Jak skladovat pórek, nakrájet a připravit na zimu: skladování v lednici, přípravy, jak zmrazit

Jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti pórku byly známy již před několika sty lety. Je široce používán ve vaření: kultura se používá k nakládání, mražení a solení. Pórek se od cibule liší mírnou vůní a jemnější chutí. Stonky se kombinují se zeleninou a různými druhy sýra a mohou sloužit i jako samostatné jídlo.

Pravidelná konzumace rostliny pomáhá normalizovat trávení, metabolismus, zlepšuje funkci jater a močového měchýře. Protože pórek obsahuje velké množství draselných solí, doporučuje se lidem, kteří jsou obézní.

Náš článek vám řekne, jak připravit cibuli na zimu. Pro usnadnění je text podpořen videem. Algoritmus akcí krok za krokem vám pomůže zásobit užitečné rostliny a správně je uložit v mrazáku, na balkoně, při pokojové teplotě a ve sklepě.

Příprava zelené zeleniny

Čerstvá zelenina má tendenci se rychle kazit. Abyste si uchovali živiny, musíte se během sezóny zásobit vitamíny. Před uskladněním je třeba pórek řádně připravit.

Je to důležité,: Cibule musí být před zmrazením zcela suchá, jinak se proces chlazení nebo sušení zničí. Pro tyto účely je lepší použít vaflový ručník, který účinněji absorbuje vlhkost.

Postupujte podle těchto pokynů:

1. Opláchněte každý stonek zvlášť pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte místu, kde se listy setkávají. Většinou se tam hromadí špína a hlína a musí být odstraněny se zvláštní opatrností.
2. Rozložte rostlinu rovnoměrně na čistý vaflový ručník. Nechte v této poloze, dokud zcela nevyschne. To bude trvat přibližně 1.5-2 hodiny.

Jak nakrájet pórek

Ti, kteří plánují zmrazení nebo konzervaci tohoto produktu poprvé, bude zajímat, jak nakrájet pórek před jeho zabalením do sáčků nebo sklenic.

1. Stonek musíte odříznout, není třeba jej nejprve čistit. Postačí odstranit kořeny.
2. Forma závisí na tom, jak bude produkt v budoucnu používán. Pokud je cibule potřebná pro kaše nebo polévky, lze ji nakrájet na poloviční kroužky. Pokud půjde pórek po zpracování do dušeného masa, nakrájejte ho na plátky silné 2 centimetry.
3. Není potřeba řezat celý stonek. Pro další přípravu budete potřebovat pouze bílou část a pár centimetrů zelených listů.

Nyní můžete zahájit hlavní proces. Příprava pórku na zimu je jednoduchý a rychlý úkol. Je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Přečtěte si o všech možnostech úložiště níže.

Způsoby přípravy pórku

Při tepelné úpravě tento produkt prakticky neztrácí své příznivé vlastnosti, takže příprava na zimu je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Několik jednoduchých a osvědčených možností sklizně vám umožní vychutnat si úžasné vlastnosti rostliny po celý rok.

Marinování

Jedná se o nejoblíbenější technologii skladování cibule. Pro lepší konzervaci použijte stolní ocet.

Rada: Pro tuto metodu jsou vhodné sklenice se šroubovacím uzávěrem.

Podávání: 4

Čas přípravy: 20 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 19.4 g;
• proteiny – 1 g;
• tuky – 0.1 g;
• sacharidy – 2.9 g.

Složení

• pórek – 4 střední stonky;
• čištěná voda – 1 l;
• sůl podle chuti;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• rostlinný olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce;
• černý pepř – 4-5 ks;
• bobkový list – 3-4 ks.

Krok za krokem vaření

1. Sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat v troubě na 150 stupňů. Připravte a nakrájejte cibuli.
2. Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do pánve s vroucí vodou, přidejte sůl, cukr a přidejte několik bobkových listů a hrášku. Obsah míchejte, dokud se písek úplně nerozpustí. Udržujte solný roztok na ohni další 2-3 minuty. Zalijte octem.
3. Zavařte sklenice s nakrájenými kroužky pórku. Naplňte nádobu marinádou.
4. Pevně ​​zašroubujte víčka. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Poté jej přesuňte do sklepa nebo sklepa.

Sušení

V této podobě lze pórek použít k přípravě různých pokrmů: salátů, omelety, studených předkrmů. Pro sušení je lepší zakoupit přípravek od září do dubna. V tomto období je obzvláště šťavnaté a bohaté na vitamíny.

