Jak rozlišit jedlou houbičku od nepoživatelné
Rozšířený rod hub lze často spatřit v jehličnatých i listnatých lesích. Tvoří 30–40 % veškeré houbovité hmoty, která tam roste. Holubinky dostaly své jméno, protože některé z nich lze jíst syrové. Ne všechny druhy jsou však jedlé. Neexistují žádné smrtelně jedovaté houbinky, ale některé mají štiplavou chuť a jsou mírně toxické. Dráždí žaludeční sliznici a mohou způsobit střevní potíže.
Vlastnosti hub
Holubinka je druh lamelárních hub. Popis vlastností, které jsou vlastní většině druhů, je následující:
- Mladé houby mají klobouky kulovitého nebo zvoncovitého tvaru, poté se zplošťují, stávají se trychtýřovitými nebo konvexními. Mají rovné, zakřivené, někdy žebrované okraje. Klobouky se snadno lámou, což snižuje hodnotu hub.
- Slupka může být suchá a matná, méně často vlhká a lesklá. Ve většině případů se na okrajích dobře odděluje od dužniny. Její barva závisí na druhu houby.
- Destičky jsou obvykle časté, bílé nebo nažloutlé. Mají rovný tvar, s tupými nebo ostrými hranami.
- Stonek je bílý, hladký a válcovitý, u některých druhů je dole ztluštělý nebo zašpičatělý. Obvykle je hustý, někdy zevnitř dutý.
- Dužnina je hustá a křehká. U starých hub může být houbovitá a snadno se drolí.
- Barva sporového prášku se pohybuje od bílé po žlutou.
První houbičky se objevují v červenci a rostou koncem léta. Rostou pod listnatými stromy: břízami, duby, olšemi a dalšími. Často je lze vidět pod borovicemi a jedlemi. Tento druh hub tvoří mykorhizu s kořeny stromů.
Většina holubinek je jedlá, jen několik z nich je mírně toxických. Připravují se různými způsoby: smažené, solené, marinované. Tyto houby jsou docela zdravé, obsahují vitamíny B a PP.
Holubinky rostou v Eurasii, Austrálii, Severní Americe a východní Asii. V přírodě existuje 275 druhů. Někdy jsou mezidruhové rozdíly mezi nimi téměř nepostřehnutelné.
Popis jedlých druhů
Za nejlepší holubinky se považují ty se žlutými, modrými a zelenými klobouky.Měly by mít co nejméně červeného odstínu. Následující druhy jsou považovány za jedlé.
Podgruzdok nebo sušené mléčné houby
Tyto houby mají bílé klobouky se žlutými skvrnami. Jejich tvar je nejprve konvexní, poté trychtýřovitý. Nohy jsou krátké, zužující se směrem dolů. Hřiby se sbírají od poloviny léta do října. Preferují jehličnaté a smíšené lesy. Houby se solí, marinují, po uvaření smaží. Hřiby mají ostrou, poněkud žíravou chuť.
Žlutá
Klobouk houby je pokryt žlutou slupkou. Zpočátku je polokulovitý, poté má tvar trychtýře. Velikost klobouku je od 5 do 10 cm. Slupka se na okrajích snadno odlupuje. Destičky jsou bílé, u starých exemplářů žluté nebo šedavé. Holubinky mají sladkou chuť, bez hořkosti.
Modrá
Tento druh houbičky se obvykle vyskytuje v jehličnatých lesích. Kůže na kloboucích je modrá, na okrajích světlejší. Průměr hub je od 3 do 10 cm. Nohy jsou světlé, 3-5 cm dlouhé.
Zelená
Tato houba roste ve středních zeměpisných šířkách. Má žlutozelený klobouk, nejprve kulatý, poté konkávní, až 10 cm v průměru. Navzdory neatraktivnímu vzhledu je zelená houbička velmi chutná. Smaží se, vaří, solí a marinuje. Tento druh je někdy zaměňován s houbičkou.
Jídlo
Houba má atraktivní růžovohnědou čepici, jejíž velikost dosahuje 5-9 cm. Má válcovitý bílý stonek. Holubinky se sbírají v lesích od července do podzimu.
Rozeklaný
Houby se vyskytují koncem léta nebo začátkem podzimu. Preferují listnaté lesy. Mají trychtýřovité klobouky, na okrajích šedozelené a uprostřed nahnědlé. Stonky jsou bílé a dole mají hnědé skvrny.
Marshland
Tuto houbičku lze nalézt na vlhkých, často bažinatých místech, zejména v blízkosti borovic. Roste od července do září. Klobouk houby je zpočátku konvexní, poté nabývá tvaru trychtýře. Na okrajích je červený a blíže ke středu hnědne. Stonek je bílý, často s narůžovělým odstínem. Je to velmi chutná houba, která se smaží, vaří, marinuje a solí.
nazelenalý
Holubinka se vyskytuje pod břízami, kde roste až do poloviny podzimu. Houba má velký modrozelený nebo šedozelený klobouk o velikosti až 15 cm. U mladých exemplářů je kulovitý, poté se stává konkávním nebo rovným. Před použitím se holubinky blanšírují, poté vaří, smaží nebo marinují.
zeleno-červená
Tato holubinka se objevuje koncem července. Vyznačuje se velkou čepicí o průměru až 20 cm, jejíž barva je fialová, někdy červená a žlutá. Stonek je bílý nebo narůžovělý, vysoký 3-12 cm.
