Jak skladovat mrkev v zimě: ve sklepě, písku, pytli, pilinách

Existuje několik způsobů, jak uložit mrkev v zimě pod zem. Aby zelenina před příchodem jara neuhnila, je nutné jí zajistit stabilní teplotu a vlhkost.

Optimální skladovací podmínky pro mrkev

Aby mrkev ležela celou zimu v podzemí, je nutné pro ni zpočátku vytvořit vhodné podmínky. Zelenina si zachovává svou chuť a prospěšnost při teplotách od 0 do 1 °C. V tomto případě plodina nezmrzne, ale neodpařuje vlhkost ve zrychleném režimu. Plody zůstávají šťavnaté a křupavé po celou zimu.

Úroveň vlhkosti v dílčím poli by měla být udržována v rozmezí 90-95%. V příliš suchých místnostech plody rychle ztrácejí šťavnatost a ve vlhku začínají hnít a plesnivět. Při skladování zeleninových plodin musí být podzemí během zimy pravidelně větráno. Stagnace vzduchu zvyšuje pravděpodobnost vzniku plísňových onemocnění.

Jak dlouho vydrží mrkev ve sklepě

Jak dlouho lze mrkev skladovat pod zemí, závisí na podmínkách prostředí. Pokud je místnost dostatečně chladná a suchá, zelenina netrpí kondenzací a není vystavena ostrému světlu, skladovatelnost je 3-12 měsíců.

Aby plodina ležela na skladě po maximální dobu, musí být posypána pilinami, hlínou nebo suchým pískem. Střední a velká zelenina zůstává vhodná nejdéle, ale drobné ovoce je nejlepší sníst rychle.

Příprava místnosti a mrkve na uskladnění

Před položením plodiny pro skladování je nutné připravit suterén. Postup zahrnuje několik kroků:

1. Větrání. Podklad se nechá několik dní otevřený a poskytuje dobré proudění vzduchu. Tím se nejen odstraní pachy, ale také se sníží vlhkost v místnosti.
2. Dezinfekce. Ve vlhkém a tmavém sklepě často rostou houby a plísně. Před umístěním plodiny ke skladování musí být místnost dezinfikována. K tomu se připraví 2% roztok bělidla a nanese se na podlahu a stěny v množství 1 litr na 110 m2.
3. Očistit. Týden po dezinfekci se podklad vybílí, aby se zabránilo tvorbě plísní. Řešení se provádí takto – 10 kg hašeného vápna se zředí v 3 litrech vody a rozmíchá se do hladka. Výsledný produkt se aplikuje na svislé plochy a strop.

Pro sklizenou plodinu je také nutné provést speciální zpracování. Příprava se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Po odstranění ze zahrady se kořeny nechají několik hodin na slunci.
2. Mrkev sušte v chladné místnosti další 1-2 dny.
3. Setřeste kořenové plodiny z ulpělé země a seřízněte vrcholy co nejblíže vrcholu.
4. Úrodu vytřídí a poškozené a shnilé exempláře okamžitě vyhodí.

Plody mrkve není nutné umývat – výrazně se tím zkrátí jejich trvanlivost.

Jak správně skladovat mrkev v podzemí, ve sklepě nebo ve sklepě až do jara

Existuje několik způsobů, jak skladovat mrkev v zimě v suterénu. Každý z nich pomáhá zajistit optimální podmínky pro okopaniny a chránit zeleninu před hnilobou a vysycháním.

Jak skladovat mrkev v podzemí v písku, aby v zimě neochabovala

Jeden z nejoblíbenějších způsobů navrhuje pokládání ovoce do písku, který zabrání nadměrnému odpařování vlhkosti. Zelenina se skladuje podle následujícího algoritmu:

1. Písek se nalije vodou v množství 1 litr na 10 kg materiálu.
2. Důkladně promíchejte.
3. Písek se nalije do dřevěných krabic s vrstvou 3-5 cm.
4. Plodina je položena nahoře a ujistěte se, že se kořenové plodiny navzájem nedotýkají.
5. Zeleninu posypte novou porcí písku.
6. Navrch opět položte mrkev.

Kořenové plodiny a písek se střídají, dokud není krabice plná. Poté se nádoba celou zimu uklízí v tmavém koutě podzemí.

