Jak správně sterilizovat sklenice: 5 3? osvědčené metody!

Chcete si užívat konzervovaných potravin celou zimu a jaro? Abyste zabránili plísním, sklenice „explodují“ a „nezakalují se“. Naučte se, jak správně zpracovávat a sterilizovat víčka a sklenice.

Je to triviální, ale přesto se ujistěte: na hrdlech sklenic by neměly být žádné třísky. Kovová víčka by měla být bez rzi a s „nativní“ gumou. Potřebné nádoby důkladně omyjte vodou se sodou.

Sterilizace prázdných sklenic: 5 snadných způsobů

Metoda 1: sterilizace sklenic v troubě

Šroubovací uzávěry můžete sterilizovat současně se sklenicemi. Trouba by měla mít teploměr. To je důležité! Proces sterilizace probíhá v troubě vyhřáté na 120 °C.

1. Důkladně omyjte šroubovací uzávěry a sklenice a postavte je na rošt studené trouby. Pokud jsou sklenice suché, postavte je dnem vzhůru. Pokud jsou mokré, postavte je dnem vzhůru. Tato metoda pomůže zabránit vzniku nevzhledného povlaku na sklenici.
2. Předehřejte troubu na 120 stupňů.
3. Sterilizujte sklenice o objemu 0,5 l a 0,7 l po dobu 15 minut. Třílitrové sklenice – 25 minut.
4. Abyste zabránili rozbití skla, nespěchejte s vyndáváním nádoby z trouby. Po vypnutí trouby nechte sklenice trochu vychladnout. Nádobí vyjměte pomocí chňapek.

Pamatujte! Nesterilizujte kovové poklice s gumičkami v troubě – zkazí se. Vařte je ve vodě.

Video – Jak správně sterilizovat sklenice v troubě

Metoda 2: sterilizace sklenic ve vodě

Klasická metoda je, když jediným sterilizačním zařízením, které máte, je hrnec.

Jak sterilizovat sklenice v hrnci s vodou:

1. Naplňte pánev teplou vodou.
2. Spustíme víčka a sklenice do něj. Všechny nádoby by měly být zcela ponořené vodou. Dáme to na oheň.
3. Přiveďte k varu. Sejměte z plotny. Víčka a sklenice nechte 15 minut ve vodě.
4. Předem si rozložte čistou kuchyňskou utěrku a sterilizované sklenice na ni položte dnem vzhůru.
5. Sklenice vyndáme z vody pomocí chapadla.

Zkušení kuchaři radí nebýt líní a žehlit ručník, na kterém jsou sklenice umístěny, z obou stran.

Metoda 3: sterilizace sklenic párou

Tato metoda je vhodná, pokud máte: konvici, multifunkční hrnec, napařovač nebo hrnec s roštem nebo síťovaným víkem.

Všechny naše nádoby sterilizujeme podle stejného principu:

1. Naplňte konvici, multifunkční hrnec, napařovač nebo hrnec vodou.
2. Přiveďte tekutinu k varu.
3. Do všech nádob – kromě napařovače – vložíme umyté víčka a sterilizujeme je. V napařovači se víčka zpracují společně se sklenicemi – párou.
4. Vložte sklenici dnem vzhůru do otvoru konvice. V napařovači nebo multifunkčním hrnci vložte nádobu na rošt. Hrnec přikryjte sítem, cedníkem nebo roštem a sklenice také postavte dnem vzhůru.
5. Sklenici o objemu 0,5 litru je třeba „napařovat“ 10 minut, sklenici o objemu 1,5 litru nechte v páře 20 minut a sklenici o objemu 3 litrů 30 minut. Poté nádobu vyjměte a otočte dnem vzhůru na čistý ručník.

Důležité! Velké kapky vody vytvořené na stěnách sklenice naznačují, že nádoba byla dostatečně sterilizována.

