Jak správně sušit meruňky doma?

Meruňky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Jsou bohaté zejména na kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B, kyselinu nikotinovou, železo, draslík, jód a pektin.

V letní sezóně se každá hospodyňka ptá, jak správně sušit meruňky doma. Přeci jen je to skvělá příležitost, jak zachovat chuť, vůni a blahodárné vlastnosti meruněk až do příští sklizně. Podrobné popisy sušení meruněk různými způsoby se dozvíte z našeho článku.

Existují tři druhy sušených meruněk:

• Meruňka je nejcennější druh.

Přirozené sušení na stromě umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti. Obsahují maximální množství vitamínů a minerálů ve formě koncentrátu. Výsledkem je, že výstupem jsou sušené meruňky s peckami.

Ale tento druh sušených meruněk má také významnou nevýhodu: neestetický vzhled. Ukázalo se, že sušené ovoce není chutně hnědé a scvrklé, kromě toho je docela obtížné získat kost z meruněk. Proto mnozí preferují příjemnější vypadající sušené meruňky. A marně, protože meruňka je právě ten případ, kdy je nevzhledně vypadající produkt kvalitnější a užitečnější než krásný. Z meruněk se připravuje uzvar, kompot, dělají se nálevy.

• Kaisa jsou celé sušené vypeckované meruňky.

Před sušením se z nich semena odstraní otvorem ze stonku. To se provádí dřevěnou tyčí, aby nebyla narušena celistvost ovoce.

• Sušené meruňky jsou sušené půlky velkých vypeckovaných meruněk.

Z drobného ovoce se sklízejí meruňky, z velkých a šťavnatých kaisa a sušené meruňky.

Z 1 kg meruněk se díky váze samotné pecky získá 200 g kaisy nebo sušených meruněk a 300 g meruněk.

Jak sušit meruňky na sušené meruňky

Sušené meruňky jsou skvělým způsobem, jak uchovat úrodu meruněk na zimu, skvělou příležitostí jíst zdravé a chutné plody po celý rok. Sušení umožňuje ušetřit třetinu vitamínů a tři čtvrtiny stopových prvků ve srovnání s čerstvě natrhaným ovocem. A jaká lahodná pochoutka!

Postup přípravy sušených meruněk:

1. Výběr kvalitního ovoce. Výběr ovoce pro sušené meruňky je velmi důležitý.
2. Dávejte přednost velkým, hustým, nepřezrálým plodům, bez viditelného mechanického poškození a defektů na slupce v podobě tmavých teček. Pokud připravíte sušené meruňky z meruněk s tmavými tečkami, budou v ní cítit husté hrudky. Také je třeba dbát na snadné odstranění kamene – měl by se snadno oddělit a nechat i půlky plodu.
3. Příprava na sušení. Vybrané meruňky je nutné důkladně omýt, vypeckovat a osušit na ručníku.

Přirozeně sušené sušené meruňky mají hnědou barvu. Aby byla krásná jantarová barva, používá se několik metod předběžné přípravy:

• Meruňky povaříme pár minut ve vodě s cukrem. Vhodné pro husté meruňky, protože velmi měkké meruňky se rozvaří ve vroucí vodě.
• Držte je 10 minut v roztoku kyseliny citrónové (1 lžička na 1 litr vody). Po těchto procedurách osušte půlky meruněk opět na ručníku.

Poté můžete přistoupit k přímému sušení.

1 způsob. Venkovní sušení

1. Pro tuto metodu budete potřebovat síťku a velký kus gázy. Doprostřed zářezu gázy dejte síťku a na ni položte půlky meruněk, poté spojte čtyři konce gázy přes síťku a zavažte na uzel, síťka s meruňkami vytočte do sáčku od gázy.
2. Vzdálenost od síťky k uzlu musí být alespoň 20 cm pro dostatečné větrání.
3. Zavěste gázový sáček za uzel na čerstvý vzduch ve stínu, sušte asi dva týdny.
4. V noci je nutné přivézt sítě z ulice, aby se na meruňkách netvořilo rosení a přílišná vlhkost, protože to může vést ke kysání plodů.
5. Sušení jednoduše na podnosu, který meruňky překryjeme gázou, se nedoporučuje kvůli vysokému riziku zkysání ovoce.

2 způsobem. Sušení v troubě

Tento způsob má své výhody oproti předchozímu: doba sušení (zkrácená na 9-10 hodin) a hygiena (bez přístupu pro mouchy).