Jak v zimě skladovat mrkev pod zemí v sáčku

V zimě není možné uchovávat sklizenou plodinu v uzavřených pytlích – rychle hnije kvůli nahromaděnému kondenzátu. Pokud ale zelenině zajistíte přístup na čerstvý vzduch, igelitové sáčky jsou dobrou volbou pro skladování.

Aby ovoce leželo v sáčku až do jara, musíte:

1. Do plastového sáčku nasypte vrstvu písku nebo suchých pilin.
2. Vložte zeleninu dovnitř.
3. Zasypte je novou porcí pilin nebo písku, abyste minimalizovali vzájemný kontakt plodů.
4. Ve stěnách sáčku často dělejte malé otvory pro přístup vzduchu.

Během zimy je třeba pravidelně kontrolovat igelitové sáčky s mrkví, zda se na vnitřních stěnách nekondenzuje voda. Pokud dodržíte všechna pravidla skladování a vypořádáte se s nadměrnou vlhkostí, může zelenina ležet v pytlích asi tři měsíce.

Jak v zimě skladovat mrkev v podzemí v pilinách

Piliny se dobře hodí pro dlouhodobé skladování plodin mrkve v podzemí. Obsahují užitečné látky, které zabraňují nejen reprodukci mikroorganismů, ale také klíčení zeleniny. Kořenové plodiny je nutné položit do podzemí podle následujícího schématu:

1. Silná vrstva pilin se nalije do dřevěné nebo plastové krabice.
2. Mrkev je umístěna nahoře, přičemž plody jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe.
3. Pokračujte v plnění krabice zeleninou a pilinami ve vrstvách až do úplného konce.

Obecně je způsob velmi podobný skladování v písku. Rozdíl je v tom, že materiál v tomto případě nemusí být navlhčen.

Pozornost! Pro skladování zeleninových plodů v zimě je lepší použít piliny jehličnatých stromů – obsahují více fytoncidů.

Jak skladovat mrkev v hlíně

Neobvyklý způsob skladování mrkve v suterénu navrhuje předběžnou úpravu kořenů hlínou. Můžete to udělat následujícím způsobem:

1. Kbelík o objemu 10 litrů je do poloviny naplněn jílem a zředěn vodou.
2. Po dni hmotu promíchejte a znovu přidejte tekutinu.
3. Postup opakujte ještě dvakrát, aby hlína stála pod vrstvou vody 2-3 cm po dobu čtyř dnů.
4. Přiveďte hmotu do konzistence husté zakysané smetany.
5. Plastové nebo dřevěné krabice zakryjte na dně fólií.
6. Mrkev se položí do nádoby v rovnoměrných řadách a nalije se na hliněnou hmotu.
7. Střídejte kořenové plodiny a roztok, dokud nebude krabice plná.

Hlína nedovolí mrkvi přes zimu vyschnout a spolehlivě ochrání zeleninu před plísněmi a houbovými chorobami.

Jak skladovat mrkev ve slupce cibule

Stejně jako jehličnaté piliny obsahuje slupka cibule velké množství fytoncidů. Tyto látky zabraňují hnilobě a umožňují udržet úrodu mrkve čerstvou až do jara.

Pro skladování zeleniny v zimě musíte:

1. Nasypte hustou vrstvu cibulové slupky do dřevěné krabice.
2. Navrch položte plody mrkve, aniž byste je tiskli těsně k sobě.
3. Zeleninu a slupky střídejte, dokud není nádoba plná.

Za všech podmínek zůstane plodina vhodná ke konzumaci během 9-12 měsíců.

Pozornost! Před uskladněním zeleniny se musíte ujistit, že jsou slupky zcela suché.

Jak skladovat mrkev v parafínu v zimě

Neobvyklá, ale účinná metoda se obzvláště dobře hodí pro sklizeň malé plodiny. Algoritmus pro kladení ovoce na zimu vypadá takto:

1. V široké hluboké nádobě se roztaví parafín a malé množství včelího vosku.
2. Každá mrkev se ponoří do horké tekutiny a okamžitě se odstraní.
3. Vysušte kořeny na teplém, větraném místě.
4. Naskládané v suché krabici a uložené v podzemí pro skladování.

Parafín vytváří na povrchu okopanin neprostupný tenký film. Zeleninu již není nutné sypat pískem nebo pilinami – díky parafínovému nátěru zůstane zcela čerstvá až pět měsíců.

