Jak skladovat arašídy doma. Pravidla pro výběr a skladování loupaných a neloupaných arašídů

Jakýkoli druh syrových ořechů by měl být chráněn před sluncem., protože jeho paprsky mohou negativně ovlivnit životnost produktu. Nejlepší variantou je chladná (cca +15C) spíž nebo lednice, ale ořechy lze skladovat i v místnosti. Trvanlivost arašídů v teplých podmínkách se však výrazně zkrátí. Vysoká vlhkost však může arašídy zničit, takže optimální hladina by neměla překročit 50 %.

Pečené

Zakoupené arašídy, které jsou zatavené ve fóliových obalech, se obvykle skladují při +25 °C a vlhkosti nejvýše 75 %. A pražené doma – při +15C – +25C a relativní vlhkosti cca 50%. Nemá smysl to zmrazovat.

Mouka z toho

Je vhodné nasypat arašídovou mouku do těsně uzavřených nádob a skladovat na suchém a chladném místě (+12-+15C).

Dóza z čirého skla je nejlepší použít pouze v případě, že ji plánujete skladovat v tmavé spíži: sluneční záření urychlí oxidaci mastných kyselin, což způsobí zkažení produktu.

Čtěte také: Nakládané hříbky na zimu: recepty s 9% a 70% octem, způsoby přípravy marinád

těstoviny

Připraveno vlastníma rukama Arašídové máslo by mělo být přeneseno do čisté, sterilizované skleněné nádoby, pevně uzavřené víčkem a uloženo v chladničce nebo chladnou spíž (+7-+15C).

Podmínky skladování produktu z obchodu se prakticky neliší od podmínek pro domácí výrobu: otevřenou sklenici je lepší skladovat v chladu, ale ani při pokojové teplotě se pasta nezkazí. Jednou z podmínek je zabránit přímému slunečnímu záření na produkt a umístit nádobu blízko zdroje tepla.

V jaké nádobě skladovat

Skladování arašídů by mělo probíhat v čisté a dobře vysušené nádobě. s těsně přiléhajícím víkem. Vhodné pro tyto účely:

• skleněná nádoba,
• keramická nádoba,
• jiné náčiní, kromě plastové nádoby.

Arašídy nebude možné skladovat v plastové nádobě po dlouhou dobu: během krátké doby získají ořechy hořkou chuť.

Jádra ve slupce lze také vložit do plátěného sáčku a chvíli tam uchovávat. Ale trvanlivost arašídů v takových podmínkách bude kratší než například ve sklenici s víkem.

Před uložením arašídů do skleněné nádoby je třeba je sterilizovat. A pokud ořechy skladujete v polyetylenových sáčcích, mohou se „udusit“ a získat nepříjemnou chuť.

Nejčastěji se spotřebitel zaměřuje na arašídy, balené po částech v zatavených fóliových obalech. Měly by být otevřeny pouze před použitím produktu a skladovány neotevřené – v souladu s doporučeními výrobce.

Smažená jádra se uchovávají výhradně v uzavřených nádobách, kde se nemohou pod vlivem vnějších faktorů znehodnotit.

Jaké je datum expirace?

Drsný

Arašídy se nejdéle skladují neoloupané a ve skořápce. Tyto ochranné obaly chrání jádro před jakýmkoli poškozením po dobu 1 – 1,5 roku za předpokladu dodržení všech podmínek skladování.

Plně vyloupaný ořech zůstane vhodný ke konzumaci po dobu 6-9 měsíců.a ve slupce – asi 6 – 10 měsíců.

Pokud jsou nevyloupané arašídy umístěny do chladničky, jejich trvanlivost je 4-6 měsíců a 9 měsíců v mrazáku.

smažený

Arašídy mohou zůstat vhodné ke konzumaci 3-4 týdny po upražení.

A zatímco trvanlivost syrových jader lze prodloužit chlazením, pražený produkt by neměl být vystaven nízkým teplotám: chuť a příznivé vlastnosti ořechů budou navždy ztraceny.

Čtěte také: Jak připravit koriandr na zimu, aby si zachovalo své aroma

Trápení

Pokud jsou splněny všechny nezbytné podmínky, arašídová mouka zůstane vhodná k použití po dobu 12 měsíců.

