Jak správně skladovat mrkev v plastových sáčcích?

Jak správně skladovat mrkev, aby zůstala šťavnatá a neshnila?

Metoda číslo 1. Jak uchovat mrkev v písku

Je lepší skladovat mrkev tímto způsobem v chladných sklepech, prolézačkách a garážových jámách. Písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve a zabraňuje rozvoji hnilobných chorob, zajišťuje stálou teplotu. Pro zvlhčení použijte 1 litr vody na 1 kbelík písku.

Na dno krabice se nasype písek ve vrstvě 3-5 centimetrů a kořenová zelenina se položí tak, aby se vzájemně nedotýkala, poté se zasype pískem a položí se další vrstva mrkve.

Skladování mrkve v písku je velmi oblíbené mezi letními obyvateli, kteří mají chladné sklepy, prolézačky a garážové jámy. A není se čemu divit, protože písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve, to vše přispívá k vynikající udržovací kvalitě okopanin.

Metoda číslo 2. Skladování mrkve v pilinách

Budete potřebovat borové piliny a krabice. Mrkev umístěte stejným způsobem jako při ukládání do písku.

Metoda č. 3. Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích

Budeme potřebovat: fóliové pytle o nosnosti 5 až 30 kg. Plastové sáčky s mrkví jsou otevřené v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v takových sáčcích je automaticky nastavena na optimální úroveň 96-98%. Mrkev proto nevadne. Kromě toho kořeny mrkve při skladování vypouštějí oxid uhličitý. Malé množství se hromadí v otevřených sáčcích. K prevenci nemocí to však zcela postačí. Pokud jsou sáčky zavázány, obsah oxidu uhličitého bude několikanásobně vyšší než koncentrace kyslíku. A mrkev se zkazí. Pokud přesto chcete kořenovou zeleninu skladovat v uzavřených sáčcích, nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Během skladování se může na vnitřním povrchu sáčků tvořit kondenzace – to svědčí o zvýšené vlhkosti ve skladu. Potom se vedle sáčků obsahujících mrkev rozsype chmýří vápno. Vápno dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metoda číslo 4. Skladování mrkve v hlíně

Budete potřebovat: hlínu, vodu, krabice nebo kartonové krabice, plastovou fólii, česnek (volitelně). Hlína vytváří na povrchu kořenové plodiny tenkou ochrannou vrstvu, která ji během zimy chrání před vadnutím. Velmi účinná, ale pracně náročná možnost.

Metoda č. 5 Uložení mrkve v mechu

Budete potřebovat: dřevěné nebo plastové krabice, sphagnum mech. Neomytá a na slunci vysušená mrkev se nejprve nechá XNUMX hodin v chladné místnosti a poté se umístí do krabic, kde se střídají vrstvy mrkve s vrstvami mechu sphagnum. Mech má jedinečné konzervační vlastnosti a zadržuje uvnitř potřebné množství oxidu uhličitého. Navíc, na rozdíl od písku a hlíny, je mech lehkým materiálem, který karotkám nepřidává další těžkost.

Metoda číslo 6. Skladování mrkve v pánvích

Budete potřebovat: velké smaltované pánve. Po sklizni je třeba mrkev dobře umýt, oříznout vršky a ocasy a usušit na slunci. Poté se kořenová zelenina vloží těsně svisle do pánve, na ni se položí ubrousek a pánev se přikryje pokličkou. Všechny květináče s mrkví se doporučuje uchovávat v chladném sklepě – mrkev pak dobře vydrží až do nové sklizně.

Metoda č. 7. Jak skladovat mrkev ve slupce cibule

Budete potřebovat: krabičky, slupky z cibule a česneku. Tento způsob skladování mrkve je založen na stejném principu jako její skladování v borových pilinách. Éterické oleje z cibule a česnekových šupin zabraňují hnilobě kořenové zeleniny. Proto se mrkev po dlouhou dobu nezkazí, pokud je položena ve vrstvách a předtím byla posypána suchými slupky cibule a česneku, které zůstaly po sklizni těchto plodin a nahromadily se přes zimu.

Metoda č. 8. Skladování mrkve na zahradě

Někteří zahrádkáři nechávají část úrody mrkve přezimovat přímo na zahradním záhonu, na jaře ji pak vyryjí a jedí celé léto až do nové sklizně. Vrchní části mrkve ponechané pro skladování v zahradním záhonu jsou zcela odříznuty. Poté je postel pokryta vlhkým hrubým pískem a pokryta filmem. Na fólii se nalijí piliny, spadané listí, rašelina nebo humus a potom se postel pokryje střešní plstí nebo jinou vrstvou fólie. Pod takovým přístřeškem mrkev dobře snáší zimní chlad a zůstává svěží a chutná.

