Jak skladovat vodní melouny a melouny do Nového roku doma – Den letních obyvatel

Kdo by si nechtěl uprostřed zimy vychutnat sladké a šťavnaté ovoce s melouny? Samozřejmě je nyní můžete vždy koupit v obchodech, ale ceny jsou mimo sezónu vysoké.
Proto je můžete koupit v sezóně, dokud jsou levné, a zachraňte melouny a melouny až do Nového roku.

Které a proč

Správný výběr „slunečných bobulí“ je základem pro dlouhodobé skladování. Je jasné, že ne všechny vydrží do zimy.
Nejvíce „dlouhotrvající“ meloun – střední velikost, váha 4-5 kg, s průměrem minimálně 20 cm. Ležící melouny jsou také malé Zralý meloun má popraskanou slupku kolem stopky, „síťku“ na slupce, zvláštní melounové aroma a intenzivnější barvu. Pokud pěstujete vodní melouny ve své dači, měly by dozrát přirozeně. Vodní melouny po sklizni nedozrávají. No a melouny naopak mohou dozrát při skladování, takže se sklízejí polozralé. Zralý meloun by měl mít suchý ocas a pod ním ne zelenou skvrnu, ale keratinizovanou. To druhé je nutností. Na opačné straně ocasu je také skvrna. Pokud je velký (1-2 cm), je meloun sladký a má málo semínek. Kůru zralého melounu nepropíchnete nehtem, a když si ho protřete, nevoní po trávě. Při poklepání se ozve tupý rezonující zvuk a po zmáčknutí se ozve lehké praskání.

Ze 2 melounů stejné velikosti je ten, který váží méně, sladší.

Melouny i melouny by se neměly překrmovat hnojivy, která urychlují sklizeň. Pak nejen hůře leží, ale jsou také více nasycené škodlivými látkami.
Strana, na které bobule ležela na melounu, by měla být malá a žlutá. Pokud je bílý, obsahuje meloun dusičnany. Naplňte kus vodou. Pokud se zakalí, pak je dužina v pořádku. Pokud voda zčervená nebo zrůžoví, ovoce obsahuje chemikálie. Rozmazané pruhy na slupce také ukazují na dusičnany v dužině. Kůže by měla být lesklá, ne matná, pokrytá kouřovým, voskovým povlakem. Vodní melouny by neměly mít spáleniny od slunce, praskliny, škrábance nebo promáčkliny.

Udržovací odrůdy melounu jsou ruská bříza, Svyatoslav, Celebration. Bezsemenné vodní melouny (Red King, Aramis F1) skladují déle a lépe.
Melouny odrůd Kolkhoznitsa 2/4, Kazachka 749, Rimma 753, Babor F244 lze skladovat až 89-1 měsíce.

Melouny pozdních a zimních odrůd vydrží až 6-7 měsíců, jsou středoasijské, u nás je nepěstujeme, ale dají se koupit. Tyto plody plně dozrávají až při zimním skladování. Tyto odrůdy jsou Karrykyz 700, Green Gulyabi a místní Kalansan.

Kde a jak skladovat

Vodní melouny a melouny se neskladují ve stejné místnosti jako brambory nebo jiná zelenina. Nejlepší je pro ně udělat samostatnou uzamykatelnou přihrádku. Plody jsou uchovávány na měkké podložce, která chrání slupku před promáčknutím a deformací. Melouny se neskladují společně s jablky, protože ta uvolňují etylen, který urychluje zrání, a tím snižuje skladovatelnost. Před uskladněním se melouny důkladně omyjí ve studené vodě, nechají se úplně vyschnout a přes noc zakryjí suchou trávou, aby se „odlupovaly“, to znamená, že slupka maximálně vysušila. A melouny se sbírají ze zahrady a okamžitě se dávají pod baldachýn. Místo pro skladování melounů i melounů by mělo být větrané, tmavé, chladné (5-8°C), středně vlhké, ale ne příliš vlhké, aby nevysychaly a neonemocněly (relativní vlhkost 60-80%). V bytě to může být komora, zasklená lodžie nebo mezanin.

Metody a techniky

Existuje jen málo způsobů, jak melouny skladovat. Zde jsou nejspolehlivější, i když velmi exotické. • Zavěste melouny do provázkového sáčku nebo sítě, zabalené do přírodní husté tkaniny, v suchém sklepě nebo skříni. Zaháknou se na hák připevněný ke stropu, nebo se přivážou na tyče o průměru 10-12 cm, které jsou předem připevněny ke sloupkům. Snaží se nedotýkat se melounů a melounů visících v síti. Jedná se o nejlepší způsob skladování, který nezpůsobuje proleženiny. • Vodní melouny a melouny umístěte na nejnižší polici chladničky, předtím je zabalte do novin. Pokud jsou melouny plně zralé, nezůstanou zde dlouho, pouze 7-10 dní.
• Zahrabte melouny stopkou dolů do dřevěné bedny se suchým pískem nebo obilím, stojící na podlaze. Jako substrát si můžete vzít dřevěný popel z listnatých stromů nebo mech.
• Melouny a melouny zakryjte silnou (10-15 cm) vrstvou čisté slámy nebo hadrů (kousky látky) ze všech stran na polici, v krabici nebo na podlaze místnosti. Mezi plody by měla být vzdálenost alespoň 5-10 cm Pak, pokud jeden začne hnít, infekce se nerozšíří na ostatní. • Jednou týdně se obracejí a kontrolují. K jídlu se vybírají zralé melouny a melouny, které se začaly kazit, se vyhazují. • Melouny natřete silnou vrstvou tekutého jílu. Nechte úplně vyschnout a umístěte na police ve sklepě. Jíl ničí toxiny a ničí infekční agens. • Melouny překryjte alabastrem, roztaveným voskem nebo parafínem 1 cm vrstvou. Po vytvrzení nátěru je nutné nanést ještě 2 vrstvy. Vysušená skořápka by měla být bez prasklin. Ovoce se pak buď vloží do síťovaného sáčku a zavěsí se nebo se uloží na police ve sklepě. • Malé melouny jsou solené v dřevěných sudech nebo nakrájené do sklenic. Skladujte až rok.

