Jak doma uchovat lilky na zimu

Málokdo ví, že lilek není zelenina, ale bobule. Plody obsahují velké množství vlákniny, pektinu a dalších látek, které odstraňují cholesterol. Konzumace produktu vám umožní nasytit vaše tělo nezbytnými mikroelementy a vitamíny. Čerstvý lilek bych chtěla mít na stole nejen v září-říjnu, ale i uprostřed zimy. Nejedná se o produkt s dlouhou životností, ale existují způsoby, jak prodloužit jeho trvanlivost.

Pravidla pro výběr ovoce ke skladování

Aby ovoce zůstalo čerstvé po delší dobu, je důležité dodržovat některá doporučení:

1. Plody, které vyberete, by měly být pevné, s hladkou, jasně fialovou slupkou.
2. Odmítněte lilky, které vykazují známky poškození.
3. Nemůžete brát přezrálé ovoce.
4. Při sklizni ponechejte stonek asi 3 cm dlouhý.
5. Je nutné sbírat zeleninu pro dlouhodobé skladování na zimu v suchém počasí.
6. Ovoce není třeba omývat.
7. Pozdní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny jsou teplota 3–5 stupňů nad nulou a vlhkost 75 až 85 %.

Zaručené způsoby, jak uchovat úrodu

Nejčastěji hospodyňky vyrábějí různé přípravky na konzervaci lilku. Můžete použít následující recepty:

• Posypeme solí v množství 3% hmotnosti ovoce.
• Provaříme a naplníme česnekem, srolujeme spolu s nálevem.
• Zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí rajčatovou šťávou. Po sterilizaci rychle zchlaďte 15 minut.
• Vyrobte si kaviár z lilku.
• Salát uvařte s přidáním další zeleniny.

Nevýhodou takových přípravků ale je, že se ztratí většina vitamínů a chuť už není taková jako u zeleniny ze zahrádky.

Naštěstí existují různé způsoby, jak udržet lilek čerstvý.

Zelenina ve sklepě

Pokud máte ve svém domě sklep, je to skvělé místo pro dlouhodobé skladování ovoce. Je důležité, aby všechny parametry byly konzistentní a konstantní, bez jakýchkoli skoků. Existuje několik způsobů, jak udržet lilky čerstvé ve sklepě:

1. Rozložte slámu na zem a položte první řadu řízky dolů. Druhá vrstva je ze zeleniny, která by měla být vložena mezi plody první vrstvy. Zakryjte sáčky nahoře a po 2 týdnech odstraňte zkažené vzorky. Zbývající zabalte do papíru a rozložte je, vyměňte vrstvy.
2. V suterénu můžete umístit krabice s větracími otvory. Každý lilek zabalte do papíru a vložte do nádoby ve vrstvách. Vršek zakryjte slámou, pilinami nebo starými novinami.
3. Vezměte dřevěnou krabici, vložte do ní zeleninu a posypte ji dřevěným popelem. Teplota ve skladovacím prostoru by neměla překročit +7 stupňů.
4. Umístěte ovoce do sítě a zavěste je do sklepa. Je důležité, aby teplota byla udržována na +3 stupních a bylo dobré větrání.

Skladování lilků v suterénu jim umožní zůstat čerstvé po dlouhou dobu, ale nepřežijí až do jara.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete lilky skladovat v lednici. Uchování ovoce zmrazeného je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Taková zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Doporučení jsou následující:

• Chcete-li odstranit hořkost, nakrájejte ovoce do libovolného tvaru a posypte solí po dobu 15-20 minut, poté opláchněte.
• Bohatou chuť zeleniny uchováte tak, že ovoce nakrájíte, poté opláchnete vroucí vodou a hned poté studenou vodou.
• Připravenou zeleninu lze skladovat v mrazáku v plastových sáčcích nebo nádobách.

Správné dodržení všech podmínek umožní, aby lilek zůstal čerstvý po celou zimu.

Můžete je skladovat v lednici jako polotovary. Existuje několik receptů:

1. Lilky nakrájíme na kolečka a upečeme v troubě nebo lehce orestujeme. V zimě z nich můžete připravit paštiku a zeleninový guláš.
2. Plátky lilku smažte, dokud nejsou zcela uvařené, a dejte je do mrazničky, abyste je mohli uskladnit. V zimě ji stačí vyndat a zahřát.
3. Předkrájené ovoce povařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte. Položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk, vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Skladování zeleniny zmrazené umožňuje zachovat co nejvíce živin a vitamínů.

Sušení lilku

Čerstvé produkty lze sušit doma. Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky nebo kolečka. Ovoce položte na plech v určité vzdálenosti od sebe a sušte přirozeně na čerstvém vzduchu.
2. Zeleninu nakrájejte na kousky a navlékněte na vlasec nebo silnou nit. Pověste na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo.
3. Můžete je sušit v troubě. Ovoce omyjeme, nakrájíme na kousky, dáme na plech a vložíme do trouby. Nastavte teplotu asi na 50 stupňů a udržujte lilky po dobu 5-6 hodin. Po vychladnutí zkontrolujte a v případě potřeby dále vysušte. Sušené plody skladujeme v nádobě nebo látkovém sáčku. Pro tyto účely se nedoporučuje používat plastové sáčky. To povede ke zkažení produktu.