Pasty

Zapečetěná sklenice z obchodu vám doma vydrží asi rok, otevřeno – 2 měsíce při pokojové teplotě a cca 3 měsíce v lednici. Domácí těstoviny ponechané v místnosti jsou dobré ke konzumaci po dobu 1 týdne, a pokud jsou uloženy v chladničce – asi 2 měsíce.

Jak dlouho vydrží arašídy?

Trvanlivost arašídů je přibližně rok. Pokud však produkt skladujete bez skořápky na chladném a tmavém místě, ořechy vydrží čerstvé šest měsíců. V mrazáku lze zrna skladovat déle než 6 měsíců.

Pokud je produkt zakoupen v balení a je syrový, uchovává se po dobu uvedenou na etiketě. Po otevření obalu se fazole přendávají do nádoby, přikrývají se víkem a dávají do chladničky. Pražené fazole by se však neměly mrazit. Pokud skladujete fazole v otevřeném obalu, vydrží čerstvé přibližně 1 týden.

Jak skladovat raw?

Vyčištěno

1. Pro skladování vybírejte pouze kvalitní fazole.
2. Omyjte je pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
3. Rozložte ořechy v jedné vrstvě na látkový ručník a nechte 30-40 minut.
4. Jádra sušte 10-15 minut pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Doporučená teplota: +50C-+60C.
5. Případně sušené ořechy po umytí rozsypejte na suchou utěrku nebo plech a nechte 2-3 dny za občasného promíchání.
6. Jádra připravená ke skladování vložte do skleněné nebo keramické nádoby, pevně ji uzavřete a dejte do lednice.

Sušené ve slupkách

1. Ořechy protřídíme a vadné zlikvidujeme.
2. Vybrané arašídy omyjeme.
3. Osušíme na papírové utěrce a poté v troubě, rozložíme na plech v jedné vrstvě a nastavíme na +50C.
4. Usušený ořech vložte do hadříku nebo papírového sáčku, pevně uzavřete a dejte do tmavé, chladné a dobře větrané místnosti, například do spíže.

ve skořápce

1. Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na dřevěné prkénko nebo plech a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
2. Arašídy nasypeme do papírového nebo tenkého látkového sáčku a pevně zavážeme.
3. Posíláme k uskladnění do místnosti s relativně nízkou teplotou a dobrou ventilací, v krajním případě do mezipatra kuchyně.

Jak správně zpracovat po sklizni a připravit ke skladování?

1. Po sběru rostliny do snopů je nutné počkat dva týdny, než ořechy dozrají a přiberou na váze. Po uplynutí této doby lze ořechy sbírat.
2. Sklizenou plodinu je nutné umístit na síť nebo do síťového koše a poté důkladně opláchnout proudem vody pod tlakem.
3. Ihned poté nelze ořechy odeslat ke skladování, protože v tuto chvíli jsou ještě měkké a syrové a takovou sklizeň lze vyhodit až později. Aby arašídy nezplesnivěly vlhkostí a klíčením, měly by se fazole sušit.

Pokud máte elektrickou sušičku, proces sušení bude trvat jen několik dní:

1. Čisté fazole položte na gril ve vrstvě ne silnější než 10 centimetrů. Arašídy sušte při teplotě ne vyšší než 60 stupňů.
2. Po dvou dnech zkuste skořápku rozlousknout. Pokud ztvrdne a snadno se zlomí a vytvoří charakteristickou prasklinu, pak děláte vše správně. Zatřeste lusky, abyste slyšeli, jak se ořechy válejí uvnitř.

Pokud nemáte k dispozici elektrickou sušičku, tak:

1. Vezměte plech nebo širokou kovovou misku a položte tam arašídy. Arašídy rozprostřete do vrstvy ne větší než 15 centimetrů.
2. Poté umístěte plech nebo umyvadlo na sporák, radiátor nebo topení.
3. Fazole pravidelně každých pár dní promíchejte.
4. Po dvou týdnech budou arašídy hotové.

Po rozdělení lusku věnujte pozornost samotným arašídům. Pokud se ořech snadno rozdělí na dvě poloviny, jeho chuť se vám stala dobře známou a hnědá slupka se bez námahy oddělí, pak jste udělali vše správně.

Jak smažit?