Podávání: 5

Čas přípravy: 10 15-minuty

Energetická hodnota

• obsah kalorií – 30 kcal;
• proteiny – 2 g;
• tuky – 0 g;
• sacharidy – 8.7 g.

Složení

• pórek – 5-6 středně velkých stonků.

Krok za krokem vaření

1. K sušení je vhodná pouze bílá část natě. Nakrájejte ho na kroužky. Tloušťka baňatých kotoučů je 2-3 cm.
2. Nastrouhaný výrobek položte na plech tak, aby se kruhy navzájem nedotýkaly. Nechte 1 den na čerstvém vzduchu.
3. Poté cibuli přendejte do trouby. Nastavte teplotu na 50-60 stupňů. Sušte pórek 20-30 minut při otevřených dvířkách. Poté nechte obrobek vychladnout.
4. Přendejte do krabic nebo sklenic a pevně uzavřete. Skladujte na místě chráněném před světlem při teplotě 18-20 stupňů.

Zmrazení

Po rozmrazení rostlina neztrácí své blahodárné vlastnosti, mění se však její vzhled a získává mírně vodnatou chuť.

Rada: Zmrazená cibule by se neměla přidávat do salátů. Nejlepší využití je do vařených pokrmů, jako jsou polévky, kaše nebo pyré.

Podávání: 4

Čas přípravy: 15 20-minuty

Energetická hodnota

• obsah kalorií – 25.7 kcal;
• proteiny – 2 g;
• tuky – 0 g;
• sacharidy – 6.8 g.

Složení

• pórek – 4 ks

Krok za krokem vaření

1. Po umytí je třeba stonky důkladně vysušit. Dále nakrájejte na kroužky.
2. Připravený výrobek položte na plech nebo prkénko. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.
3. Poté zmražené kousky přeneste do těsného sáčku nebo nádoby na zip se vzduchotěsným víkem. Vložte jej zpět do mrazáku a nalepte nálepku s datem.
4. Cibule by se v této formě neměla skladovat déle než 3 měsíce. Můžete přidat dušené maso nebo smažit bez rozmrazování.

Pickling

Chutný doplněk k vařeným bramborám a pečenému masu. Skvělá alternativa k běžné zelené cibuli. Zimní saláty je dobré dochutit kyselou okurkou.

Podávání: 4

Čas přípravy: 25 minut

Energetická hodnota

• obsah kalorií – 54.4 kcal;
• proteiny – 8.3 g;
• tuky – 3.1 g;
• sacharidy – 9.1 g.

Složení

• pórek – 1 kg;
• řepa – 1 ks .;
• čerstvý listový celer – 1 svazek;
• voda – 2 l;
• sůl – 1.5 polévkové lžíce

Krok za krokem vaření

1. Do vroucí vody vložte kolečka pórku. Vařte je 3–5 minut na středním plameni, poté je sceďte v cedníku a mírně vychladněte.
2. Poté naplňte produkt studenou vodou a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
3. V praktické misce smíchejte omytý pórek, nakrájené celerové listy a nakrájenou řepu. Tvar zeleniny je libovolný, ale ne příliš velký. Dobře osolíme a promícháme. Nechte obsah na chladném místě marinovat dalších 48 hodin.
4. Během této doby by měl předkrm pustit šťávu. Můžete to vylít. Zeleninu podávejte až po vymačkání. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě.

Ve sklepě

V bytě je v zimě kvůli vytápění příliš horko, proto je nejlepší uchovávat jakékoli druhy potravin v lednici, na balkoně nebo ve sklepě. Ve sklepě zůstane pórek dlouho čerstvý a neztratí své blahodárné vlastnosti.

Nejdůležitějšími požadavky na to, aby cibule vydržela až do jara, jsou teplotní podmínky a požadovaná vlhkost. Dále postupujte podle těchto užitečných tipů a triků:

• Chcete-li pórek uchovat ve sklepě celou zimu, sbírejte ho ze zahrady, než úplně dozraje.
• Před uložením produktu pro dlouhodobé skladování zkontrolujte každý stonek, zda nemá žluté, shnilé listy.
• Kořeny cibule se doporučuje posypat vlhkou zeminou nebo říčním pískem.
• Rostlina by neměla být vystavena slunečnímu záření.
• Nejlepší teplota pro skladování je od 0 do +3 stupňů. Před jídlem se cibule důkladně umyje, kořeny se odříznou a použijí k určenému účelu.

