Jak skladovat řepu doma – 6 nejlepších způsobů
Sklizeň je tady. Řepa, kterou jsme si sami vypěstovali, se povedla skvěle. Jen se neradujte příliš brzy. Abyste co nejdéle mohli živit svou domácnost lahodným borščem, musíte řepu správně skladovat. Jinak shnije.
Příprava na uložení
Než začnete sklízet řepu na zimu, musíte ji řádně připravit.
Řezy na natě by měly vyschnout. Při sklizni řepy ve sklepě zajistěte následující podmínky: optimální teplota +3 °C a vlhkost vzduchu – 80-85 %. I nepatrná změna těchto podmínek může vést k úhynu celé úrody této zeleniny. Pokud se například teplota ve skladovací místnosti pro úrodu zvýší, řepa začne postupně vysychat.
Pojďme se tedy podrobněji podívat na metody přípravy a skladování.
Skladování řepy ve sklepě
Řepu můžete ve sklepě skladovat různými způsoby, ale nejprve, jak již bylo zmíněno, ji musíte správně připravit.
Podrobnosti o přípravě kořenové zeleniny
Než začnete s rozkládáním zeleniny, připravte řepu odstraněním zeminy. Udělejte to rukama, protože různé nástroje mohou poškodit celistvost zeleniny.
Vršky řepy se odříznou a zůstane ocas ne delší než 1 cm.
Tenké boční kořeny se zcela odstraní a zůstane pouze hlavní centrální kořen. Tento kořen se zastřihne na délku 6–7 cm.
Pokud se nepředpovídá déšť, řepa se suší na vzduchu nebo v dobře větrané místnosti.
Zpracovanou a dobře vysušenou kořenovou plodinu roztřiďte podle velikosti. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze kulaté, husté vzorky střední velikosti.
Zbytek zeleniny se použije jako první. To platí zejména pro zkaženou kořenovou zeleninu.
Způsoby skladování ve sklepě
V krabicích nebo na poličkách
Police určené k uložení věcí vyložte slámou nebo pytlovinou.
Řepu rozložte do tvaru pyramidy. Je důležité zajistit, aby se nedotýkala stěn ani horních polic.
Pokud jde o skladování v krabicích, dodržujte tato doporučení:
- krabice musí být dřevěné nebo plastové;
- musí mít otvory pro volnou cirkulaci vzduchu;
- Jakmile jsou krabice naplněny řepou, v žádném případě je nezakrývejte.
Kromě krabic a polic lze řepu skladovat i ve velkých plastových pytlích. Pokud zvolíte tuto metodu, naplněné pytle neumisťujte na podlahu, ale na dřevěné stojany. Skvěle se hodí i cihly.
v hlíně
Při výběru této metody postupujte podle pokynů:
- jíl musí být zředěn vodou na hustou konzistenci (jako zakysaná smetana);
- do směsi můžete přidat trochu křídy;
- Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte uschnout;
- postup opakujte ještě jednou;
- Po opětovném vysušení lze řepu uskladnit.
Mokrý písek
Abyste zabránili hnití zeleniny, dodržujte tato pravidla:
- Připravenou řepu (usušenou a zbavenou vrchních vrstvení) umístěte do krabic ve vrstvách;
- posypte každou vrstvu mokrým pískem;
- Skladujte ve sklepě při teplotě -2 až 4 °C.
Pokud nechcete použít písek, můžete jako náhradu použít popel, sůl, suché listy jeřabiny nebo kapradiny.
Na bramborách
Kromě optimálních podmínek je pro dlouhodobé skladování důležitý i správný výběr sousedů.
Brambory hodně pomáhají řepě. Stačí je posypat navrch.
V této situaci získáte dvojí výhodu: řepa zabraňuje hnití brambor tím, že absorbuje přebytečnou vlhkost. A díky tomu samotná řepa zůstává čerstvá a šťavnatá.
Hlavní kritéria pro skladování
V této záležitosti je velmi důležitý správný sběr řepy a její následná přeprava.
- Kořenová plodina se sklízí koncem října – začátkem listopadu. Pouze během tohoto období plně dozrává.
- Pro sklizeň si vyberte suchý a slunečný den.
- Během přepravy do skladovacího místa se ujistěte, že nedošlo k mechanickému poškození kořenové plodiny.
- Před uložením řepy do sklepa zkontrolujte její vhodnost. Co to znamená?
Sklep by měl být chladný, čistý, dobře větraný, chráněný před patogenními organismy a bez cizích nepříjemných pachů. - Při přípravě skladovací místnosti se věnuje zvláštní pozornost také její čistotě.
Stěny, podlahy, police a regály se důkladně očistí od nečistot a plísní, poté se dodatečně omyjí horkou vodou s uhličitanem sodným (1–2 %). Poté je nutné úplné vyschnutí.
Moc lidí to neví, ale aby se sklep chránil před plísní a nepříjemnými pachy, stěny se pravidelně dezinfikují a natírají bílou barvou.
