Jak si vybrat správnou řeřichu?

Odrůdy
řeřicha
Existuje jich poměrně dost. Každý druh má jiný tvar listů a některé chuťové vlastnosti. Řeřichu si můžete koupit v obchodech nebo maloobchodních prodejnách. V druhém případě je důležité věnovat zvláštní pozornost čistotě listů. Prach se nejen usazuje na jejich povrchu, ale také se vstřebává. Chuť salátu se může změnit a jeho konzumace se může stát nebezpečnou.

Tradičně se řeřicha dělí do tří kategorií:

• řeřicha zahradní (listy jsou velké a druh patří k raně zrajícím odrůdám);
• kudrnatá řeřicha (listy jsou „roztrhané“ a druh může být v polovině sezóny nebo brzy);
• celolistá řeřicha (listy jsou největší a odrůdy jsou většinou pozdně zrající).

Řeřicha má bez ohledu na odrůdu nejčastěji zelené listy. U některých druhů je přijatelný nažloutlý nebo modravý odstín. Je obtížnější vybrat salát se žlutozelenými listy. Vizuálně se může zdát, že listy začaly vadnout nebo že při růstu neměly dostatek světla.

Jak vybrat řeřichu

Kvalita řeřichy se posuzuje ve třech fázích. Nejprve se listy zkoumají vizuálně, poté je třeba je zkontrolovat hmatem a pokusit se cítit jejich vůni. Řeřicha se může prodávat v baleních, ale pokud je možné koupit listy bez nich, je lepší dát přednost druhé možnosti.

Jaký druh řeřichy byste si měli koupit?:

• listy řeřichy by měly být pevné a šťavnaté (to je patrné vizuálně, ale pro jistotu je lepší zkontrolovat hustotu listů hmatem);
• barva řeřichy je obvykle jednotná (výjimkou jsou žlutozelené a zelenomodravé odrůdy);
• na listech řeřichy by nemělo být žádné mechanické poškození ani stopy po hmyzí činnosti (jakékoli trhliny v listech nebo otvory na jejich povrchu se považují za vadu);
• Listy řeřichy by měly být čisté (neměly by být vlhké ani lepkavé na dotek a neměly by na nich být ani sebemenší nečistoty);
• pokud je řeřicha balená, je třeba se zvláštní péčí kontrolovat celistvost nádoby a přítomnost kondenzace v ní (vlhkost v jakémkoli množství urychluje proces hniloby listů);
• barva listů řeřichy je vždy bohatá a jasná, ale neměla by vypadat nepřirozeně;
• Řeřicha se může prodávat jako listy, balená v nádobách nebo sáčcích nebo v květináčích;
• Pokud je možné koupit řeřichu v květináčích (s kořeny a zeminou), je lepší dát přednost této možnosti.

Kterou řeřichu byste si neměli kupovat:

• Pokud povrch řeřichy vykazuje známky nečistot, stopy poškození hmyzem, natrhané listy nebo chybějící listy ve velkém množství, měli byste ji odmítnout koupit;
• lepkavý nebo vlhký povlak na povrchu listů řeřichy naznačuje použití chemikálií během pěstování (někdy se řeřicha ošetřuje speciálními sloučeninami, aby listy vypadaly vizuálně svěže co nejdéle);
• nekupujte řeřichu, pokud jsou listy příliš lesklé (použití chemikálií je v tomto případě zřejmé a šťavnatost salátu může být i přes pevný vzhled snížena);
• Nedoporučuje se kupovat listy řeřichy, pokud začaly vadnout nebo vysychat (v takových listech bude minimální množství šťávy, budou drsné a tuhé a jejich přítomnost zkazí chuť jakéhokoli pokrmu);
• Pokud se řeřicha prodává jako celá rostlina a mezi jejími listy jsou viditelné zažloutlé, shnilé nebo sušené části, je lepší takový salát odmítnout koupit (shnilé listy mohou zkazit chuť čerstvých, na první pohled čerstvých exemplářů);
• Pokud se na povrchu listů řeřichy objevují výrůstky, skvrny neznámého původu nebo jiné pochybné vady, neměli byste ji kupovat.

Žehlička
je k dispozici po celý rok. Za nejlepší se však považuje nakupovat listy salátu od dubna do podzimu. V tomto případě je větší záruka, že si koupíte řeřichu pěstovanou bez chemikálií a dozrálou přirozeně.

Názor lékařů:

Při výběru řeřichy je důležité dbát na její čerstvost a kvalitu. Lékaři doporučují vybírat listy řeřichy, které jsou jasně zelené bez skvrn nebo zvadlých míst. To svědčí o vysokém obsahu vitamínů a živin. Pozornost byste měli věnovat i obalu: listy by měly být čerstvé, ne rozdrcené ani poškozené. Při nákupu řeřichy ve sklenicích nebo sáčcích se ujistěte, že je obal neporušený a nedeformovaný. Správný výběr řeřichy vám poskytne nejen příjemnou chuť, ale i maximální zdravotní přínosy.

Zkušenosti jiných lidí

Při výběru řeřichy mnoho lidí věnuje pozornost jejímu vzhledu – čerstvé a šťavnaté listy s jasně zelenými odstíny vždy přitahují pozornost. Kromě toho je však důležité věnovat pozornost datu balení a datu spotřeby produktu. Abyste z řeřichy vytěžili maximum, doporučuje se volit bio varianty bez použití pesticidů. Za pozornost stojí také výrobce – známé značky obvykle sledují kvalitu svých produktů. Nezapomeňte, že správný výběr řeřichy nejen zaručuje její lahodnost, ale také dodává vašemu tělu potřebné vitamíny a minerály.

Často kladené dotazy

Jak chutná řeřicha?

Řeřicha má svěží, kořeněnou, lehce hořkou chuť. Někteří lidé si myslí, že je jako křen, jiní jako hořčice. Jen pár lístků řeřichy dodá novou chuť jednoduchému sendviči nebo omeletě.

Jak správně sbírat řeřichu?

Listy lze sklízet, jakmile se objeví pravé listy, protože řeřicha se často pěstuje pro tvorbu klíčků. Rostliny se sklízejí, když dosáhnou výšky 3–4 cm. Špičky listů se odříznou nebo zaštípnou.

Jak chutnají mikrozeleniny řeřichy?

Mikrozeleniny řeřichy mají ostrou a kořeněnou chuť. Dodávají pokrmům pikantnost a výrazné aroma. Hodí se k zelenině, masu a rybám. Mikrozeleniny řeřichy se často používají k ozdobení různých pochutin, sushi, sendvičů a také k přípravě léčivých nápojů.

Jak jíst mikrozeleninu řeřichy?

Řeřicha je skvělým doplňkem studených předkrmů v syrové podobě. Milovníci vegetariánské kuchyně mohou vyzkoušet recept na blanšírovanou zeleninu s cukrem a vínem, ale i s olejovými dresinky. Salát je obzvláště oblíbený při přípravě dušených pokrmů, zapékaných pokrmů, omelet a sendvičů.

Užitečné tipy

TIP #1

Věnujte pozornost vzhledu listů řeřichy: měly by být čerstvé, šťavnaté, bez skvrn nebo vadnutí.

TIP #2

Vyberte si řeřichu, která má jasně zelenou barvu, což znamená, že je čerstvá a výživná.

TIP #3

Při nákupu řeřichy věnujte pozornost vůni: měla by být svěží a příjemná, bez cizích pachů.