Jak jíst meloun, aby vypadal krásně a v souladu s pravidly etikety

V naší zemi začíná skutečný boom melounů v polovině července! Chovatelé nespí a každý rok se na pultech objeví něco nového. Jsou tu bledě olivové krásky, téměř černé princové se zelení a pruhované astrachánské kuličky.

Obří, mini, podlouhlé, sudovité a dokonce i hranaté. Se semínky i bez semínek. „Holčičky“ a „chlapci“. A barva dužniny se už neomezuje jen na odstíny růžové a červené. Žlutá, oranžová, fialová překvapí jen zpočátku.

Který z nich je chutnější, si myslíme, vyzkoušíme každou odrůdu a vyvodíme závěry. Ale jak se říká, každý má svůj vlastní vkus, jeden není vodítkem pro druhého: někteří mají rádi meloun a jiní vepřovou chrupavku. Řeknu jednoduše: nejchutnější je zralý a na velikosti zde nezáleží.

Jak si vybrat sladký meloun? Jak ho nejlépe krájet? Jak jíst na veřejném místě (například v drahé restauraci) a v jakém množství, aniž byste si poškodili zdraví? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v mém článku.

Speciálně pro vás jsem rozkrojil dva melouny a vyfotil ty nejzajímavější způsoby jejich servírování.

Jak si vybrat

Podle odborníků by měl mít zralý meloun řadu kvalitních vlastností:

• kůže je lesklá, lesklá;
• pokud je na boku vzor nebo žlutý „červenanec“, měl by být jasně viditelný;
• ocasní stopka je vyschlá;
• při lehkém poklepání dlaní se ovoce chvěje;
• když se do něj udeří kloubem, vydá to dutý zvuk;
• při stlačení podél osy reaguje slabým křupáním.

Bohužel, vodní melouny lze testovat na dusičnany pouze v laboratoři. Proto se je snažte kupovat na důvěryhodných místech a pamatujte, že děti jsou obzvláště citlivé na sebemenší překročení povolené dávky chemikálií.

Kromě toho první vodní melouny (červen-červenec) ne vždy patří k raným odrůdám, často se ošetřují stimulanty růstu, aby se vydělalo na občanech, kteří hladoví po vitamínech.

Dám vám příklad ze života. Když jsem začátkem července kupoval meloun od hrdého bělocha (certifikát kvality visel na prodejně), zeptal jsem se pro jistotu:

– Zvládnou to i děti?

„Ještě ne. Pro děti v srpnu,“ odpověděl upřímně a stručně, bez náznaku úsměvu.

A co je obzvlášť důležité! Nikdy nezkoušejte na trhu rozkrojený meloun, protože se nemyje. Na melounovém poli se hnojí nejen hnojem, ale i různými chemikáliemi, které se usazují na slupce.

Existoval precedent, kdy byl hmyz otráven ve skladu, kde se skladovala úroda. Ochutnání takového melounu se ukázalo jako fatální.

A samozřejmě by se neměly jíst ani prasklé a potlučené vodní melouny, protože jejich sladká dužina slouží jako vynikající živná půda pro patogenní bakterie a plísně.

Jak krájet a podávat

Cestou z pole k našemu stolu vodní melouny snesou hodně – zaprášené karoserie aut, nakládku a vykládku, sklady. Proto je třeba hosty po cestě pořádně umýt.

Mám dvě: jednu podlouhlou se žlutou dužninou a jednu kulatou bez semínek (i když se ukázalo, že pár malých semínek má). Obě jsou to miminka, ne váží víc než 1,5 kg – to jsou ty odrůdy.

Nejprve ovoce důkladně omyjte mýdlem a kartáčem pod tekoucí vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.

Klasický střih

Vybereme si ostrý nůž s tenkou a dlouhou čepelí na krájení vodních melounů. Nejprve ovoce rozkrojíme napůl. Podélně zakulaťme, od „ocasu“ směrem ke „spodku“. Ovál se snáze krájí napříč. Takto:

Dále ho nakrájíme dvěma klasickými způsoby, jak vám vyhovuje. Na klínky – širší směrem ke kůrce, zužující se směrem ke středu. Na plátky – rovnoměrně, jako klobásu. Můžete ho rozdělit na čtvrtiny.

