Jak loupat lískové ořechy doma
Lískové ořechy můžete loupat doma pomocí dostupných produktů. To nevyžaduje mnoho času a úsilí.
Plody rostou na keřích. Jsou pokryty zelenou slupkou a uvnitř je jádro v husté skořápce. Chcete-li jej rozdělit a vyčistit, musíte použít dostupné prostředky.
Jak rozlousknout lískové ořechy doma
Lískový oříšek můžete rozlousknout doma pomocí kladiva, zahřívání v troubě, lisu na česnek nebo kleští. Tím odstraníte tvrdou skořápku z lísky.
Doporučujeme přečíst: Lískové ořechy: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Jak loupat lískové ořechy kleštěmi
Chcete-li loupat lískové ořechy doma pomocí kleští, musíte zvolit správnou velikost nástroje. Jádro musí zapadnout do oblasti úchopu a nesmí vyklouznout.
Před zpracováním je nutné kleště důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty, aby nezůstávaly na jádře. Poté vezměte nástroj do pravé ruky, matici zajistěte kleštěmi a prudce stiskněte. Aby se skořápka nerozptýlila v různých směrech, můžete levou rukou zakrýt umístění ovoce.
Důležité! Nepoužívejte příliš mnoho síly. Ovoce se může rozdělit na malé kousky a budete muset odstranit dužinu z jádra z trosek.
Jak loupat lískové ořechy kladivem
K otevření lískových ořechů kladivem budete potřebovat další látkový sáček. Omyté a sušené ovoce je třeba vložit do sáčku a zavázat. Pak je několikrát udeřte. Po několika úderech se doporučuje podívat se dovnitř sáčku, abyste odstranili případná rozštěpená jádra. Pokud to neuděláte, můžete skončit se směsí skořápky a dužiny.
Jak rozlousknout lískové ořechy pomocí tepla v troubě
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je použít k čištění jadérek troubu. Metoda umožňuje rychle loupat lískové ořechy. Nejen, že skořápky změknou, ale ovoce křupe a lépe chutná.
Chcete-li to provést, musíte ořechy umýt a vysušit. Můžete je opláchnout pomocí cedníku a vysušit pomocí kuchyňské utěrky a papírových ubrousků. Pak se líska položí na plech nebo do pekáčku bez oleje. Doporučuje se předehřát troubu na 180 stupňů.
Naložený plech se vloží do trouby a nechá se tam 10 minut. Vyjměte ořechy a ochlaďte je. Umístěte na suchý ručník. Přikryjte druhým nahoře. K čištění je potřeba pomocí válečku těsto přes ořechy vyválet.
Tato metoda vám umožní naštípat lískové ořechy bez poškození jader a kousky skořápky se nebudou rozlétávat různými směry.
Jak loupat lískové ořechy lisem na česnek
Lískové ořechy snadno oloupete pomocí lisu na česnek. K tomu budete potřebovat umytý lis. Zrna se po jednom vkládají do lisovací oblasti a shora se lisují rukojetí. Po charakteristickém zvuku rozdělení už nemusíte mačkat. Pro rychlejší čištění lísky se doporučuje předem namočit na několik minut do vroucí vody.
Jak loupat lískové ořechy
Pod skořápkou je lískový ořech pokrytý hnědou slupkou. Můžete ji i jíst, ale je lepší ji oloupat. V této podobě se plody často používají k cukrářským účelům, například k výrobě sladkostí, čokoládových tyčinek a servírovacích jídel.
Jak loupat lískové ořechy pražením
Nejoblíbenější způsob loupání lískových ořechů. K tomu budete potřebovat jakoukoli pánev a stěrku nebo lžíci. Na potahu pánve nezáleží. Proces probíhá v několika fázích:
- Pánev by měla být před smažením předehřátá na střední teplotu.
- Přidejte ořechy do pánve bez přidání oleje.
