Jak správně skladovat lněný olej doma

Výhody lněného oleje jsou známy již dlouhou dobu. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Ti, kteří vedou aktivní životní styl, sledují své zdraví a chtějí dobře vypadat, si dají ráno nalačno jednu lžičku oleje (můžete ji zapít vodou nebo sníst s jakoukoli zeleninou). Ženy jej často používají pro kosmetické účely, přidávají ho do krémů a masek. Mnoho zdravotních problémů lze vyřešit i lněným olejem. V čem je lněný olej tak užitečný, jak jej skladovat a jak dlouho můžete lněný olej po otevření lahvičky doma skladovat, se dozvíte dále.

Proč je lněný olej tak prospěšný?

Lněný olej se získává zpracováním lněných semínek. Barva rostlinného oleje se může pohybovat od světle zlaté až po hnědou. Voní trochu po arašídech.

Lněný olej obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny, makro- a mikroelementy, mastné kyseliny.

Obsahuje:

• vitamíny A, B a E;
• kyselina listová, linolová a olejová;
• Omega 3 a Omega 6;
• rostlinný protein;
• železo;
• zinek;
• magnesium;
• fosfor

Příznivý účinek rostlinného oleje je následující:

• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi;
• podporuje normalizaci metabolismu lipidů;
• dodává tělu cenné minerály a vitamíny;
• zabraňuje výskytu novotvarů a maligních nádorů;
• pomáhá posilovat stěny krevních cév;
• zlepšuje trávicí systém;
• urychluje metabolismus;
• snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• má antioxidační vlastnosti a má pozitivní vliv na vzhled.

Lněný olej se extrahuje třemi způsoby (lisování za studena, lisování za tepla, extrakce). Nejprospěšnější je olej získaný lisováním za studena.

Existují 3 druhy rostlinného oleje:

• syrový. Tím, že olej prochází pouze fází filtrace, si zachovává své příznivé vlastnosti;
• nerafinovaný. Takový olej po vyčištění ztrácí malou část svých prospěšných látek;
• rafinovaný. Tento olej prochází všemi fázemi zpracování, v důsledku čehož se stává lehčím a prakticky ztrácí vůni a chuť. Při takovém zpracování se většina prospěšných vlastností ztrácí.

Všechny tři druhy oleje se používají pro různé účely. Nerafinovaný olej je zdravější než rafinovaný. Jeho trvanlivost je však kratší.

Jak dlouhá je trvanlivost lněného oleje a jak lněný olej skladovat před a po otevření lahvičky, probereme podrobněji níže.

Doba použitelnosti

Trvanlivost nerafinovaného lněného oleje je 1 rok od data výroby.

Trvanlivost lněného oleje po otevření lahvičky se zkracuje na 1 měsíc. Pokud zůstane otevřená déle, produkt již nebude prospěšný ke konzumaci. Proto je vhodné co nejrychleji spotřebovat otevřený olej.

Rafinovaný olej však může být skladován o několik měsíců déle než nerafinovaný olej, a to i po otevření láhve.

Obecné zásady skladování

Lněný olej si můžete koupit v obchodě nebo lékárně. Věnujte pozornost tomu, jak jsou dodrženy podmínky skladování rostlinného produktu. Olej by měl být skladován na chladném a tmavém místě (nejlépe v tmavém skle), aby nebyl vystaven přímému slunečnímu záření.

Prostudujte si složení: kvalitní výrobek by neměl obsahovat přísady ani konzervanty. Pokud jste si ještě nekoupili lněný olej, je lepší si koupit malou lahvičku. Pro použití oleje pro kulinářské a lékařské účely je lepší brát nerafinovaný olej.

Pro kosmetické procedury si můžete zakoupit i rafinovaný olej, jehož zpracování umožňuje delší skladování. Olej je vhodné kupovat v nádobách z tmavého skla.

Takže pravidla pro skladování lněného oleje:

1. Tmavé a chladné místo.
2. Žádný přístup k přímému slunečnímu záření.
3. Uzavřené víko (jinak se na povrchu objeví film a složení a vlastnosti se mohou změnit v důsledku interakce se vzduchem).

Lněný rostlinný olej je vrtošivý produkt, proto je nutné dodržovat podmínky a lhůty skladování.

Jak uchovávat olej po otevření lahvičky

Otevřená láhev oleje by měla být skladována na chladném a tmavém místě, kde teplota nepřesahuje 24 stupňů. Po otevření lahvičky je nutné její obsah spotřebovat do 3-4 týdnů.