Jak nakrájet meloun na kostky bez kůry je ukázáno ve videu:

Řezání květin

Když je meloun velký nebo podlouhlý, je pohodlnější ho nakrájet napříč a nakrájet na prkénku.

Pak přikryjte talířem, otočte – a dostaneme takovou květinu:

Takto nakrájený meloun je příjemný na servírování i pohodlný na konzumaci.

Lodě

Originálně to vypadá, když se meloun nakrájí na lodičky na 4, 6, 8 dílů a dužina se nožem oddělí od kůry. Poté se dužina nakrojí napříč a plátky se posouvají jako po žebříku.

Takovou lodičku je vhodné umístit na talíř a ozdobit ji různým ovocem. Nebo můžete jednoduše každé osobě naservírovat lodičku jako dezert.

Míče

Melounové kuličky vypadají úžasně, zvláště když jsou různých barev. Vyrábějí se pomocí hluboké naběračky na zmrzlinu. Takové kuličky se podávají do koktejlů, na zdobení dezertů a podobně. Děti melounové kuličky prostě zbožňují!

Figurky

A děti milují jedlé figurky ještě víc. Pokud máte vykrajovátka na sušenky, proces jejich výroby vám nezabere déle než 3 minuty.

Změřte hloubku formiček (obvykle 2-3 cm), nakrájejte meloun na rovnoměrné plátky stejné tloušťky a vytvarujte z nich různé figurky. Jen nezapomeňte vyjmout semínka.

Samozřejmě je lepší vybrat si bezpeckové ovoce. A ještě lépe – to největší, pak z jeho jádra můžete vytvářet figurky.

Mimochodem, figurky z melounu na večírku pro dospělé mohou být žádané jak na salátovém, tak i na dezertním stole.

Na špejle

Nezapomínejme ani na teenagery a dospělé. Čtvrtky barevných mini melounů napíchnutých na špejli ozdobí každou párty. Zaprvé se snadno berou ze stolu s občerstvením a zadruhé jsou vynikající dekorací na koktejl ve sklenici highball.

Jak je

Doma si můžete meloun jíst, jak chcete, i lžičkou od středu – tak jsme ho jako děti milovali. Ale na veřejných místech je lepší dodržovat určitá pravidla.

Pokud se meloun podává nakrájený na plátky i s kůrou, můžete si jeden plátek přenést na talíř rukou a přitom držet kůru. Otočte dužinu k sobě a jezte nožem a vidličkou, odřízněte kousek a oddělte semínka.

Pokud se krájí na kousky, měly by být vedle talíře kleště nebo vidlička na ovoce se dvěma dlouhými hroty. S nimi si můžete na talíř dát i více kousků. Můžete také jíst nožem a vidličkou.

Pláž, park a všechna přeplněná místa, kam si s sebou berete meloun, také vyžadují určitý pořádek. Kromě jednorázového nádobí si na piknik vezměte i vlhčené ubrousky, kterými si od lepkavé šťávy otřete nejen obličej a ruce, ale i veřejný stůl (lehátko, lavička).

Vezměte si silný sáček, kam dáte slupky a další zbytky vaší hostiny. Zavažte ho a vyhoďte pryč od davů lidí. Nezapomeňte, že meloun přitahuje nejen mouchy, ale i bodavý hmyz – vosy a včely.

Kolik, kdy a s čím jíst

Kalorický obsah melounu je nízký, 27 kcal na 100 gramů, ale to neznamená, že ho můžete jíst v neomezeném množství.

Výživoví poradci nedoporučují jíst vodní melouny na lačný žaludek, protože stimulují přejídání a natahují žaludek. Měly by se konzumovat po hlavním jídle jako dezert, maximálně 300 gramů najednou.