Modro-žlutá
Vyskytuje se od července do října ve smíšených lesích. Má kulatý nebo rozložitý fialový nebo nazelenalý klobouk. Stonek je dužnatý, bílý, někdy načervenalý nebo fialový. Chuť dužiny je příjemná, nasládlá.
Kromě jedlých existují i podmíněně jedlé druhy. Tyto houby mají hořkou chuť, ale po uvaření je lze použít k nakládání. Mezi tyto druhy patří valui, houbička zlatožlutá, krásnorožec, černý podgruzdok a další.
Russula nejedlá
Říká se jim také falešné. Mají nepříjemnou, štiplavou chuť.
bříza
Houba roste od poloviny léta do října. Preferuje mýtiny poblíž bříz, protože s nimi tvoří mykózu. Tyto houbičky mají jasné klobouky červených a fialových tónů.
krvavě rudý
Roste poblíž borovic od srpna do října. Holubinky mají malé, kulaté nebo ploché klobouky tmavě červené barvy. Stonky jsou válcovité, husté a u starých exemplářů duté. Jejich barva je růžová, někdy vínově červená, na spodní straně jasnější. Houba má ostrý zápach a štiplavou chuť.
Russula Keleová
Tato houba byla pojmenována po francouzském mykologovi L. Queleovi, který ji jako první popsal. Má fialově fialový klobouk o velikosti až 6 cm, pokrytý lepkavou slupkou, která se snadno odstraňuje. Stonek je křehký, válcovitý, vysoký 5-7 cm. Dužnina je fialová, s příjemnou angreštovou vůní. Chuť je velmi žíravá. Houba roste v blízkosti jehličnatých stromů.
křehký
Holubinka se vyznačuje extrémně křehkou dužninou. Má tenkou plochou klobouk, konkávní uprostřed. Barva je fialová nebo růžová na okrajích a fialová uprostřed. Stonek je bílý s nažloutlým odstínem, dole mírně oteklý. Dužnina má nepříjemnou štiplavou chuť.
Následující dva druhy hub jsou toxické a způsobují mírnou otravu.
Holubinka Myra
Roste v listnatých bukových lesích. Má konvexní nebo mírně konkávní klobouk o průměru 6 až 9 cm. Mladé houbičky jsou tmavě červené, poté blednou. Slupka je pevně přiléhající k dužnině. Stonek je válcovitý, hustý, bílý, u báze může být nažloutlý. Dužnina je štiplavá, s příjemnou medovou nebo ovocnou vůní. Při konzumaci za syrova způsobuje houba otravu.
pronikavý
Tento druh se vyskytuje tam, kde rostou borovice. Holubinka má červený nebo narůžovělý klobouk plocho konvexního nebo rozložitého tvaru. Dužnina má nepříjemný zápach a pálivou chuť.
Rozdíl mezi jedlou a nepoživatelnou houbičkou
Abyste pochopili, zda je nalezená houba jedlá nebo nejedlá, musíte ji pečlivě prozkoumat. Následující znaky jsou charakteristické pro nejedlé druhy:
- jasná, křiklavá barva čepice;
- hustá dužina, která při zahřátí mění barvu;
- hrubé talíře;
- ostrý, někdy nepříjemný zápach, který může způsobit kýchání;
- nejsou poškozeny červy.
Tyto příznaky se však mohou vyskytovat i u jedlých druhů. Někteří houbaři doporučují ukousnout kousek houby a žvýkat ho. Pokud se na jazyku objeví pálivá chuť, neměly by se sbírat. Tuto radu je však třeba brát s opatrností.
Nejnebezpečnější věc, která se může při sběru hub stát, je zaměnit si houbičku za jedlou zelenou nebo nazelenalou houbičku.
Tyto houby vypadají podobně, ale mají rozdíly, na které je třeba věnovat zvláštní pozornost:
- Holubinka má válcovitý nebo mírně zúžený stonek. Odmrtník má jiný stonek (zesílený dole, má prstenec a žilky).
- Čepice mohou vypadat podobně, ale pod nimi jsou fólie.
Přestože holubinky nepředstavují pro tělo velké nebezpečí, i při mírných příznacích otravy je nutné přijmout opatření. Měli byste si vypláchnout ústa a pokusit se vyvolat zvracení. Jako emetikum byste měli vypít sklenici teplé vody s 1 lžičkou soli nebo sody. Toho lze dosáhnout i vypitím velkého množství vody a stisknutím kořene jazyka. Po poskytnutí první pomoci by měl být postižený okamžitě odeslán do nemocnice.
V lesích roste mnoho různých druhů houbiček. Někdy je obtížné rozlišit jedlou houbu od nejedlé a existuje také riziko záměny houby za houbičku. Ani takové vlastnosti houby, jako je barva a vůně, zde ne vždy pomohou. Proto je lepší neriskovat a nesbírat exempláře, které vzbuzují pochybnosti.
