Jak správně vařit mražený květák?

Květák je celoročně dostupný mražený produkt. Zachová si tak všechny své vlastnosti a při správném uvaření neztratí ani kapku na chuti. Právě naopak: možná tíže v žaludku zmizí a všichni lidé, kteří zažili žaludeční nevolnost z čerstvého produktu, mohou jíst zelí.

Jak dlouho trvá vaření mraženého květáku?

Syrová květenství jsou obvykle zmrazená nakrájená, takže není potřeba čas na přípravu produktu:

• zmrazená květenství se vaří 15 až 20 minut;
• v mikrovlnné troubě se doba vaření zkrátí na 10-15 minut;
• pokud plánujete smažit zelí, vařte ho ne déle než 7 minut, jinak ztratí šťavnatost.

Výrobek by se neměl před vařením rozmrazovat, jinak zelí ztratí tvar a rozpadne se.

Pokyny krok za krokem pro vaření květáku

Standardní způsob vaření zeleniny je v hrnci. To vyžaduje minimum času a úsilí:

1. Nalijte do pánve čistou vodu a ihned přidejte trochu soli – asi 10 g na 1 litr vody.
2. Po uvaření přidáme nerozmražené stonky zelí a na prudkém ohni přivedeme k varu.
3. Poté přepněte na nízký výkon a vařte ještě asi 12 minut. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním zelí. Mělo by být docela měkké, ale křupavé.
4. Zelí opatrně vyjměte, veškerou vodu slijte do cedníku.

Zeleninu můžete také vařit v mikrovlnné troubě pomocí tepelně odolných skleněných nádob. Chcete-li to provést, položte na talíř trochu zelí, nalijte vodu tak, aby sotva skryla květenství, a přikryjte víkem. Nastavte na maximální výkon a vařte 5 minut. Poté je třeba zelí osolit a spustit mikrovlnnou troubu na dalších 5-7 minut. Pokud produkt není připraven, přidejte 40-50 sekund času a pokaždé zkontrolujte květenství.

Malé triky

Chcete uvařit dokonalý květák? Pak zvažte několik zajímavých faktů:

• stonky zelí obsahují živiny a mohou obohatit jakoukoli omáčku; k tomu stačí vařit produkt po dobu 15 minut a nakrájet mixérem;
• Vaření v mléce pomůže zachovat bílou barvu zelí a také učiní chuť pokrmu velmi jemnou;
• 1 lžička zachová i bělost květenství. citronová šťáva přidaná do 1 litru vody během procesu vaření;
• Citronovou šťávu můžete nahradit špetkou kyseliny citronové nebo kapkou octové esence;
• Zelí je nutné vařit v malém množství tekutiny;
• je vhodné použít smaltovanou pánev;
• vařené v minerální vodě získá zelí pikantní chuť;
• tmavé skvrny na květenstvích jsou známkou zmrazeného zkaženého produktu;
• Vitamínový zeleninový vývar lze konzervovat i zamrazit, hodí se do polévek, omáček a hlavních jídel.

Květák, správně vařený na pánvi, vám umožní ukázat skutečnou kulinářskou představivost. Tato zelenina se hodí k mnoha potravinám, kromě česneku – koření zhoršuje jemnou chuť křupavého produktu.

Recepty na vařený květák

Příloha z květáku

Z mraženého zelí je snadné připravit lahodnou přílohu, stejně jako z čerstvého produktu. Na chuti to neztratí. Pro vaření je lepší použít hrnec s tlustým dnem nebo malý kastrol:

• vezměte 400 g zelí a stejné množství mléka;
• uvedené množství bude vyžadovat 300 ml vody;
• 120 g tvrdého sýra pro zvýraznění chuti;
• rostlinný olej, kopr a cibule zvýrazní vůni pokrmu.

Nalijte 4 polévkové lžíce do misky. l. olejem a zahřejte ho. Zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme uvařené zelí. Zalijeme mlékem a vodou, vaříme do měkka. Vsypte kopr, nechte 5 minut louhovat při zavřené poklici a vypnutém sporáku. Položte na talíře a posypte sýrem!

Zeleninové soté

Denní menu zpestří hustá zelná polévka s přídavkem brokolice, mrkve a některých bylinek. A pokud ho vaříte v masovém vývaru, nutriční hodnota pokrmu se několikrát zvýší!

K přípravě je třeba vzít 700 g vařeného zelí, 2 mrkve a stejný počet brambor. Cibule, paprika, sůl a voda – výchozí. Dále budete potřebovat máslo a bylinky:

• nakrájejte mrkev a cibuli, smažte na másle;
• vložte zeleninu do hrnce, přidejte nakrájené brambory;
• zalijeme horkým vývarem – zelí nebo maso, přivedeme k varu;
• vaříme 7 minut, přidáme květák a vaříme další 3-4 minuty;
• Po uplynutí této doby přidejte papriku, znovu vařte do varu asi 10 minut.

Vývar musíte ochutit bylinkami a po 5-6 minutách vypustit přebytečnou tekutinu. Podávejte se smetanou nebo zakysanou smetanou!

Pokud vývar nevypustíte, ale během vaření přidáte více různých bylinek, pak na konci vaření můžete vše dobře rozmixovat mixérem. K získání křehké kašovité polévky budete také potřebovat asi 200 ml smetany na uvedené množství jídla. Pokud se vám pokrm zdá nevýrazný, můžete přidat kapku černého pepře a muškátového oříšku. Paprika může být nahrazena dýní nebo cuketou, pokud je to žádoucí.