Jak správně skladovat sušené švestky doma?

Výhody sušeného ovoce hovoří samy za sebe, protože mají pozitivní vliv na fungování celého těla. Zdravé sušené ovoce se získává z černých a modrých švestek. Suché plody ovocného stromu se používají v takových odvětvích lidské činnosti, jako je vaření, tradiční medicína a dietetika. Hlavními dodavateli sušených švestek jsou země, ve kterých se švestky aktivně pěstují. Patří mezi ně Argentina, Francie, USA, Moldavsko, Ukrajina, severní Kavkaz a jih Ruska. K přípravě lahodného sušeného ovoce doma můžete použít jakoukoli odrůdu zahradních švestek. Současně, abyste sušili a přeměnili ovoce na sušené švestky, musíte si vybrat zralé odrůdy s přirozenou sladkostí. Blanšírování ovoce se provádí v 1% roztoku sody – 100 g jedlé sody na 10 litrů vody. Vybrané švestky by měly být vloženy do vroucí tekutiny na 10-20 sekund, poté opláchnuty v horké vodě. Sušení ovoce se provádí ve speciální sušičce po předchlazení. První fáze spočívá v sušení, které trvá 3-4 hodiny, při teplotě 45°-50°C. Ve druhém stupni teplota stoupne na 60°C, doba trvání procesu zůstává stejná. Následující den se postup opakuje, dokud není připraven. Konec sušení je indikován tmavou barvou plodů. Aby přírodní švestkový cukr vystoupil a na povrchu zkaramelizoval, zvýší se teplota v sušárně na 100 minuty nad 3°C.

Aplikace a vnější znaky sušených švestek

Chuť správně usušené švestky by měla být sladká, s mírnou kyselostí. Nedodržení technologie sušení může znamenat hořkost hotového výrobku. Každý kousek kvalitního sušeného ovoce má tmavou barvu, blízkou sytě černé, s nevýrazným nádechem. Příliš lesklý povrch je známkou toho, že sušené švestky byly ošetřeny tukem nebo glycerinem. Někteří výrobci to dělají, aby svým výrobkům dodali prodejný vzhled.

Sušené švestky s kávovým odstínem byly s největší pravděpodobností zpracovávány vroucí vodou. Stojí za zmínku, že v tomto případě ovoce ztrácí své prospěšné látky. Sušené švestky se používají při vaření jako součást:

• zeleninové přílohy, dezerty – mrkvové, řepné saláty, zmrzlina, čokoládové sladkosti;
• první chody – polévka, boršč, čočkový guláš;
• pekařské výrobky – chléb, housky, koláče;
• masitá jídla – na bázi kuřecího, hovězího, vepřového.

Pikantní chuť nápojům, smoothies a kompotům dodáte také přidáním sušených švestek. Ovoce zpracované v troubě se hodí k ořechům a dalším druhům sušeného ovoce. Tuto směs je vhodné používat jako alternativu sladkostí z obchodu.

Užitečné vlastnosti a složení sušených švestek

Zdravé stravování dnes umožňuje lidem udržet si zdraví a zlepšit pohodu. Výhody sušeného ovoce jsou známy již dlouhou dobu. Produkt, jako jsou sušené švestky, je vynikajícím způsobem, jak nasytit tělo nezbytnými minerály (železo, sodík, fosfor, vápník, hořčík, draslík), vitamíny (A, C, B1, B2, P). Obsahuje také organické kyseliny, pektin, sacharózu, fruktózu a glukózu. Složení sušeného ovoce se prakticky neliší od čerstvých švestek. Mírná konzumace sušeného ovoce umožňuje:

• stabilizovat gastrointestinální trakt (vyhnout se zácpě, pálení žáhy);
• zlepšit stav těla při selhání ledvin a jater, ateroskleróze, revmatismu;
• normalizovat krevní tlak;
• odstraňuje odpad a toxiny díky svému antibakteriálnímu účinku;
• zvýšit úroveň výkonu.

Současně lze příznivý účinek sušených švestek na tělo zaznamenat při rozvoji nedostatku vitamínů a anémie. Tato skutečnost je dána přítomností minerální látky, jako je železo, v jejím složení. Antidepresivní vlastnosti sušeného ovoce pomáhají jeho konzumentům vyrovnat se s příznaky a během chvíle se dostat z depresivního stavu. Zároveň se zlepšuje emocionální zázemí a nálada lidí.

Doporučení pro výběr, skladování a kontraindikace

Sušené ovoce byste měli kupovat od důvěryhodných prodejců. Při výběru sušených švestek je vhodné dát přednost přípravkům bez nadměrného lesku. Je třeba také vzít v úvahu, že plody se semeny obsahují vyšší obsah užitečných látek ve srovnání se sušenými švestkami bez pecek. Velké objemy sušeného ovoce ze slivoní by měly být skladovány na chladném místě. K tomu se často používají dobře větrané sklepy a dřevěné bedny. Při skladování ovoce v chladničce musíte použít kuchyňské nádoby s otvory, kterými bude do produktu proudit vzduch.

Sušené plody švestek mají vysoký obsah přírodního cukru. Lidé trpící jakoukoli fází obezity nebo cukrovky by měli sušené švestky konzumovat opatrně. Během laktace byste se měli vyhnout užívání sušených švestek. To je určeno přítomností prvků, které vyvolávají žaludeční nevolnost.

Zajímavá fakta o sušených švestkách

Ve srovnání s banány mají sušené švestky o ⅓ více draslíku. S pomocí sušených plodů se může něžné pohlaví postarat nejen o zdraví těla. Konzumace sušených švestek v malém množství poskytuje ženám příležitost snížit vzhled a zpomalit změny související s věkem. Eliminací volných radikálů v krvi lze předcházet předčasné tvorbě vrásek. Výživné bobule (2-3 kusy) lze jíst pro zvýšení chuti k jídlu a naopak pro utlumení pocitu hladu v množství do 10 kusů. Baktericidní vlastnosti produktu pomáhají snižovat vývoj E. coli, stafylokoků a salmonel. Abyste získali asi 200 gramů sušených švestek, budete muset zpracovat 1 kg čerstvého ovoce.