Lilky milují mnozí, ale zelenina nemá schopnost být dlouho skladována. Různé metody vám umožní vychutnat si chutné a zdravé ovoce po dlouhou dobu.

Charakteristickým rysem lilku je vysoký obsah vlhkosti v dužnině. Kvůli této nuanci jejich trvanlivost přímo závisí na vlhkosti vzduchu a teplotních podmínkách. Hlavním účelem skladování lilku je maximalizovat šťavnatost a čerstvost zeleniny. Jak se kapalina odpařuje, začnou se rychle zhoršovat.

Nuance skladování lilku:

• skladování lilku na přímém slunci nebo na velmi světlém místě je zakázáno (zelenina se nejen rychle začne kazit, ale také může být svým složením a chemickými procesy po konzumaci zdraví škodlivá);
• pozdní odrůdy lilku jsou více přizpůsobeny dlouhodobému skladování než jiné odrůdy;
• Pro dlouhodobé skladování se vybírají lilky s co nejpružnější, nejhladší a nepoškozenou slupkou a zelenými stonky (měkké lilky nebo zeleninu napadenou chorobami nelze skladovat);
• Lilek můžete skladovat v otevřeném plastovém sáčku na tmavém a chladném místě nebo v lednici;
• místo plastového sáčku můžete použít noviny nebo jakýkoli papír (tento způsob se používá nejen při skladování v lednici, ale také v případě, že je zeleniny hodně a musí být umístěna v krabicích);
• pokud jsou lilky skladovány v krabicích, doporučuje se je posypat říčním pískem (písek zpomalí odpařování vlhkosti, takže zelenina zůstane po dlouhou dobu šťavnatá a čerstvá);
• Nedoporučuje se mýt lilek před jakýmkoli způsobem skladování (pokud je na kůži výrazná nečistota, můžete povrch zeleniny otřít ubrouskem);
• před zmrazením musí být lilky několik minut blanšírovány ve vroucí vodě (tato nuance pomůže zachovat strukturu zeleniny po dalším rozmrazování);
• při zmrazování se doporučuje umístit lilky do plastových sáčků nebo potravinářské fólie, přičemž předtím bylo vyloučeno i sebemenší hromadění vzduchu (nedoporučuje se zmrazovat lilky v nádobách);
• při nedostatečné vlhkosti vzduchu lilky ztrácejí šťavnatost a jejich povrch se zvrásňuje (optimální vlhkost pro tento druh zeleniny je 85–90 %);
• V chladničce by měly být lilky skladovány odděleně, aby se zabránilo jejich kontaktu s jinou zeleninou nebo ovocem (kvůli takovému kontaktu se může urychlit hnití).

Tajemství skladování ředkviček po dlouhou dobu

Posypání lilku solí se používá nejen jako způsob, jak je udržet čerstvé a šťavnaté, ale také jako způsob, jak odstranit hořkost. Sůl by měla být použita co nejhrubší a doporučuje se ji posypat nakrájenou zeleninou. Kůže může být odstraněna nebo ponechána.

Lilky můžete skladovat:

• na balkoně;
• do spíže;
• ve sklepě nebo suterénu;
• v chladničce;
• v mrazáku;
• na jakémkoli tmavém místě s požadovanou teplotou a vlhkostí.

Jak dlouho a při jaké teplotě by měly být lilky skladovány?

Vlhkost vzduchu při skladování lilku by měla být v průměru 80%. Při různých teplotách se trvanlivost zeleniny může dramaticky lišit. Lilek můžete skladovat na tmavém a chladném místě nebo v lednici. Někdy se lilky zmrazují, ale po rozmrazení se struktura jejich dužiny výrazně změní, takže je lze použít pouze k přípravě prvního nebo druhého jídla, kromě salátů.

Vztah mezi teplotou a skladovatelností lilku:

• Po zmrazení lze lilek skladovat několik měsíců;
• při teplotě +2 stupňů se lilky skladují v průměru jeden měsíc;
• při teplotách od +10 stupňů a vyšších mohou lilky zůstat čerstvé několik dní (maximálně 5-6 dní);
• při teplotách do +7 stupňů zůstávají lilky čerstvé a šťavnaté několik týdnů pouze po posypání popelem, pískem nebo pilinami.

Lilek lze skladovat několik měsíců v nakrájené formě. Kostky nebo kroužky zeleniny by měly být umístěny ve skleněné nádobě a každá vrstva by měla být posypána hrubou solí. Přípravek musí být umístěn v chladničce a lilky lze po částech vyjmout ze sklenice. Před konzumací by měla být zelenina namočená ve vodě, aby se odstranila sůl.