Jak si připravit česnekovou pastu, česnekovou sůl a česnek s řepou – Bude to vynikající – Mediální platforma MirTesen

Česnek je považován za původ ze Střední Asie. Česnek je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin používaných v potravinách. Jeho používání ve vaření, lékařství a náboženství začalo před 6000 XNUMX lety.

V jednom z hadísů Prorok řekl: „Jezte česnek a léčte se jím. Protože je to všelék na 70 nemocí.“

„Kdyby ke mně nepřišel anděl, jistě bych to snědl“; „Kdo jedl cibuli a česnek, ať se nepřibližuje k mešitě, neboť anděly dráždí to, co dráždí syny Adamovy.“
Česnek je zmíněn i v Bibli: „Cizinci mezi nimi začali projevovat touhy a synové Izraele s nimi seděli a plakali a říkali: Kdo nás nakrmí masem? Vzpomínáme si na ryby, které jsme v Egyptě jedli zadarmo, na okurky a melouny a cibuli a česnek, ale nyní je naše duše vyčerpaná, nic jiného než manu nemáme před očima.“
A v Rusku se říkalo: „Česnek a ředkvičky, a žaludek se bude cítit dobře.“
Nejlepší kombinaci česneku s jinými produkty popsalo jiné ruské přísloví: „Na moři a oceánu, na ostrově Bujan, je pečený býk a v jeho zádech je rozdrcený česnek, nakrájený z jedné strany, a z druhé strany se do něj namáčí a jí.“
Ani politika se česneku nevyhnula: „Plánují zakázat konzumaci česneku na veřejných místech. Zástupce LDPR Sergej Ivanov prohlásil, že návrh zákona o česneku je pouhým pokusem se vysmát sám sobě. Je autorem zákona o česneku, který byl předložen k projednání Státní dumě.“
A povím vám o něm ruskou lidovou pohádku:
Na podzim si Ivanuška Blázen koupil hlávky česneku a rozhodl se je zasadit.

Česnek rostl tak dobře, že se o něm nedalo ani vyprávět příběh, ani ho nedalo jíst zadkem. A zimní česnek se moc dobře neskladuje, a tak se Ivanuška Blázen rozhodl ho zakonzervovat. tehdy si uvědomil, proč se mu říká Blázen.
Nevěděl, co má dělat ani jak to udělat. Ale musel to udělat.
První část česneku začal kvasit, po našem ruském způsobu, s duší, respektive s řepou:

Pro třílitrovou sklenici:
Česnek – 1,25 kg
Červená řepa – 1 velká, 400 g
Čerstvé chilli papričky – 17 kusů (malé)
Marináda: přiveďte k varu 2 litry vody, rozpusťte v ní 100 g kuchyňské soli, zalijte 50 ml octa (9%) a nechte vychladnout na 35 stupňů.
Do sklenice jsem dala plátky oloupané syrové řepy, navrch vrstvu česneku, pár chilli papriček a tak dále. Vrch jsem přikryla největšími plátky řepy, aby česnek a papriky neplavaly. Zalila jsem teplou marinádou, přikryla gázou a dala na stůl (T+21-22)
Kvašení začalo za dva dny. Nechal jsem to týden odležet, osolil marinádu, povařil, vychladl a nalil zpět do sklenice a dal do chladu (na měsíc nebo dva).

Druhou část česneku použil k výrobě česnekové soli:

Oloupala jsem 250 g stroužků česneku, rozemlela je mixérem (ponorem) na pastu, protřela přes síto a smíchala s 1,5 kg hrubé mořské soli. Vznikla mi vlhká hmota. Vysypala jsem ji na plech s pečicím papírem a nechala v troubě (studené), pravidelně míchala, dokud se zrnka soli neuvolnila (asi dva dny). Nasypala jsem ji do sklenic a spolu s kořením skladuji v kuchyni.

Třetina česneku šla do česnekové pasty na klobásy:

Stroužky česneku jsem oloupala a rozemlela tyčovým mixérem na pastu, poté jsem obsah přecedila kovovou lžící přes kovové síto.
Vzniklo mi 258 g pasty. Přidala jsem jemnou sůl – 129 g a dobře promíchala, dala do sklenice a do lednice.
Nyní si můžete odměřit správné množství česneku na výrobu klobásy a vědět, kolik soli je v pastě již obsaženo. Sůl v pastě slouží jako konzervant.

Ivanuška, poloblázen, se trochu zchytral a zeptal se: „Dobrí lidé, řekněte mi spolehlivé a osvědčené způsoby, jak zpracovat stroužky česneku na zimu, protože jsem ho znovu zasadil na dači. a nedej bože, aby ho tolik znovu vyrostlo!“
Rada: „Dej mi to, nebo to vyhoď“ nebude fungovat, není to houska. Ivanuška už není tak docela hlupák :-)
To je konec příběhu, kdokoli mi to dokáže říct, je to SKVĚLÝ CHLAP.