Jak pražit vlašské ořechy: Příprava ořechů před pražením.

Pražené vlašské ořechy mají na rozdíl od syrových výraznější kyselou vůni a bohatou chuť. Z tohoto důvodu se tepelně upravená jádra používají do pečiva a dezertů. Tento postup však výrazně snižuje trvanlivost produktu na 3 dny, poté jádra zhořknou.

Existuje několik technik pražení, které budou popsány níže.

Jak připravit vlašské ořechy před pražením

Pro pražení je lepší koupit syrové vlašské ořechy ve skořápce, které zajistí bezpečnost a kvalitu jádra. Pokud kupujete již vyloupaná jádra, je vhodné dbát na to, aby byly čerstvé a bez hořkosti.

Mnoho lidí pěstuje na svých pozemcích vlašské ořechy, v takovém případě stačí posbírat spadané plody, usušit a očistit. Při nákupu ovoce na trhu nebo v obchodě se doporučuje zvážit následující body:

• plody by měly být velké, podlouhlé a stejné velikosti;
• Bylo by skvělé, kdybyste při mačkání skořápky slyšeli lehké křupnutí;
• Ořechy by měly být suché a jádra by neměla mít cizí chuť ani hořkost.

Před pražením ořechy nezapomeňte umýt. To platí pro jádra zakoupená na trhu, balená a dokonce i loupaná. Na jejich povrchu totiž mohou zůstat nečistoty, prach, larvy parazitů, bakterie a další patogeny. Navíc pro prodloužení trvanlivosti mohou být plody ošetřeny chemikáliemi proti hmyzu.

Pro umytí malého množství ořechů jednoduše vložte ovoce do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Pro zpracování velkých dávek se ořechy umístí do nádoby, naplní se vodou a důkladně se umyjí. Pro silné znečištění můžete použít houbu. Pro kvalitní čištění se voda mění dvakrát.

Důležité! Jedinou výjimkou z pravidla je solené nebo již smažené ovoce, protože mytí negativně ovlivňuje jejich chuť.

Pokud mají vlašské ořechy silnou chemickou chuť, měly by být na půl hodiny namočené v horké vodě. To umožní jádrům absorbovat vlhkost, odstranit nebezpečné látky a normalizovat chuť.

Před smažením by mělo být provedeno pečlivé třídění. Přítomnost třísek, prasklin, skvrn a nepříjemného zápachu by měla spotřebitele donutit takové ořechy zlikvidovat.

Způsoby pražení loupaných vlašských ořechů

Pokud byly plody zakoupeny se slupkou, je nutné předběžné čištění. S tím pomohou louskáčky nebo šikovné nástroje. Aby byla skořápka poddajnější, můžete produkt předem zmrazit nebo opařit vroucí vodou.

Připravená čistá jádra lze pražit třemi hlavními metodami. Pro zachování chuti a nutričních vlastností se doporučuje přísně dodržovat technologii tepelného zpracování vlašských ořechů, která je uvedena u každé metody.

V troubě

Pečení v troubě je nejpohodlnější možností při zpracování velkého množství produktů. Chcete-li připravit loupané vlašské ořechy, postupujte takto: