Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě: 5 nejlepších způsobů

Mrkev je chutná, zdravá a trvanlivá zelenina. V zimě se stává skutečně nenahraditelným zdrojem vitamínů a vlákniny. Přečtěte si náš článek a dozvíte se o pravidlech pro její skladování a o tom, jak dlouho můžete mrkev skladovat.

Aby se zabránilo hnití mrkve, zachovaly se vitamíny a zůstala šťavnatá, je nutné ve skladovacím prostoru udržovat určitou teplotu a vlhkost.

Skladování mrkve v zimě

Mrkev má tenkou slupku, takže během skladování může zelenina vyklíčit, hnít nebo zmrznout. Pokud máte sklep, suterén, suterén nebo garážovou jámu, která v zimě nezamrzá, pak otázka, kde mrkev skladovat, nevzniká. Nejpříznivějšími podmínkami jsou stálá teplota vzduchu +1 °C a relativní vlhkost vzduchu 90 – 95 %. Je také lepší omezit přístup vzduchu do skladovacího prostoru. V takových podmínkách může okopanina ležet až do další sklizně.

Před uložením kořenové zeleniny do sklepa se několik hodin suší na čerstvém vzduchu. Důležité je, aby příliš nevyschla – mrkev by po vysušení neměla zvadnout. Ihned po vykopání se natě odříznou vršky u ramen a ponechají se maximálně 1 cm řapíků.

Před uskladněním mrkve je třeba ji důkladně vysušit.

Ve sklepě

Mrkev lze skladovat ve sklepě různými způsoby:

• v krabicích se silnými stěnami a víky (ne více než 20 kg). Krabice se umístí na stojany, 15–20 cm nad podlahou a v malé vzdálenosti od stěn, a poté se naplní mrkví;
• v pytlích – kořenová zelenina se nalije do plastových pytlů (nejlépe ne více než 20 kg) a bez uzavření se umístí do sklepa;
• v písku – mrkev se posype pískem, který jí pomůže zachovat si přirozenou šťavnatost a zabrání šíření plísní a hniloby. Okořeny se umístí do beden, naskládaných jako hromada dřeva a posypou se pískem tak, aby hlavy mírně vyčnívaly – tímto způsobem bude vhodné mrkev z hromady vyjímat. Dno beden se pokryje dvoucentimetrovou vrstvou písku. Je důležité, aby se okopaniny vzájemně nedotýkaly. Písek se musí každý rok znovu připravovat, protože loňský písek hromadí spory mikroorganismů, ze kterých může nová úroda mrkve hnít;
• v hlíně – připravte hliněnou kaši smícháním hlíny s vodou, dokud nedosáhne konzistence hustého kefíru. Kořenovou zeleninu ponořte do směsi na 2 minuty, poté ji vyjměte a mírně osušte na vzduchu. Místo hlíny můžete použít běžnou křídu, ale tento způsob skladování bude dražší. Po zaschnutí kaše vytvoří pevný obal, který zabraňuje odpařování vody a chrání před hnilobou. Mrkev v hliněných „obalech“ se umisťuje do krabic. Tato technika vám umožňuje téměř úplně se vyhnout plýtvání během skladování, ale bude obtížné zeleninu čistit – zaschlou hlínu budete muset dlouho a důkladně omývat;
• v pilinách – mrkev se dokonale uchovává v pilinách s vlhkostí 18–20 %. Lepší je použít jehličnaté piliny – obsahují estery, které jsou škodlivé pro mikroorganismy. V takových podmínkách se mrkev skladuje nejdéle – téměř rok.

Dalším způsobem skladování je zpracování. Udělejte si mrkvovou šťávu, zabalte ji do sklenic a v zimě si každý den užívejte vitamíny.

V zemi

Nejúspornější a nejspolehlivější metodou skladování pro ty, kteří nemají sklep, ale mají pozemek, je kořenovou zeleninu na podzim jednoduše zakopat do země. Jedinou nevýhodou této metody je, že mrkev nelze vyndat, dokud země nerozmrzne. Ale brzy na jaře budete mít možnost si vychutnat překvapivě sladkou a šťavnatou mrkev.

S nástupem prvního chladného počasí se neomytá, lehce osušená mrkev vloží do vodotěsného polyethylenového sáčku a krk se sváže provazem s dlouhým koncem. Předem, dokud je ještě teplo, se v půdě vykope asi metr hluboká díra. Sáček se umístí na dno díry a zasype se zemí. Konec provazu by měl zůstat na povrchu. Na jaře se tahem za provaz sáček vytáhne na povrch.

V oblastech se zasněženými a relativně mírnými zimami (například ve středním pásmu) můžete zeleninu skladovat až do jara přímo v záhonu. Za tímto účelem se část sklizně nevykope, vrcholy se odříznou a záhon se pokryje hrubým pískem, tloušťka vrstvy písku by měla být alespoň 15 cm. Improvizovaný sklad je shora zakryt polyethylenem. Na jaře, po roztavení sněhu, lze mrkev vykopat – zůstane čerstvá.

Na fotografii – mrkev v korejském stylu, další způsob, jak konzervovat zeleninu po celou zimu

Skladování doma (v bytě)

Skladování mrkve v bytě je mnohem obtížnější než ve sklepě nebo suterénu. Ale pomocí speciálních technik můžete mrkev skladovat doma až čtyři měsíce.

Mrkev se skladuje v krabicích s nosností maximálně 10 kg. Krabice se umístí na balkon a když teplota začne klesat pod 0 °C, zabalí se do starých věcí, dek. A s nástupem mrazů je lepší krabice přenést do bytu.

Jak ukládat mrkev v ledniciAniž byste smyli zeminu, vložte mrkev do plastového sáčku a zavažte hrdlo, čímž odstraníte většinu vzduchu ze sáčku. Do každého sáčku vkládejte maximálně tři nebo čtyři kořenové zeleniny. Abyste zabránili tvorbě kondenzace na zelenině, nezavírejte sáčky umístěné v chladničce během prvního dne skladování. Takto lze mrkev skladovat až dva měsíce.

Při skladování mrkve v cibulových slupkách Na dno plastové krabice se nasype vrstva slupek, na kterou se položí kořenová zelenina. Slupky se znovu nasypou, položí se mrkev atd. Krabice se umístí na chladné místo: do nevytápěné spíže, na prosklenou lodžii. V mrazivých dnech by měly být krabice stojící na lodžii zabaleny (starými přikrývkami).

Mrkev můžete konzervovat bez větší námahy v mrazákuK tomu se omyjí, oloupou, nastrouhají na hrubém struhadle, vloží do plastových sáčků a umístí do mrazáku. V zimě se mrkev podle potřeby rozmrazí a použije k vaření.

Skvělým způsobem, jak je skladovat, je zmrazit. Mrkev oloupejte, nakrájejte na kostky/plátky/kolečka nebo nastrouhejte a zabalte do sáčků vhodné velikosti. Mrkev tak vydrží celou zimu v mrazáku a bude vždy po ruce.

A nakonec: ať se snažíte mrkev skladovat ve sklepě nebo v bytě sebevíc, pokud odrůda není určena k dlouhodobému skladování, veškeré úsilí bude marné. Mrkev s ostrou, kuželovitou špičkou se dobře skladuje, na rozdíl od odrůd s tupým koncem.

Video

Nabízíme vám sledovat video na téma článku:

Text: Natalya Bulatnikova

Mrkev je velmi bohatá na vitamíny a mikroelementy.. Obsahem některé z nich předčí ostatní zeleninu, mléko a dokonce i maso.

• Vitamíny B;
• vitamín C;
• karotenoidy;
• flavonoidy;
• anthokyanidiny;
• mastný olej;
• éterický olej.

Výhody mrkve po tepelné úpravě neklesajíNaopak se v něm objevují nové unikátní vlastnosti. Vaření snižuje množství lipidů, bílkovin a vlákniny. To usnadňuje tělu trávení. Vitamíny B a karotenoidy zůstávají ve stejném množství. Pravidelná konzumace vařené zeleniny zlepšuje činnost střev a imunitní systém.

