet na menší nebo větší kousky.

Krok 2

Přiveďte k varu hrnec s vodou.

Krok 3

Zatímco se voda vaří, připravte si misku studené, ledově studené vody.

Krok 4

Pórek vložte do vroucí vody alespoň na 30 sekund, ne však déle než na 1-2 minuty.

Krok 5

Po uplynutí doby blanšírování vyjměte pórek z vroucí vody a ihned jej vložte do ledové vody.

Tím se zastaví proces vaření. Pamatujte, že myšlenkou blanšírování pórku je předvařit, ne vařit.

Poznámka: Pokud necháte pórek ve vroucí vodě déle než 2 minuty nebo ho hned nepřidáte do ledové vody, skončíte vařením této zeleniny, což může způsobit, že se během procesu rozmrazování rozmočí.

KROK 6

Jakmile dokončíte blanšírování pórku, budete muset každý kousek pórku položit na papírové ubrousky, abyste odstranili většinu vnější vlhkosti.

Krok 7.

Jakmile jsou kousky suché, položte pórek na plech a dejte do mrazáku na 10-15 minut, nebo dokud nebudou pevné na dotek.

Nenechávejte je odkryté v mrazáku déle než 30 minut, jinak se mohou popálit mrazem.

Spálení mrazem sice nepředstavuje zdravotní problém, ale zhorší kvalitu pórku.

Krok 8

Po rychlém zmrazení lze pórek přesunout do trvalého skladu. Pro skladování pórku skvěle poslouží vakuově uzavřené sáčky, vzduchotěsné nádoby nebo sáčky Ziploc.

Poznámka: Ať už pórek blanšírujete nebo ne, před zmrazením se ujistěte, že je zcela suchý. Příliš mnoho vnější vody, která na pórku namrzá, může způsobit škody a bude s největší pravděpodobností hlavním důvodem, proč pórek nevydrží tak dlouho, jak byste chtěli.

Můžete zmrazit smažený pórek?

Ano, můžete pórek před zmrazením osmažit. Před vložením do mrazničky se však ujistěte, že je pórek zcela vychladlý, jinak riskujete, že teplý pórek sníží teplotu v mrazničce, což by mohlo způsobit rozmrznutí jiných potravin.

Chcete-li pórek chladit, nenechávejte ho při pokojové teplotě déle než 1 hodinu, jinak riskujete otravu jídlem. Pokojová teplota poskytuje optimální podmínky pro růst přirozených bakterií v potravinách. nebezpečné úrovně. Proto je nejlepší nechat orestovaný pórek vychladnout na lince asi 20 až 30 minut a poté jej dát vychladit do lednice. Jakmile pórek úplně vychladne, dejte ho do mrazáku.

Jak vařit mražený pórek?

Mražený pórek můžete přidat do jídla kdykoli během fáze vaření nebo ho osmažit, dokud je ještě zmrazený.. Pokud potřebujete připravit pokrm z menšího pórku, mletého nebo nakrájeného na kostičky, můžete je rozmrazit pomocí funkce rozmrazování vaší mikrovlnné trouby nebo zmražený pórek vložit pod studenou tekoucí vodu a zlehka na mražený pórek přitlačit, dokud neucítíte změnu struktury. To vám umožní zacházet s pórkem jako s jakýmkoli jiným čerstvým pórkem zakoupeným v obchodě.

Mnoho lidí se domnívá, že se mraženou zeleninou je třeba zacházet úplně jinak než s čerstvou. Ve skutečnosti by se s nimi mělo zacházet stejně. Vaří se trochu déle, ale to je způsobeno zmrzlým stavem pórku. Mnoha pokrmům, které vyžadují pórek, to neovlivní, pokud pórek přidáte ještě zmrazený, protože mražený pórek chutná stejně jako čerstvý.

Při použití mraženého pórku je důležité si pamatovat, jak byl připraven. Čerstvě nakrájený a zmrazený pórek se vaří mnohem déle než blanšírovaný pórek. To je důvod, proč je blanšírování zeleniny před zmrazením životně důležité. Vložit velkou, téměř uvařenou zeleninu do pánve je mnohem jednodušší než vařit mraženou a zcela syrovou zeleninu.

Jak rozmrazit pórek

Zmrazený pórek se nedoporučuje před vařením rozmrazovat. V případě potřeby však můžete mikrovlnnou troubu používat v režimu rozmrazování nebo rozmrazování studenou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že pokud zmrazený pórek před vařením rozmrazíte, může se stát kašovitým. To je důvod, proč uvidíte, že většina receptů, které obsahují mražený pórek, používá vyšší teploty, protože jeho vařením z mraženého zajistíte, že textura zůstane zachována i po zmrazení.

K rozmrazování pórku použijte nastavení rozmrazování na vaší mikrovlnné troubě nebo použijte studenou tekoucí vodu.. Při použití mikrovlnné trouby by se měl zmražený pórek rozmrazit během několika minut, protože mikrovlnná trouba se při zahřívání spoléhá na vnitřní vlhkost pórku. Použitím vodní metody rozmrazování dosáhnete rovnoměrnějšího rozmrazování a zabere to jen pár minut.

Mnoho kuchařů se vyhýbá rozmrazování mražené zeleniny, protože to výrazně ovlivňuje její chuť a strukturu. Přímým vařením mražené zeleniny máte mnohem větší šanci na zachování celkové chuti a textury čerstvé zeleniny. Při nákupu zmrazených potravin v obchodě s potravinami uvidíte stejné pokyny pro vaření zmrazených potravin, aby se zachovala celková chuť, tvar a textura zeleniny.

Je možné zmrazit pokrm s pórkem?

Ano, můžete zmrazit jídlo s pórkem. Pokud máte orestovaný pórek nebo mraženou pórkovou polévku, můžete celý pokrm rychle zmrazit. Je to proto, že pórek byl vařený s jinými přísadami, což znamená, že ztráta textury se ztrácí v ostatních přísadách. Večeře obecně reaguje jinak, když se pórek nechá samotný. Vývary a polévky se vždy doporučuje zamrazit, aby si uchovaly mnoho měsíců po přípravě.

Je však třeba poznamenat, že tato zmrazená jídla lze rozmrazit pouze jednou a obvykle potřebují dosáhnout vysoké teploty mezi 75 °C až 85 °C.

Jednou z nejúžasnějších věcí na skladování věcí v mrazáku je, že vydrží déle. Něco s hodně texturou, jako je pórek, brokolice nebo houby, podruhé nezmrzne.

Závěr

Můžete a měli byste zmrazit pórek zakoupený čerstvý v obchodě nebo na trhu. Díky tomu zůstanou připraveny, dokud je nebudete potřebovat. Uvařený pórek můžete zmrazit a uložit do mrazáku na později, jen ho před konzumací nezapomeňte důkladně prohřát. Pokud potřebujete zmražený pórek rozmrazit, ujistěte se, že to děláte správně, protože při příliš dlouhém skladování při pokojové teplotě mohou růst bakterie.

Nejlepší pórek bude vždy čerstvý a nejlepší vařená jídla budou vždy pocházet přímo z trouby!