1. Ovoce rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 50 stupňů, postupně teplotu zvyšujte až na 65 stupňů.
2. Během procesu sušení je třeba meruňky několikrát obrátit a dvířka trouby nechat pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost odpařováním. Připravenost lze zkontrolovat po 8 hodinách.
3. Poslední hodiny doporučují opět snížit teplotu v troubě na 50 stupňů. Plody by se měly stát elastickými a při lisování by neměly pouštět šťávu.
4. Po vypnutí sušené meruňky nechte v troubě do úplného vychladnutí.

3 způsob. Sušení v elektrické sušičce

1. Půlky meruněk vložte do elektrické sušičky, nastavte teplotu na 50 stupňů, postupně ji zvyšujte na 70-80 stupňů.
2. Doba schnutí je cca 40 hodin.
3. Skladování sušených meruněk.
4. Vlhkost v celé várce sušených meruněk nemusí být stejná, ale po pár dnech skladování se většinou srovná.
5. Sušené meruňky skladujte nejlépe v plátěném sáčku nebo sklenici na tmavém a suchém místě.
6. Lze skladovat v mrazáku.
7. Neskladujte v plastových sáčcích nebo plastových nádobách.

Připravte si sušené meruňky a potěšte své blízké v zimě sladkým a zdravým dezertem.

Sušené meruňky jsou sušené ovoce, které známe od dětství. Z tohoto úžasného a zdravého produktu se vyrábí pečivo, sladkosti a kompoty. Málokdo se však zamyslí nad tím, co jsou sušené meruňky a z jakého ovoce pocházejí. Ale není žádné tajemství: sušené meruňky jsou sušené meruňky. V tomto článku vám řekneme, jak vařit sušené meruňky, tedy sušit meruňky doma sami.

Za prvé, pojďme zjistit, proč jsou sušené meruňky tak užitečné?

• Sušené meruňky obsahují velké množství živin, jako je vitamín A, vitamín C, draslík, železo a vláknina.
• Vitamin A je nezbytný pro zdravé oči, pokožku a imunitní systém.
• Vitamin C je silný antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály.
• Draslík je nezbytný pro udržení normálního krevního tlaku,
• Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek.
• Dietní vláknina pomáhá normalizovat trávení a podporuje zdraví střev.

Jak vybrat správné meruňky na sušení?

Ideální sušené meruňky pocházejí z ideálních meruněk. Prozradíme vám, jak vybrat správné ovoce.

Nejlepších výsledků dosáhnete, když zvolíte zralé ovoce. Zralé meruňky mají jasně oranžovou nebo zlatou barvu a budou měkké na dotek. Vyhněte se meruňkám, které lze snadno rozdrtit prstem nebo mají skvrny plísně. Mohou být přezrálé nebo zkažené.

Důležitá je také velikost meruňky. Ideální meruňka na sušení by měla být střední velikosti, ne příliš malá a ne příliš velká. To pomůže zajistit rovnoměrné sušení a zachování chuti a živin.

Při výběru meruněk věnujte pozornost stonkové tyči. Zelená stopka znamená, že meruňka byla sklizena před plnou zralostí a pravděpodobně bude mít pevnější strukturu a méně cukru. Proto je vhodnější zvolit meruňky s hnědými stonky, což naznačuje, že byly sklízeny ve zralém stavu.

Jak připravit meruňky na sušení?

Po výběru čerstvých a zralých meruněk je nutné je před sušením připravit.

Meruňky důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty, prach a další nečistoty. Dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku. Na mytí nádobí nebo ruční mytí meruněk je lepší použít houbu.

Meruňky namočte na 5-10 minut do teplé vody, poté vyjměte a odstraňte stonky.

Každou meruňku opatrně rozpůlíme a odstraníme pecku. To pomůže urychlit proces sušení a zajistí rovnoměrné sušení.

Po přípravě meruněk si můžete vybrat způsob sušení, který preferujete. Sušení na slunci, v troubě nebo ve speciální sušičce – každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti a preference. Chcete-li dosáhnout optimálních výsledků, postupujte podle pokynů pro zvolenou metodu.

Jak sušit meruňky na slunci

Vaření sušených meruněk na slunci je nejstarší a nejtradičnější metoda. K tomu je potřeba předem připravené meruňky umístit na mřížku nebo na čistou utěrku na slunné místo, kde je nezmokne déšť ani rosa. Pro sušení meruněk je nejlepší zvolit balkon nebo okenní parapet, pokud se nacházejí na slunné straně.