Jak skladovat mrkev v křídě

Křída dobře chrání okopaniny před infekcemi a hnilobou, protože vytváří v truhlíku mírně zásadité prostředí. Zelenina se na zimu pokládá pod zem podle následujícího algoritmu:

1. Připravte si čistou plastovou nebo dřevěnou krabici s nízkými stranami.
2. Na dno pokládejte zeleninu v malých rozestupech.
3. Plodinu hojně posypte suchou křídou.

Na 10 kg mrkve je potřeba použít asi 200 g prášku. Je také povoleno připravit 30% křídový roztok a ponořit do něj kořenové plodiny a poté je vysušit.

Doporučení a časté chyby

Při dodržení základních pravidel a podmínek je mrkev v podzemí bez problémů skladována po celou zimu a neznehodnocuje se. Několik běžných chyb vede k hnilobě:

• skladování původně nekvalitních nemocných exemplářů;
• těsné uspořádání kořenových plodin v krabici;
• nadměrná vlhkost nebo příliš suchý vzduch v dílčím poli;
• kolísání teploty v místnosti.

Kořenové plodiny nejodolnějších odrůd se doporučuje skladovat na zimu. Mrkev s krátkou trvanlivostí by se měla spotřebovat okamžitě nebo zavařit.

Pozornost ! Na zimu lze do podzemí umístit pouze plně vyzrálé plody. Nezralá zelenina se rychle zkazí, vyschne nebo začne hnít.

Závěr

Mrkev můžete skladovat v podzemí v zimě až do jara, aniž byste ztratili kvalitu úrody. Aby ovoce zůstalo čerstvé a šťavnaté, musíte správně zpracovat místnost a samotnou zeleninu.

Po sklizni má mnoho zahrádkářů přirozenou otázku – jak uchovat mrkev do příští sezóny? Jedním ze způsobů je skladovat mrkev v zimě ve sklepě.

Na první pohled se tato metoda může zdát jednoduchá, ale zdaleka tomu tak není.

Mrkev je kořenová zelenina podléhající rychlé zkáze, její tenká slupka se snadno poškodí a je vystavena mikrobům a plísňovým infekcím. Abyste sklizeň úspěšně uchovali až do příštího léta, musíte znát mnoho nuancí skladování mrkve ve sklepě.

Výběr odrůd pro skladování

Ne všechny odrůdy lze skladovat dlouhodobě.

Následující oblíbené odrůdy mrkve jsou nejvhodnější pro skladování ve sklepě během zimy:

1. Šantan. Středně zrání, vysoce výnosná odrůda, která se vyznačuje aromatickou, sladkou dužinou, může vydržet asi 10 měsíců.
2. Moskevská zima. Také středně rostoucí, vysoce výnosná odrůda, velmi běžná v letních chatkách, oblíbená odrůda zemědělců a pěstitelů zeleniny.
3. Nantes. Odrůda s raným zráním a vynikajícími chuťovými vlastnostmi si zaslouží oblibu mezi zahradníky.

Odrůdy, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, jsou Parisian Carrotel a Amsterdam. Kulatá a krátká mrkev se skladuje hůře než středně velká, kuželovitá.

Před uskladněním je nutné mrkev pečlivě vytřídit. Pokud je na zelenině sebemenší poškození, škrábanec nebo řezná rána, není vhodná ke skladování. Jeden zkažený exemplář může způsobit znehodnocení veškeré ostatní zeleniny.

Je také vhodné roztřídit mrkev do skupin podle velikosti – malá, střední a velká.

Vršky mrkve musí být odříznuty, odříznuty, ne odtrhnuty. Vršky se odřezávají dobře naostřeným, dezinfikovaným nožem a ponechávají malý ocas dlouhý 2-3 mm.

Příprava pokoje

Velmi důležitým bodem je předběžná příprava místnosti, sklepa nebo sklepa, kde plánujete mrkev uchovávat.