Při pokojové teplotě

Pokud vás zajímá, jak skladovat pórek v bytě, pak vězte, že ani za nejpříznivějších podmínek nebude možné udržet kulturu dlouho čerstvou. Tato rostlina nesnáší vysoké teploty a v tomto režimu vydrží maximálně týden. A ať děláte, co děláte, doma vám rychle vyschne nebo uhnije, takže je třeba ho skladovat buď v lednici, nebo ve formě přípravku.

Abyste v zimě nenakupovali pórek za přemrštěné ceny, zásobte se zeleným peřím předem. Pak budou vaše saláty a svačiny v zasněžených časech naplněny vitamíny a živinami, které pokrmu dodá správně konzervovaná hrstka pórku.

Pór je považován za jednu z nepostradatelných zeleninových plodin na každém stole a je součástí mnoha receptů. Vysoký obsah vitamínů a vlastnosti zvyšující imunitu – to vše snadno získáme konzumací v teplém období. Málokdo však ví, že taková cibule je velmi nenáročná a její výhody nejen nezmizí, ale časem se také zvyšují. Jak skladovat pórek na zimu a kde je to nejúčinnější?

Pór – výběr odrůd

Doba skladování závisí na druhu cibule. A zde si musíte vybrat: raně zrající odrůdy mají jemnější chuť a poskytují velkou sklizeň, ale lze je skladovat pouze do začátku zimy, zatímco středně a pozdě zrající odrůdy jsou naopak houževnaté a štiplavý, ale vydrží klidně po celé zimní období. Uvádíme nejznámější zástupce každé odrůdy:

1. Předčasné zrání – „Kilima“, „Goliath“, „Columbus“;
2. Střední sezóna – „Tango“, „Cazimir“, „Bastion“;
3. Pozdní zrání – „Merkur“, „Bulharský“, „Podzimní obr“;

Čištění a příprava

Existují i ​​další zástupci, ale my jsme uvedli nejoblíbenější mezi letními obyvateli. Chcete-li zjistit, která odrůda roste konkrétně ve vaší oblasti, podívejte se na internet.

Chcete-li dosáhnout úspěchu, shromažďování a skladování cibule by mělo být prováděno přísně podle pravidel. Začněme tím, jak připravit žárovky na dlouhodobé skladování.

• Zjistěte vlastnosti pěstované odrůdy, abyste mohli odhadnout dobu sklizně. Je známo, že rostliny se začínají vykopávat na vaření v polovině srpna. Abyste si ale zajistili dlouhodobé skladování pórku, dejte si se sklizní na čas a počkejte do začátku října (vhodné pro většinu známých odrůd). Bude dobré, když bude suché a slunečné počasí. Chcete-li získat krásný vzhled zeleniny, musíte několik dní před sklizní pokrýt okolní půdu hustým materiálem.

• Cibuli musíte opatrně vykopávat, abyste nepoškodili stonky. Pokud okamžitě zaznamenáte nějaké vady, takový pórek v zimě odumře a je třeba ho okamžitě odložit. Žárovka by měla být pevná a bez viditelných poškozených částí. Listy je lepší ponechat neporušené, jinak bude vadnutí rychlejší a nebude možné skladovat pórek a kořeny přeřízněte napůl. Snažte se nenechat žárovky příliš kontaminovat půdou, pokud je to možné, vyčistěte je co nejvíce. Poté se sklizená plodina promyje pod tekoucí vodou a důkladně vysuší na tmavém a uzavřeném místě na předem položený papír.

• Chcete-li sklízet peří odděleně, je třeba je před sklizní odříznout od cibulí, které z nějakého důvodu nelze skladovat. Udělejte to před nástupem silného chladného počasí. Pokud jsou zjištěna suchá nebo zažloutlá místa, jsou odstraněna. Odebraný materiál se promyje teplou vodou, přebytečné kapky se setřepou a umístí do gázy nebo na papír tak, aby byl chráněn před přímými paprsky světla. Sušené peří se krájí na kroužky nebo proužky.

Jak uchovat cibuli v této podobě? Je nutné jej umístit do mrazáku, kterému se budeme blíže věnovat níže.

Způsoby skladování

Aby pórek prospíval vám i vaší rodině po celý rok, musíte vědět, jak jej správně skladovat. Podívejme se na dva nejčastější z nich: skladování pórku doma a ve sklepě.

Domácí úložný prostor

Pórek si můžete doma zcela zakonzervovat, aby se vám líbil co nejdéle. Existují čtyři hlavní způsoby:

1. Na balkoně. K tomu musí být lodžie zasklená a izolovaná. Nasypte trochu písku do prostorné krabice a zasaďte do ní cibule. Pak vezměte tlustou přikrývku a zakryjte ji bez mezer. I když se teplota dostane pod nulu, cibuli nic nehrozí.
2. V lednici. Tento způsob je vhodný, pokud potřebujete zeleninu na krátkou dobu uchovat. Omyjte a osušte stonky a poté je zabalené v plastových sáčcích vložte do přihrádek na zeleninu. V této podobě cibule vydrží ne více než 7 dní. Chcete-li prodloužit čerstvost pórku, předchlaďte jej na -2 stupně a poté jej zabalte do fólie nebo potravinových sáčků. Moderní technologie je schopna udržet požadovanou teplotu, ale pokud z nějakého důvodu tuto možnost nemáte, umístěte ji na horní polici pod mrazničkou.
3. V mrazáku. Dlouhodobé zmrazení je vhodné pro jemně nakrájené stonky, které byly předtím dobře umyté a vysušené. Nejprve je musíte poslat zmrazit, a když je efekt patrný, vložit je do uzavřených sáčků a nakonec dát do mrazáku k dlouhodobému skladování.
4. Sušení. Zajímavým způsobem využití doma je vyrobit si vlastní koření a takto ho skladovat. K tomu potřebujeme troubu nebo elektrickou sušičku. Cibule se omyje, suší na gáze a poté se nakrájí na malé kousky. Dále se nalije na plech v troubě vyhřáté na 50 stupňů (možný je i expresní způsob – při teplotě 140 stupňů, pak se ale zkrátí doba sušení). Není třeba zavírat dvířka, ale obsah pravidelně promíchávejte. Asi po půl hodině se cibule začne rozpadat. Poté je potřeba vyndat, rozdrtit a nalít do kořenek s víčkem. Skladujte na tmavém místě.

Při pokojové teplotě vydrží zelení asi týden. Trsy, z nichž každý nemá více než tucet stonků, jsou zabaleny do perforované fólie.

Sklepní úložiště

Je jasné, že pórek, který se plánuje skladovat ve velkém, se nejlépe a nejefektivněji uchovává ve sklepě.

• K tomu budete potřebovat velké plastové nebo dřevěné krabice a písek. Je nutné ji nalít ve vrstvě asi 5 cm a žárovky přilepit v určité vzdálenosti.
• Pro ochranu kořenů je důležité zcela zakrýt, aby byly vidět pouze nadzemní části.
• Mezi řadami je lepší naplnit písek hustěji, až po vrchol stonku.

Zkontrolujte zásoby ve sklepě, zda nejsou shnilé nebo suché. Po dobu šesti měsíců vám taková snůška bude schopna zajistit cibuli, která bude mít mimo jiné vysoký obsah vitamínu C.

Optimální skladovací podmínky

1. Čerstvě sklizenou cibuli skladujeme v suché a světlé místnosti, nejlépe i venku. Sušení na skořápkové síťce v tomto režimu bude rychlejší. Upozorňujeme, že nelze míchat různé odrůdy.
2. Skladování pórku ve sklepě nebo sklepě vyžaduje udržování stálé vlhkosti asi 80 % a teploty -1 až +1 stupeň Celsia.
3. V lednici lze požadované vlhkosti dosáhnout pouze použitím sáčků, které nepropouštějí vzduch, na rozdíl od skladování ve sklepě. Všechna překvapení způsobená teplotními výkyvy jsou technicky eliminována. Při použití mrazáku vychlazeného na -6 stupňů se trvanlivost mnohonásobně prodlouží.
4. Cibule se nebude bát poklesu teploty na balkoně až do -7 stupňů. Cokoli nižšího bude mít škodlivý vliv na strukturu stonků a peří. Pravidelně kontrolujte sklad a izolujte nemocné a vysušené cibule.

Pór je cennou zdravou zeleninou. Obsahuje velké množství vitamínů a živin. A pokud k jeho skladování přistoupíte správně, mohou se v něm obsažené prospěšné látky uchovat až šest měsíců. Jak jsme viděli, existuje mnoho způsobů skladování a můžete si vybrat ten nejvhodnější pro vás. Doufáme, že jsme vám v našem článku pomohli zjistit, jak skladovat pórek.