Jak rozpoznat ovocné pupeny na vinné révě?

Sklizeň v příštím roce do značné míry závisí na stupni rozvoje zimujících pupenů v aktuálním roce a na počtu v nich zasazených a dobře vytvořených květenství.
Přezimující oko je složitý komplex pupenů různého stupně diferenciace, vytvořených na bázi nevlastních synů v paždí prvního listu (obr. 1). Centrální místo v něm zaujímá hlavní (hlavní, centrální) ledvina. Je nejvyvinutější a skládá se z rudimentárních orgánů (listy, květenství, úponky, uzliny a internodia), které se následně – zpravidla příští rok – vyvinou na výhonu. Kolem hlavního je několik náhradních (náhradních) pupenů, lišících se od něj menším stupněm diferenciace.
Vnější strana hibernujícího oka je pokryta velkými zelenými šupinami, které mají ochrannou hodnotu. Na podzim se zazátkuje a ztmavne. Pupeny přezimujících očí, stejně jako jiné druhy pupenů se zárodky květenství, se nazývají plodné, a pokud se na uzlinách výhonů nacházejí pouze zárodky úponků, nazývají se sterilní. Podle vzhledu nelze rozlišit oči s plodnými poupaty od neplodných.
Přezimující oko se nachází na malé vyvýšenině výhonového uzlu, nazývané podložka. Mezi spodinou oka a polštářkem je asi 2 mm silná vrstva tmavě zelených buněk parenchymu bohatá na chlorofyl, ve které jsou umístěny rudimenty pupenu. Na jaře nebo v létě (do srpna), kdy je oko odstraněno bez poškození spodní vrstvy, se v mnoha případech vytvoří nová oka, někdy i několik na jednom místě.

Rýže. 1. Podélný řez zimujícím okem:
1 – náhradní ledvina; 2 — rudimentární listy náhradního pupenu; 3 – centrální ledvina; 4 — rudimentární listy centrálního pupenu; 5 — rudimentární květenství; 6 – rudimentární antény; 7 – měřítko; 8 – podkladová vrstva; 9 – membrána na sestavě.

Na jaře se zpravidla vyvíjí pouze hlavní pupen oka. Často se současně probudí jeden nebo dva náhradní pupeny, které tvoří dvojité a odpaliště. Pro získání úrody hroznů je vhodné použít výhony vyvinuté z náhradních pupenů, pokud jsou dobře vyvinuté, což bývá pozorováno při nedostatečném zatížení keřů výhony z centrálních pupenů. Pokud je běžné zatížení keře zajištěno výhony z centrálních pupenů, výhony z náhradních pupenů jsou odstraněny jako méně plodné při suti.
Poupata přezimujících pupenů vyraší do výhonků zpravidla až na jaře příštího roku. Mohou být však probuzeny k nesení ovoce již v roce vzniku. Za tímto účelem se ze všech dobře vyvinutých výhonků odstraní 2-3 horní internodia, což způsobuje růst nevlastních synů – jsou vylamováni ihned po vzejití a ponechávají malý pahýl, aby nedošlo k poškození přezimujících očí, které se tvoří na jejich základně . V důsledku takových zelených operací se v roce jejich vzniku vyvinou výhonky z očí. Shluky na takových výhonech dozrávají asi o měsíc později než na hlavních výhoncích, jsou menší a mají nižší obsah cukru než bobule.
Na předčasně kvetoucích výhonech je iniciace a diferenciace květenství v pupenech očí špatná, mnohem hůře dozrávají a zpravidla v chladných zimách odumírají. Proto je tato technika zatím využívána pouze na osobních pozemcích (v letech velkého podtížení křovím), stejně jako ve výzkumných institucích.

Plodnost náhradních pupenů.

