Jak skladovat krouhané zelí v lednici bez něj?

Nezáleží na tom, jakým způsobem nebo v jaké místnosti plánujete tuto zeleninu skladovat, je třeba ji připravit. Příprava ke skladování se skládá z následujících kroků: Vyberte nejlepší hlávky zelí. Skladování podléhají pouze ty nejpevnější, nejúplnější a vysoce kvalitní. Důležité je správné čištění. Musí být zdravé a nesežrané škůdci, bez známek hniloby. Na vidlicích, zvláště hlubokých, by neměly být žádné praskliny. Hlávky zelí, které jsou nevhodné ke skladování, je nejlepší konzumovat jako první. Nemá smysl je nechávat na zimu, dlouho nevydrží.
Chcete-li zelí doma uložit, musíte v každém případě odříznout stonek a odstranit jednu vrstvu horních listů. Nenechte se unést a zelí příliš „svlékejte“. Horní listy plní ochrannou funkci. Vybrané hlávky zelí omyjte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili přítomnost zeminy nebo hmyzu mezi listy. Po tomto postupu by mělo být zelí důkladně vysušeno ručníkem. Pamatujte, že k dlouhodobému skladování se nejlépe hodí pozdní odrůdy zelí, které se ze záhonů odstraňují před prvním mrazem.
Další příprava závisí na zvoleném způsobu skladování.

Na balkoně i v lednici

Není mnoho způsobů. A v bytě není mnoho míst, kde to můžete udělat, nebo spíše dvě: balkon; lednička. Některé apartmány mají samostatné pokoje – komory. Mohou být také použity k úspěšnému skladování zeleniny, pokud jsou dostatečně chladné. Při normální pokojové teplotě nebude zelí dlouho skladováno.
Jak se zelí skladuje doma: v přirozené formě; v potravinářské fólii, papíru.
Nejprve si povíme, jak skladovat zelí na balkoně v zimě? Tato metoda je jednou z nejpohodlnějších za předpokladu, že balkon je: zasklený; izolované V zimě by na balkoně neměla být příliš zima, jinak zelí zmrzne a zkazí se. Před odesláním hlávky zelí ke skladování na balkoně je třeba: zabalit ji do papíru; zabalit do potravinářské fólie. Vidličky musí být umístěny docela volně a zelí na balkoně by se mělo pravidelně kontrolovat kvůli bezpečnosti. V zimě – jednou za měsíc, blíže k jaru – častěji. Skladování květáku, brokolice, kedlubny a čínského zelí na balkoně nebude fungovat.
Jak skladovat zelí v lednici? Pro obyvatele velkých měst je lednička jediným dostupným místem pro uskladnění potravin. Připravené vidličky se jednoduše umístí do přihrádky na zeleninu v lednici nebo na její police. Nevýhodou této metody je, že zelí rychle vadne. Pravidelně budete muset odstraňovat horní zavadlé listy. Lze skladovat zabalené v potravinářské fólii. Podstata je stejná jako v předchozím případě. Tato možnost je však lepší, protože film chrání zelí před vadnutím. Chcete-li uchovat zelí v chladničce, musíte připravené hlávky zelí zabalit do potravinářské fólie a dát je do chladničky. Vydrží tedy poměrně dlouho.
Skladování čínského zelí doma je možné pouze v lednici. Je lepší ho zabalit do potravinářské fólie a dát do přihrádky na zeleninu v lednici. Skladování kedlubnové zelí v lednici je možné. Není však schopna tak ležet celou zimu. Tento druh zelí rychle „zatuchne“, takže jeho trvanlivost v čerstvém stavu je minimální.
Uchování brokolice v lednici je možné velmi krátkou dobu a způsob jejího skladování je odlišný od ostatních. V žádném případě brokolici před vložením do lednice neomývejte, je lepší to udělat těsně před použitím. Pro uchování brokolice v chladničce je třeba: umístit každou jednotku do samostatného sáčku; nezavírejte jej; Umístěte vlhký ručník na dno zásuvky na zeleninu v chladničce; položte otevřené sáčky brokolice na ručník. V prostoru skladování tak vznikne zvýšená vlhkost a brokolice déle vydrží. Skladování květáku v lednici je přijatelné, ale stejně krátkodobé jako u předchozího způsobu. Květák je zabalen do potravinářské fólie a uložen v přihrádce na zeleninu.

v mrazáku

K uskladnění zelí doma v zimě patří i mrazení. Tato metoda pravděpodobně nebude vhodná pro skladování velké sklizně, ale pro její část je docela vhodná. Chcete-li zmrazit zelí, musíte je nakrájet nebo nakrájet.
Zmrazení bílého zelí není nejlepší způsob skladování, protože ztrácí svůj vzhled. Mražení je ale ideální způsob, jak si doma uchovat brokolici, kedlubny, růžičkovou kapustu a květák.

Optimální režimy

Proces skladování zelí v bytě musí být neustále sledován. Zelí nemá rádo ani teplo, ani chlad. Je náladový na podmínky skladování. Přípustná teplota pro skladování zelí na zimu je od +0 do +5 stupňů. Ideální teplota je od +0 do +2 stupňů. Při teplotách pod 0 stupňů zelí zmrzne a ztratí chuť. Zmrzlé místo navíc okamžitě začne hnít. Při teplotách nad +5 stupňů se zelí začne zhoršovat v důsledku přemnožení mikroorganismů.
Zmrazené zelí

Pokud je poškození zelí zaznamenáno hned na začátku, lze zelí zachránit. Opatrně odstraňte nebo odřízněte vrstvu listů napadenou hnilobou.
Zelí zabalíme do igelitu a dále skladujeme. Je však třeba pamatovat na to, že nevydrží celou svou životnost, proto jej nejprve použijte. Chcete-li, aby zelí zůstalo v potravinářské fólii déle, musíte zkontrolovat kondenzaci uvnitř fólie. Pokud se mezi hlávkou zelí a polyethylenem vytvořily kapky vody, je nutné vyměnit přilnavou fólii. Rozbalte ho, vyhoďte fólii, zelí osušte a zabalte do nového. Udělejte to pokaždé, když se objeví kondenzace.