Po vybílení se místnost několik dní větrá. Zpravidla stačí dva nebo tři dny.
Podmínky skladování
Jak již bylo zmíněno, řepa se skladuje ve sklepě při teplotě okolo 3 °C. Pro dlouhodobé skladování je nutná vlhkost vzduchu 80–85 %.
Skladování řepy doma
Protože ne každý má možnost uložit hotovou sklizeň do sklepa, podívejme se na nejúčinnější způsoby skladování kořenové zeleniny doma.
V ledničce
Chcete-li prodloužit trvanlivost, dodržujte tato doporučení:
- Řepu důkladně omyjte, odřízněte všechny poškozené oblasti a také konce na obou stranách;
- dobře uschnout po dobu 2-3 hodin;
- když řezy vyschnou a utáhnou se, vložte kořenovou zeleninu do plastového sáčku;
- Před zavázáním sáčku z něj vypusťte přebytečný vzduch;
- Řepu můžete také zabalit do alobalu nebo potravinářské fólie;
- vložte sáčky do speciální přihrádky na zeleninu;
- Skladujte v chladničce maximálně 1 měsíc, protože po uplynutí této doby řepa ztrácí vlhkost a vitamíny.
Po chvíli se v sáčku mohou objevit kapky kondenzace. Není třeba se tím znepokojovat, protože během několika dní samy zmizí.
Bez lednice
Řepa nesnáší dlouhodobé skladování při pokojové teplotě. Pokud ji tedy nechcete skladovat v lednici, nebo prostě nemáte tuto možnost, dejte ji do chladu. V tomto případě by se hodil balkon nebo neizolovaná lodžie.
Řepu vložte do krabic nebo pytlů. Sledujte teplotu. Neměla by klesnout pod 0 °C.
Video o tom, jak skladovat řepu do jara
Pravidla a tajemství skladování řepy v zimě. Jak uchovat zeleninu dlouho čerstvou. Sledujte nás!
Tělo potřebuje vitamíny a minerály po celý rok. Zelenina je jedním z jejich zdrojů.
Řepa se nazývá sladký kořen a je ceněna pro své kulinářské kvality a užitečné vlastnosti. Produkt má pozitivní vliv na fungování všech orgánů a systémů. Řepa bude k dispozici po celý rok, pokud budete dodržovat skladovací podmínky.
Které odrůdy řepy jsou nejvhodnější pro skladování?
Zkušení zahradníci nesázejí jednu odrůdu řepy, ale nejméně tři. Raná zelenina se konzumuje na konci léta. Středně zralé a pozdní odrůdy dozrávají do konce září a jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v zimě.
Patří sem:
- Renova. Pozdní odrůda. Válcovitý tvar, tmavě fialová dužnina. Hmotnost – od 180 do 350 g.
- Libero. Odrůda středního zrání. Kulatá, tmavě červená, cukerná. Váží 120 až 220 g.
- Nesrovnatelný. Pozdní odrůda. Kulato-plochý tvar, tmavě červená dužnina s černými kroužky. Okořeny váží od 180 do 380 g.
- Bordeaux. Pozdní odrůda. Kulato-plochý tvar, hustá dužnina sytě tmavě červené barvy. Hmotnost od 230 do 510 g.
- Egyptský byt. Odrůda středního zrání. Plochý tvar, třešňová barva s fialovým odstínem. Velké okopaniny o hmotnosti 300 až 550 g.
- Mulat. Odrůda středního zrání. Kulatý tvar, zářivě třešňová barva. Hmotnost – od 150 do 300 g.
- Bravo. Odrůda středního zrání. Plocho-kulatý tvar, vínová barva. Okořeny – od 200 do 750 g.
- Raketa. Odrůda středního zrání. Válcovitý tvar, jasně červená barva bez kroužků. Hmotnost – 350-450 g.
- Válec VitalStředně zrání odrůda. Válcovitý tvar, tmavě červená barva. Hmotnost – 250-350 g.
Všechny tyto odrůdy se v zimě dobře „skladují“, protože obsahují:
- 13–18 % sušiny;
- více než 10 % cukrů;
- od 100 do 250 mg/kg dusičnanů.
Toto složení odrůd střední a pozdní zimy umožňuje jejich dobré uchování během zimního období.
Jak konzervovat řepu na zimu: Příprava okopanin
Zelenina může být skladována po dlouhou dobu, pokud je správně připravena:
- Opatrně to vyhrabou. Vykopou kořenovou plodinu lopatou a vytáhnou ji za vršek.
- Za suchého počasí nechte řepu 3-4 hodiny větrat na čerstvém vzduchu. Okořeny s vlhkou půdou se čistí a suší v dobře větrané místnosti po dobu 3-4 dnů.
- Ořízněte vršky a ponechte 1-2 cm.
- Opatrně odstraňte boční kořeny z kořenové zeleniny, aniž byste poškodili slupku.
- Odřízněte kořen a ponechte 3-4 cm.
- Jsou tříděny podle velikosti, kontrolovány na mechanické poškození, černé skvrny atd.