Arašídy se obvykle praží na pánvi se silným dnem přímo ve skořápce. Po tepelné úpravě jej lze snadno a bez námahy z jader odstranit. Postup pražení arašídů je následující::

1. Vytřídíme arašídy a vyhodíme všechny nekvalitní vzorky.
2. Ořechy omyjeme pomocí cedníku a osušíme. Chcete-li to provést, jednoduše je nasypte na ručník v tenké vrstvě a nechte 30-40 minut.
3. Rozpalte pánev na vysokou teplotu.
4. Vysypeme přesně tolik jader, kolik se vejde do jedné vrstvy na její dno: důležité je, aby se každé jádro dotýkalo fritovací plochy. Snižte teplo.
5. Od chvíle, kdy začnou arašídy praskat, neustále je míchejte dřevěnou stěrkou, snažte se zabránit připálení.
6. Jakmile jsou jádra zlatavě hnědá, nasypte arašídy na papírovou utěrku a nechte vychladnout.

Vhodné skladovací podmínky

Existují určité podmínky skladování arašídů, které pomohou produkt uchovat po dlouhou dobu:

1. Je nutné udržovat nízkou vlhkost. Pokud je místnost příliš vlhká, zrna začnou hnít. Sucho v místnosti je však pro produkt také škodlivé. Ujistěte se, že je vzduch chladný a vlhký.
2. Pokud se některá zrna začnou kazit, měla by být izolována od dobrých lusků.
3. Chraňte před slunečním zářením. Jadra arašídů skladujte v temné místnosti, zejména pokud nejsou pražené. Po otevření místnosti je může i několik sekund přímého slunečního záření zkazit. Měly by být izolovány od slunce. Při vystavení slunečnímu záření zrna hořknou.
4. Skladujte na chladném místě. Skvělým řešením je lednice nebo mrazák. Pokud budete udržovat teplotu pod bodem mrazu, fazole vydrží déle než šest měsíců.
5. Neskladujte v blízkosti produktů se silným zápachem. Jadra silně absorbují aromata. Pokud například skladujete fazole v blízkosti ryb, ty se zkazí.
6. Pokud je ořech rozdrcen, skladuje se maximálně 2 dny. Začne uvolňovat olej, což způsobí, že produkt zhořkne.

Výsadba, pěstování a péče o lísku na UraluPřečtěte si

Jak brousit?

V případě potřeby lze arašídy namlít pomocí mlýnku na kávu, mlýnku na maso, běžného válečku a prkénka (místo válečku můžete použít kladivo) nebo kuchyňského nože. Vše závisí na účelu mletí a na po ruce. Nejběžnější a nejuniverzálnější metodou je mletí pomocí mixéru.:

1. Umístěte kvalitní jádra ořechů do čisté misky zařízení.
2. Vložte mixér do nádoby a začněte sekat.
3. Doba trvání postupu přímo závisí na požadované velikosti částic: čím déle mixér pracuje, tím menší budou částice.

Jak sušit?

Hlavním znakem, že jsou arašídy dobře vysušené, je snadné loupání skořápky a dělení jader na poloviny. Proces sušení tohoto ořechu je poměrně jednoduchý.:

Čtěte také: Jak uchovat kukuřici na klasu na zimu

1. Vybíráme kvalitní ořechy.
2. Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na plech.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na +60C a necháme 10 minut.
4. Po uplynutí času vyndejte arašídy z trouby a nechte vychladnout.

Jak na to se solí?

Slaná dochuť a příjemná vůně jsou stálými společníky arašídů pražených se solí. Tato svačina se hodí k pivu, sladkému čaji nebo kávě.:

1. Jádra třídíme a všechna poškozená vybíráme k likvidaci.
2. Kvalitní ořechy omyjte a osušte papírovou utěrkou.
3. Suchý položte na mírný oheň a nasypte na něj arašídy.
4. Zvyšte teplotu a ovoce za stálého míchání opékejte asi 15 minut.
5. Napůl vychladlá jádra oloupeme: zabalíme do suché utěrky a protřeme rukama.
6. Vložte čisté ořechy zpět do pánve, přidejte sůl a zahřívejte na mírném ohni po dobu 3 minut. Nezapomeňte promíchat lžící.
7. Vše nalijte do papírového sáčku a nechte 20 minut, poté obsah protřepejte do suché misky.