Video – Jak správně sterilizovat sklenice párou

Metoda 4: Sterilizace v mikrovlnné troubě

Nejrychlejší způsob tepelného zpracování. Nezapomeňte, že v mikrovlnné troubě se sterilizují pouze sklenice. Kovové a gumové víčka se vaří ve vodě zvlášť.

1. Sklenice umyjte. Do každé nádoby nalijte 2 cm filtrované nebo převařené vody. Nevkládejte nádobu do mikrovlnné trouby bez tekutiny. Jinak se sklenice zahřeje a praskne.
2. Vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte maximální výkon a nechte sklenice 3–6 minut vařit. Čím větší sklenice, tím déle trvá zpracování.
3. Kapalina v nádobách by měla mít čas se vařit a odpařovat, čímž se sklenice sterilizují párou.
4. Vypněte troubu. Vyjměte sklenice, sceďte zbývající vodu a postavte je dnem vzhůru na čistý ručník.

Třílitrovou sklenici můžete také sterilizovat v mikrovlnné troubě. Stačí ji položit na bok a nalít do ní trochu vody.

Metoda 5: Sterilizace sklenic v myčce nádobí

Možná nová a proto nekonvenční metoda sterilizace. Některé hospodyňky jsou k této metodě zpracování sklenic skeptické, jiné o ní vůbec nevědí.

Ujasněme si jednu věc: myčka nádobí by měla mít zpočátku zabudovaný program pro sterilizaci sklenic. Jiné modely nejsou vhodné.

1. Myjeme sklenice.
2. Čistí zásobník na prací prostředek.
3. Sklenice vkládáme do košíku hrdlem dolů.
4. Volíme dlouhý mycí program na nádobí při nejvyšší teplotě.
5. Jakmile je sterilizace dokončena, vyjměte sklenice a položte je na utěrku.

Pokud je v zásobníku myčky sůl, neodstraňujte ji. Mikroorganismy ve slané vodě rychleji uhynou.

Sterilizace sklenic s přípravky: 3 jednoduché způsoby

Sterilizace nádoby s přípravkem se považuje za dodatečné opatření. Zkušené ženy v domácnosti tak hrají na jistotu a vylučují možné pronikání mikrobů do čisté, předsterilizované nádoby.

Konzervované potraviny jako lecho, kaviár, smažené saláty, které obsahují málo pepře, octa, soli a cukru, vyžadují dodatečné tepelné ošetření.

Polotovary sterilizujeme v troubě

Výhodou této metody je, že trouba pojme velké množství sklenic různých velikostí.

1. Sklenice naplníme požadovaným obsahem.
2. Víčka volně uzavřeme.
3. Předehřejte troubu na 50 °C. Rozložte sklenice do vyhřáté trouby a teprve poté zvyšte teplotu na 150 °C.
4. Třílitrové sklenice zpracovávejte půl hodiny. Dvoulitrové sklenice – 3 minut. Všechno, co je méně než 2 litry – 20–2 minut.
5. Vyjmeme nádobu z trouby a ihned pevně uzavřeme víčka.

Dobré vědět! Sklenice a její obsah by neměly mít velký teplotní rozdíl. Proto: horký přípravek nalévejte do sklenice postupně. Naplněné sklenice by se neměly vkládat do dobře vyhřáté trouby.

Video – Jak sterilizovat naplněné sklenice v troubě

Polotovary sterilizujeme ve vroucí vodě

Dodatečná sterilizace vyžaduje použití „správného“ hrnce. Jeho výška by měla být větší než výška sklenic. To je důležité!

1. Na dno nádoby umístěte kus látky nebo stojánek.
2. Sklenice zakryté víčky vložte do hrnce.
3. Nalijte do hrnce teplou vodu. Hladina tekutiny by měla sahat pod hrdlo sklenice.
4. Vařte nádobu o objemu 0,5 l 10 minut, nádobu o objemu 1 l 15 minut a nádobu o objemu 3 l půl hodiny. Vroucí voda by měla obsah sklenice zcela ohřát.
5. Zpracované sklenice pevně uzavřeme víčky.