Vodní melouny obsahují hodně draslíku, takže mají silný močopudný účinek. Vzhledem k této skutečnosti byste měli meloun jíst nejpozději 5-6 hodin před spaním.

Při vaření se meloun dobře hodí k:

• s bobulemi – jahodami, malinami, borůvkami;
• exotické ovoce – banán, ananas, mango, kokos;
• citrusové plody – citron, pomeranč;
• ořechy – mandle, lískové ořechy, piniové oříšky;
• zelenina – okurka, cibule, paprika, různé druhy salátů;
• bylinky – máta, rukola, bazalka;
• mořské plody – krevety, krabi, bílé ryby;
• masné a mléčné pochoutky – šunka, kozí sýr, uzené maso;
• stejně jako s medem a ovocnými a bobulovými sirupy.

Existují také produkty, se kterými je meloun z pohledu nutričních poradců špatně kompatibilní:

• fermentované mléčné výrobky, čerstvé mléko;
• vejce;
• fazole;
• obiloviny;
• kvasnicový chléb;
• pivo;
• kvas.

Na internetu se často objevují recepty, kde se z melounových kůr něco vyrábí, například džem nebo kandované ovoce. To je samozřejmě chutné a zajímavé, ale pokud nevíte, kde váš meloun rostl a čím byl hnojen, vzdejte se myšlenky na výrobu takových sladkostí.

Z krusty můžete vařit pouze v jednom případě: když si jste 100% jisti jejich kvalitou.

Kontraindikace

100 gramů melounové dužiny obsahuje více než 6 gramů jednoduchých cukrů. Lidé trpící cukrovkou by proto měli ovoce konzumovat v malém množství, aby se vyhnuli prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Spolu s melounem se do těla dostává velké množství tekutiny a draslíku, což zvyšuje zátěž ledvin a srdce. Proto je meloun škodlivý pro lidi s onemocněním ledvin a srdce, stejně jako pro ty, kteří jsou náchylní k otokům.

Lidé s onemocněními trávicího traktu a slinivky břišní by měli také konzumovat vodní melouny s opatrností. Více než 200 gramů dužiny snědených najednou může způsobit nadýmání, koliku a poruchy stolice.

Jak uložit

Čerstvé vodní melouny se skladují na chladném a tmavém místě 1 až 3 měsíce. Nejlépe se uchovávají v pilinách nebo zabalené v papíru.

Nakrájené plody se nechají v chladničce pod potravinovou fólií až 2 dny.

Na zimu se nakládají a solí.

Zde je video o tom, jak rychle nakládat meloun. To se může hodit, když není sladký a nechcete ho dojíst:

Závěr

Doufám, že vám můj článek bude dobrým pomocníkem u stolu i na trhu. Nyní přesně víte, jak a s čím jíst meloun, jak si ho vybrat a jak ho krájet.

Nakonec doporučuji přečíst si několik článků o dalším ovoci. Koneckonců, každé ovoce má svá specifika krájení a konzumace podle pravidel etikety:

Vodní melouny potřebují nejen tvorbu keřů, ale také příděl úrody. Bez těchto dvou technik nevypěstujete velké a sladké plody. S největší pravděpodobností bude mnoho malých a nevkusných.

O nutnosti tvořit melouny

Vodní melouny mají neomezený růst řas. Pokud je nezaštípnete, vytvoří se plody podél celého kmene a na bočních výhonech. Řasy rostou dále, keř vynakládá energii jak na jejich vývoj, tak na tvorbu stále nových a nových plodů. V důsledku toho získáme dlouhé stonky a na nich mnoho malých melounů. V podmínkách Afriky a Austrálie samozřejmě dozrají, ale ne v našem extrémním klimatu.

Divoké vodní melouny rostou v Austrálii a jižní Africe

Formováním zastavujeme nadměrný růst výhonů a přidělováním necháme na keři jen málo plodů. Rostlina nasměruje všechny své síly k jejich pěstování a zrání. Ukazuje se, že samotný keř, bez jakéhokoli sevření, má tendenci divočit. A jen pod dohledem šikovného zahradníka se promění v kulturní a produkční rostlinu.