Centrální pupeny přezimujících pupenů jsou ze své podstaty méně mrazuvzdorné než jejich náhradní pupeny a mohou v letech s tuhými zimami odumírat. Pozdní jarní mrazíky a kroupy poškozují mladé zelené výhonky, které se vyvíjejí z centrálních pupenů zimujících pupenů. Vinaři proto musí znát biologické vlastnosti výhonů z náhradních oček a jejich schopnost kompenzovat ztráty na výnosu v případě odumírání centrálních oček oček. Všechny odrůdy vinné révy bez výjimky jsou schopny nést ovoce v různé míře díky náhradním pupenům. Aligote, Muškát Ottonel a White Chasselas tak mohou významně (621-86 %) doplnit úrodu, středoasijské odrůdy Nimrang, Husayne, Taifi pink jsou v tomto případě méně produktivní: nedávají více než 30 % obvyklého výnosu. V závislosti na podmínkách pěstování se může plodnost náhradních oček, a tedy i sklizeň hroznů, rok od roku velmi lišit. Velikost trsu na výhonech vyvinutých z náhradních pupenů je přibližně o 15 % nižší než u centrálních, a to v důsledku snížení počtu bobulí a snížení jejich hmotnosti; obsah cukru a kyselost zůstávají téměř nezměněny.
Náhradní poupata kvetou o 7-10 dní později než centrální. Následné fáze jejich vývoje probíhají i v pozdějších kalendářních termínech, nicméně doba nástupu sklizňové zralosti je u obou téměř stejná. To je způsobeno tím, že výhonky z náhradních pupenů se vyvíjejí při vyšších teplotách vzduchu.
Intenzita fotosyntézy listů výhonků z náhradních pupenů je nižší než na hlavních výhonech, růstová hmota a plocha listů jsou také poněkud horší než výhonky z centrálních pupenů. Výhonky z náhradních pupenů plně zajistí tvorbu plodných jednotek keře v příštím roce a lze je použít pro přípravu řízků.

Načasování tvorby květenství.

Pro zvýšení plodnosti zimujících pupenů je velmi důležité stanovit načasování tvorby květenství v každé odrůdě hroznů. To umožňuje rychle ovlivňovat rostlinu agrotechnickými technikami za účelem zlepšení výživy vyvíjejících se pupenů. Na jihu Ukrajiny jsou rudimenty květenství u odrůd White Chasselas a Cabernet Sauvignon patrné v druhé polovině června, zatímco v Caraburnu se objevují až začátkem července. U odrůd White Chasselas a Riesling se květenství tvoří obvykle do měsíce, zatímco u Cabernet Sauvignon a Aligote tento proces trvá více než měsíc a půl. Středoasijské stolní odrůdy révy vinné se vyznačují zvláště pomalým vývojem květenství, kdy toto období trvá 2-2,5 měsíce.
K tvorbě druhého a třetího květenství v poupatech různých odrůd také nedochází současně, obvykle v srpnu – říjnu. Primordia květenství v náhradních poupatech se objevují koncem července – začátkem srpna. V severnějších oblastech Ukrajiny dochází k rychlejší tvorbě a tvorbě květenství v poupatech. Například v podmínkách Donbasu u odrůd Portugieser, White Chasselas, Plavai a Ryzlink rýnský je první rudiment generativního tuberkulu vidět v druhé dekádě června, přibližně v období květu hroznů. Po 25-37 dnech se objeví rudimentární květenství. Druhé hlízy květenství se tvoří ve třetích deseti dnech července a diferenciace na rudimentární květenství trvá pouze 20-25 dní.
Dříve se věřilo, že rudimentární květenství v pupenech zimujících pupenů se tvoří pouze během vegetačního období předcházejícího plodování. V poslední době se však zjistilo, že tvorba a vývoj nových květenství probíhá také na jaře a v létě na rostoucích výhonech (tvorba květenství extrabud).
Na jaře pokračuje vývoj zárodečných květenství vytvořených v poupatech v předchozím roce a také tvorba nových květenství na zárodečném výhonu. To má velký praktický význam, protože zvýšení počtu květenství v pupenech a následně shluků na výhoncích má za následek téměř úměrné zvýšení výnosu. Ke zvýšení počtu rudimentárních květenství na jaře nedochází současně s otokem pupenů, ale začíná mnohem dříve. Přímo v období otoku je tento proces velmi výrazný.
V současné době je prokázána možnost tvorby extrabudů a vývoje nových květenství na rostoucích výhonech v létě. Mohou se vyskytovat v růstovém kuželu nevlastního syna nebo hlavního výhonku. U odrůdy Serexia bylo tedy plně vytvořené květenství nalezeno na 25. uzlu výhonu, Pino white – na 21. a u některých dalších odrůd ještě výše. Mnoho výzkumníků pozorovalo vzhled extrabudových květenství na vodorovně umístěných zelených výhoncích.
V zimním období je tvorba a vývoj zárodečných květenství v poupatech nevýznamná, k nim dochází především při delším tání a za předpokladu, že rostlina révy je již ve stavu nucené dormance.
Během tvorby pupenů zimujících pupenů je pozorováno několik kritických období. Směr vývoje ledvin do značné míry závisí na tom, jak příznivé vnitřní a vnější podmínky byly v době jejich průchodu. Za příznivých podmínek a zejména při přebytečné výživě se pupen stává plodným, s dobrým stupněm diferenciace květenství. Pokud vývoj ledviny začal ve vegetativním
směru a zůstává neplodný, to ukazuje na nedostatek vhodných podmínek v kritickém období jeho vzniku. První kritické období ve vývoji ledviny nastává v okamžiku, kdy posunutý růstový bod, pokračující v růstu, může následovat generativní nebo vegetativní cestu vývoje. Druhé kritické období určuje velikost květenství a počet pupenů v nich. Tvorba generativních tuberkul druhého a následujících květenství závisí na podmínkách průchodu dalších kritických období.
Velkou pozornost producentů vyžaduje jarní kritické období, kdy v důsledku nedostatečné výživy odumírají květenství v poupatech v rudimentárním stavu již na počátku vývoje oka. Vytvoření vhodných nutričních podmínek napomáhá nejen uchování vloni kladených květenství, ale také tvorbě nových generativních orgánů.
Informace o průchodu kritických období pupeny různých odrůd jsou nezbytné pro vinaře, aby mohli stanovit optimální načasování aplikace minerálních hnojiv.