K tomu je nezbytné přijmout následující opatření:

1. Místnost dobře vyvětrejte. Měla by být chladná a měly by být odstraněny veškeré cizí pachy.
2. Proveďte generální úklid, dobře zameťte podlahu a police, vyčistěte je od zbytků loňské zeleniny. Zkontrolujte, zda v podlaze a stěnách nejsou nějaké díry a praskliny, kterými by se mohli dostat hlodavci. Pokud nějaké jsou, je nutné je pečlivě utěsnit.
3. Měsíc před nakládkou mrkve je nutné prostory dezinfikovat. Je nutné připravit vápenný roztok v množství 1 kg vápna na 100-140 mXNUMX plochy a důkladně postříkat podlahu, strop a stěny prostor.
4. Dva týdny po postřiku by měla být místnost vymalována bílou barvou. Na 2 litrů vody vezměte 10 g síranu měďnatého a 200-2 kg hašeného vápna. Na 3 m1 bude potřeba přibližně 0,5 litru takového roztoku.

Obecné podmínky pro úspěšné skladování

Podmínky prostředí v místnosti, kde v zimě skladujete mrkev, do značné míry určí, jak dlouho a úspěšně vydrží až do příštího léta:

1. Optimální teplota v místě skladování mrkve by se měla udržovat od 0 do +2 stupňů. Při nižších teplotách mrkev zmrzne, při vyšších teplotách může jednoduše začít klíčit, hnít nebo vysychat.
2. Vlhkost vzduchu by se měla udržovat v rozmezí 90-97 %. Pokud je vlhkost nižší, mrkev vyschne, a pokud je vlhkost vyšší, hrozí jí houbové choroby.
3. Přístup vzduchu by měl být omezený, ale mírné větrání je stále nutné. Jedná se o preventivní opatření proti infekcím a plísním.

Výběr nádrže

Pro skladování se často používají různé typy nádob – dřevěné a plastové bedny, plastové nádoby, pytle z pytloviny, polyethylenové sáčky, smaltované květináče a kbelíky. Pro skladování se vybírají nádoby, které odpovídají zvolenému způsobu konzervace okopanin.

Způsoby skladování mrkve ve sklepě

V polyethylenových pytlích

Pro tuto metodu jsou vhodné polyethylenové sáčky určené pro hmotnost 5-25 kg. Omytá a důkladně osušená mrkev se rozdělí do sáčků a uchovává se otevřená ve sklepě.

Během skladování kořenová zelenina uvolňuje malé množství oxidu uhličitého, což zabraňuje plísňovým infekcím. Pokud jsou sáčky pevně svázané, mrkev může jednoduše shnít.

Abyste tomu zabránili, udělejte v zavázaných polyethylenových sáčcích s mrkví zářezy. Pokud se uvnitř sáčků vytvoří kondenzace, je třeba kolem nich rozprášit hašené vápno, které absorbuje přebytečnou vlhkost. Čistou a sušenou mrkev můžete také zabalit do polyethylenové fólie, vždy po 2–3 kusech, a skladovat je v krabicích ve sklepě.

ve smaltovaných nádobách

Pro tuto metodu vezměte velké, celé smaltované hrnce bez odštěpků a vložte do nich ve svislé poloze čisté, důkladně osušené mrkve. Vše přikryjte nahoře papírovou utěrkou a jednoduše přikryjte poklicí.

V dřevěných krabicích

Na skladování mrkve je nutné připravit čisté a suché dřevěné bedny, které se do nich pak jednoduše opatrně vloží a zakryjí víky.

Bedýnky se umisťují ve vzdálenosti 10-15 od stěn sklepa. Nedoporučuje se umisťovat bedýnky přímo na podlahu, měli byste pro ně použít jakoukoli podpěru. Je vhodné do jedné bedýnky nedávat více než 20 kg mrkve.

V plastových krabičkách

Tento způsob skladování se příliš neliší od skladování v dřevěných bednách. Plast však zabraňuje rychlému šíření hub a plísní. Mrkev můžete skladovat v plastových bednách, které můžete vrstvit borovicovými pilinami, pískem, mechem nebo je nasypat hlínou.

V písku

Toto je nejúčinnější metoda. Písek neumožňuje odpařování kapaliny z kořenových plodin, udržuje normální teplotu a zabraňuje vzniku plísňových infekcí.

Písek by měl být jílovitý, běžný říční písek se nehodí. Před použitím je třeba písek navlhčit, nalijte 1 litr vody do 1 kbelíku s pískem, dobře promíchejte a mokrý písek nasypte na dno úložného boxu. Navrch položte mrkev, poté nasypte vrstvu písku a tak dále. Můžete také vzít suchý písek, ale mrkev vložte do kbelíku a posypte ji suchým pískem.