Video: štípnout nebo neštípnout melounové řasy

Kdy se začínají tvořit melouny

Chcete-li určit načasování sevření řas a odstranění nepotřebných nevlastních dětí, nejprve vyberte schéma formování. Je jich několik. Vodní melouny se pěstují v jednom, dvou, třech stoncích. Metoda závisí na odrůdě, oblasti a místě pěstování: ve skleníku nebo na otevřeném poli. Pokud jste si koupili semena několika odrůd a hybridů, pak možná bude každý potřebovat svou vlastní technologii tvorby, je třeba to udělat v určitém časovém rámci a často v několika fázích.

Tvorba ve skleníku

Charakteristickým rysem pěstování ve skleníku je schopnost přivázat řasy melounu k mřížce. Proto se rostliny vysazují hustěji. Keře se tvoří v jednom nebo dvou stoncích. Hybridy se často pěstují uvnitř. Většina z nich dává velmi velké ovoce, ale abyste se o tom ujistili, musíte správně provést formaci a normalizaci.

Roste v jednom stonku

Tato nejjednodušší metoda je vhodná pro odrůdy i hybridy. Hlavní bič směřuje nahoru po laně. Všechny boční výhonky jsou odstraněny. Plody jsou vázány na hlavní stonku. Z toho se 1-4 nechají, podle regionu a velikosti melounů, zbytek se odstraní. Hlavní řasa je sevřena a ustupuje od horního plodu 5 listů.

Čtěte také Kdy zasadit vodní melouny pro sazenice v roce 2017 podle lunárního kalendáře

Video: skleník v moskevské oblasti, pěstování 3-4 vodních melounů na jedné řase

Na Sibiři a v severních oblastech stihne dozrát pouze jeden meloun o hmotnosti 7–10 kg na jedné řase a 2–3 na jihu Ruské federace. Pokud se jedná o maloplodou odrůdu, pak zbývá více vaječníků. Počet bobulí, které stihnou přes léto dozrát, je u každé odrůdy a regionu individuální. To budete muset zjistit zkušenostmi. Pomoci mohou informace na obalu semena.

Formace vertikálně s plodem na výhoncích druhého řádu

Časově náročnější metoda, protože musíte sledovat rostoucí nevlastní děti a rozpoznat, které květiny na nich rostou, pak počkat na vaječníky a štípnout. Právě s touto technologií však mnohé odrůdy dobře plodí. Na rozdíl od hybridů se jejich plody rychle vážou na postranní výhony.

Vodní melouny nasazují plody jak na hlavním stonku, tak na postranních výhonech.

1. Hlavní řasa je přivázána k mřížoví a každý den je obtočena kolem lana ve směru hodinových ručiček.
2. Dva nižší nevlastní synové jsou odstraněni nebo sevřeni na samém začátku jejich růstu.
3. Všechny výhony, na kterých se před 6. nebo 7. listem neobjevily samičí květy, se odstraní – odříznou nebo vytrhnou ze samotné révy.
4. Výhonky s vaječníky (samičí květy) jsou zaštípnuty a ponechávají z nich 2-3 listy.
5. Sklizeň je přídělová: na jednom keři se nechává 4–5 plodů o váze cca 1 kg, pokud se jedná o velkoplodou odrůdu, pak 1–2 plody. Zbytek se odstraní, čímž se zabrání jejich růstu na 5 cm v průměru.
6. Hlavní réva je zaštípnutá, počítá se 5 listů od vrchního plodu.

Schémata pro tvorbu vodních melounů, včetně jednoho stonku (s nevlastními dětmi a bez nich)

Než se ujistíte, že vaječníky rostou, neštípejte řasy. Malé melouny velikosti vlašského ořechu často vysychají a opadávají.

Formace v otevřeném terénu

Na volném prostranství se melouny pěstují v posypu. Zároveň jsou řasy propletené, nelze sledovat každého nevlastního syna a květinu. Na melounech je proto tvorba hned na začátku minimalizována nebo zaštípnuta, aby vyrostl kompaktní keř.