- Pro zimní skladování vyberte zeleninu střední velikosti.
Měla by se řepa před uskladněním omýt?
Před dlouhodobým skladováním v jámě, sklepě nebo sklepě se řepa nemyje.
Pokud budete potraviny skladovat v chladničce krátkou dobu, omyjte je a osušte. Vložte do zásuvky na zeleninu.
Skladování řepy v městském bytě
Podmínky skladování řepy:
- na tmavém, větraném místě;
- s teplotami od 0 °C do +2 °C;
- vlhkost – od 90 % do 95 %.
Jak vidíte, dlouhodobé skladování řepy v městském bytě je obtížné.
Uchovávání kořenové zeleniny v lednici
Řepa se uchovává v chladničce maximálně 30-45 dní. Poté postupně ztrácí své prospěšné vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak konzervovat kořenovou zeleninu:
- Neumytá, ale od zeminy očištěná sladká kořenová zelenina se vkládá do polyethylenových sáčků. V sáčcích se udělá několik otvorů. Zabalená kořenová zelenina leží v nádobě na zeleninu až 6 týdnů.
- Zelenina se pro skladování omyje ve vakuových sáčcích. Zkušené hospodyňky doporučují zpracovat ji v solném roztoku. Poté se kořenová zelenina suší, balí do sáčků a dává do chladničky.
- Plastové nádoby slouží jako pohodlná nádoba. Omytá zelenina pod těsně uzavřeným víkem se skladuje až 4-5 týdnů.
- Pro krátkodobé skladování v chladničce vložte do zásuvky na zeleninu k ostatním produktům. Středně velká kořenová zelenina vydrží 2–3 týdny.
Můžete skladovat řepu v mrazáku
Řepa se dá v mrazáku skladovat dlouho, ale ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Chuť zeleniny se mírně změní, ale barva zůstane jasná.
Zkušené hospodyňky připravují „polotovary“. Pro pohodlné použití nastrouhají řepu na hrubém struhadle, nakrájejí na kostky, proužky. Kořenovou zeleninu rozemele mixérem nebo mlýnkem na maso na drobné drobenky.
Nakrájená zelenina se vloží do sáčků nebo nádob a uloží se do mrazáku. Trvanlivost je 2–3 měsíce. Po uplynutí této doby zelenina začne vysychat.
Skladování řepy v plastových sáčcích
Neumytá, sušená a očištěná kořenová zelenina se ukládá do sáčků bez zavazování. Vyberte si tmavé a chladné místo v bytě, mimo dosah topení.
Za takových podmínek nevydrží středně velká kořenová zelenina déle než měsíc.
Na balkoně
Existuje několik způsobů, jak skladovat zeleninu na proskleném a izolovaném balkonu:
- V krabicích s pískem. Do dřevěné nádoby se nasype vrstva písku navlhčeného vodou. Připravená zelenina se do krabice „zasadí“ tak, aby se kořenové plodiny vzájemně nedotýkaly. Navrch se nasype písek.
- V krabicích s pilinami. Princip je stejný. Piliny nejsou navlhčené.
- V hlíně. Zředí se na konzistenci tekuté zakysané smetany. Každá zelenina se ponoří, osuší a umístí do nádoby.
- V polyethylenových sáčcích. Nevázané sáčky se zeleninou se umístí na police, do skříněk. Volně přikryjí látkou a chrání před přímým slunečním zářením.
Nízké dřevěné bedýnky nebo plastové nádoby jsou vhodné pro skladování zeleniny. Středně velká kořenová zelenina se dobře skladuje.
Jak skladovat řepu v bytě
Během zimního období se zelenina v bytě skladuje:
- Na balkoněNezbytné podmínky – prosklené, izolované. Trvanlivost – až 5-6 měsíců.
- Ve spížiPodmínky – nachází se v bytě mimo kuchyň, v blízkosti není radiátor. Zelenina se skladuje až 1 měsíc.
- V chladničce. V zásuvce na zeleninu vydrží produkty až 1,5 měsíce.
- V mrazáku. Optimální trvanlivost není delší než 3 měsíce.
Proč řepa během skladování měkne
Zelenina ztrácí svou pevnost, protože jí chybí vlhkost.
Optimálním sousedem pro skladování jsou brambory. Uvolňují hodně vlhkosti. V sáčku s bramborami vydrží řepa posypaná navrch dlouho pevná.
Závěr
Pro skladování řepy zvolte odrůdy střední a pozdní sezóny. Složení umožňuje, aby kořenová plodina byla dlouhodobě dobře uchovávána, zůstala šťavnatá a neztrácela své prospěšné vlastnosti.
Existuje několik způsobů skladování řepy. Zelenina se umisťuje do krabic s pískem, pilinami, balí se do plastových sáčků a mrazí se. Kořenová plodina se dobře skladuje při teplotě 0°C až +2°C a vlhkosti 90% až 95%. V bytě se zelenina skladuje na balkoně, v lednici nebo ve spíži.