Chutný meloun se vždycky vyznačuje zářivou vůní, kterou cítíte i přes silnou slupku. Než si ho koupíte, přičichněte si k němu. Cítíte tu jedinečnou sladkou vůni? Pak si ho směle vezměte. Ale co když se meloun ukáže jako velmi velký a nemůžete ho hned sníst? Existuje jedno jednoduché, ale ne příliš známé tajemství dlouhodobého skladování.

Jak řekl doktoru Petrovi společenský prodavač na trhu, všichni Jižané to vědí: za žádných okolností byste při krájení melounu neměli z něj odstraňovat semínka. Takto plody vydrží déle a nezkazí se..

Pravděpodobně jste si sami všimli, že pokud z melounu ihned odstraníte semínka a dužinu, druhý den řez změkne a meloun bude mít mírnou kyselost. Bioložka a úřadující děkanka Fakulty přírodních věd Státní pedagogické univerzity Irina Lyalina vysvětluje, proč se to děje.

— Semena a přilehlá dužina slouží jako bariéra (přirozená ochrana), která omezuje přístup vzduchu k dužině melounu, — říká Irina Lyalina. — Semena navíc obsahují sloučeniny s antimikrobiálními vlastnostmi. Jakmile jsou semena vyjmuta, dužina se dostane do kontaktu se vzduchem a mikroorganismy a začíná proces oxidace a hniloby. Semena také udržují teplotu melounu při krájení. Po očištění se teplota melounu vyrovná okolní teplotě, tj. je vyšší, takže meloun více oxiduje.

Pokud meloun se semínky vydrží v lednici pět dní, tak bez semínek maximálně tři dny.

Další čtyři pravidla pro skladování melounu

Aby meloun neztratil svou chuť a čerstvost, je důležité znát další jednoduchá pravidla pro jeho skladování. O své rady se podělila nutriční specialistka Julia Timofejevová.

• Melouny se nejlépe skladují na chladném a tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Ideální teplota je 7–10 °C;
• Nedoporučuje se skladovat celý meloun v chladničce kvůli vysoké vlhkosti. Nejlepší je nakrájet ovoce na kousky, zabalit je do fólie nebo umístit do vzduchotěsné nádoby. Tato metoda zabrání vysychání a pronikání cizích pachů, protože meloun rychle absorbuje vůně jiných produktů;
• ze stejného důvodu je lepší ho držet dál od silně vonných produktů;
• Meloun je nejlepší omýt bezprostředně před podáváním. Voda ničí mikrobiotu na povrchu melounu, což zkracuje jeho trvanlivost urychlením oxidačního procesu;
• Pro dlouhodobé skladování je stále vhodné použít mrazení.

Pokud meloun není zralý

Pokud jste si koupili nezralý meloun, není vše ztraceno. Je důležité si uvědomit, že existují odrůdy, které mohou „dozrát“ i po vyjmutí melounu z melounového pole, a existují i takové, které nedozrají a meloun časem jednoduše trochu změkne, ale ne sladne.

Takže neexistuje žádná záruka, ale rozhodně se vyplatí nechat melounu dva nebo tři dny odpočinout. Ale nekrájejte ho a nedávejte ho do lednice – to nenechá žádnou šanci. Pro urychlení procesu můžete meloun vložit do papírového sáčku. Jakmile ucítíte charakteristickou sladkou pižmovou vůni melounu, můžete ho zkusit.

Dalším tajemstvím, jak vylepšit chuť neslazeného melounu, je posypat kousky cukrem a nechat je chvíli odležet. Může to být mnohem lepší. Pokud to vůbec nepomůže, připravte z melounu zdravé pokrmy jeho rozmixováním: smoothie, zmrzlinu, nebo dokonce salát.

Jaké jsou výhody melounu?

Nutriční poradkyně dříve uvedla, že meloun obsahuje antioxidanty, včetně beta-karotenu, které pomáhají neutralizovat volné radikály a snižují riziko srdečních onemocnění a rakoviny.

Vláknina melounu, draslík a vitamín C podporují zdraví srdce, pomáhají kontrolovat krevní tlak a snižují hladinu LDL, špatného cholesterolu.

Konzumace potravin s vysokým obsahem draslíku může také snížit riziko mrtvice a ledvinových kamenů a chránit před ztrátou svalové hmoty.

Pokud nahradíte kalorické dezerty melounem, můžete kontrolovat svou váhu a omezit chutě na sladké. Toto ovoce se snadno může stát zdravou alternativou něčeho chutného po jídle.