Syrová mrkev má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro různé diety. Pro udržení dobrého zraku musíte denně sníst 200 gramů mrkve.

Budou nějaké potíže?

Problémy mohou vzniknout v důsledku nesprávné agrotechnologie pěstování plodiny. Zvýšený obsah dusíkatých a organických hnojiv v půdě, hojná zálivka, pozdní sklizeň – to vše ovlivní kvalitu skladování mrkve. Z chorob může být významné poškození plodů způsobeno:

Čtěte také: Hodnocení nejlepších pánví na smažení palačinek v roce 2021

• bílá a černá hniloba;
• phomosis (suchá hniloba).

Známky infekce jsou výskyt tmavých skvrn a příčných pruhů na slupce, tvorba dutin pod nimi a hniloba vršku. V důsledku toho se buničina hnije, mrkev se zhoršuje. Zdrojem infekce je infikovaný sadební materiál, posklizňové zbytky nebo stará plodina ve sklepě.

Nemoci se budou šířit rychleji s vysokou vlhkostí a zvýšenými teplotami ve sklepě nebo ve sklepě. Hniloba se vyvíjí v ohniskách a rychle se přesouvá z nemocných na zdravé okopaniny. Je důležité včas si všimnout prvních příznaků a napadené plody vyhodit.

Skladování mrkve v písku je osvědčená technologie, která má několik důležitých výhod. Písek minimalizuje riziko nástupu hnilobných procesů, udržuje teplotu, zachovává šťavnatost a chuť ovoce. V souladu s doporučeními zůstanou kořenové plodiny čerstvé po dobu 6-8 měsíců.

Vhodnost pro dlouhé skladování

Bohužel pro mnoho zahradníků má tato zelenina velmi tenkou a jemnou slupku.. Kořenová plodina se začne kazit a hnít při sebemenším porušení její celistvosti v důsledku pronikání bakterií a hub dovnitř. Jedním z důležitých pravidel pro kvalitní skladování je absence poškození slupky a výběr speciálních, pozdně a středně dozrávajících odrůd mrkve.

Pozor: Rosal, Samson, Typhoon, Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1 a mnoho dalších podobných odrůd jsou dobře skladovány.

Při nevhodném skladování mrkev hnije nebo pučí. Aby nedošlo ke ztrátě úrody, je důležité před výsadbou kořenových plodin připravit vhodnou místnost. Některé z povinných podmínek jsou:

1. předběžné odstranění staré plodiny;
2. dezinfekce skladovacích prostor;
3. bílení stěn;
4. větrání.

Ideální teplota pro skladování mrkve je od 0 do +3 stupňů. Vlhkost ne vyšší než 96%. Ve sklepě nebo boxech by měla být skladována pouze dobře vysušená zelenina bez vrcholů nebo známek zkažení. Při zachování vrcholků kořenových plodin dochází ke ztrátě vlhkosti a vitamínů.

Nejrychleji se kazí odrůdy se zkrácenými kořeny.

Skladování mrkve v písku

Pokud potřebujete dlouhodobě uchovat velkou úrodu mrkve, je nejlepší to udělat tak, že okopaniny umístíte do písku. Pokud máte chladný sklep, je tato možnost optimální. Budete potřebovat hlinitý písek, vodu a dřevěné bedny. Mokrý písek snižuje odpařování vody z okopanin a okopaniny tak bezpečně zůstanou čerstvé po celou dlouhou zimu.

Na každý kbelík písku je nutné odebrat litr vody. Mokrý písek se nasype na dno krabice ve vrstvě asi 5 cm a poté se položí mrkev tak, aby se plody nedotýkaly. Poté je nutné naplnit další vrstvu písku, znovu položit mrkev a tak dále až na samotný vrchol krabice. Poslední vrstva by měla být z písku.

Je možné ho skladovat v písčitém prostředí ve sklepě nebo sklepě?