Plodnost zimujících pupenů po délce hlavního výhonu.

Nejplodnější jsou oči umístěné ve střední části letorostu. Směrem k základně výhonku a k jeho vrcholu klesá. Je to dáno tím, že růst a vývoj oček níže od báze výhonu probíhá v nejméně příznivých podmínkách (nízká teplota, špatný vývoj asimilačního listového aparátu). Kromě toho v této době značná část živin směřuje k rychle rostoucím mladým výhonkům a také k tvorbě kořenů. Když se oči objevují ve střední části výhonku, nastávají nejlepší podmínky pro jejich tvorbu – dobré osvětlení, vysoká teplota a přítomnost silného asimilačního aparátu. Nízká plodnost nejsvrchnějších pupenů se vysvětluje jednak tím, že se tvoří v kratším časovém úseku, jednak nedostatečným zásobením pupenů živinami v důsledku jejich výrazného odtoku do bobulí.
U různých odrůd vinné révy není stupeň zvýšení plodnosti očí, když se vzdalují od základny, stejný. V tomto ohledu jsou všechny odrůdy rozděleny do dvou skupin. K prvnímu
Patří mezi ně ty, u kterých jsou nízko položené oči poměrně plodné a nárůst plodnosti se vzdáleností od báze výhonku je vyjádřen ve slabé míře. Druhá zahrnuje odrůdy s ovocnými očky umístěnými převážně ve střední nebo horní části výhonu. Jejich spodní pupeny nesou i květenství, ale takových je málo, a proto se prudce projevuje zvýšení plodnosti každého výše položeného pupenu. V podmínkách oblasti Azov do první skupiny patří Aligote, Riesling, White Chasselas, Matyash Janos a další a do druhé skupiny Caraburn, Cabernet Sauvignon, Kirovabad Canteen, Nimrang.
Plodnost oček charakteristická pro každou odrůdu po délce jednoletého výhonu, která je obecně konstantní, se může měnit v závislosti na přírodních podmínkách a technologii pěstování hroznů. Krátký řez ovocných výhonků tedy zvyšuje plodnost spodních oček a při dlouhém řezu naopak klesá. Agrotechnická opatření zaměřená na zlepšení výživy keřů pomáhají zvýšit plodnost spodních pupenů. S přibývajícím věkem keře se také umístění nejplodnějších oček posouvá poněkud blíže k základně letorostu.

Poupata nevlastních dětí

Z pupenu v paždí listu hlavního výhonu v témže roce vznikají výhony druhého řádu, které se nazývají výhonky nevlastního syna. Za normálních podmínek dostávají výhonky nevlastního syna málo výživy a jsou nejčastěji sterilní. Poté, co dosáhnou velikosti palisty, často přestanou růst a poté odpadnou. Pokud je z nějakého důvodu korelace mezi nadzemní částí a kořenovým systémem keřů narušena ve prospěch keřů, začnou se nevlastní synové intenzivně rozvíjet a za určitých podmínek mohou produkovat sklizeň.
V oblasti Azov mohou některé raně zrající odrůdy (Pearl Saba, Queen of Vineyards) produkovat další (druhou) sklizeň na zelených nevlastních synech. Chcete-li to provést, musíte sevřít vrcholy všech silně vyvinutých hlavních výhonků.
jak dosáhnou 9-11 internodií, to znamená před začátkem květu. Plodina nevlastního syna dozrává asi o měsíc později než hlavní. Vyznačuje se menšími shluky, vyšší kyselostí a zpravidla se hodí do džusů a vín.
Je vhodné pěstovat další plodiny na zelených nevlastních synech během let vážného poškození keřů mrazem, jarními mrazíky a kroupami. V současné době používají producenti zelené nevlastní syny k obnově mrazem poškozených nadzemních částí keřů a také k urychlení jejich tvorby.
Pro praktické vinařství v oblasti Azov má velký význam použití lignifikovaných nevlastních synů k plodování. Speciálně pěstované dřevnaté výhony mají oproti hlavním výhonům některé výhody. Mrazuvzdornost nevlastních synů je tedy vyšší než u hlavních výhonů, což je pro přezimování velmi důležité. Díky vysoké aktivitě asimilačního aparátu se v nich hromadí velké množství plastických látek. Poupata zimujících oček, která se tvoří na nevlastních synech některých odrůd révy vinné (Aligote, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Rulandské šedé), se vyznačují vyšší plodností ve srovnání s poupaty hlavních výhonů.