Čtěte také Ziskovost pěstování skleníkových plodin

Při růstu v šíření začíná tvorba, když melouny rostou v průměru až 5–7 cm

Formace po odrůstání vaječníků

Podle této technologie se melouny nechají volně růst. Zaštipujte pouze vršky řas, které přesahují meloun. Tvorba začíná, když se objeví několik plodů velikosti jablka. Z každého takového ovoce ustoupí a uštípne 5 plátů. Všechny ostatní plody se sklízí, výhonky bez plodů se odřezávají u stonku. V tomto případě se řezané části nechají ležet na místě. Jejich vytahováním můžete poškodit řasy ponechané na plodování.

Video: jednoduchý způsob formování na otevřeném prostranství (území Altaj)

V houštinách melounů se dá leccos přehlédnout. Měsíc před nástupem chladných nocí v regionu (pod +15 ⁰C), přibližně v polovině července, se proto zahradní záhon znovu navštíví, aby se vytvarovaly a sevřely všechny viditelné vrcholy řas.

Tvorba keře s plodem na výhoncích třetího řádu

Vědci zjistili, že vodní melouny, vytvořené na výhoncích třetího řádu, rostou a dozrávají rychleji než ostatní. Tato technologie se doporučuje pro severní regiony s krátkým létem.

1. Když se na mladé rostlině objeví pátý list, zaštípněte stonek nad třetím listem.
2. Z paždí vyrostou tři výhonky druhého řádu, vyberte dva a zaštípněte je přes pátý list. Třetí je odstraněn.
3. Na zbývajících dvou liánech vyrostou větve třetího řádu a na nich bobule.
4. Na keři se nechají 2–4 melouny podle předpokládané velikosti plodů. Zbývající vaječníky jsou odstraněny.
5. Všechny větve bez melounů se odříznou a plodonosné se zaštípnou na 3–5 listech od plodu.

Schéma tvorby melounu pro získání plodiny na výhoncích třetího řádu

Dva způsoby pro otevřenou a uzavřenou půdu

Někteří zahradníci na Sibiři pěstují velké melouny velmi jednoduchým způsobem, který již byl zmíněn. V keři zanechají jednu řasu a jeden meloun, který se na ni uvázal jako první. Po 5 listech se z něj zaštípne stonek a odstraní se i všechny boční výhonky, květy a vaječníky. Říká se, že je jednodušší vypěstovat 30 keřů s jedním melounem, než zasadit 10 a neustále je štípat, aby vyrostlo stejných 30 bobulí. Navíc ne v každé lokalitě dozraje třetí meloun, ale jeden po druhém rychle zpívají.

Čtěte také: Sazenice lilku: pěstování a péče

Video: jeden keř – jeden meloun, skleník na Sibiři

Další pěstitelé melounů řeší problém s nedozráváním třetího plodu alternativním způsobem. Zajišťují, že tři bobule zapadnou, rostou a dozrávají současně. Chcete-li to provést, nechte hlavní řasu a dva nevlastní syny vystupující z paždí 3 a 4 ze země listu. Všechny ostatní výhonky jsou odstraněny. Ukazuje se, že tři řasy. Když plody na každém nasednou a začnou růst, uštípněte z plodů páté listy. Ale taková technologie by měla být také předmětem vaší kritiky. Hodně totiž záleží na velikosti budoucích plodů, místě pěstování a počasí.

Schéma tvorby melounu ve třech stoncích – za účelem získání tří plodů

Existuje mnoho technologií pro formování vodních melounů. Neexistuje žádný univerzální pro všechny odrůdy a regiony. Pokud je to vaše první pěstování této plodiny milující teplo, je lepší začít s nejjednoduššími schématy. Další možností je uspořádat pokusné melouny, vyzkoušet všechny známé způsoby tvorby a vybrat ten nejvhodnější pro konkrétní odrůdy a klimatické podmínky.

Hlavní metody formování vodních melounů: jak získat slušnou sklizeň z yagodka.club.