- Smažení trvá od 5 do 10 minut. Plody neustále mícháme, aby se nepřipálily.
- Smažená jádra se nasypou na ručník nebo talíř. Musíte je nechat vychladnout.
- Pak byste měli lískový ořech oloupat třením mezi dlaněmi.
Proces zabere málo času a umožní vám snadno oloupat kůži.
Jak loupat lískové ořechy pomocí mikrovlnné trouby
Tato metoda umožňuje rychle loupat ořechy. Existuje však riziko, že při nesprávném zpracování mohou plody spálit. Proces probíhá takto:
- Jádra je nutné umýt a usušit.
- Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na povrch plechu. Je vhodné použít plochý talíř.
- Zapněte předehřívání mikrovlnné trouby na 30 sekund. Zastavte to a promíchejte ořechy dřevěnou stěrkou. Tento postup je nutné několikrát opakovat, dokud se kůže nezačne odlupovat.
- Vyjměte talíř ořechů a položte jej na dřevěné prkénko. Necháme vychladnout.
- Vyloupejte jádra třením mezi dlaněmi.
Důležité! Při použití mikrovlnné trouby musíte použít dřevěnou stěrku. Talíř se velmi zahřeje a může prasknout, pokud se dostane do kontaktu s kovovou lžící nebo špachtlí.
Jak rychle oloupat lískové ořechy pomocí vroucí vody
Metoda je vhodná v případech, kdy potřebujete oloupat plody syrové bez slupky. Vařící voda pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti a také celistvost lísky. Lískové ořechy můžete čistit následovně:
- Jádra důkladně omyjte, abyste odstranili prach.
- Připravte si hlubokou nádobu, která se těsně uzavře, například sklenici požadovaného objemu.
- Vložte ovoce do nádoby.
- Nalijte vroucí vodu.
- Pevně přikryjte pokličkou a blanšírujte 10–15 minut.
- Sceďte a prsty odstraňte kůži.
Tento způsob loupání slupek není populární, protože proces je pracný a časově náročný.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, což způsobilo výrazné zvýšení nákladů na hotový výrobek. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých prospěšných vlastností a celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam se nasypou do bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do výtahu skládajícího se z několika stupňů, který je přenese na kalibrační síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle své velikosti padají do drticích hřídelí násypky, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a lískové ořechy štěpí.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a dovnitř je vháněn vzduch, aby se uvnitř vytvořil tlak.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku a prasknutí pláště.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Chcete-li pracovat s takovým zařízením, musíte absolvovat speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté se na několik sekund vloží do pece. To stačí, protože teplota je 600–900 stupňů.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody se nasypou do násypky ve tvaru kužele.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do zařízení na rozbíjení skořápky. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra končí ve speciální nádobě.
To je velmi dlouhý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně pracovních zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje:
- Po kalibraci se plody dostávají do drtící násypky, kde praskají skořápky.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení jsou jádra odeslána do vinného stroje a znovu do kalibračních strojů. Jsou loupané na vějíři.
Výtěžnost lískových oříšků po vyčištění
Výtěžnost jádra po čištění je 40–47 %. Nejlepší odrůdy jsou považovány za Badem, Krasny, Krymsky. Kvalitní lískové ořechy musí mít vlhkost alespoň 10 %. Je výhodnější jej koupit nerafinovaný, protože výrobní náklady jsou 2krát levnější. Pokud si jej vyčistíte sami, bude výstup o 100–200 gramů více než při továrním zpracování.
Důležité! Existuje riziko, že se vám podaří získat shnilé a zkažené ořechy.
Závěr
Skořápky a slupky z lískových ořechů odstraníte doma s malou námahou. K tomu můžete použít předměty, které jsou v každé domácnosti. Nejlepší metodou pro praskání skořápky je metoda smažení. Má široké využití doma i ve výrobě. Slupku odstraníte smažením, přelitím vařící vodou a mikrovlnkou.