Meruňky je třeba pravidelně obracet, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Jak dlouho byste měli sušit sušené meruňky na slunci?

Při této metodě závisí připravenost sušených meruněk pouze na počasí a intenzitě slunce. Pokud venku pálí slunce, meruňkám to bude trvat několik dní. Připravenost sušených meruněk se určuje podle chuti – zvenku by měla být suchá a tvrdá, ale uvnitř měkká a sladká.

Jak sušit meruňky v elektrické sušičce

1. Předpřipravené ovoce rozložte v rovnoměrné vrstvě na tác elektrické sušičky. Umístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Zapněte elektrickou sušičku a nastavte teplotu a dobu sušení podle doporučení výrobce. Pokud nejsou doporučení, můžete nastavit teplotu na cca 60°-70°C a dobu sušení od 6 do 12 hodin v závislosti na tloušťce řezaného ovoce.
3. Během procesu sušení pravidelně kontrolujte stav meruněk. Měly by vyschnout, ale zachovat si určitou pružnost a uvnitř zůstat měkké. V případě potřeby prodlužte dobu schnutí.
4. Když jsou sušené meruňky zvenku pevné, ale uvnitř stále měkké, vypněte elektrickou sušičku a nechte je vychladnout.
5. Po úplném vychladnutí vložte sušené ovoce do těsně uzavřené nádoby nebo sáčku, abyste si zachovali čerstvost.

Dokonalé sušené meruňky pocházejí z dokonalých meruněk

Jak sušit meruňky v troubě

1. Připravte si meruňky
2. Před zahájením procesu předehřejte troubu na 65-70°C.
3. Plech nebo plechy vyložte pečicím papírem.
4. Meruňky rovnoměrně rozložte na plech, aniž byste se navzájem dotýkali.
5. Vložte plech s meruňkami do předehřáté trouby.
6. Nechte troubu mírně otevřenou, aby se zabránilo kondenzaci.
7. Sušené meruňky sušte v troubě asi 4-6 hodin a pravidelně kontrolujte jejich připravenost. Sušené meruňky by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé.
8. Když jsou meruňky hotové, vypněte troubu a nechte je v troubě vychladnout.
9. Vychladlé sušené meruňky můžeme skladovat v nádobě, sáčku nebo sklenici

Vyhněte se skladování sušených meruněk v blízkosti potravin se silným zápachem, protože mohou absorbovat tyto chutě.

Jak sušit meruňky pomocí vzduchové fritézy?

1. Připravené meruňky rovnoměrně rozprostřete na plech fritézy, aniž byste se vzájemně dotýkali.
2. Zapněte fritézu do režimu sušení nebo sušení (obvykle existuje speciální režim pro sušení ovoce).
3. Nastavte teplotu a dobu sušení podle pokynů pro fritézu. Obvykle se teplota používaná k sušení meruněk pohybuje kolem 60-70°C a doba se liší v závislosti na požadované konzistenci (asi 4-6 hodin).
4. Sušené meruňky každou hodinu otočte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
5. Zkontrolujte připravenost meruněk, měly by být pevné a ne příliš tvrdé.
6. Když jsou meruňky hotové, vypněte fritézu a před konzumací nebo uskladněním je nechte vychladnout.

Sušené meruňky se přidávají do pečiva a vyrábí se z nich kompoty.

Jak uskladnit sušené meruňky, aby nezplesnivěly a nehnily?

• Před balením a skladováním meruňky zcela vychlaďte.
• Sušené meruňky zabalte do těsně uzavřené nádoby nebo sáčku, abyste zabránili přístupu vzduchu a udrželi je čerstvé. Skladovat ho můžete v dóze se skleněným víčkem.
• Meruňky skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, abyste zabránili vystavení teplu, vlhkosti a světlu, které může způsobit ztrátu chuti a kvality.
• Vyhněte se skladování sušených meruněk v blízkosti potravin se silným zápachem, protože mohou absorbovat tyto chutě.
• Občas zkontrolujte meruňky, zda nemají plíseň nebo známky zkažení. Pokud zaznamenáte nějaké změny, odstraňte zkažené ovoce, abyste zabránili šíření hniloby a plísní.

Pokud budete sušené meruňky správně skladovat, budou vám dělat radost po mnoho měsíců.