Jak poznáte, že jsou těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice?

Těstoviny, jako každý výrobek vyrobený z mouky, je těžké nazvat dietní. Tento produkt byste však neměli úplně opustit, protože těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice obsahují velké množství rostlinných bílkovin a pokud je budete konzumovat s mírou, je nepravděpodobné, že by poškodily vaši postavu. Pojem „těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice“ může být v některých případech zcela libovolný. Řekneme vám, jaké nepřímé znaky můžete použít, abyste pochopili, že máte kvalitní produkt.

Vlastnosti národních těstovin

V mnoha zemích – Itálii, Francii, Řecku a dalších zemích EU – se těstoviny vyrábějí výhradně z tvrdé pšenice. V Rusku takové přísné normy neexistují – zřejmě proto, že v naší zemi se těstoviny již dlouho používají jako příloha nebo se přidávají do polévek, a vůbec ne jako samostatné jídlo. Současná GOST povoluje, aby obsah měkké mouky v těstovinách vyrobených z mouky z tvrdé pšenice činil 15 % z celkové hmotnosti výrobku. Zároveň nikdo nevylučuje, že v těstovinách vyrobených podle vlastních technických specifikací (TU) bude procento „měkké“ mouky 15 nebo dokonce 50% a produkt lze stále nazývat těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.

Hledejte písmena

Pojem „nejvyšší třídy“ je spotřebiteli zcela správně spojován s kvalitními produkty. V případě těstovin z tvrdé pšenice byste se však neměli spoléhat pouze na tento nápis na obalu. Fráze „nejvyšší třídy“ znamená výhradně druh mouky, ze které jsou těstoviny vyrobeny, a může být „měkká“ nebo „tvrdá“. Nejlepší je podívat se na písmena. Skupina A představuje těstoviny vyrobené pouze z mouky z tvrdé pšenice, skupina B – výrobky z měkké skelné pšenice, skupina C – z mouky na pečení. Kromě toho lze tvrdou pšenici na obalech identifikovat podle slov durum, “tvrdá pšenice” nebo semolina di grano duro.

Těstoviny skupiny A jsou dražší, což znamená, že jsou ohrožené – výrobci jsou v pokušení ušetřit na surovinách ředěním moukou z odrůd měkké pšenice. Chcete-li snížit pravděpodobnost nákupu nekvalitního produktu, doporučujeme vám věnovat pozornost označení „GOST“ na obalu.

Nápis „nejvyšší kvalita“ a „nejvyšší kvalita“ na jednoduchých, levných těstovinách skupiny B znamená, že jsou vyrobeny z prvotřídní mouky na pečení bez téměř všech užitečných látek. Pokud nemáte rádi těstoviny z tvrdé pšenice, je lepší zvolit zdravější první nebo druhou odrůdu. Více o druzích mouky na pečení si můžete přečíst zde.

podívejte se na složení

Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice se vyznačují nejen snadnou přípravou, ale také nutričními hodnotami. Nejvýmluvněji o tom mluví protein. Ideálním složením těstovin je samozřejmě pouze mouka z tvrdé pšenice a voda. Takový výrobek musí obsahovat alespoň 10 g bílkovin na 100 g výrobku. Menší množství již může nepřímo naznačovat, že při výrobě bylo použito poměrně hodně měkkých moučných příměsí.

Ohodnoťte zobrazení

Při bližším prozkoumání těstovin můžete téměř vždy tečkovat i v jejich třídě. Pokud jsou inkluze bílé, znamená to aktivní použití měkké mouky, černé inkluze označují zbytky skořápky zrna tvrdé pšenice. Paleta odstínů vysoce kvalitních těstovin je omezena na koridor od zlaté po jantarovou. Posun směrem ke žluté nebo bílé může znamenat přítomnost měkkých odrůd v mouce. Kvalitní výrobek se navíc nerozbije – jeho obal by neměl obsahovat rozlámané těstoviny ani drobky. Zároveň by se nemělo vyloučit skutečnost, že balení těstovin lze jednoduše skladovat nebo přepravovat nedbale.

Rozbijte je

Dalším snadným způsobem, jak zjistit kvalitu špaget, je například ohýbání. Výrobky vyrobené z měkkých odrůd se rychle lámou, zatímco těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice jsou odolné, dobře se ohýbají a je velmi obtížné je zlomit. Přítomnost měkké mouky v těstovinách zjistíte také posouzením jejich lomu: měly by být skelné a hladké.

Vařte je

Uvařte těstoviny podle všech pravidel a uvidíte, co se stane s vodou a tvarem výrobků. Pokud těstoviny nejsou deformované a voda je mírně zakalená, koupili jste skutečné těstoviny z tvrdé pšenice. Pokud jsou těstoviny převařené, slepují se a voda se silně zakalí, je možné, že se jedná o padělek.

Nechte si je

Před nákupem si nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby. Těstoviny jsou jedním z těch produktů, které lze skladovat poměrně dlouho. Průměrná doba použitelnosti je asi tři roky; barevné výrobky s přísadami (mrkev nebo špenát) budou jedlé po dobu 24 měsíců.

Pravda, bezohlední výrobci někdy schválně mění trvanlivost tím, že na speciální nálepku natisknou novou. Takový produkt byste neměli kupovat. U kvalitních těstovin je datum spotřeby vyraženo přímo na obalu.

Pouze s pomocí rozsáhlého výzkumu společnosti Roskachestvo můžete zaručit, že si vyberete skutečně kvalitní produkt. Seznam nejkvalitnějších špaget z tvrdé pšenice naleznete zde.