Rohové oči

V letech s nepříznivými povětrnostními podmínkami bývají poškozena nejen středová očka, ale i náhradní očka zimujících oček po celé délce letorostu. Rohová oka, která jsou mrazuvzdornější, zůstávají často nepoškozená. Hranaté ocelli se obvykle nazývají skupinou dvou nebo tří malých, kuželovitě špičatých pupenů, z nichž jeden je lépe vyvinut. Nacházejí se ve vzdálenosti několika milimetrů od báze jednoletého výhonku, v paždí nedostatečně vyvinutých listů na značně zkrácených internodiích.
Při nekrytých vysoce standardních plodinách se rohové oči vyznačují poměrně vysokou plodností, do značné míry v závislosti na biologických vlastnostech odrůdy. U Ryzlinku rýnského, Feteaschi a Stepnyaku dosahuje výnos 56, 72 a 104 c/ha, což je 67,7, 61,4 a 95* % výnosu na výhonech vyvinutých z centrálních pupenů zimujících pupenů. V Rkatsiteli jsou tato čísla mnohem nižší – 40 c/ha, neboli 24,6 %.
Pro získání sklizně z rohových pupenů na jaře, v časech prořezávání akceptovaných pro každou odrůdu, jsou jednoleté révy na keřích odstraněny pod prvním hlavním zimujícím pupenem. Vzhledem k tomu, že plodnost rohových pupenů je u většiny odrůd stále nižší než plodnost náhradních pupenů, lze je použít k částečné sklizni pouze tehdy, když centrální a náhradní pupeny zimujících pupenů odumřely po celé délce jednoho. -roční natáčení.
Plodnost hranatých pupenů do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách jara běžného roku, kdy v nich probíhá hlavně proces tvorby rudimentárních květenství.
Průměrná hmotnost trsu na výhonech vyvinutých z hranatých pupenů je 66,7-91,7 % hmotnosti trsu z centrálních pupenů, což je způsobeno snížením počtu bobulí v trsu a mírným poklesem jejich hmotnosti. Výhony z rohových pupenů zaostávají za výhonky z centrálních pupenů pouze do úplného kvetení. K technické zralosti bobulí může dojít mnohem dříve, vzhledem k menšímu zatížení keřů sklizní. Výhonky z rohových pupenů v příštím roce jsou docela vhodné pro tvorbu ovocných článků keře a také pro přípravu řízků.

spící pupeny

Spící pupeny se nacházejí na dvouletém a starším dřevě. Vznikají z nevyvinutých centrálních a náhradních pupenů zimujících pupenů.
Spící pupeny jsou nejvíce zimovzdorné. Vyklíčí ve velkém, pokud centrální a náhradní poupata zimujících očí z různých důvodů odumírají. Výhonky, které vyrůstají ze spících pupenů na rukávech a nadzemní části kmene, se nazývají vrcholy, nebo wen, a spící pupeny podzemního kmene se nazývají výhonky. Vzhledem k tomu, že živiny z půdy vstupují do spodní části keře pod velkým tlakem, jsou tyto výhonky často dlouhé a silné. Vršky a výmladkové výhonky jsou náhradní výhonky, pomocí kterých se réva v přirozených podmínkách sama omlazuje. Při řezu keřů jimi vinař nahrazuje víceleté dřevo.
Za normálních podmínek růstu dávají spící pupeny u většiny odrůd hroznů velmi malou sklizeň. Větší plodností se přitom vyznačují spící pupeny dvouletého dřeva a na rukávech a hlavě keře je mnohem nižší. Výhonky vyrostlé z víceletého dřeva však lze bezpečně použít k vytvoření ovocných vazeb keře. Pupeny zimujících očí, které se na nich vytvořily, nejsou v plodnosti nižší než pupeny očí hlavních výhonků.
Přítomnost centrálních, náhradních, nevlastních, rohových a spících pupenů ve vinné révě je cennou biologickou vlastností, kterou získala během procesu fylogeneze. V tomto ohledu se vyznačuje výrazně větší adaptabilitou na různé nepříznivé podmínky pěstování ve srovnání s jinými ovocnými plodinami.