Skladování mrkve v písku je jednou z nejoblíbenějších metod mezi letními obyvateli, které mají samostatné sklepy, chladné sklepy a garážové jámy. Metoda je tak rozšířená, že s největší pravděpodobností vyvstává otázka: jak uchovat zeleninu bez písku? Tato metoda je oblíbená, protože písčité médium snižuje odpařování vlhkosti z mrkve, a tím zabraňuje rozvoji hniloby.

Zajišťuje také stálou teplotu, což přispívá k vynikajícímu uchování okopanin. Použití písku je tedy nejen možné, ale také nutné, pokud si chcete celou zimu užívat bohaté úrody zdravé kořenové zeleniny.

Co by to mělo být: suché nebo mokré?

Jaký písek je potřeba a je vhodnější pro skladování ve sklepě – suchý nebo mokrý? Je možné doufat, že mrkev vydrží na vlhkém místě až do jara?

Písčité úložné médium je samozřejmě lepší navlhčit.. To umožní, aby zelenina zůstala šťavnatá po dlouhou dobu. Pomáhá také udržovat optimální teplotu.

Výhody a nevýhody metody

Existují různé alternativní způsoby ukládání:

Čtěte také: Recenze praček aktivačního typu s odstředěním a bez něj

Písková metoda má oproti nim své výhody. I proto zůstává mezi zahradníky jednou z nejoblíbenějších.

Výhody jsou:

Po celou dobu je udržována stabilní teplota.

Způsob skladování „písek“ má méně nevýhod. Souvisí především s pracností procesu.

Za prvé, mrkev by se neměla pokládat hromadně, ale v úhledných vrstvách. Je to náročná práce, která vyžaduje trpělivost a čas. Za druhé, když získáváte zeleninu v zimě, musíte ji oloupat.

Za třetí, je nutné přesně vypočítat vlhkost písku. Poslední bod je velmi důležitý, protože pokud je porušen, kořenové plodiny buď vadnou, nebo hnijí.

Výhody a nevýhody

Mezi rysy této metody je třeba poznamenat, že písek by neměl být příliš mokrý. Zkontrolujete to zmáčknutím v ruce – neměla by z ní vytékat voda a neměla by se drolit. Když vrstva písku zasychá, je mírně navlhčena.

Nesporné výhody použití písku jsou:

• „Izolace“ mrkve v chladném sklepě, nebo chlazení, když proniká velké množství teplého vzduchu.
• Odvádí vlhkost od sebe, aby se zabránilo tvorbě hniloby.
• Dlouhá skladovatelnost – od 6 do 8 měsíců.

Mezi nevýhody patří nutnost kořenovou zeleninu před použitím důkladně omýt.. Existují také poměrně značné náklady na čas a úsilí.

Výhody a nevýhody skladování v písku

• Tato metoda skladování má řadu výhod:
• písek absorbuje přebytečnou vlhkost z ovoce a zabraňuje hnilobě;
• materiál chrání okopaniny před nadměrným chladem nebo teplem;
• písek má na mrkev přirozený konzervační účinek;
• Tato metoda poskytuje značnou trvanlivost – až 8 měsíců.

• Mezi nevýhody této metody patří:
• kontaminace kořenové zeleniny a nutnost jejího mytí před dalším použitím.
• potřeba času a úsilí, stejně jako úložného prostoru.

Mrkev lze skladovat v písku v nádobách umístěných ve sklepě, sklepě nebo garážové jámě. Hlavní je neumisťovat je blízko topných zařízení.

Jak správně skladovat zeleninu?