Aby nedocházelo k oxidaci látek obsažených v oleji, je vhodné jej po každém použití přelít do menší nádoby, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem. Víko musí být pevně uzavřeno. Nejvhodnějším místem pro uložení lněného oleje po otevření lahvičky je lednice. Tam ho můžete postavit na poličku nebo umístit do dveří.

Jak skladovat balený olej

Věnujte prosím pozornost pokynům na etiketě lahvičky. Doba a místo uložení jsou tam jasně uvedeny. Lhůta je zpravidla od 8 do 18 měsíců (v závislosti na způsobu získání oleje a termínu jeho vydání). Olej skladujte v uzavřených lahvích při optimální teplotě do 23 stupňů na místě bez přístupu přirozeného nebo umělého světla. Vhodným místem pro skladování lněného oleje v uzavřené nádobě je chladná spíž nebo skříň umístěná mimo okno, sporák nebo jakákoli topidla.

Mnoho lidí se zajímá o: lze lněný olej skladovat v chladničce?
Ano. Chladnička k tomu má všechny potřebné podmínky. Máslo ale není vhodné skladovat v mrazáku. Pokud lněný olej zmrazíte, může po rozmrazení změnit svou strukturu a vlastnosti.

Jak používat prošlý olej

Po uplynutí doby použitelnosti se nedoporučuje používat lněný olej k vaření ani k jiným účelům. Prošlý olej změní barvu a chuť (ztmavne a zhořkne) a také začne nepříjemně zapáchat. To naznačuje, že olej je již nasycen toxickými látkami a není vhodný k použití.

Je možné zahřát lněný olej?

Mnoho rostlinných olejů se široce používá při vaření. Používají se při smažení a pečení, přidávají se do kaší, omáček a salátů. Nerafinovaný lněný olej však nelze zahřívat.

Při smažení lněný olej silně oxiduje a uvolňuje amoniak a kyselinu kyanovodíkovou. Chuť pokrmu připraveného smažením na lněném oleji navíc pravděpodobně nikoho nepotěší. Pokrm získá hořkost a nepříjemné aroma. Konzumace potravin smažených na lněném oleji může způsobit problémy s trávicím systémem, včetně nevolnosti a zvracení.

Rafinovaný lněný olej lze použít ke smažení, i když po zahřátí neposkytne tělu žádný zvláštní přínos. Proto je lepší nezahřívat lněný olej v jakékoli formě na teplotu nad 24 stupňů, protože ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Video o lněném oleji

Tohle nám řekli o lněném oleji na Channel One.

Užitečné tipy

1. Kupte si lněný olej v tmavých skleněných lahvích. Nedoporučuje se kupovat olej v lehkých plastových nádobách.
2. Pokud jste si zakoupili rostlinný olej ve světlé lahvičce, zabalte ji do papírového sáčku, aby se obsah nedostal do kontaktu se slunečním zářením.
3. Pečlivě dodržujte podmínky a doby skladování rostlinného produktu.
4. Pokud produkt v důsledku porušení podmínek skladování lněného oleje změní barvu, chuť, konzistenci a vůni (ztmavne, zhořkne a nepříjemně zapáchá), produkt se zkazil a je třeba ho vyhodit.
5. Pokud je lněný olej prošlý, měl by být také vyhozen. Použití výrobku i pro kosmetické účely je zakázáno.
6. Olej v uzavřené nádobě lze skladovat na tmavém a chladném místě.
7. Otevřená láhev lněného oleje by měla být uložena v chladničce s pevně přišroubovaným víkem.
8. Dáte-li si ráno nalačno lžíci lněného oleje, zaktivujete si metabolismus a navíc si všimnete, jak lépe bude fungovat váš trávicí trakt a zlepší se stav vaší pokožky, vlasů a nehtů.
9. Nekupujte lněný olej ve velkém. Při tomto prodeji může často dojít k prošlému nebo zkaženému výrobku v důsledku častého kontaktu se vzduchem a jiných porušení skladovacích podmínek.
10. Při nákupu oleje nezapomeňte zkontrolovat datum výroby a datum spotřeby produktu.
11. Olej je lepší kupovat v malém množství. Můžete začít s 200 ml produktu.
12. Prospěšnější je olej lisovaný za studena. Tento způsob získávání oleje zachovává všechny prospěšné látky.

Lněný olej má mnoho prospěšných vlastností. Pravidelné používání oleje zlepšuje fyzické zdraví a vzhled. Velmi důležitá je však doba skladování a dodržování skladovacích podmínek. Správně organizované skladování umožní výrobku déle chutnat a zachovat si všechny jeho prospěšné látky.