Fotografie z otevřených zdrojů

Obchod se zeleninou je jedním z nejvýnosnějších ve vyspělých zemích. Prodej čerstvé mrkve a další kořenové zeleniny je však vždy spojen s riziky – zeleninové plody při nedodržení pravidel skladování rychle kazí a hnijí.

Finanční ztráty při velkoobchodním prodeji zeleniny můžete snížit použitím vakuového balení mrkve. Hermeticky uzavřený produkt nejen vypadá chutně, což přitahuje zákazníky, ale také dlouhodobě uchovává základní vitamíny a mikroelementy.

Výhody skladování mrkve ve vakuových sáčcích

Zkažení plodů rostlin a ztráta cenných živin jsou primárně způsobeny expozicí škodlivým mikroorganismům, které jsou přítomny ve vzduchu. Dlouhodobé skladování kořenové zeleniny v chladničce se také nedoporučuje, protože nízké teploty snižují chuť produktu a přispívají k odpařování některých vitamínů.

Použití vakua k balení zeleniny řeší několik problémů:

• Eliminuje účinek kyslíku na mrkev, což zase brání množení a rozvoji bakterií;
• Zabraňuje vstupu patogenních mikroorganismů;
• Snižuje ztrátu vlhkosti.

K vakuování zeleniny se používají sáčky s vysokou pevností a těsnými vlastnostmi. Vzhled produktu v takovém obalu lze snadno vidět, takže kupující jsou chráněni před nákupem nekvalitního zboží. Mrkev ve vakuových sáčcích není při přepravě kontaminována, zachovává si optimální poměr prospěšných mikroprvků a vitamínů a chuť kořenové zeleniny se nemění.

Nákupem vakuových obalů na produkty ve velkém mají organizace, které prodávají potravinářské produkty, jistotu, že se kvalita jejich produktu během doporučené trvanlivosti nezmění.

Pravidla pro balení a použití mrkve ve vakuu

Ziskovost podniku se výrazně zvyšuje, pokud je kvalita produktu nepochybná. Na balení, skladování a prodej mrkve ve vakuových sáčcích jsou kladeny určité požadavky. První fází je příprava produktu. Zelenina musí být očištěna od nečistot, omyta, oloupána a vysušena. Kořenovou zeleninu se známkami hniloby a plísně nelze vakuově uzavřít, proto se taková zelenina ihned vyhodí.

Připravená zelenina se vloží do sáčku, po kterém se z ní odstraní vzduch. Balíčky jsou poté zapečetěny. Při přepravě okopanin ve vakuu je třeba se vyvarovat mechanickému namáhání, protože i malé proražení narušuje celistvost materiálu, což snižuje základní vlastnosti obalu.

Vakuově uzavřenou mrkev se doporučuje skladovat v lednici. Při teplotě 3-5 stupňů Celsia lze zeleninu použít během 2-3 týdnů.

Kritéria výběru vakuového balení

Vakuové sáčky musíte nakupovat volně ložené, aby byly vhodné pro balení zboží vyráběného firmou. V první řadě je třeba věnovat pozornost materiálu.

Typ materiálu

Vlastnosti

Rozsah použití

Levné sáčky vyrobené z polyethylenu nebo polyethylentereftalátu

Vhodné pro balení mražených potravin. Výrobky zůstávají čerstvé až šest měsíců, pokud jsou skladovány při teplotě -15 stupňů.

Kombinovaný materiál skládající se z polyamidu a polyethylenu. Výrobek dobře sedí, pevnost je vyšší ve srovnání s PE/PET.

Používá se pro vakuové uzavírání zeleniny, mořských plodů a polotovarů.

Jedná se o laminovanou fólii se zvýšenými pevnostními charakteristikami. Odolává propíchnutí, chrání potraviny umístěné uvnitř před cizími pachy.

Používá se k balení mořských plodů, ryb a lahůdek.

Vícevrstvá fólie, která několikrát prodlužuje trvanlivost produktu.

Kvůli vysoké ceně se nejčastěji používá pro skladování drahých lahůdek.

Při výběru tašek je třeba dbát také na jejich tloušťku. Pro mrkev a další kořenovou zeleninu je nejvhodnější fólie o tloušťce 80 mikronů a více. Velikosti sáčků mohou být navrženy pro skladování 0.5-1 kg mrkve, nebo pro vakuové zatavování výrobků o celkové hmotnosti do 10 kg.