Pro lepší ochranu kořenových plodin je třeba dodržovat následující body:

1. Před uskladněním musí být mrkev vysušena ve stínu, vystavena vzduchu po dobu 2-3 dnů.
2. Vršky musí být řezány v jedné rovině s hlavou, aby se zabránilo rašení.
3. Pro skladování stojí za to vybrat ovoce střední a velké velikosti, bez poškození nebo prasklin.
4. Důležité je neskladovat mrkev s nějakými vadami. Zkaženou kořenovou zeleninu je lepší použít nejprve na nakládání zelí nebo do jídla.
5. Při skladování v krabici musí být dno pokryto celofánem nebo jakoukoli fólií. Předem v ní udělejte několik otvorů, aby dovnitř mohl vzduch.
6. Dno krabice naplňte 2-3 cm vrstvou písku.
7. Umístěte mrkev tak, aby se kořeny vzájemně nedotýkaly. To je důležité, protože mrkev potřebuje dýchat.
8. Navrch nasypte vrstvu písku o tloušťce přibližně 10 centimetrů.
9. Takto střídejte, dokud není nádoba zcela spotřebována.
10. Nejlepší je zakrýt vršek pokličkou.

Při ukládání do kbelíku je lepší nasypat na dno suchý písek, vrstvu cca 10 centimetrů. Vložte mrkev seříznutou hlavou nahoru. Zakryjte horní část vlhkým pískem.

Podívejte se na video o skladování mrkve v písku:

Alternativním plnivem pro skladování mrkve v krabicích mohou být piliny nebo mech.

Čtěte také: Jak čistit semiš doma: účinné metody a prostředky

Jak správně skladovat mrkev – metoda s pískem

Písek udrží normální teplotu a zabrání vzniku plísní na zelenině. Navlhčený jílovitý písek je vhodný pro skladování, ale ne říční písek. Kbelík písku zřeďte litrem vody. Pak postupujte takto:

• na dno krabice umístěte vrstvu navlhčeného písku;
• položte na písek vrstvu mrkve;
• Na zeleninu nasypte další vrstvu písku o tloušťce asi 10 mm.

Střídejte písek s mrkví, dokud se krabice nenaplní. Snažte se, aby se mrkev příliš nedotýkala. Můžete použít suchý písek a zeleninu skladovat v kbelíku. Nasypte suchý písek na dno kbelíku a střídejte ho s mrkví, dokud se nádoba nenaplní. Trvanlivost tímto způsobem je 6 až 8 měsíců.

Nejnovější články o zahradničení a zahradničení

Jak správně skladovat cibuli?
Jak správně pečovat o petúnie?

Možné problémy

Problémy mohou nastat, pokud byla plodina pěstována v půdě s vysokým obsahem dusíku a organických hnojiv. Neblahý vliv má i nadměrná zálivka a pozdní sběr – to vše se projeví na kvalitě skladování mrkve. Z možných chorob může ovoci způsobit velké škody bílá a černá hniloba.

Hlavní příznaky infekce:

• horní hniloba;
• výskyt tmavých skvrn a příčných pruhů na kůži s tvorbou dutin pod nimi.

Z těchto důvodů dužnina hnije a mrkev se rychle kazí. Zdrojem onemocnění je infikovaný sadební materiál nebo staré plodiny v suterénu..

Stojí za zmínku, že infekce se bude rychleji šířit při vysoké vlhkosti a zvýšených teplotách ve sklepě nebo sklepě. Hniloba se vyvíjí na plochách a rychle se šíří z nemocných okopanin na zdravé.

Je to důležité,: Je třeba si včas všimnout prvních příznaků a napadené plody vyhodit.

Je zelenina vhodná pro dlouhodobé skladování ve sklepě?

Na rozdíl od jiné zeleniny má mrkev tenčí a jemnější slupku. Při sebemenším porušení její celistvosti pronikají dovnitř bakterie a houby, kořenová plodina se začíná zhoršovat a hnít. Důležitá pravidla pro kvalitní skladování jsou absence poškození na slupce a výběr mrkve speciálních odrůd.

Zkušení zahradníci doporučují pozdní a středně zralé odrůdy:

1. Shantane (osvědčená odrůda s jasně oranžovými velkými plody).
2. Ross Giant.
3. Nayarit.
4. Karoten (vlastnost – nepřítomnost tvrdého jádra).

Pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování okopaniny, mrkev vyraší nebo uhnije. Pro lepší podestýlku je důležité připravit místnost před položením okopanin. Mezi povinné úkony patří sklizeň staré úrody, dezinfekce a vybílení stěn a větrání.