Nezapomeňte, že různé zimní pokrmy vyžadují „svou“ teplotu zpracování. Například smažený salát se sterilizuje při teplotě nad 100 °C.

Přidejte do vody sůl, abyste dosáhli požadovaného bodu varu. 7% roztok soli bude vřít pouze při 101 °C. Každých 40 gramů soli rozpuštěných v litru vody zvýší její bod varu přibližně o 1 °C.

Polotovary sterilizujeme v mikrovlnné troubě

1. Naplněné sklenice vložte do mikrovlnné trouby. Bez víček!
2. Nastavte troubu na plný výkon. Obsah sklenic zahřívejte k varu.
3. Po dosažení varu snižte výkon a nechte nádoby ještě několik minut stát.
4. Vypněte troubu. Nechte sklenice trochu „odpočívat“. Vyjměte je a uzavřete.

Už jsme říkali: prázdnou třílitrovou sklenici lze sterilizovat v mikrovlnné troubě tak, že ji otočíte na bok a nalijete trochu vody. Tento trik nebude fungovat s naplněnou třílitrovou sklenicí!

Do kterých sklenic se sklenice zarolovat nedají a do kterých ano?

Dřevěné sudy, polymerové nebo smaltované nádobí se při konzervování používají velmi zřídka. Takové nádoby se nesterilizují ani nerolují. V nich se připravují produkty, které nevyžadují tepelné zpracování.

Hlavní typy nádob pro konzervování

1️⃣ Skleněné dózy a lahve různých velikostí a tvarů jsou běžnými nádobami pro skladování konzervovaného zboží. Například tekuté konzervy se konzervují v lahvích: kečupy, džusy, pyré.

✅ Výhody skleněných nádob:

• snadno se zahřívá;
• dlouhodobě uchovává obsah;
• rozpočtové náklady;
• průhledný;
• snadno se čistí a neabsorbuje látky.

❌ Nevýhody skleněných nádob:

• křehký;
• praská při vystavení teplotním změnám.

2️⃣ Plechové nádoby jsou vhodné na zavařování, ale doma se nepoužívají.

✅ Výhody plechových nádob:

• snadno se zahřívá;
• odolný proti poškození.

• strach z koroze;
• neprůhledný;
• není populární mezi hospodyňkami.

Další tipy pro sterilizaci sklenic

1. Pro dodatečnou sterilizaci zvolte malé nádoby – 0,5 l, 1 l nebo 1,5 l. Takto se obsah při opakovaném tepelném zpracování rovnoměrně zahřeje.
2. Sklenice i víčka by měly být důkladně vyčištěny bezprostředně před použitím.
3. Abyste zabránili prasknutí skleněné nádoby, nalévejte horké tekutiny postupně.
4. Zkontrolujte neporušenost nádoby. Na několika místech na ni poklepejte tužkou. Prasklina v nádobě bude vydávat tupý zvuk.
5. Začněte sklenici „válet“ slabou svorkou. Je důležité, aby se během procesu nevytvořily žádné zoubky, kterými by se do nádoby mohl dostat vzduch.
6. Po každém zatočení sklenice s víkem otočte rukojetí stroje. Měli byste ji zatočit alespoň 10krát. Víko by mělo sklenici co nejpevněji uzavřít.
7. Pro rolování je lepší použít nepevná kovová víčka s gumičkami. Rolují se rovnoměrněji a hermeticky.
8. Pod plechovku, kterou balíte, dejte ručník. Tím zabráníte jejímu sklouznutí.
9. Sklenice by měla být zarolována horkými víčky.

Po zarolování sklenice zabalte. Tím zabráníte plísni a bobtnání. Plechovky postavte dnem vzhůru na teplou deku. Sklenice pevně zabalte druhou dekou. Několik dní se jich nedotýkejte. Sklenice by měly zcela vychladnout.