Jak skladovat pórek doma v zimě: kdy sklízet a lze ho zmrazit, jak ho používat?

Pórek se v našich kuchyních často nevyskytuje. Tato rostlina má dva názvy, jeden z nich je perlová cibule. Tak krásné jméno získala díky neobvyklé barvě slupky. Pórek obsahuje: draslík, fosfor, železo, hořčík, vitamín C. Díky takovému množství užitečných složek pomáhá konzumace cibule v potravinách předcházet nedostatku vitamínů a udržuje vynikající zdraví.

1. Kdy sklízet?
2. Jak zjistit, zda je rostlina připravená?
3. Čištění
4. Trénink
   1. Sušení
   2. Řezání
   1. Ve sklepě nebo suterénu s použitím písku
   2. V garáži
   3. Doma

   Sklizeň je zodpovědným a důležitým obdobím při pěstování jakékoli zemědělské plodiny. Důsledky neplánované sklizně mohou vést ke ztrátě části úrody a také ovlivnit kvalitu skladování. Je důležité pórek sbírat včas a správně ho skladovat.

   Kdy sklízet?

   

   Abyste určili, kdy sklízet cibuli, potřebujete znát charakteristiky vegetačního období vysazené odrůdy:

   • Rané odrůdy – 90–130 dní (Columbus, Vesta, Elephant Trunk).
   • Střední odrůdy – 150–160 dní (Kažimír, Pobeditel, Slon).
   • Pozdní odrůdy – 180–200 dní (Alligator, Bandit, Autumn Giant).

   Tato vlastnost určuje agrotechnologii pěstování zeleninových plodin.

   V podmínkách centrálního pásu, Uralu a Sibiře se pěstují rané odrůdy a používá se sazenicová metoda pěstování. Tato rostlina se pěstuje setím semen do záhonu pouze v jižních oblastech.

   Pro severní oblasti Ruska se období sklizně shoduje se začátkem října, pro centrální část – se začátkem listopadu a na jihu začínají pěstitelé zeleniny kopat pórek začátkem prosince.

   Jak zjistit, zda je rostlina připravená?

   Kritéria, která naznačují potřebu čištění:

   • cibulové peří (vrcholy) žloutnou a ohýbají se k zemi;
   • Velikost odpovídá popisu odrůdy.

   Tyto příznaky se ne vždy objevují současně. Za deštivého počasí může jas barvy cibulového peří zůstat zachovánBrzké mrazy naopak vedou k předčasnému žloutnutí a vadnutí vrcholů. Stupeň zralosti pórku pro sklizeň a skladování se proto nejlépe určuje souborem znaků.

   Od srpna se pórek selektivně vykopává pro letní použití. Pro lepší bělení lze dva až tři týdny před sklizní povrch půdy dodatečně zakrýt světelnou fólií. První selektivní sklizeň se provádí začátkem nebo v polovině září: odstraní se rostliny, které překážejí ostatním a rozhodně nedorostou do parametrů určených odrůdou.

   

   Dokud není zelenina zcela vykopána, zelené peří se pravidelně sbírá po celou vegetační sezónu.Proces pokračuje až do nástupu chladného počasí. Z cibulí, které zaostávají v růstu, se odřízne peří; tyto cibule nejsou vhodné pro budoucí skladování. To je třeba vzít v úvahu, aby se nepřipravovaly okopaniny ke snášce, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

   Pórek by se měl na zimu sklízet několik dní před mrazy, při teplotě ne nižší než -5 °C, protože rostlina snese mrazy až do -7 °C.

   Čištění

   Pro sklizeň je lepší zvolit suchý a slunečný den.Práce by měla být zahájena v první polovině dne, aby byl čas na zpracování a lehké sušení zeleniny. K vykopání kořenové plodiny použijte lopatu nebo zahradní vidle. Při vykopávání ustupte od rostliny asi 10-15 cm a opatrně vyjměte rostlinu ze země, snažte se nerozdrtit stonek. Kořeny opatrně očistěte od země, aby se mezi listy nedostaly hrudky zeminy.

   Trénink

   Sušení

   Kořenová plodina by měla být sušena tak, aby mezi listy nezůstala žádná vlhkost. Pokud byla zelenina vykopána za deštivého počasí, je nutné ji před uložením usušit na čerstvém vzduchu. Při sušení se vyhněte přímému slunečnímu záření a nedovolte, aby listy nadměrně vyschly.

   Řezání

   Poté očistěte, odstraňte nemocné a poškozené, stejně jako kontaminované krycí listy. Všechno poškozené a kontaminované nelze na zimu skladovat. Zbývající vrcholy se zkrátí o dvě třetiny délky, kořeny o polovinu. Bez kořenů se cibule kazí a hnije. Je důležité mít čas zeleninu vykopat před prvními stabilními mrazy.

   Správné podmínky

   

   Existuje několik způsobů, jak skladovat perlovou cibuli.:

   • čerstvý;
   • nasekané;
   • sušené;
   • konzervované.

   Každá možnost má své vlastní skladovací podmínky. Pro udržení čerstvosti kořenové plodiny je nutná optimální teplota +1 °C až -1 °C a vlhkost vzduchu maximálně 80 % – 85 %.

   Kam to dát?

   na Pro skladování pórku je vhodná plastová nebo dřevěná bedna (krabice) s boky. Můžete také použít zahradní kbelíky a jiné nádoby. Boky by měly být v průměru 20–25 cm, protože pórek se skladuje svisle.

   Ve sklepě nebo suterénu s použitím písku

   Nejčastěji se pro zimní skladování používá sklep nebo jakýkoli jiný suterén, protože tam, pokud jsou dodrženy optimální parametry, lze zaručit, že sklizeň bude skladována po dobu 6 měsíců.

   • Výhodou této metody je velký objem, který lze uložit.
   • Nevýhodou je nemožnost udržet optimální podmínky pro skladování. Pokud je teplota nad +1 °C, cibule částečně hnije (je nutné očistit „nohu“ od poškozených vrstev).

   Aby cibule potěšila svými vlastnostmi po celou zimu, měla by být místnost větrána alespoň několikrát za měsíc – to pomůže zabránit stagnaci vzduchu, odstranit nepříjemné pachy a zničit bakterie.
   Pro dlouhodobé skladování v čerstvé formě ve sklepě nebo jiném suterénu se vybírají pouze velké, silné rostliny. Optimální parametry ve sklepě nebo suterénu jsou vlhkost vzduchu maximálně 80-85 % a teplota od -1 °C do +1 °C.

   1. Písek nebo rašelina se nasypává na dno skladovací nádoby ve vrstvě 5 cm (je lepší písek předem zahřát nad ohněm).
   2. Pak se cibule umístí do svislých řad a pokryje se vrstvou mokrého písku (rašeliny) tak, aby kořeny nebyly odkryté, přibližně 10-15 cm.

   Důležitá poznámka: pro normální skladování cibule ve sklepě by měl být čerstvý suchý vzduch. Je nutné nezapomenout udržovat písek (rašelinu) mírně vlhký.

   V garáži

   

   Ne každý zahradník se může pochlubit dobrým sklepem nebo suterénem. Nicméně Pórek lze také úspěšně skladovat v garážiTrvanlivost takto připraveného produktu je 4-6 měsíců.

   • Plus: umožňuje uložení velkého objemu.
   • Bezobtížně regulovatelná vlhkost; metoda vhodná pouze pro teplé oblasti.

   Stejně jako pro skladování ve sklepě je nutné připravit nádobu a písek (rašelinu), cibuli umístit svisle a zasypat připraveným substrátem.

   Bedýnky s pórkem by měly být umístěny na polici nebo regálu alespoň 1 metr nad podlahou. V případě potřeby je zakryjte (izolujte) propustným materiálem.

   Doma

   Existuje několik způsobů, jak skladovat perlovou cibuli doma.:

   • celý;
   • nasekané;
   • sušené;
   • ve formě prázdného místa.

   V ledničce

   V perforovaných sáčcích

   Pórek můžete nechat přezimovat v lednici. Pokud budete dodržovat tato doporučení, produkt se nezkazí po dobu 4–5 měsíců.

   • Plus: cibule je vždy po ruce, poblíž.
   • Beznedostatek dostatečného úložného prostoru.

   

   Pro skladování v chladničce se používají vybrané kvalitní rostliny. K tomu:

   1. Čerstvé listy a stonky se ořezají a ochladí na 0 stupňů.
   2. Dále se vychladlé stonky umístí do perforovaných polyetylenových sáčků po 6–8 kusech. Skladujte při teplotě do –5 °C v nulové komoře nebo nádobě na zeleninu.

   Skladování pórku v plastových sáčcích, které nepropouštějí vzduch, není pro tuto metodu vhodné.

   V přilnavé fólii

   Pórek lze dobře skladovat zabalený v potravinářské fólii v lednici., v přihrádce na zeleninu. Trvanlivost: 2–3 měsíce.

   • Plus: cibule je připravena k použití a zabírá relativně málo místa.
   • Bez: v chladničce není dostatek místa.

   Pro skladování vyberte kvalitní rostliny, omyjte je, odstraňte zelené listy. Zabalte je do 3–4 vrstev potravinové fólie, aby se ke stonku nedostal vzduch.

   Je možné zmrazit?

   Sklizeň lze zmrazitTato metoda umožňuje používat sezónní produkty po celý rok, aniž by ztratily svou chuť a nutriční hodnotu.

   V této formě lze zeleninu skladovat déle než rok, ale doporučuje se ji spotřebovat do 6-9 měsíců.

   • Plus: jedná se o hotový polotovar, který lze použít při přípravě různých pokrmů.
   • BezPříliš dlouhé skladování může vést k zamrznutí (ztrátě vlhkosti).
   1. Je důležité důkladně omýt cibuli, nejprve odříznout všechny nepotřebné listy a uvolnit nohu od krycích listů.
   2. Po umytí sušte, dokud se veškerá voda neodpaří.
   3. Pak se stonky nakrájejí na kolečka a rozloží se v jedné vrstvě na tác. Vloží se do mrazáku, dokud zcela nezmrazí.
   4. Poté se vloží do sáčků nebo plastových nádob určených pro potraviny a vrátí se zpět do mrazničky. Skladovací teplota by se měla pohybovat od -18 °C do -5 °C.

   Pórek by se už nikdy neměl znovu mrazit, protože by ztratil svou původní chuť a tvar.

   Blanks

   Proces konzervace pórku zahrnuje zachování všech jeho prospěšných vlastností. Přípravky můžete skladovat na chladném místě až do další sklizně..

   Plus: přípravky lze bezpečně použít k přípravě různých salátů, přidat do dušených pokrmů a masových omáček, polévek a dalších kulinářských pokrmů.

   Pickling

   

   Konzervace je jednoduchá a dostupná. Pro solení budete potřebovat:

   • listy pórku;
   • sůl;
   • bobkový list;
   • pepře;
   • vaše oblíbené koření.

   Příprava:

   1. Listy pórku je třeba omýt a umístit do hluboké smaltované mísy.
   2. Zalijte nálevem (tři lžíce soli na 1 litr vody), přidejte pepř, bobkový list a své oblíbené koření.
   3. Nechte pod tlakem při pokojové teplotě 5-7 dní.
   4. Pak dejte do sklenic a dejte na chladné místo.

   Na salát

   K přípravě salátu budete potřebovat:

   • pór;
   • sůl;
   • rostlinný olej;
   • stolní ocet.

   Příprava:

   1. Cibuli je třeba omýt a osušit.
   2. Nakrájejte a vrstvte do připravených sklenic na zavařování, posypte solí. Zhutněte, dokud se neobjeví šťáva.
   3. V samostatné nádobě zahřejte rostlinný olej v poměru 4 lžíce oleje a 1 lžíce 9% octa (na 0,5l sklenici).
   4. Když olej začne vřít, přidejte ocet, zamíchejte a přelijte jím cibuli ve sklenici, uzavřete a nechte vychladnout.
   5. Skladujte na chladném místě.

   Na balkoně

   Tato možnost je vhodná pro oblasti, kde mrazy nejsou příliš dlouhé a silné. Maximální povolená teplota je -8 °C – 10 °C. Pórek lze takto skladovat přibližně 6 měsíců.

   • Plus: cibule je vždy poblíž.
   • Bezobtížné regulovat teplotu a vlhkost.

   Cibule umístěte v 1 vrstvě, ale pokud je úroda velká, je přijatelné je umístit ve 2–3 vrstvách. Přikryjte izolačním materiálem, který propouští vzduch. Postačí k tomu stará deka. Během skladování rostliny občas kontrolujte, protože mohou onemocnět nebo vyschnout. Takové rostliny by měly být odstraněny, aby se zachránily ostatní.

   Sušení

   

   Perlová cibule se poměrně často skladuje i v sušené formě.Pokud se dodržují pravidla, lze v této formě skladovat až 10–12 měsíců.

   Plus: lze skladovat při pokojové teplotě.

   Musíte vybrat celé a jedlé rostliny, očistit je, důkladně opláchnout studenou vodou a poté je dobře osušit. Poté se bílá část cibule nakrájí na malé tenké kolečka a rozdělí na kroužky.

   Sušení lze provádět různými způsoby:

   • nechte na stole, přikryté gázou, abyste je chránili před hmyzem;
   • v troubě při 100 °C (15 minut bude stačit);
   • v elektrické sušičce s použitím režimu „zelené“.

   Hotová sušená cibule by měla být umístěna do sáčků z přírodní tkaniny nebo kartonových krabic. Sušený pórek by se neměl skladovat ve vzduchotěsných nádobách, protože může ztratit nejen svou chuť, ale i prospěšné vlastnosti.

   Tento přípravek lze použít jako samostatné koření. Můžete také připravit směs přidáním jiné sušené zeleniny (mrkev, celer, petržel, česnek atd.).

   Jak poznáte, že se zelenina zkazila?

   Pórek, stejně jako jakýkoli jiný produkt, se může během skladování zkazit. Je nutná pravidelná kontrola. Známky, že kořenová zelenina cibule není vhodná ke konzumaci:

   • výskyt hlenu nebo plaku na jakékoli části rostliny;
   • kořenová zelenina ztratila svou charakteristickou pružnost;
   • změna vůně.

   Správné určení doby sklizně pórku a správné skladování pomůže zachovat nejdůležitější mikroelementy a chuťové vlastnosti plodiny až do jarní sezóny.

   Jak dlouho lze bazalku skladovat a jak to nejlépe udělat? Klady a zápory různých způsobů sklizně zeleně

   Tipy pro hospodyňky, jak mátu skladovat, aby si zachovala její chuť a užitné vlastnosti

   Záložka daikon na zimu. Jak skladovat kořenovou plodinu?

   Kdy odstranit zelenou ředkev ze zahrady, aby si zelenina zachovala své cenné složení a obchodní vlastnosti? Užitečné rady

   Zásoby mleté ​​hrušky na celou zimu! Kde a jak skladovat topinambur doma a nejen to?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!