V borových pilinách

Toto je vynikající plnivo pro skladování mrkve ve sklepě. Jehličnaté piliny uvolňují fytoncidy, které zpomalují klíčení a zabraňují šíření virů a plísní. Mrkev se klade do vrstev jehličnatých pilin podle stejného schématu jako písek.

v mechu

Mrkev není před uložením do mechu nutné mýt, ale musí být důkladně vysušena a poté uchovávána 24 hodin v místnosti s nízkou teplotou.

Dále mrkev položte mechem. Mech má úžasné konzervační vlastnosti, udržuje potřebnou hladinu oxidu uhličitého a má nízkou hmotnost, takže krabice se zeleninou v mechu nejsou tak těžké.

v hlíně

Existují dva způsoby skladování v hlíně – vrstvení hlíny a namáčení každé jednotlivé zeleniny do hlíny. Hlína chrání mrkev před ztrátou vlhkosti a klíčením po celou dobu skladování.

Vezměte půl kbelíku hlíny a nalijte do něj půl kbelíku vody, nechte odstát, dokud hlína nenabobtná, poté přidejte další 2-3 cm vody a nechte několik dní odstát, poté dobře promíchejte, dokud nezíská konzistenci zakysané smetany.

Neumytá mrkev se rozloží na polyethylenovou fólii položenou na dně krabice. Kořenová zelenina by se neměla dotýkat. Navrch se nalije hlína a nechá se dobře uschnout, poté se nalije další vrstva. Při namáčení se neumytá mrkev ponoří do hlíny, nechá se uschnout a poté se vloží do nádoby.

V cibulové slupce

Cibulové a česnekové slupky, stejně jako borové piliny, uvolňují dezinfekční látky – fytoncidy, které chrání mrkev před viry a plísněmi, což přispívá k jejímu dlouhodobějšímu uchování. Mrkev by měla být v úložných bednách posypána cibulovými a česnekovými slupkami ve vrstvách.

V postelích

Tato metoda skladování zahrnuje vytvoření podmínek pro okopaniny, které se blíží těm ze zeleninové zahrady. Na polici ve sklepě je třeba položit polyethylenovou fólii a na ni nasypat silné vrstvy písku, dřevěných štěpků a spadaného listí.

Suchá mrkev se svisle zahrabe do výsledné směsi a zakryje se polyethylenovou fólií, jejíž okraje se sevřou. Tato metoda umožňuje uchovat sklizeň až do příštího léta.

V suché křídě

Křída, která má alkalické vlastnosti, je přírodní konzervant; dokonale chrání mrkev před poškozením plísněmi a viry a udržuje ji dlouho čerstvou a šťavnatou.

Můžete smíchat křídový prášek s navlhčeným pískem, mrkev umístit svisle do krabice a posypat je směsí křídy a písku. Další možností je každou kořenovou zeleninu poprášit křídovým práškem a umístit ji do připravených dřevěných krabic.

Doba uložení

Pokud se striktně dodržují doporučené skladovací podmínky ve sklepě, mrkev může snadno zůstat čerstvá po dobu 5 až 7 měsíců.

Trvanlivost je také ovlivněna zvoleným způsobem skladování:

• 1 rok lze skladovat v krabicích s pískem, cibulovou slupkou, borovými pilinami, hlínou a křídou.
• Uchovává se 5–8 měsíců v pískových pyramidách a v uzavřených bednách.
• Skladujte 2–4 měsíce v plastových sáčcích.
• V běžné domácí lednici vydrží 1–2 měsíce.

Možné problémy a způsob jejich řešení

1. Pokud se na kořenové plodině objeví skvrny, měla by být vyjmuta ze skladu a zpracována.
2. Pokud teplota ve sklepě klesla, je třeba nádoby s mrkví izolovat plstí; pokud tak neučiníte, kořenová zelenina zmrzne a stane se nevhodnou ke konzumaci.
3. Pokud mrkvové natě vyrostou, je nutné je pravidelně odřezávat, jinak z kořenové zeleniny vysají veškerou šťávu.
4. Nedovolte, aby světlo vniklo do místnosti, kde je mrkev uložena, jinak začne klíčit a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
5. Při použití mrkve nejprve vyjměte z úložiště drobnou zeleninu, protože ta má mnohem kratší trvanlivost.