Jak si vybrat kvalitní a čerstvý produkt

Dnes se v obchodech často prodávají neloupané arašídy. Při nákupu je důležité ořechy pečlivě prohlédnout:

1. Zralé arašídy jsou suché lusky, které obsahují zrna. Měly by být velké a mít pevnou texturu.
2. Pokud s maticí zatřepete, uslyšíte tupý zvuk. Pokud se zrna válejí, znamená to, že jsou příliš malá nebo vyschla v důsledku porušení skladovacích podmínek.
3. Je důležité, aby lusky byly zcela suché. Pokud se skořápka snadno ohýbá nebo je vlhká, znamená to, že produkt byl skladován v místnosti s vysokou vlhkostí. Může to také znamenat, že ořechy nebyly správně sušeny. V důsledku toho jádra hořknou nebo se rychle kazí.
4. Důležitá je také vůně arašídů. Důležité je, aby produkt nevydával syrové aroma. Neměl by být ani plesnivý zápach.
5. Stojí za to se ujistit, že na skořápce nejsou žádné skvrny.
6. Když na lusk zatlačíte, snadno se rozbije a vydá praskavý zvuk.

Pokud plánujete koupit oloupané ořechy, měli byste je pečlivě prohlédnout. To vám pomůže odhalit zrna, která se začínají kazit. V tomto případě tenká červenohnědá slupka získá hnědý odstín.

Jak vyrobit pastu?

Nejchutnější a nejzdravější pochoutkou pro všechny děti i dospělé je arašídové máslo. Namažte ho na krajíc chleba a budete mít výživnou a chutnou snídani nebo svačinu.

K jeho přípravě budete potřebovat 300 g arašídů, silnostěnnou pánev, kuchyňskou stěrku a mixér.

1. Arašídy osušíme na suché pánvi za stálého míchání stěrkou.
2. Po ztmavnutí jader je mírně ochlaďte a odstraňte všechny slupky.
3. Oloupané ořechy vložte do mísy mixéru a zapněte ji.
4. Šlehejte arašídy asi 10 minut, dokud nezískáte konzistenci podobnou pastě.
5. Pro dochucení můžete přidat trochu předem namočených a sušených datlí, sušených meruněk, sušených švestek, kokosu, čokolády nebo kakaa. Na doslazení směsi lze použít med.

Jak si vybrat arašídové máslo

Než si v obchodě vyberete arašídové máslo, je užitečné seznámit se s kritérii pro „správný“ produkt. Zastánci zdravého stravování doporučují pečlivě si přečíst složení a etiketu a hledat 5 bodů, které produkt přibližují ideálu.

1. Čím méně ingrediencí ve složení, tím lépe. Při výběru pasty v obchodě nezapomeňte na klasický recept. Maximální množství, které může být ve výrobku přítomno, jsou arašídy, sůl, sladidlo, přírodní rostlinný olej a voda.
2. Žádné hydrogenované oleje, konzervační látky. Ty jsou uvedeny ve složení, množství trans-tuků – v tabulce nutričních hodnot. Vyhněte se složkám – WHO spojuje vliv na organismus s rozvojem cukrovky nezávislé na inzulínu, rakoviny, Alzheimerovy choroby a jaterních patologií.
3. Oblíbená příchuť. Pro zpestření se do past přidává med, bílá a hořká čokoláda, kokos, skořice a další ingredience. Najděte si, co vám chutná.
4. Přijatelná konzistence. Tradiční pasta má jednotnou hladkou texturu. Pokud chcete produkt s kousky arašídů, hledejte sklenici s označením Crunchy.
5. Minimální množství cukru. Je lepší se vyhnout čistému cukru ve složení, a to i třtinovému. Věnujte pozornost příkladům s agávovým sirupem nebo bez sladidel. Standardně se na 100 g výrobku nachází 2–3 g cukrů. Pokud plechovka uvádí 7–10 g nebo více sladidla na porci, hledejte jinou možnost.

Výroba arašídového másla doma je snazší než jeho výběr v obchodě. Průmyslové varianty obsahují velké množství cukru, hydrogenovaných olejů, konzervantů, které snižují hodnotu produktu pro tělo. Pokud chcete získat zdravé jídlo s vysokým obsahem bílkovin, zásobte se mixérem a arašídy. Příprava bude trvat 15-20 minut, ale snídaně a svačiny na další týden budou zajištěny.